Arxiu d'etiquetes: TOMAQUET

Cigrons amb espinacs, llentia vermella i quinoa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr d´espinacs,
  • 300 gr de cigrons cuits,
  • tres cullerades de quinoa
  • 1 ceba vermella,
  • 1 xili verd (opcional),
  • 2 tomàquets de pera,
  • 4 grans d´all
  • 3 cullerades de llenties vermelles,
  • 1 tros de gingebre,
  • el suc de mitja llimona
  • 1/2 culleradeta de: garam masala,
  • cardamom,
  • comí,
  • pebre negre,
  • pebre vermell,
  • sal

Preparació:

Sofregit de ceba, all i gingebre, i quan està més o menys llest, totes les espècies. Tot seguit els tomàquets i, uns minuts més tard, els cigrons i les llenties (crues). Salpebrem, mullem amb dues tasses d´aigua (o brou de verdures), tapem i deixem coure a foc lent uns vint minuts. Paral.lelament haurem bullit la quinoa i l´afegirem al guisat cap al final, barrejarem bé, rectifiquem de sal i pebre i ho servim amb un rajolí de suc de llimona i amb anacards per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Cigrons amb espinacs, llentia vermella i quinoa

AMANIDA D’ARRÒS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – arròs llarg
  • – pastanagues
  • – pèsols
  • – beicon
  • – pernil dolç
  • – panses
  • – tomàquet per amanir
  • – ceba

Elaboració:

  1. – Es posa a bullir l’arròs amb la pastanaga tallada a rodanxes i els pèsols. Quan està llest es passa per l’escorradora. Posar-ho tot en un vol gran.
  2. – Es talla el beicon i el pernil a trossets i es passa per la paella, i quan ja està llest s’hi posen les panses un moment i s’apaga el foc. Barrejar-ho amb l’arròs i posar-ho a la nevera.
  3. – Un parell d’hores abans de menjar, es tallen les tomaques a daus i es posen amb sal i oli per a que deixin anar el suc, que ens servirà d’amaniment. A mi m’agrada amb força tomaca i el seu suquet.
  4. – Es talla la ceba a trossets petits i es posa amb força sal i un raig de vinagre, per a que no piqui. Després de mitja hora es passa per l’aigua. S’hi posa un raig d’oli i es serveix a part.
  5. – A l’hora de menjar, es posa l’arròs al plat i cadascú s’hi posa la ceba i la tomaca al gust.
  6. – És molt bo pel contrast de gust del dolç i el salat, i la ceba i el tomàquet fan que sigui més mengiu.

Recepta extreta de “Amb Molt de Gust”

Origen: AMANIDA D’ARRÒS

PA AMB TOMÀQUET AMB ALVOCAT I FIGUES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 Barreta de pa
  • 1 Tomàquet madur
  • 1 Alvocat
  • Unes figues
  • Sal maldon
  • Oli

PREPARACIÓ:

  1. Partim la barreta per la meitat, la xuquem amb el tomàquet , al demunt de una meitat i tallem les figues i al altre meitat i tallem
  2. l’alvocat, amanim amb oli i sal maldón

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA AMB TOMÀQUET AMB ALVOCAT I FIGUES

CANELONS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 pit de pollastre del brou
  • -1 pit de pollastre,1 quart de pollastre,300 gr de carn de coll de porc, 2 fetges de pollastre
  • -2 cebes
  • -1 tomàquet
  • -1 branquilló de canyella
  • -una copeta de vi blanc o conyac
  • -3 cullerades de farina
  • -1/2 got de llet
  • -sal
  • -Oli d’oliva
  • -Pasta de canelons
  • -Beixamel

Procediment:

  1. Posar una cassola amb oli i enrossir el tall, afegir el tomàquet obert per la meitat, una ceba tallada en quatre trossos i la canyella. Sofregir tot una mica i tirar el vi o conyac , deixar evaporar i cobrir d’aigua. Fer ” xup xup” .
  2. Un cop fet el rostit, reservar una tasseta de cafè del suc .
  3. Picar el pit de pollastre bullit i el tall rostit .
  4. Posar una paella amb oli i fregir la ceba tallada ben petita.
  5. Afegir la el tall picat, barrejar i tirar la farina. Torrar una mica i posar la llet. Coure fins que quedi espès. Refredar.
  6. Bullir la pasta dels canelons i reservar.
  7. Preparar una safata pel forn, tirar la tasseta del suc del rostit i anar col·locant a sobre els canelons farcits.
  8. Cubrir amb beixamel( jo l’hi poso una mica de nou moscada ratllada).
  9. Escalfar al forn a 180 graus, primer només amb el foc de baix , fins que faci xup xup , i finalment gratinar.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: CANELONS

Cigrons amb camagrocs

Deixa un comentari

Per 4 persones

Ingredients:

  • 700gr. Cigrons cuits
  • 1 ceba mitjana
  • 200grs. Tomàquet triturat (de llauna)
  • 300grs. Camagrocs, rossinyols o trompetes de la mort
  • 1 tall de cansalada ibèrica
  • oli

Elaboració:

  1. Tallar la cansalada a daus, fregir en oli i reservar.
  2. En el mateixa oli, sofregir a foc lent, la ceba tallada ben petita, quan comenci a enrossir-se, afegir-hi el tomàquet i deixar que es sofregeixi tot junt.
  3. Quan ja estigui ben sofregit, afegir-hi els camagrocs.
  4. Quan estiguin una mica fregits i hagin deixat anar l’aigua, afegir els cigrons, sal i pebre, remenar bé i deixar uns cinc minuts que cogui junt a foc lent i tapat. Afegir la cansalada i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Cigrons amb camagrocs

Shawarma de xai

Deixa un comentari

Ingredients:

  • una cuixa de xai desossada,
  • 5 claus,
  • 5 beines de cardamom,
  • anís estrellat
  • 1/2 culleradeta de llavors de fenIgrec
  • 1 culleradeta de llavors de fonoll
  • 1 branca de canyella,
  • 1/2 nou moscada ratllada,
  • 1/2 culleradeta de gingebre
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç,
  • 1 cullerada de sumac,
  • 1 de sal maldon
  • 25 gr de gingebre fresc ratllat,
  • 3 grans d´all,
  • 40 gr de cilandre picat
  • 120 ml d´oli de cacahuet o coco ( o el que tingueu),
  • 2 culleradetes de pebre negre en gra
  • 1 cullerada de llavors de comí,
  • 60 ml de suc de llimona
  • 2 Tomàquets,
  • 1 cogombre,
  • enciam,
  • salsa tahina,
  • iogur,
  • cilandre,
  • julivert
  • 500 gr de farina panificable,
  • 10 gr de sal,
  • 275 ml d´aigua,
  • 5 gr de llevat fresc

Preparació:

  1. Primer hem de torrar, en sec, els següents ingredients en una paella: pebre negre en gra, claus, cardamom, llavors de fenogrec, llavors de fonoll, anís estrellat i canyella. També podeu optar per utilitzar les seves versions “en pols”, sobretot en els casos del pebre, clau, cardamom i canyella. Tot seguit ho barrejarem amb la resta d´ingredients
  2. Amb tot això untarem el xai, fent-li prèviament una sèrie de talls a fi que la marinada penetri millor dins la carn. Ho posem dins d´un tupper i ho guardem a la nevera un mínim de dues hores, tot i que es millor fer-ho tota la nit.
  3. Amb el forn a 170 graus posem el xai en una safata i mitja hora més tard el ruixem amb una tassa d´aigua bullint, que ens servirà per anar mullant la carn durant les quatre hores que encara haurem de tenir el xai al forn, les darreres tres cobert amb paper d´alumini. Una vegada cuit el deixarem reposar i courem el pa de pita. Jo recomano començar a fer els preparatius del pa de pita una hora abans de tenir el xai cuit.
  4. Per fer el pa de pita amasssem tots els ingredients (farina, sal i aigua), afegint al final el llevat. Dividim la massa en peces de 80 grams arrodonint-les fins que siguin unes boles llises i ben compactades. Deixem fermentar les boles, tapades amb un drap humit, 45 minuts. Enfarinem una superfície i amb el corró les allisem ben fines, màxim 2 centímetres. Amb el forn a 220/250 la cocció, en grup de dos o tres peces, és d´uns cinc minuts màxim. Idealment la massa s´ha d´inflar per dins i separar-se com es veu a la foto, però he de confessar que només em va sortir 100% bé en aquesta, la resta no es va inflar bé…però estaven bones igualment!
  5. Trinxem el xai i ens el mengem dins dels pans amb tomàquet, cogombre, enciam…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Shawarma de xai

AMANIDA DE TARDOR

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 bossa de amanida variada o una barreja d’enciams
  • formatge de cabra de rotlle
  • 30g de pinyons
  • 30g de panses sense pinyol
  • vinagre de Mòdena
  • 2 tomàquets
  • oli
  • sal

PREPARACIÓ:

Rentar l’enciam i el tomàquet, col·locar-ho en una safata, tirar per sobre el formatge a dauets, les panses que haurem ficat un quart d’hora a estovar amb aigua tèbia i els pinyons passats per la paella amb una gota d’oli fins que estiguin torradets. S’amanirà amb oli, vinagre de mòdena i sal.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: AMANIDA DE TARDOR

RISOTTO amb tomàquet deshidratat i formatge de cabra

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150 g de tomàquets deshidratats
  • 150 g de formatge de cabra
  • 1 l de brou
  • 1 ceba
  • 75 g de mantega. 1 cull. d’oli d’oliva
  • 350 g d’arròs
  • 125 ml de vi blanc
  • parmesà
  • sal, pebre, orenga

PREPARACIÓ:

  1. – Tallem els tomàquets i els barregem amb el formatge de cabra.
  2. – Posem el brou al foc, un cop bulli el deixem a foc lent.
  3. – Tallem la ceba.
  4. – Fem la ceba en una olla amb mantega i oli fins que quedi transparent.
  5. – Afegim l’arrós i remenem quan quedi brillant hi aboquem el vi, remenem fins que l’arròs s’hagi begut el líquid.
  6. – Anem afegint gots de brou i remenant fins que quedi cremós.
  7. – Traiem l’arrós del foc i hi afegim un xic de mantega i la barreja de tomàquets deshidratats i formatge de cabra.
  8. – Remenem i ja podem servir amb una mica d’orenga i formatge parmesà.
  9. – Bon profit!

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: RISOTTO amb tomàquet deshidratat i formatge de cabra

Ojja de nabeul amb gambes 69/135

Deixa un comentari

Ojja de nabeul amb gambes 69/135

Sota aquest nom s´amaga una mena d´ous remenats amb pebrot verd i tomàquet, a més a més de les gambes, francament bo!

Ingredients:

  • 250 gr de tomàquets (també es pot utilitzar tomàquet triturat de llauna)
  • 2/3 pebrots verds
  • 2 grans d´all
  • 300 gr de gambetes (tranquilament, les congelades)
  • 4 ous
  • 1 cullerada de tomàquet concentrat
  • 1 cullerada de harissa
  • 1 cullerada de café de comí mòlt
  • sal, pebre
  • oli extra verge

Preparació:

  1. Sofregim l´all, els pebrots i tot seguit els tomàquets, tallats a daus.
  2. Cinc minuts més tard hi afegim el tomàquet concentrat i la harissa.
  3. Deixem coure uns minuts més i finalment hi tirem els ous batuts.
  4. Remenem bé, condimentem amb el comí, la sal i el pebre i servim.
  5. Excel.lent primer, amb torradetes, imprescindibles!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Ojja de nabeul amb gambes 69/135

POLLASTRE AL CURRY, amb poma i llet de coco

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 60 gr d’oli d’oliva
  • 2 grans d’all
  • 1 ceba mitjana
  • 200 gr de tomàquet triturat
  • 3 pomes pelades i a rodanxes
  • 1 llauna de llet de coco (400gr aprox )
  • Uns fills de safrà
  • 2 culleres soperes de curri
  • 1 fulla de llorer
  • 1 kg o menys de pit de pollastre a daus
  • Suc d’una llimona
  • Pebre i sal al gust

PREPARACIÓ:

  1. Posar en el got l’oli , la ceba i els alls i: 6 segons/Velocitat 4. Obrir i baixar les restes de l’all de la tapa i parets del got
  2. Programar 7’/ Varoma/ Vel. 1
  3. Quan acabi el temps, 20 segons/ Vel.10
  4. Afegir la poma, el tomàquet i: 5’/ Vel.1/ 100 graus
  5. Abocar la resta d’ingredients a excepció del pollastre i el suc de llimona i,
    10’/ Vel.cullera/ Gir esquerra/ Varoma
  6. Afegir el pollastre, el suc de llimona, la sal, el pebre i, 15/20’/ Vel.cullera/ Gir esquerra/ Varoma

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: POLLASTRE AL CURRY, amb poma i llet de coco