Arxiu d'etiquetes: SUCRE

Préssecs en almívar al microones

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 préssecs grans
  • 1 cullerada sopera de sucre per préssec
  • aigua

Preparació:

  1. Pelarem els préssecs i els tallarem per la meitat treient així el pinyol.
  2. Els posarem a un bol apte per microones i cubrirem els préssecs amb aigua.
  3. Afegirem la sucre. Taparem el bol i entre 8 i 10 minuts al microones a temperatura màxima.
  4. Dependra de la mida dels préssecs i de la seva maduresa.
  5. Si voleu podeu afegir una mica de suc de llimona. Els servirem freds.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Préssecs en almívar al microones

Pastís de pastanaga amb coco

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 800 gr. de pastanaga
  • – 400 gr. de coco ratllat
  • – 200 gr. de sucre
  • – galetes Maria Fontandeda (allargades)
  • – xocolata negra per ratllat
  • – moscatell (pot ser llet si el voleu sense alcohol

Preparació:

  1. Bullir la pastanaga tallada a trossos petits.
  2. Mentres col·locarem en una safata, protegida amb paper d’alumini, una primera capa de galetes sucdes lleugerament amb moscatell o llet.
  3. Un cop la pastanaga està tova, la triturem i li afegim el coco, el sucre i una mica d’aigua calenta, tot barrejant fins a deixar una pasta eixuta i sense grumolls.
  4. Col·loquem una capa de la barreja de pastanaga sobre la capa de galetes. Afegim una altra capa de galetes sucades, i a sobre una altra de pasta de pastanaga.
  5. A sobre aquesta última capa de pastanaga, ratllarem la pastanaga i exposalrem les virutes sobre el pastís.
  6. Deixem el pastís un parell d’hores a la nevera per què es refredi i compacti.
  7. Si es vol fer més gruixut es poden afegir més capes de galetes i pasta de pastanaga.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pastís de pastanaga amb coco

TORTA CAPRESSE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -200 gr de farina d’ametlla
  • -150 gr de xocolata 70 % cacau
  • -150 gr de sucre
  • -100 gr de mantega
  • -4 ous
  • -sucre de llustre
  • -un rajolí de rom (opcional)

Preparació:

  1. – Poseu a fondre la xocolata al bany maria. Treballeu la mantega en pomada amb el sucre fins que quedin ben integrats i afegiu-hi tot remenant, els rovells primer i la farina d’ametlla i la xocolata fossa desprès, fins obtenir-ne una massa homogènia
  2. – Munteu les clares a punt de neu i ajunteu-ho amb la massa anterior amb moviments suaus. Afegir el licor si ho voleu.
  3. – Ompliu el motlle i enforneu-ho a 180 º uns 25 minuts. Ha de quedar una capa feta exterior i tendre a l’interior. Desemmotlleu-lo, empolsineu-lo amb sucre de llustre … i gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: TORTA CAPRESSE

Pastís de pinya

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 o 8 racions)

  • 1 base de pasta fullada rodona
  • gelatina de poma per pintar la pinya

Per al farcit:

  • 250gr. de pinya en almívar (Del monte)
  • 3 rovells d’ou
  • 50gr. de sucre
  • 20gr. de mantega a temperatura ambient
  • el suc i la pell rallada d’una llimona

Per a la merenga:

  • 3 clares d’ou
  • 1 pessic de sal
  • 1 cullerada de fècula de panis
  • 2 cullerades de sucre glaç

Preparació:

  1. Esteneu la pasta dins del motlle i doneu-li forma. Punxeu-la i la coeu a forn preescalfat a 180ºC, de 15 a 20 minuts, amb un pes damunt perquè al coure no pugi.
  2. Poseu els talls de pinya en la batedora, reservant-ne 4 talls per adornar, afegiu els rovells d’ou, el sucre, la mantega, el suc i la pell de llimona rallada. Tritureu fins a deixar una crema ben fina.
  3. Quan la pasta estigui cuita, retireu-la del forn l’ompliu amb la crema i torneu a coure al forn 15 minuts més.
  4. Retireu del forn, desemmotelleu i deixeu-la refredar.
  5. Quan estigui freda, feu la merenga; munteu les clares a punt de neu amb el pessic de sal, quan estiguin ben fermes, afegiu el sucre i la fècula. Continueu batent uns 2 o 3 minuts més.
  6. Adorneu el pastís amb la merenga dins d’una mànega pastissera i amb els trossos de pinya, (primer, feu la distribució de la pinya i ompliu els buits amb la merenga).
  7. Gratineu 5 minuts al forn, vigilant que no es cremi, és rapit.
  8. Desfeu la gelatina al bany-maria i pinteu els trossos de pinya.
  9. Serviu ben freda.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pastís de pinya

PA DE PESSIC AMB POMA

Deixa un comentari

PA DE PESSIC AMB POMA

Ingredients :

  • Pa de pessic
  • 2 pomes Golden
  • Una mica de sucre llustre, per decorar.

Preparació :

  1. Pelem les pomes, tallem en quatre trossos i les filetegem.
  2. Quan tinguem la pasta del pa de pessic dins el motllo, posem tota la poma cavalcada pel damunt i el posem a coure al forn.
  3. Decorar amb el sucre llustre, quan estigui fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PA DE PESSIC AMB POMA

Carquinyolis de xocolata i festucs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 grs de farina
  • 125 grs de festucs
  • 10 grs de mantega a temperatura ambient
  • 75 grs de cacau en pols
  • 1 culleradeta i mitja de bicarbonat
  • 3 ous
  • 200 grs de sucre
  • ½ culleradeta de vainilla
  • 60 grs de gotes de xocolata fondant
  • 1 pessic de sal
  • Un raig de Baileys

Preparació:

  1. Mesclam el cacau, la farina, el bicarbonat i la sal (Si utilitzam la TMX : 30 segons a velocitat 3).
  2. Reservam.
  3. Mesclam els ous, la mantega, la vainilla, el sucre i el Baileys fins aconseguir una massa blanquinosa i esponjosa. (TMX: amb la papallona programam 6 minuts a velocitat 4)
  4. Afegim la mescla de cacau, farina i bicarbonat que havíem reservat i ho mesclam bé. Afegim també les avellanes i les perles de xocolata.
  5. Dividim la massa en dues parts, donant-li la forma de rotlle o de barra de pa. Enfornam durant 30 minuts a 170ºC calor a dalt i baix fins que quedi una massa dura al tacte.
  6. Deixam refredar i tallam diagonalment unes llesques d’uns 2 centímetres d’ample.
  7. Enfornam els carquinyolis 15 minuts més a 170ºC.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Carquinyolis de xocolata i festucs

Mona tradicional de Pasqua

Deixa un comentari

Ingredients: (quantitat per a 7 o 8 Mones)

  • 1200 grs. de farina
  • Ous
  • 1 got d’oli
  • 1 got de sucre
  • 1 got de llet
  • 100 grs. de llevat natural
  • Cabell d’àngel
  • Fideus o anisets de colors

Cabell d’àngel:

  • el cabell d’àngel és una confitura d’una classe de carbassa blanca, en aquesta recepta hem utilitzat cabell d’àngel de pot encara que no és comparable al fet artesanalment.

Preparació:

  1. Agafarem 1200 grs de farina i la posarem en un marbre net.
  2. Farem un forat al piló de farina.
  3. Omplirem un got amb ous ( ni caben 4 0 5) i els aixeterem.
  4. Després els posarem en el volcà de la farina i començarem a treballar-la manualment.
  5. Repetirem l’acció per tal d’afegir el got d’oli i el got de sucre.
  6. Apart, escalfarem el got de llet i quan la llet estigui una mica calenta, hi desfarem el llevat natural. Afegirem aquesta mescla a la massa i continuarem treballant-la en el marbre fins que quedin una massa uniforme i elàstica. (més o menys 1/4 d’hora).
  7. Podem mullar la massa una mica, per tal de que conservi aquesta elasticitat.
  8. Deixarem la massa reposar en un recipient unes 3 hores i mitja o 4 hores, per tal que vagi creixent.
  9. Passat aquest temps, agafarem un a porció de la massa i amb l’ajuda d’un corró i farina li donarem una forma allargada amb uns 5 o 6 dits d’amplada.
  10. Agafarem el cabell d’àngel i el posarem al llarg de la massa, justament al mig.
  11. La quantitat no ha de ser excessiva , sinó més aviat justa ja que al inflar-se la massa ja en tindrem prou.
  12. Una vegada repartit el cabell d’àngel tancarem la massa per fer-ne un caneló de cabell d’àngel.
    Unirem els extrems i li donarem la forma rodona de tortell.
  13. Mentrestant haurem bullit un ou per tal de tenir un ou dur.
  14. Agafarem l’ou dur i el posarem en l’unió del extrems del tortell i el sellarem amb dues porcions de massa sobrant en forma de creu.
  15. Mentrestant escalfarem el forn a 200 graus.
  16. Agafarem la mona i la posarem a sobre un paper de forn.
  17. Aixetarem un rovell d’ou i pintarem la mona amb el rovell i afegirem els fideus de colors
    L’enfornarem i esperarem un quart d’hora.
  18. Bon profit!!

Recepta extreta de “Espai Cuina ”

Origen: Mona tradicional de Pasqua

Galetes de mantega decorades

Deixa un comentari

Galetes de mantega decorades

Ingredients per a 25 galetes:

  • 300 gr de mantega a temperatura ambient
  • 1 tassa de sucre extra fi
  • 2 ous L a temperatura ambient
  • 1 tsp (tsp = cullera de postre estàndard) d’essència de vainilla
  • 5 tasses de farina

Preparació:

  1. Per començar, barregem la mantega amb el sucre amb l’accessori per fer la buttercream a la velocitat més baixa.
  2. A continuació, afegim l’ou batut i l’essència de vainilla sense deixar de batre, sempre a la velocitat més baixa.
  3. Incorporem la farina prèviament tamisada i batem fins a obtenir la massa de les galetes.
  4. Un cop obtinguda la massa l’estirem amb el corró posant a sobre i a sota paper vegetal de forn i les varetes per obtenir el mateix gruix.
  5. La deixem reposar 3 hores a la nevera.
  6. Passades les 3 hores, marquem amb la forma que ens vingui de just i les posem el forn uns 10 minuts o fins que estiguin dorades i no brillin.
  7. Quan ja les tinguem fetes, les deixem refredar en una reixeta durant 1 o 2 hores i ja estaran llestes per decorar-les com més us agradi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES CUINETES DE LA NENA

Origen: Galetes de mantega decorades

Pa de farina de blat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 kilo de farina de blat
  • 250 ml d’aigua
  • 1 culleradeta de sucre
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 sobre de llevat de cervesa (9 grams)

Procediment:

  1. Com que per la meva salut m’és impossible d’amassar la massa del pa, ho faig amb la panificadora fent servir el programa de només fer la massa sense enfornar.
  2. Posem en el recipient de la panificadora, i sempre en aquest ordre, l’aigua, la sal i el sucre, la farina, el llevat. Engeguem el programa d’amassar i deixem que faci i que fermenti.
  3. Quan la massa ja esta feta i fermentada, en el programa de la meva panificadora son 140 minuts, traiem la massa i li donem forma damunt de la plata del forn, la deixem reposar uns 15 o 20 minuts i l’enfornem durant 1 hora, amb el forn prèviament preescalfat a 180º, treiem el pa del forn i el posem a refredar, i ja el tindrem llest per menjar.

Recepta extreta de “El Receptari de la Gènia ”

Origen: Pa de farina de blat

Núvols

Deixa un comentari

Necessitem:

  • 1 bossa (+ una cullerada) de gelatina de maduixa
  • 2 bosses de gelatina neutra
  • 300 gr. de sucre
  • 200 ml d’aigua mineral
  • Sucre llustre (o Maizena)
  • (o les proporcions equivalents en menor o major quantitat)

Preparació:

  1. Es posa l’aigua al foc. Quan arrenqui el bull afegim les gelatines i el sucre. Es deixa coure a foc mig 10 minuts sense parar de remenar. Un cop passats els 10 minuts, es retira el pot de foc i es deixa refredar un quart d’hora.
  2. Es bat amb la batedora de varetes fins que agafi textura de merenga i es posa en un motllo de silicona (o en un altre pintat amb oli de girasol). Es deixa refredar unes 12 hores.
  3. Un cop quallat, es desemmotlla la pasta obtinguda i es talla en forma de cubs. S’arrebossa amb sucre llustre o Maizena (si no es vol tan dolç)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEJAR

Origen: Núvols