Arxiu d'etiquetes: SUC DE LLIMONA

Bobo de camarao

Deixa un comentari

Bobo de camarao

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 800 g de gambes pelades congelades
  • – 400 g de llet de coco
  • – 400 g de yuca
  • – 1 ceba
  • – 3 tomàquets
  • – 1 pebrot vermell
  • – 500 g d’arròs basmati
  • – 3 grans d’all
  • – 2 llimones
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre

Elaboració:

  1. – Pelem la yuca, la rentem i la tallem a trossos petits. La posem a bullir en aigua amb sal durant 20 minuts.
  2. – L’escorrem i la tornem a posar a l’olla. Hi afegim la meitat de la llet de coco i ho aixafem fins a obtenir un puré cremós.
  3. – Mentrestant fem l’arròs basmati de la manera que indica el paquet.
  4. – Tallem la ceba, el pebrot i els alls ben petits.
  5. – Sofregim la ceba i el pebrot i, quan estiguin quasi fets, hi afegim els alls i ho deixem fer una mica més.
  6. – Hi afegim les gambes i ho salpebrem. Ho posem a foc viu i ho saltem remenant constantment durant un parell de minuts.
  7. – Tallem els tomàquets i els afegim a la paella. Ho deixem fer uns deu minuts. Ho tastem i ho rectifiquem de sal.
  8. –Ho posem a foc molt fluix i hi afegim el puré que hem fet al principi. Ho remenem i hi anem afegint la resta de llet de coco.
  9. – Hi afegim el suc de les dues llimones i ho barregem bé.
  10. – Ho servim amb l’arròs al costat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Bobo de camarao

Blinis amb salmó fumat i salsa tàrtara.

Deixa un comentari

Blinis amb salmó fumat i salsa tàrtara

Ingredients per la massa:

  • 160 g de farina.
  • 5 g de llevat tipus Royal.
  • 125 g de llet tèbia.
  • 1 ou.
  • 60 g de mantega en pomada.
  • un pessic de sucre.
  • ½ culleradeta de sal.
  • mantega fosa per untar la planxa.

Ingredients per el farcits:

  • 200 g de salmó fumat.
  • 100 g de formatge cremós (tipus philadelfia).
  • 1 raig llet.
  • El suc de mitja llimona.
  • un pot de ous de caviar de salmó.llimon

Temps d’elaboració: 25 minuts

Elaboració:

  1. Comencem a fer la massa del blinis, tamisem la farina i el llevat en un bol. Afegim el ou, la llet, el pessic de sal i el de sucre. Barregem amb la batedora de barnilles.
  2. Afegim al bol la mantega que tindrem tova, batem fins tenir una massa homogènia i ben fina. Tapem el bol amb paper film i deixem reposar 1 hora mes o menys.
  3. Mentre fem la salsa de formatge, batem el formatge cremós amb la llet i el suc de mitja llimona. Ho batem fins que quedi una salsa fina. Reservem.
  4. Passat el temps de repòs, remenem la preparació amb la batedora de barnilles. Posem una paella o planxa al foc, quan esta ben calenta posem una mica de mantega i anem posant una cullerada de massa que aplanarem fent un cercle amb la pròpia cullera. Quan comencen a fer petites bombolletes, girem els blinis i els deixem fer per l’altre banda.
  5. Una vegada fets els anem posant en una safata i quan estan freds, posarem a sobre una bona lamina de salmó fumat, a sobre posarem una culleradeta de salsa de formatge i rematem amb un xic d’ous de salmó o de lumpus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Blinis amb salmó fumat i salsa tàrtara.

PASTÍS LLEUGER DE TE AMB LLIMONA

Deixa un comentari

PASTÍS LLEUGER DE TE AMB LLIMONA

Ingredients:

  • 250 gr. de farina
  • 1 cullerada de llevat químic (tipus Royal)
  • ½ culleradeta de sal
  • 300 gr. de sucre
  • 2 cullerades de te Earl Grey (4 bossetes)
  • 125 ml d’oli vegetal
  • 5 rovells d’ou
  • La ratlladura de 2 llimones
  • El suc de 2 llimones (100 ml. aprox.)
  • 8 clares d’ou
  • ½ culleradeta d’àcid tartàric ( es pot trobar en els sobres de preparat per gasosa)

Per la glassa:

  • Una cullerada de te en infusió
  • 4 cullerades de sucre de llustre
  • Unes gotes de llimona
  • Festucs per decorar

PREPARACIÓ:

  1. Posem el forn a escalfar a 180 graus.
  2. Tamisem la farina, el llevat i la sal en un bol.
  3. Piquem en una picadora 100 gr. de sucre amb les fulles de te fins que quedi ben molt i després ho afegim a la farina juntament amb la resta del sucre.
  4. Fem un volcà amb un forat al centre i a dins hi incorporem l’oli, els rovells i la ratlladura de les dues llimones. Amb la batedora ho barregem tot durant no més d’un minut fent servir la velocitat més baixa. Després hi afegim el suc de llimona i ho batem a màxima velocitat un minut més o fins que aconseguim una massa homogènia.
  5. A continuació muntem las clares a punt de neu, afegim l’àcid tartàric i les incorporem a la massa amb molt de compte fent moviments suaus de baix cap a dalt fins que les clares quedin totalment incorporades.
  6. Posem la barreja al motlle (podem fer servir els de púding o de bundtcake, que és el que he fet servir jo) i la deixem al forn uns 40 minuts o fins que estigui cuit. Per aquesta recepta es recomana no untar prèviament el motlle amb mantega.
  7. Traiem el motlle del forn, el col·loquem en una reixeta cap per avall i el deixem refredar a poder ser suspès a l’aire. Jo simplement he posat la reixeta del forn damunt la pica i el pastís al damunt.
  8. Quan estigui fred el desemmotllem amb molt de compte.

Per la glassa:

  1. Emulsionem tots els ingredients fins obtenir una barreja homogènia, i si ens queda massa líquida hi afegim una mica més de sucre en petites quantitats. Amb una cullereta ho aboquem damunt del pastís.
  2. Es pot decorar amb una mica de festucs triturats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS LLEUGER DE TE AMB LLIMONA

FARCELLETS DE COL AMB CEREALS I VERDURES

Deixa un comentari

FARCELLETS DE COL AMB CEREALS I VERDURES

INGREDIENTS:

FARCELLETS:

  • 1 col de fulla arrisada

FARCIMENT:

  • 2 cebes tallades petites
  • 2 pastanagues tallades petites
  • 50g. de xampinyons
  • 1/5 vas de quinoa
  • 1/5 vas de mill
  • 2 1/5 vas d’aigua
  • sal
  • 7 tomacons assecats tallats petits
  • 1 grapat d’atmetlles torrades
  • julivert

SALSA D’ATMETLLA:

  • 1/5 vas alga dulse
  • 2 cullerades de crema d’atmetlla
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1 cullerada de vinagre d’ume
  • 5 cullerades d’aigua
  • 1 culleredeta de suc concentrat de poma

PREPARACIÓ:

EL FARCIMENT:

  1. En un casso posem oli i sal el posem al foc i saltejem la ceba un cop la ceba estigui una mica daurada afagim la pastanaga , els xampinyons, l’aigua, els cereals i la sal, tapem i coem 20 minuts a foc suau
  2. Treiem del foc i afagim els tomaquets secs, les atmetlles i el julivert, remanem i reservem

ELS FARCELLETS:

  1. Posem una olla amb aigua a bullir, afagim les fulles de col i bullim a foc vaig durant uns 8 minuts
  2. Treiem del foc escurrem i deixem refredar
  3. Un cop la col estigui ven escurreguda l’estenem sobre paper de cuina
  4. I posem una cullerada de farciment a sobre cada fulla de col i enrrotllem
  5. Ara les pintem amb oli i enfornem uns 5 minuts a 180º
  6. Barregem la crema d’atmetlla amb el suc de llimona i el vinagre d’ume,afagim a poc a poc per obtenir una crema fina
  7. Remullem una mica l’alga amb aigua l’escorrem i l’afagim a la crema d’atmetlla
  8. I servim els farcellets amb la salsa d’atmetlla

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FARCELLETS DE COL AMB CEREALS I VERDURES

Sopa de tomàquet amb gambes, musclos i alvocat (10/69)

1 Resposta

Sopa de tomàquet amb gambes, musclus i alvocat (10/69)

Ingredients:

  • 1 kilo de tomàquets
  • 100 ml d´oli extra verge
  • 1 alvocat
  • 8 gambes
  • 1/2 kilo de musclos de roca
  • cibulet
  • sal, pebre
  • tabasco al gust
  • el suc de mitja llimona

Preparació:

Posem els tomàquets a la batedora amb el suc de llimona, el tabasco, la sal, el pebre i l´oli. Ho colem i ho reservem a la nevera, cal que estigui molt fred. Poc abans de servir-ho fem els musclus, al vapor per exemple, i en posem uns quants a cada bol. Fem el mateix amb les gambes, tot i que millor fer-les a la planxa. I finalment hi posem uns trossos d´alvocat, i la sopa de tomàquet. Hi podem afegir cibolet picat si volem i obtindrem una excel.lent sopa!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa de tomàquet amb gambes, musclos i alvocat (10/69)

Melmelada de figues i espècies (Thermomix)

2 Respostes

Melmelada de figues i espècies

Ingredients:

  • 800 gr de figues coll de dama
  • 350 gr de sucre
  • 1/2 cullereta de canyella en pols
  • el suc de mitja llimona escorreguda
  • 3 claus d’olor

Preparació:

  1. Posar al bol Thermomix les figues sense coll però amb pell, el sucre, el suc de la llimona , la canyella i els claus.
  2. Programar 35 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1
  3. Triturar 30 segons velocitat 5 -10 fins a obtenir la textura desitjada
  4. Bolcar la melmelada als pots (rentats al rentaplats a temperatura alta), tancar be i capgirar els pots fins que estiguin freds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Melmelada de figues i espècies

CARPACCIO DE PASTANAGA

Deixa un comentari

CARPACCIO DE PASTANAGA

INGREDIENTS:

  • 1 pastanaga ratllada
  • julivert tallat
  • llavors de sèsam triturat o tahin
  • oli d’oliva
  • suc de llimona
  • 1 cullerada de suc concentrat de poma
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Fem una vinagreta amb oli,suc llimona,suc poma , sal,pebre, afagim la pastanaga ratllada i deixem macerar uns 30 minuts
  2. Abans de servir afagim el julivert tallat i la salsa de sesam

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARPACCIO DE PASTANAGA

Sopa de tomaca amb boletes de formatge i olivada (3/69)

1 Resposta

Sopa de tomaca amb boletes de formatge i olivada (3/69)

Ingredients:

  • 1 kilo de tomàquets
  • 100 ml d´oli extra verge
  • sal
  • el suc de mitja llimona
  • unes gotes de tabasco
  • un ramet d´alfàbrega fresca
  • 250 gr de formatge de cabra pastós
  • un potet d´olivada

Preparació:

La sopa de tomàquet la fem en un plis, posant tot els tomàquets a la batedora amb l´oli, la sal, la llimona i el tabasco. Si voleu també hi podeu afegir unes quantes fulles d´alfàbrega. Ho passem pel xino i hi reservem a la nevera, ja que ha d´estar ben fred. Per fer les boletes de formatge el barregem amb l´olivada i en fem unes boletes. Quan ho servim en posem unes quantes a cada bol amb unes fulles d´alfàbrega i un cordó d´olivada amb oli extra verge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa de tomaca amb boletes de formatge i olivada (3/69)

Musclos de roca al vi blanc.

Deixa un comentari

Musclos de roca al vi blanc 01Musclos de roca al vi blanc 02

Ingredients per 4 persones:

  • 1 quilo de musclos de roca.
  • 1 llimona tallada a rodanxes.
  • 3 grans d’all.
  • El suc de una llimona.
  • 3 fulles de llorer.
  • Uns grans de pebre.
  • 1 got de vi blanc.
  • 1 got d’aigua.

Temps d’elaboració: 10 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot netegem el musclos:
  2. Els rentem amb aigua i llancem aquells musclos que estiguin trencats o oberts. Netegem les barbes estiren capa la part ample del musclo.
  3. Els posem en una cassola fonda, amb el suc de la llimona, la llimona tallada en rodanxes, sal, uns grans de pebre, les fulles de llorer, els grans d’alls, el got de vi i el de aigua.
  4. Tapem la cassola i els deixem uns 3 minuts i retirem immediatament a mida que es van obrin.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Musclos de roca al vi blanc.

“Tiradito de corvina” (34/60)

Deixa un comentari

“Tiradito de corvina” (34/60)

Ingredients (2 px):

  • un corball sense espina
  • suc de llima/llimona
  • ceba tendra
  • coriandre
  • oli d´oliva extra verge

Preparació:

Tallem el corball a làmines (recordeu treure tota l´escata). Paral.lelament barregem l´oli amb el suc d´una llimona i una mica de ceba tendra, fent que emulsioni una mica. Ho tirem a sobre del peix i coronem el plat amb unes fulles de coriandre picades. Menjar al moment. Super bo, fresc, ràpid i senzill, un aperitiu excel.lent!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: “Tiradito de corvina” (34/60)