Ingredients (4 px):
- 1 pollastre (tallat a quarts)
- 1/2 kilo de pomes
- 150 gr. de pernil dolç (o pernil salat com de fet diu la recepta original)
- 2 vasos de vi ranci
- 1/3 de vas (de vi) d´anis…o anís estrellat molt picat al morter
- llard
- 1 ceba gran
- 40 gr. de pinyons
- 1 cullerada sopera de julivert picat
- 1 clau, sal i pebre
Preparació:
Comencem per fer el farcit. Pelem i tallem les pomes a daus petits i les posem a coure amb oli en una paella. Hi incorporem el pernil dolç, tallat gruixut i a daus, els pinyons, el julivert, el clau, la sal, el pebre i en el meu cas concret l´anis estrellat picat molt fi amb el morter. Tapar-ho i que es vagi fent a foc lent durant una mitja horeta, havent-hi posat també un vas de vi ranci.
Passada mitja hora es farceix el pollastre i per tancar-lo podeu optar per cosir-lo o per posar un o dos escuradents grans i un quart de poma, com si fos un tap. Unteu el pollastre amb el llard i poseu-lo en una safata per anar al forn, envolteu-lo de la ceba tallada a trosso mitjans i llestos, una hora a foc mitjà dins del forn. A mitja cocció hi afegiu un altre vas de vi ranci.
Una vegada fet el talleu a quarts o a octaus i el serviu acompanyat del farcit i de la salsa que ha anat sorgint a partir de rostir el pollastre.
Mega bo, ens va agradar molt a tots…i tenia els sogres a dinar!