Arxius mensuals: febrer de 2016

Fresons amb moscatell

Deixa un comentari

Fresons amb moscatell

INGREDIENTS (per persona):

  • 4 o 5 fresons
  • 1 culleradeta de sucre
  • Un raig de moscatell

PREPARACIÓ:

  1. Rentar i tallar els fresons petits
  2. Posar-hi el sucre i el raig de moscatell i remenar bé.
  3. Deixar-ho uns minuts i menjar

PUBLICAT ORIGINALMENT A IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Fresons amb moscatell

Mousaka

Deixa un comentari

Mousaka

Ingredients :

  • 1/2 kg de carn de vedella picada
  • 2 albergínies grans
  • 5 tomàquets
  • 4 patates
  • 1 ceba
  • formatge ratllat
  • 150 gr farina
  • 2 cullerades soperes de mantega
  • 1 litre de llet
  • 1 vas de vi blanc
  • 2 alls
  • romaní
  • farigola
  • sucre
  • sal
  • nou moscada
  • oli d’oliva
  • pebre

Preparació :

  1. Laminem les albergínies a tall fins i longitudinals, les posem sobre paper de cuina i els posem sal a sobre perquè suïn l’amargor durant 30 minuts.
  2. Pelem els tomàquets , els traiem la cua, els tallem a quarts i els posem en una olla grossa, amb una mica d’oli, el romaní, la farigola, una mica de sal, pebre, i deixem coure a foc baix durant 30-45 minuts, i una miqueta de sucre per rectificar l’acidesa.
  3. Una vegada cuit ho passem pel passa purés o pel colador xinès.
  4. Pelem les patates i les laminem, les posem en una font de forn amb una mica d’oli, i al forn 15 minuts per banda, a 150º a dalt i baix.
  5. Dins una paella grossa i posem una mica d’oli, la ceba tallada mitges llunes i els dos alls tallats petits.
  6. Una vegada estiguin transparents, hi afegim la carn picada, la sal, el pebre, i anem remenant fins que es torni de color marró.
  7. Llavors hi afegirem la salsa de tomàquet, i el got de vi, ho deixarem coure uns 5 minuts més a foc baix.
  8. Per fer la beixamel posarem la mantega en un cassó, hi afegirem la farina, i anirem remenant fins que la farina no sigui crua, hi afegim la llet mica en mica i anem remenant, ens interessa una beixamel poc espessa.
  9. Agafem els tall d’albergínia i els fregirem amb poc oli pels dos cantons, una vegada cuits ja podem muntar la mousaka en una font de forn una mica alta i posarem les següents capes : capa de patata, capa albergínia , capa de carn , capa d’albergínia, capa carn i la beixamel per sobre, ho posarem el forn durant 15 minuts a 180º.
  10. Afegirem el formatge ratllat i gratinarem fins que quedi una mica torrat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Mousaka

Qui Som – ACTUALITZACIÓ A 01-02-2016

Deixa un comentari

Publicada actualització del text.

ACTUALITZACIÓ A 01-02-2016

Publico aquesta nota amb un cert retard, però deixo com a títol la data original de quan vaig decidir-ne la publicació.

Com a contiuació del que es deia ja fa gairebé un any i mig (el setembre del 2014), l’activitat de la petita comercial per la que es va crear aquest blog (així com comptes en diverses xarxes socials), va cessar totalment.

Al llarg d’aquests mesos des del tancament de l’empresa el blog ha mantingut algun dels signes externs de quan la comercial estava en actiu, així com els comptes en xarxes socials, això es va fer per pur sentimentalisme, en record dels anys d’esforç esmerçats en una activitat que va acabar fracassant, però també per la confiança en que d’alguna manera amb esforç es podria tornar a endegar.

Malauradament els esforços no han estat reeixits i en quedar només un component de l’equip inicial sense haver pogut engrescar cap altre col·laborador al final s’ha decidit tirar la tovallola definitivament.

Donat que aquesta estructura ha provocat alguna interpretació errònia, i també al fet de que ja no es considera que hi hagi cap mena d’oportunitat de reviure l’activitat comercial, es procedirà a la progressiva eliminació de la pàgina principal del blog de tots els signes que facin referència a l’empresa.

Bé, tal com també es deia en aquella nota del setembre del 2014 el blog ha estat usat com a blog privat meu. S’han compartit molts “posts” d’altres blogaires, especialment receptes de cuina que són la meva debilitat, junt amb algun material original meu, ha estat una tasca agradable i enriquidora i voldria aprofitar l’avinentesa per agrair els missatges rebuts d’algunes persones que es sentien contentes de que la seva feina pogués tenir la possibilitat d’una mica més de difusió, especialment quan en algun cas em deien que havien detectat que ocasionalment havien rebut alguna visita des de l’enllaç que hi ha en els “posts” compartits al meu blog apunant a la font original d’on es comparteixen.

QUI SOM: https://celleradocse.com/about/

Préssecs freds en almívar amb amanida

Deixa un comentari

Préssecs freds en almívar amb amanida

INGREDIENTS:

  • 1 llauna de préssecs en almívar
  • 1 llauna de tonyina en oli d’oliva
  • 1 llauna d’olives
  • 1 llauna de blat de moro
  • 1/4 d’enciam iceberg
  • maionesa

PREPARACIÓ:

  1. Rentar l’enciam i tallar-lo al gust.
  2. Obrir la llauna de tonyina i barrejar-la amb l’enciam
  3. Tallar les olivetes petites
  4. Obrir la llauna de blat de moro i barrejar amb els anteriors ingredients
  5. Barrejar-ho tot amb la maionesa
  6. Servir els préssecs (meitats) en una safata i afegir-hi la barreja de l’amanida per sobre. Servir ben fred. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Préssecs freds en almívar amb amanida

Cubs de Pollastre macerats amb mel i cervesa

Deixa un comentari

Cubs de Pollastre macerats amb mel i cervesa

Ingredients:

  • 1 pit de pollastre
  • 1 mitjana de cervesa
  • 1 cullerada de mel
  • 1 ou
  • farina de galeta
  • sal
  • pebre negre
  • oli

Accions:

  1. Tallem el pit de pollastre a daus.
  2. En un bol posem la cervesa, una cullerada de mel i ho rememen.
  3. Posem els daus de pollastre a la maceració i ho deixem mínim mitja hora a la nevera.
  4. En un recipent batem un ou.
  5. A l’ou li agreguem sal i pebre negre.
  6. En un altre recipient posem la farina de galeta.
  7. Posem la paella al foc amb oli per fregir.
  8. Anem passant els cubs de pollastre macerats per l’ou i desprès pel pa.
  9. Quan l’oli estigui ben calent, fregim els cubs de pollastre.
  10. Els treiem i els posem sobre un paper de cuina absorvent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Cubs de Pollastre macerats amb mel i cervesa

SOPA D’HIVERN

Deixa un comentari

SOPA D’HIVERN

INGREDIENTS:

  • 2 cebes tallades a mitges llunes
  • 1/5 fonoll tallat petit
  • 1 pastanaga tallada
  • 2 branques d’api tallat
  • 2 fulles de col verde tallades
  • 2 cullerades d’alga wacame tallada
  • 1 1/5 l.d’aigua
  • 1 cullerada sopera de miso
  • sal
  • salsa de soja
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. En una olla posem un raig d’oli i la posem al foc, afagim la ceba i el fonoll, un pols de sal i sofregim uns 5 minuts
  2. Afagim l’api i la pastanaga
  3. i sofregim una mica , afagim l’aigua, l’alga i cuan bulli posem a foc lent uns 15 minuts
  4. Despues afagim la col i deixem coure 5 minuts mes
  5. Un cop cuit treiem una mica del caldo i diluim la cullera de miso
  6. Ara afagim el miso diluit i coem un minut mes i apagem el foc
  7. Afagim la salsa de soja i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SOPA D’HIVERN

Carxofes al vi ranci

1 Resposta

Carxofes al vi ranci

Ingredients:

  • – 3 carxofes per persona
  • – 1 ceba
  • – Ametlles i avellanes
  • – 1 gra d’all
  • – Julivert
  • – Vi ranci
  • – 1 cullerada de carn de nyora (opcional)

Preparació:

  1. Piquem la ceba i la sofregim en una cassola.
  2. Hi afegim els cors de les carxofes tallats per la meitat o a quarts, hi afegim la carn de nyora en el cas de que vulguem posar-li, i després de donar-hi unes voltes ho cobrim amb aigua i deixem coent-se entre 10 i 15 minuts, fins que estiguin ben toves (l’aigua s’ha d’evaporar).
  3. Fem una picada amb uns quants fruits secs, el gra d’all i una mica de julivert, hi posem un raig de vi ranci, i ho aboquem a la cassola, deixant-ho coure un parell de minuts fins que evapori l’alcohol.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Carxofes al vi ranci

Carbassons farcits

1 Resposta

Carbassons farcits

Ingredients:
(per 8 persones)

  • – 8 carbassons
  • – 12 salsitxes
  • – 1 ceba
  • – 4 grans d’all
  • – 1 pot petit de tomàquet fregit
  • – 100g de formatge parmesà ratllat
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre

Elaboració:

  1. – Tallem els carbassons en dues meitats.
  2. – Els posem a bullir.
  3. – Un cop cuits, amb una cullereta buidem la polpa de cada tros de carbassó, deixant-ne una mica perquè faci de base i procurant que no se’ns trenqui gens.
  4. – Trinxem la polpa i la reservem.
  5. – Tallem la ceba ben petita.
  6. – Trinxem els alls ben petitons.
  7. – Traiem la pell de les salsitxes.
  8. – Sofregim la ceba i, quan comenci a estar daurada, hi afegim la salsitxa i els alls.
  9. – Quan ho tinguem cuit hi afegim el carbassó trinxat, ho salpebrem i hi afegim una mica de tomàquet fregit.
  10. – Ho remenem tot ben remenat i farcim els carbassons amb aquesta pasta.
  11. – Els posem en un recipient, hi posem formatge ratllat per damunt i ho enfornem uns 10 minuts fins que veiem que es daura el formatge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Carbassons farcits

Espinacs amb cigrons

Deixa un comentari

Espinacs amb cigrons

Ingredients:

  • 2 manats d’espinacs frescos (feien 700 g)
  • 400 g de cigronets de l’Anoia cuits (o cigrons normals!)
  • 3 alls
  • 2 ous durs o crus
  • uns daus de pernil salat
  • oli d’oliva verge extra
  • sal

Procediment:

  1. Rentar bé els espinacs i posar-los en una paella grossa amb una cullerada d’oli d’oliva.
  2. Tenen tant volum abans de coure, que ho he hagut de fer en dues tandes.
  3. Un cop deixin anar tota l’aigua, afegir un raig d’oli, sal i en un raconet, dos alls trinxats. Un cop els alls quedin una mica enrossits, barrejar-los amb els espinacs.
  4. Deixar coure uns 5 minuts, remenant de tant en tant.
  5. Retirar els espinacs i passar per la paella els daus de pernil i els cigrons. He tornat a afegir un al trinxat amb una cullerada d’oli d’oliva.
  6. Remenar bé. Afegir els espinacs que teníem a part i els ous tallats a trossets petits. Si no tinc ous durs ja cuits, el que faig és afegir dos ous crus i fer un remenat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Espinacs amb cigrons

PORTOBELLO FARCITS DE TRUITA

Deixa un comentari

PORTOBELLO FARCITS DE TRUITA

INGREDIENTS:

  • – Xampinyons Portobellos
  • – Patates
  • – Ceba
  • – Ou

PREPARACIÓ:

  1. Tallar ben petita la ceba i les patates.
  2. Posar-les a foc mig a la paella fins que siguin daurades i reservar.
  3. Buidarem el xampinyó i el netejarem perquè estigui apunt per tirar la barreja.
  4. Abans d’introduir la barreja, passar una mica per la paella el xampinyó.
  5. La barreja consistirà en barrejar l’ou amb les patates i ceba.
  6. Omplirem els xampinyons i els posem al forn a temperatura 180 graus durants uns 20 minuts, anem controlant.
  7. Ha sorprès a tots els convidats i estan boníssims.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: PORTOBELLO FARCITS DE TRUITA