Arxius diaris: Mai 1, 2017

XXVIIa Fira del Pagès i Fira d’Artesania – Maçanet de la Selva

Deixa un comentari

Dies 6 i 7 de maig del 2017 Maçanet de la Selva (Selva)

El municipi de Maçanet de la Selva rememorarà l’autèntica tradició pagesa a principis de maig, quan el cap de setmana del 6 i 7 de maig se celebri la 27a Fira de Pagès.

L’esdeveniment, que ja fa sis anys que es va reconvertir amb un nou format, passant d’un model multisectorial a un perfil molt més focalitzat en l’artesania, pretén viatjar en el temps d’una manera lúdica i concisa.

“El que volem és transmetre com viu i què fa un artesà de veritat, amb productes 100% fets a mà i de molta qualitat.

MÉS INFORMACIÇO A:   http://www.massanetdelaselva.org/

I A:   https://www.gironanoticies.com/noticia/44146-macanetultimaunafiradepage-ambme-parade-iambmaquinariadhortaijardi-3.htm

XAMPINYONS FARCITS

Deixa un comentari

XAMPINYONS FARÇITS

INGREDIENTS:

  • 4 xampinyons
  • 4 cullerades de salsa de tomàquet
  • formatge de bufala o burrata
  • 4 tallets de pernil salat
  • formatge ratllat
  • unes fulles de julivert
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Netegem i tallem la pota dels xampinyons
  3. Posem una cullerada de salsa de tomàquet a cada xampinyó i si és casolana un polsim de sal
  4. Afegim uns daus de búfala , al damunt el pernil i el formatge ratllat
  5. Posem a la plata del forn i enfornem uns 15 minuts fins que el xampinyons estiguin cuits
  6. Posem una mica d’oli d’oliva sobre les fulles de julivert que quedin brillants i les posem sobre cada xampinyó i servim
  7. Ens pot servir com aperitiu,primer plat o com guarnició

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: XAMPINYONS FARCITS

Arròs negre amb alga wakame

Deixa un comentari

Arròs negre amb alga wakame

Ingredients:

  • 400 g d’arròs de gra redó
  • 50 g d’alga wakame
  • 200 g de sèpia bruta amb la seua tinta
  • 1 litre de brou de peix
  • 1 gra d’all
  • 1 tomata ratllada
  • pebre roig dolç
  • oli d’oliva
  • sal

Procés:

  1. Trossegem la sèpia i guardem les bossetes de tinta.
  2. Calfem el brou i desfem la tinta, colem i reservem.
  3. Fiquem la paella al foc amb oli d’oliva. Quan estiga calent afegim la sèpia i comencem a sofregir, uns 8 minuts.
  4. Afegim l’alga wakame, trossejada, i sofregim juntament amb la sèpia, uns 5 minuts.
  5. Ara fiquem a sofregir, junt amb la sèpia i l’alga, el gra d’all i la tomata ratllada. Sofregim uns minuts i afegim l’arròs, li peguem unes voltetes i afegim el brou calent.
  6. Deixem coure uns 20 minuts, tapem i deixem reposar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Arròs negre amb alga wakame

Salsa de iogurt i cogombre

Deixa un comentari

Salsa de iogurt i cogombre

Ingredients:

  • 1 cogombre
  • 1 iogurt natural o grec
  • 1-2 grans d’all
  • 1/2 ceba
  • pebre negre
  • sal
  • oli d’oliva verge
  • menta

Elaboració:

  1. Posem el iogurt en un bol.
  2. Pelem el cogombre, tot retirant les llavors i el piquem petitó o el ratllem si ho preferim.
  3. Tot seguit, tallem la ceba petitona i ho posem tot al bol.
  4. Afegim l’all tallat petitó o ratllat, el pebre negre, l’oli d’oliva, la menta i les espècies que ens agradin.
  5. Ho barregem bé i ja ho tenim llest.
  6. Podem passar-ho per la batedora i ens quedarà una salsa més líquida per acompanyar l’amanida.
  7. Si volem menjar-nos-la com a aperitiu amb “dips” la podem deixar més espessa.
  8. També podem afegir-hi aigua i fer una sopa d’estiu ben refrescant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ECO TRÀMEC

Origen: Salsa de iogurt i cogombre

Llom amb roquefort

Deixa un comentari

Llom amb roquefort

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 1 kg. de cinta de llom a talls o dues llamineres tallades
  • 150 grs. de formatge roquefort
  • 1 brik de nata líquida 35%
  • suc d’una llimona (petita, també es pot fer sense)
  • sal, aigua, pebre negre i oli d’oliva

Elaboració:

  1. Salpebrar els talls de llom.
  2. En una cassola amb oli d’oliva fregir lleugerament els talls de llom, i reservar fora del foc.
  3. En el mateix oli des fer el formatge rocafort remenant, i afegir-hi la nata i el suc de llimona.
  4. Tornar a posar el llom a la cassola i afegir la mida del brik d’aigua. Deixar coure uns 30’ a foc mig.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Llom amb roquefort

Piruletes de formatge i sobrassada

Deixa un comentari

Piruletes de formatge i sobrassada

Ingredients:

  • – Sobrassada
  • – Formatge de cabra en làmines
  • – Bastonets de broqueta

Preparació:

  1. Tallem dues llesques de formatge amb la forma que vulguem utilitzant un motlle adequat, dels que serveixen per tallar galetes.
  2. Col·loquem en una safata de forn prèviament folrada amb paper de forn una de les llesques de formatge.
  3. Li posem al mig una mica de sobrassada.
  4. Col·loquem el bastonet al mig de la sobrassada.
  5. Tapem amb l’altra llesca de formatge.
  6. Posem la safata a gratinar.
  7. Un cop veiem que el formatge comença a estar ros ho traiem del forn i ho deixem refredar.
  8. Quan estigui fred, ja tenim la piruleta feta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Piruletes de formatge i sobrassada

Raviolis alla parmigiana, ricotta e spinaci i bolognesa (1/12)

Deixa un comentari

Raviolis: alla parmigiana, ricotta e spinaci i bolognesa (1/12) 01Raviolis: alla parmigiana, ricotta e spinaci i bolognesa (1/12) 02

Ingredients:
per fer la pasta:

  • 500 grams de farina de força, la “doble 0”,
  • 5 ous. La proporció quan fem pasta amb ou és sempre de 1 ou per cada 100 grams

per al farciment:
parmigiana:

  • 2 albergínies,
  • 200 gr de parmesà ratllat,
  • alfàbrega

ricotta e spinaci:

  • 400 gr de ricotta,
  • 200 gr d’espinacs,
  • 1 ou,
  • una mica de safrà en pols (o cúrcuma o curri o nou moscada)

bolognesa:

  • tomàquet triturat,
  • salsitxes/botifarra/carn picada (les quantitats a ull!)

Preparació:

  1. Primer de tot farem la massa, posant la farina en forma de corona i els ous al centre.
  2. Comencem amassant amb un dit donant voltes des del centre cap a l´exterior. Pasar durant uns 10-15 minuts fins aconseguir una massa elàstica. Ho tapem amb un drap i ho deixem reposar a la nevera un mínim de trenta minuts. Passat aquest temps anem passant la massa (no tota sencera, per peces no gaire grosses) per la maquina amb l´obertura al màxim unes vuit vegades, i a partir d’aquí anem tancant la rodeta un punt cada vegada que ho passem fins que ens quedi una tira ben llarga i ben fina que no s´ha d’arribar a trencar en cap moment. Posem la tira a sobre del marbre i hi col·loquem petites boles del farcit separades (aprox) entre elles per uns cinc centímetres.
  3. Quan estiguin totes tanquem la tira ajuntant els extrems i comprimim amb les mans entre els farciments per tal de formar el ravioli i treure´n l´aire. Comprimim bé per ajuntar la pasta i tallem els raviolis. Ah, utilitzar sempre farina de la normal per evitar que la pasta s´enganxi primer al marbre i després entre ella mateixa (entre els mateixos raviolis). Posem aigua a bullir, tirem els raviolis i en un màxim de quatre minuts estaran a punt, mínim dos.
  4. Per fer els farciments els que es diuen “a la parmigiana” consisteixen en una barreja d´albergínia fregida matxacada amb el parmesà ratllat i l´alfàbrega ben picada. Com a salsa es pot utilitzar salsa de tomàquet o el que us vingui de gust, jo vaig optar per la de tomàquet
  5. Per al farciment de ricotta i espinacs senzillament heu de barrejar els tres ingredients principals (ricotta, espinacs i un ou) amb l´espècia que hagueu triat, fer les boles per al farciment i llestos. Salsa de tomàquet seria també un bon complement.
  6. I els de bolognesa, doncs bé, jo ho vaig fer de cara a la meva filla, i és com utilitzar el sofregit d´uns macarrons bolognesa com a farcit: fer primer una salsa de tomàquet utilitzant tomàquet triturat de llauna, ceba i carn picada o botifarra/salsitxa esmicolada i que quedi més aviat espès per poder fer la bola de farcit que anirà dins dels raviolis.
  7. El temps de cocció és sempre el mateix, clar…uns quatre minuts com a màxim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Raviolis alla parmigiana, ricotta e spinaci i bolognesa (1/12)