Canapè amb foie i melmelada de ceps

INGREDIENTS (la quantitat que vulgueu)

  • – foie mi-cuit ***
  • – un pot de melmelada de ceps
  • – pa de motlle

Preparació:

  1. Es talla el pa amb la forma que es vulgui, s’hi posa un tallet de foie i al damunt una mica de melmelada de ceps.

*** RECEPTA PER A FER EL FOIE A CASA

  • – 1 fetge fresc d’ànec d’uns 500 g
  • – 4 cullerades de vi tipus Madeira o Porto
  • – sal, sucre i pebre
  • – tòfona (opcional)

Preparació:

Es neteja el fetge de tels i venes (per això s’ha d’obrir bastant), s’hi posa sal, un pols de sucre, pebre blanc i 4 cullerades de vi tipus Madeira o Porto. Es deixa a la nevera unes 4 hores o fins l’endemà. S’escorre del vi i es posa damunt d’un paper film intentant premsar-lo i s’enrotlla compactant-lo, formant com un caramel. Es torna a embolicar amb paper d’alumini. Es posa en un recipient que tinguem per coure al vapor (un colador o algun estri amb forats damunt d’una cassola amb una mica d’aigua). Es cou al vapor 15 minuts. Quan està s’entra a la nevera fins l’endemà. A l’hora de servir, es desembolica i es talla. Quan el tasteu, segur que no en voldreu tastar d’altre.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Canapè amb foie i melmelada de ceps

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.