Arxiu d'etiquetes: SUCRE MORE

COCA DE PASTANAGA I AVELLANES

1 Resposta

COCA DE PASTANAGA I AVELLANES

INGREDIENTS:

  • 300g. de pastanaga ratllada
  • 250g. de sucre moré
  • 300g. de farina
  • 150g. d’oli suau
  • 1 sobre llevat Royal
  • 150g. d’avellanes torrades picades

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Untem una plata del forn amb spray de mantega i reservem
  3. Batem els ous amb el sucre,afagim l’oli,les pastanages i les avellanes i batem
  4. Tamisem la farina i el llevat i afagim remanem tot
  5. Posem la barreja a la plata i enfornem uns 35 minuts sempre vigilan perque cada forn es diferent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE PASTANAGA I AVELLANES

MONGETES VERDES AMB SALSA D’ ALLS CARAMELITZATS (THERMOMIX)

Deixa un comentari

MONGETES VERDES AMB SALSA D' ALLS CARAMELITZATS (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 10g. de sucre moré
  • 50g. d’all
  • 40g. d’oli d’oliva
  • 500g. de mongetes
  • 50g. de salsa de soja

PREPARACIÓ:

  1. Posem el sucre el vas i polvoritzem 10 segons vel.10, afagim l’all 3 seg.vel.7
  2. I posem l’oli i sofregim 4 minuts 100º gir esquerra vel.cullera
  3. Afagim les mongetes i saltejem 2 minuts varona gir esquerra vel,cullera
  4. Afagim la salsa de soja i progremem 8 minuts varona gir esquerra vel.cullera
  5. I podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MONGETES VERDES AMB SALSA D’ ALLS CARAMELITZATS (THERMOMIX)

GALETES DE SUCRE

1 Resposta

GALETES DE SUCRE

Ingredients:

  • 450 gr. de farina
  • 400 gr. de sucre blanc
  • 50 gr. de sucre morè
  • 250 gr. de mantega a temperatura ambient
  • 14 gr.(una cullerada sopera) de ratlladura de pell de llimona
  • 1 una cullerada sopera de suc de llimona
  • 5 gr. de bicarbonat
  • 1,5 gr. de sal
  • 2 ous
  • Un grapat de sucre blanc per escampar per damunt la galeta

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180 graus.
  2. En un recipient barregem la farina, el bicarbonat i la sal.
  3. Agafem la batedora i si tenim l’eina de les pales la fem servir, sinó, les ganivetes també serveixen.
  4. Posem en un bol el sucre, la ratlladura de llimona i la mantega i ho batem a mitja velocitat fins que quedi esponjós, més o menys un minut.
  5. Hi afegim els ous, un a un, i després el suc de la llimona. Reduïm la velocitat i poc a poc hi anem incorporant la farina.
  6. Folrem la safata del forn amb paper de forn (també podem fer servir una base de silicona).
  7. Fem boletes amb la massa i les posem damunt la safata deixant una separació de com a mínim uns cinc cm. entre elles. Amb els dits les xafem una mica i hi escampem un grapat de sucre per damunt.
  8. Coem les galetes al forn fins que quedin daurades, uns 15 minuts, girant la safata als set minuts per assegurar-nos que totes reben la mateixa escalfor.
  9. Passat aquest temps les retirem amb una espàtula i les deixem refredar en una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: GALETES DE SUCRE

PRÉSSEC EN ALMÍVAR

Deixa un comentari

PRÉSSEC EN ALMÍVAR

Ingredients:

  • 1 quilo de préssecs
  • 200 ml. de moscatell
  • 150 g de sucre morè
  • un canonet de canyella
  • la pell d’una llimona
  • 1 litre d’aigua mineral

Preparació:

  1. Renta bé el préssecs, no el pelis, talla’ls per la meitat, fes-los girar sobre el seu eix, una de les parts et quedarà sense pinyol.
  2. Posa a bullir el sucre amb aigua fins que es desfaci i quedi un xarop.
  3. Afegeix la canyella, la pell de llimona i els préssecs, i els deixa que bullin uns 10 minuts.
  4. Quan els tinguis bullits, els deixes refredar i, un cop freds els treus el pinyol i els poses en un pot.
  5. Posa primer els préssecs, cobreix-los amb l’aigua , i després el moscatell.
  6. Un cop tens els pots plens, posa’ls a bullir oberts al bany maria.
  7. Quan comenci a bullir l’aigua, tapa els pots i deixa’ls que refredin girats de cap per avall. Aixi faràs el buit.
  8. Els pots guardar en un lloc fosc i fresc.
  9. A l’hivern te’n lleparàs els dits.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: PRÉSSEC EN ALMÍVAR

Timbal de “Morcilla de Burgos”, patates, pebrot i pera caramelitzada

Deixa un comentari

Timbal de Morcilla de Burgos, patates, pebrot i pera caramelitzada

Ingredients per a 4 persones:

  • 400 grams de “Morcilla de Burgos” esmicolada i sense pell.
  • 3 patates mitjanes.
  • 1/2 ceba gran de Figueres.
  • 4 llesques de Pa “Bimbo”.
  • Unes tires de pebrot escalivat.
  • 1 pera grossa.
  • 1 cullereta de mantega.
  • 2 culleres de sucre morè.
  • Un grapat de làmines d’ametlla.
  • Oli d’oliva.

Preparació:

  1. Com alguns de vosaltres sabeu la setmana passada vaig estar passant uns dies per la Rioja i per Burgos, i vaig aprofitar per comprar els productes estrella de la zona, així que he omplert el meu rebost de conserves de verdures i també vaig comprar la famosa Morcilla de Burgos. Així que amb aquest estoc de productes de qualitat a casa, vaig aprofitar per fer aquest timbal de sabors contrastats tan deliciós.
  2. Pelem les patates i tallem la ceba en juliana. Salem i fregim a foc lent durant uns 20 minuts.
  3. Quan veiem que les patates estan daurades, les retirem del foc i les posem sobre paper de cuina perquè absorbeixi l’oli.
  4. Mentre es fregeixen les patates, fem la pera caramel·litzada, pelem i tallem la pera a trossets petits, posem una paella al foc (lent) i hi afegim una cullereta de mantega i un rajolí petit d’oli (així evitarem que se’ns cremi la mantega). Quan s’hagi desfet la mantega afegim la pera i courem un parell de minuts, a continuació afegirem el sucre morè i anirem barrejant de tant en tant durant 15 minuts (aprox). Passats els quinze minuts retirem del foc i reservem.
  5. Ara agafem el pa de motlle i amb el cèrcol d’emplatar tallem el pa perquè ens quedi la base rodona de pa del timbal. Torrem cada llesca a la paella on hem fet la pera. Quan el pa estigui daurat retirem del foc i reservem.
  6. En una paella sense oli fregim un parell de minuts la morcilla esmicolada. Retirem i reservem.
  7. Agafem les tires de pebrot en conserva i les passem per la paella on hem fet la pera, les tenim un parell de minuts al foc (el temps just perquè s’escalfin).
  8. Ara ja tenim tots els components del timbal preparats, així que anem a emplatar!, Agafem l’ Aro inoxidable i posem a la base el pa torrat, a sobre les patates amb la ceba, a sobre la morcilla esmicolada, després les tires de pebrot escalivat, i finalment la pera caramel·litzada i les làmines d’ametlla.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Timbal de “Morcilla de Burgos”, patates, pebrot i pera caramelitzada

MAGDALENES DE PLÀTAN (THERMOMIX)

Deixa un comentari

MAGDALENES DE PLÀTAN (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

COBERTURA:

  • 40g. de sucre moré
  • 15g. de farina integral
  • 1 culleredeta de canyella en pols
  • 15g. de mantega a daus

MAGDELENES:

  • 200g. de farina integral
  • 1/5 culleredeta de sal
  • 1 culleredeta de llevat (royal)
  • 1 culleredeta de bicarbonat
  • 3 platans madurs
  • 150g. de sucre moré
  • 1 ou
  • 75g. de mantega a temperatura ambient

PREPARACIÓ:

COBERTURA:

  1. Posem tots els ingredients de la cobertura al vas i triturem 10seg.vel.5 posem en un bol i reservem a la nevera

MAGDELENES:

  1. Posem al vas la farina,la sal,el llevat i el bicarbonat berregem uns 10seg.vel.7 reservem en u bol
  2. Ara posem els platans i el sucre al vas i triturem 30seg. vel.7, afagim l’ou i la mantega i berregem 15seg.vel.5
  3. Afagim la farina reservada i berregem 10seg.vel.4, , reservem uns 30 minuts a la nevera
  4. Preescalfem el forn a 180º
  5. Posem 12 capsules de paper en un motlle per 12 magdelenes
  6. Rellenem amb la massa unes 3/4 parts de les magdelenes i al damunt i posem la cobertura reservada
  7. Enfornem 15 minuts a 180g.Deixem refredar i servim o guardem amb una caixa de llauna

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES DE PLÀTAN (THERMOMIX)

Pad Thai

Deixa un comentari

Pad Thai

Ingredients per a 2 persones:

  • 160 gr de noodles d’arròs
  • 50 grams de ceba tendra
  • 75 grams de tofu
  • 8 gambes fresques (o descongelades)
  • 1 ou batut
  • 100 grams de brots de soja
  • Cibulet per a decorar
  • Cacauets torrats per a decorar
  • 1 tros de llima
  • 2 grans d’all
  • 2 cullerades de sucre morè
  • 3 cullerades de salsa tamarindo
  • 3 cullerades de salsa de peix
  • Oli de gira-sol

Preparació:

  1. Comencem hidratant els noodles, és a dir, els posem en una font i els cobrim amb aigua freda, els tindrem així fins al moment d’utilitzar-los.
  2. Piquem l’all ben petit.
  3. També tallem la ceba tendra petita.
  4. Tallem el tofu a daus.
  5. Pelem les gambes deixant només la cua i els hi traiem el ventre.
  6. Cobrim tot el fons del wok amb oli de gira-sol. Quan estigui calent hi posem el tofu i el daurem. Quan comenci a estar daurat hi afegim l’all i la ceba tendra. Ho sofregim una mica i hi afegim les gambes fins que estiguin cuites. Retirem les gambes del wok.
  7. Afegim al wok el sucre i les salses. Ho barregem bé.
  8. Escorrem els noodles i els afegim al wok.
  9. Apartem una mica els noodles del wok (sense treure’ls) i tirem l’ou batut, el barregem bé fins que qualli (ha de quedar com els típics ous remenats).
  10. Si veieu que els noodles se us enganxen hi podeu afegir una mica d’aigua.
  11. Afegim al wok les gambes, la soja i el cibulet tallat petit.
  12. Ho barregem bé i ho servim empolvorant amb cacauets picats i una rodanxa de llima.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pad Thai

PEBROTS FARCITS DE CARBASSA I FORMATGE FETA

1 Resposta

PEBROTS FARCITS DE CARBASSA I FORMATGE FETA 01PEBROTS FARCITS DE CARBASSA I FORMATGE FETA 02

INGREDIENTS:

  • – Cinc pebrots
  • – 650 gr de carbassa
  • – Dues cebes
  • – 200 gr de formatge feta
  • – Mitja cullera de gingebre mòlt
  • – Mig got de sucre morè
  • – Mig got de vinagre de poma
  • – Dos ous

PREPARACIÓ:

  1. Tallar la carbassa a daus i picar la ceba.
  2. Ho posarem a una cassola amb una mica d’oli.
  3. Afegirem el gingebre, sal, pebre rosa, el sucre i el vinagre (no en teniem de poma i n’hem posat de mòdena).
  4. Ho deixarem coure a foc suau uns 25-30 minuts.
  5. Ho deixem refredar i després hi afegim el formatge feta i els dos ous batuts.
  6. Ho barregem i ja estarà apunt per posar-ho dins dels pebrots.
  7. Els pebrots es renten, tallem com si fós una tapa la part superior del pebrot i retirem les llavors.
  8. Quan introduim la barreja a dins, hi tirarem un raig d’oli d’oliva extra pel damunt. Introduir al forn a 200 graus uns 30 minuts fins que veiem que estan fets.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: PEBROTS FARCITS DE CARBASSA I FORMATGE FETA

Pollastre rostit al forn amb poma caramel·litzada.

Deixa un comentari

Pollastre rostit al forn amb poma caramel·litzada 01Pollastre rostit al forn amb poma caramel·litzada 02

Ingredients:

  • 1 pollastre sencer, si pot ser ecològic.
  • 100 g de cansalada del coll ibèrica.
  • prunes sense pinyol
  • 1 llimona.
  • 2 cullerades de mel.
  • 50 ml de vi de porto.
  • una barreja de herbes (romaní, farigola, orenga, sàlvia)
  • 4 grans d’all.
  • 3 cullerades d’oli d’oliva verge.
  • 1 cullerada de mantega.
  • sal i pebre.

Per acompanyar:

  • 4 patates kennebec.
  • Unes cebetes petites.

Per la poma caramel·litzada:

  • 2 pomes Golden.
  • 15 g de mantega.
  • 1 branqueta de romaní.
  • 1 culleradeta de sucre morè.
  • 200 ml de vi Porto.

Temps d’elaboració: 60 minuts

Elaboració:

  1. Rentem el pollastre i reservem. Posem a macerar les prunes sense pinyol amb el vi de Porto i ho deixem uns 15 minuts.
  2. Tallem a trossets la cansalada de coll i reservem.
  3. Ara posem el pollastre a sobre d’una fusta de treball, i el salpebrem per dintre i per fora, posem les prunes, la cansada, 1/4 de llimona i els alls sencer sense pelar, dintre del pollastre.
  4. Tallem les patates a rodanxes de 1,5 cm mes o menys i les anem posant al fons de la safata, les salpebrem i posem a sobre el pollastre.
  5. En un bol barregem la mel que estarà liquida(si veieu que esta massa espessa la podem aclarir posant-la una mica al microones) el porto i l’oli. Ara tirem la barreja per sobre del pollastre i el posem al forn preescalfat a 180º. Durant la cocció anirem tirant suc amb una cullera per sobre del pollastre, si veiem que es queda sense suc, podem afegir una mica de brou de pollastre. D’aquesta manera el pollastre ens quedarà melós.
  6. Deixem fer al forn uns 40 minuts, fins que veiem que ja està ben daurat.
  7. Mentre es va fent el pollastre començarem a fer la poma caramel·litzada; posarem un cassó o una paella al foc amb la mantega, la poma tallada a làmines no massa fines el sucre i la mel. Ho deixem al foc ben fluix uns 5 minuts, remenant perquè no es cremi. Passats els 5 minuts afegim al cassó el Porto, la branqueta de romaní i deixem reduir uns 5 minuts mes, procurant que al remenar no es trenqui la poma.
  8. Quan el pollastre ja està ben daurat, el tallarem i servim amb les patates, les cebetes i si voleu podeu afegir uns xampinyons tallats a quarts que els posarem a la safata quasi en el últim moment.
  9. La poma la podem servir en un costat del plat o be en un platet apart, perquè cadascú es poguí servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pollastre rostit al forn amb poma caramel·litzada.

Carrot cake – Pastís de pastanaga

Deixa un comentari

Carrot cake – Pastís de pastanaga

Ingredients per a 8-10 persones:

  • 400 gr de sucre morè
  • 4 ous
  • 400 ml d’oli de gira-sol
  • 400 gr de farina
  • 400 gr de pastanagues pelades i ratllades
  • 3 culleradetes de llevat en pols
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla
  • 1 culleradeta de canyella
  • 1 grapat de panses
  • Crocant i fondant per a decorar (opcional)

Per a preparar el frosting de formatge:

  • 225 gr de formatge philadelphia (jo he utilitzat el light)
  • 75 gr de mantega a temperatura ambient
  • 90 gr de sucre glas
  • 1 cullereta d’essència de vainilla

Preparació:

  1. Preescalfem el forn a 170ºC
  2. Batem els ous amb el sucre i l’oli. Ha de quedar una textura cremosa i sense grumolls.
  3. En un bol tamisem la farina i el llevat. Després hi afegim la cullereta de canyella. Ho barregem bé.
  4. Hi afegim, mentre batem, la farina a poc a poc a la barreja prèvia.
  5. Quan tinguem la massa cremosa i sense grumolls li afegim la pastanaga ratllada i les panses. Ho barregem amb una cullera de fusta fins que tots els ingredients estiguin ben units.
  6. Untem el motlle amb mantega perquè després puguem desemmotllar el pastís sense problemes. Hi aboquem la barreja.
  7. Posem al forn durant una hora aproximadament … dependrà del forn. Als 50 minuts podeu comprovar amb un escuradents si el pastís és cuit.
  8. Quan tinguem el pastís a punt el deixem refredar.
  9. Un cop fred el tallem per la meitat i comencem a preparar el frosting de formatge.
  10. Per preparar el frosting és important que deixem la mantega uns quinze minuts fora de la nevera.
  11. Batem la mantega sola amb la batedora elèctrica de varetes.
  12. Després hi anem afegint poc a poc el sucre glas.
  13. Quan tinguem tot el sucre batut amb la mantega li afegim la vainilla i ho batem una mica.
  14. Després li afegim el formatge philadelphia i batem fins que es barregin tots els ingredients. Ja tenim el nostre frosting de formatge!
    El reservem a la nevera uns 20 minuts perquè prengui una mica de textura.
  15. Finalment farcim el pastís amb el frosting de formatge i l’untem per l’exterior.
  16. Jo li he donat un toc personal decorant-lo amb crocant pel voltant i unes figuretes de pastanaga fetes amb fondant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Carrot cake – Pastís de pastanaga