Arxius mensuals: Juliol de 2020

Crema de Sant Josep

1 Resposta

Crema de Sant Josep

Ingredients per 4 persones:

  • 8 rovells d’ous.
  • 1 litre de Llet.
  • 1 branca de Canyella.
  • 1 tros de pell de Llimona.
  • 200 g de Sucre.
  • 40 g de Maizena.

Temps d’elaboració: 1/2 hora

Elaboració:

  1. Posem a bullir la llet en un cassó, amb la canyella i la pell de llimona. Una vegada comença a bullir, la retirem.
  2. En un bol barregeu els rovells d’ous amb el sucre. Bati’m fins que els ous quedin espumosos i de color lleugerament blanquinós.
  3. Afegiu-hi la barreja d’ous i sucre a la cassola de la llet, a la que haurem tret la canyella i la pell de llimona.
  4. Juntament amb la maizena dissolta en una tasseta amb llet calenta.
  5. Poseu la barreja al foc, remeneu sense parar amb el batedor fins que arrenqui el bull i traieu-la tot seguit.
    Aboqueu la crema en cassoletes individuals i deixeu-la refredar.
  6. Abans de servir-la espolseu sucre per sobre i passeu-hi per sobre la pala de ferro ben roent o be cremar amb un cremador de cuina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Crema de Sant Josep

Sopa de ceba gratinada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 750 gr de ceba,
  • oli,
  • mantega,
  • sal i sucre
  • farina,
  • 1 litre de brou de pollastre
  • formatge emmental,
  • pa

Preparació:

La clau de tot és sofregir a foc lent la ceba, i que sigui una cocció llarga. I el brou de pollastre, és clar, tot i que també la podeu fer només amb aigua. Comenceu amb una cullerada d´oli i tres de mantega, i quan sigui calent incorporeu la ceba, quinze minuts d´entrada a foc lent. Tot seguit afegiu una culleradeta de sal i mitja de sucre i ho deixeu coure uns 40 minuts. Moment de posar-hi la farina, tres cullerades. Remeneu durant uns tres minuts i finalment mulleu amb els líquids: un litre d´aigua i un litre de brou de pollastre, ben calents, un gotete de vi blanc o vermut blanc sec i que bulli uns 40 minuts semi-tapat. Finalment, el tema del gratinat, dues opcions. La primera es posar-hi unes llesques de pa torrat amb formatge ratllat…però això ho heu de fer posant la sopa en recipients individuals que puguin anar al forn. La segona opció és posar les torrades amb formatge en una safata per anar al forn, gratinar-ho i que cadascú es posi les torradetes que vulgui al seu plat de sopa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Sopa de ceba gratinada

1,000,000 – One Milion Page Views Reached

4 Respostes

Today July 24th 2020 this site has reached 1,000,000 (one million) page views

I want to thank my visitors and I hope all of them return to continue enjoying reading new posts and reviewing the old ones.

Avui 24 de juliol del 2020 aquest lloc ha arribat a 1.000.000 (un milió) de pàgines vistes

Vull agrair als meus visitants i espero que tots ells tornin per seguir gaudint de la lectura de nous articles i la revisió dels antics.

This site is written in Catalan Language, you can read it in your own Language, using the option you choose, please see below

Translation Page ON THE MENU BAR google widget on the right column
TRANSLATION PAGE GOOGLE WIDGET

Confitat de llonganissa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Llonganissa fresca
  • Oli d’oliva en quantitat

Preparació:

  1. La llonganissa, millor que passi 2 o 3 dies a la nevera, sense tapar-la, que la pell, s’eixugui una mica.
  2. La talleu a trossos d’uns 10cm. Poseu els talls en una cassola, cobriu-los d’oli i ho poseu a coure, primer el foc alt, en quan es vegi l’oli calent, baixar la intensitat i deixar coure suaument. Els talls s’han de coure be per dins i per fora.
  3. Coeu de 30 a 40 minuts. Deixeu refredar en el mateix oli.
  4. Dipositeu els talls de llonganissa dins un pot de vidre gran, cobriu-los amb l’oli de coure, colat. Han de quedar ben coberts d’oli, si cal, afegiu-ne de cru. Quan estigui del tot fred, tapeu el pot i conserveu-lo en un lloc fresc. Es conserva mesos.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Confitat de llonganissa

Croquetes de pollastre amb la Thermomix

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 gr de pollastre (podem utilitzar les restes de fer el caldo, una mica de vedella també va bé).
  • 1 ou dur.
  • 25 gr d’oli d’oliva verge.
  • 50 gr de mantega.
  • 15gr de ceba.
  • 85 gr de farina.
  • 400 gr de llet.

Preparació:

  1. Posem el pollastre a la thermomix i programem 6 segons a velocitat 5 i reservem.
  2. Posem l’ou dur 2 segons a velocitat 3 i reservem.
  3. Ara posem al got l’oli, la mantega i la ceba a troços.
  4. Programem 3 minuts, temperatura Varoma i velocitat 3 ½.
  5. Afegim la farina y programem 1 minut a 100º i velocitat 2 ½.
  6. Seguidament incorporem la llet, barregem 10 segons a velocitat 6 i incorporem el pollastre i l’ou que havíem reservat.
  7. Programem 7 minuts a temperatura Varoma i velocitat 4.
  8. Corregim el punt de sal i deixem reposar uns minuts.
  9. Posem la pasta en una plata i refredem.
  10. Donem forma a les croquetes i ja podem arrebossar-les al gust amb una mica d’ou batut i pa ratllat.
  11. Seguidament les fregim amb abundant oli ben calent.
  12. Bon profit!

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: Croquetes de pollastre amb la Thermomix

Pernilets de pollastre amb escabetx i verdures

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 8 pernilets de pollastre.
  • 2 pastanagues.
  • 1 porro.
  • 4 alls.
  • 4 escalunyes
  • 15 grans de pebre negre.
  • 1 fulla de llorer.
  • 1 branquilló de farigola.
  • 1 got de vi blanc.
  • 50 cc de vinagre.
  • 100 cc d’oli d’oliva verge extra.
  • Sal.

Elaboració:

  1. En una tartera poseu l’oli, daureu el pollastre salpebrat, a mitja cocció afegiu els alls pelats, mentrestant peleu i talleu les verdures, afegiu el vi blanc, el vinagre, la fulla de llorer, la farigola, el pebre en gra, afegiu les verdures i saleu, coeu tapat 30 minuts.
  2. Si fos necessari afegiu un raig d’aigua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Pernilets de pollastre amb escabetx i verdures

PASTISSETS DE CABELL D’ÀNGEL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 400 gr. de farina
  • 200 ml d’oli
  • 50 ml. moscatell
  • 50 ml. anís
  • Cabell d’àngel

PREPARACIÓ:

  1. Fer la massa amb els ingredients, una vegada la tinguem preparada veurem que és difícil de treballar, per això la posarem sobre un paper d’enfornar i sobre la massa un altre paper d’enfornar.
  2. Passarem el corró per damunt del paper per estirar la massa.
  3. Quan ja la tinguem estirada tallarem la massa amb un motlle circular, posarem el cabell d’àngel al centre del cercle.
  4. Finalment tancarem la massa en forma de mitja lluna.
  5. Enfornem (180 graus) fins que sigui cuita la massa es treuen del forn, es deixen refredar una mica i s’ arrebossen amb sucre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTISSETS DE CABELL D’ÀNGEL

Polvorons d’ametlla

Deixa un comentari

Ingredients: (Amb aquests ingredients surten unes 23 unitats)

  • -200 grs. de farina
  • -100 grs. de llard
  • -100 grs. d’ametlles torrades ratllades ( amb el ratllador de formatges)
  • – 75 grs. de sucre llustre.
  • -1 clara d’ou
  • -la ratlladura de la pell de ½ llimona
  • -1 cullerada de llevat en pols
  • – ½ culleradeta de canyella en pols
  • -Sucre llustre i xocolata per decorar.

Preparació:

  1.  Preescalfeu el forn a uns 180 graus, a baix.
  2.  Feu un volcà amb la farina i a mig poseu-hi la llard, les ametlles ratllades, 75 grams de sucre llustre, la clara d’ou, la ratlladura de la pell de llimona i la canyella.
  3.  Barregeu els ingredients del mig, primer amb la forquilla i després, amb les mans hi incorporeu la farina.
  4.  Aneu amassant fins que a l’apretar amb el dit, aquest no s’enganxa. Sinó, es que faltaria farina.
  5.  Estireu sobre el marbre la pasta amb el corró, deixant-la d’un centímetre de gruix. Es van fent els polvorons i es deixen sobre una llauna o safata de forn enmantegada o sobre paper vegetal o semblant.
  6.  Coeu a 180 graus uns 15 minuts.
  7.  Un cop freds, decoreu empolsant amb sucre llustre o amb xocolata de cobertura o de postres o alta en cacau desfeta al microones.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Polvorons d’ametlla

Hamburguesa casolana amb formatge i xips d’albergínia

Deixa un comentari

Ingredients:
Per a 4 persones:

  • 4 hamburgueses
  • 4 rodanxes de tomata
  • 4 talls de formatge cremós
  • Xips d’albergínia
  • Sal
  • Oli d’oliva

Ingredients per les hamburgueses:

  • 600gr. de carn picada (de pollastre, vedella i porc)
  • 1 ou petit sencer
  • Sal
  • Pebre opcional
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Comencem preparant les hamburgueses el dia abans. Barregeu la carn amb l’ou i salpebreu.
  2. Guardeu a la nevera en un bol tapat amb paper film, unes 12 hores.
  3. L’endemà, feu les hamburgueses, per donar-los-hi forma, va molt be un talla-pastes.
  4. Feu els xips d’albergínia, la recepta aquí.
  5. Escalfeu el gratinador del forn.
  6. En la planxa calenta i amb unes gotes d’oli, coeu les hamburgueses, i desprès les rodanxes de tomata.
  7. Damunt de cada hamburguesa, poseu un tall de tomata i un de formatge. Gratineu al forn fins que el formatge es comenci a desfer.
  8. Serviu ben calent.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Hamburguesa casolana amb formatge i xips d’albergínia

Preparat per marinar carns

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – All
  • – Vi blanc
  • – Julivert
  • – Pimentó dolç o picant (pebre vermell)

Opcional:

  • – Salsa de soja
  • – Cubs de brou (tipus Avecrem)

Preparació:

  1. Deixat a macinar entre 12 i 24 hores segons agradi més o menys fort.
  2. Aquesta marinada és aconsellable per xurrasco i costelles de porc o vedella.

NOTA.- Veure l’article: Diferència entre “Macerar” i “Marinar”

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Preparat per macerar carns