Ingredients (per a 2 persones):

• 1 tassa de quinoa
• 2 tasses d’aigua
• 1 taronja
• canonges
• 4 mozzarelletes (bocconcini)

Per a la vinagreta:

• 3 culleradetes d’oli
• 1 culleradeta de mel
• 2 culleradetes de vinagre balsàmic

Preparació:

1. Primer bullim durant uns 10 min. la quinoa seguint les instruccions del paquet, que normalment recomanen dues parts d’aigua per una de quinoa.
2. L’escorrem i la deixem refredar.
3. Tot seguit pelem la taronja i en traiem els grills nets de pell amb l’ajuda d’un ganivet ben esmolat.
4. Muntem l’amanida amb els canonges, la taronja tallada a trocets, la quinoa i les mozzarelletes tallades per la meitat.
5. Per acabar, fem la vinagreta emulsionant bé l’oli, la mel i el vinagre, i la tirem per sobre l’amanida just abans de servir.
6. Bon profit!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Amanida de quinoa i canonges amb taronja