Arxius mensuals: Mai de 2022

Musclos al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • musclos de roca
  • sal i pebre
  • oli d’all

Preparació:

  1. Rentem bé els musclos sota l’aixeta fins que l’aigua surti neta, els posem en una llauna per anar al forn i els salpebrem, els posem al forn que prèviament haurem escalfat bé i a una alçada mitja.
  2. Quan estiguin oberts els deixarem coure un parell de minuts més, els traurem i els amanirem amb un oli d’all.

*Si poden posar també cloïsses.

Per l’oli d’all, sinó el voleu comprar, només cal posar uns grans d’all amb pell i tot i macerar amb un bon oli d’oliva uns quinze dies, es guarda durant temps (no cal treure els alls).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Musclos al forn

CONFITURA DE CODONY ( MORES, SARDENYA )

Deixa un comentari

CONFITURA DE CODONY ( MORES, SARDENYA )

Ingredients :

  • 1 kg. de codonys
  • 5oo grs. de sucre
  • 1 llimona ( només el suc)

Preparació :

  1. Preparem una olla a pressió, si la tenim, i si no, una cassola amb tapadora…pelem els codonys, els trossegem i els anem posant dins el recipient amb el sucre i el suc de llimona, cobrim d’aigua arran dels codonys i posem a coure 25 minuts ( olla a pressió ) i 40 minuts ( cassola ).
  2. Quan són cuits els triturem i anem omplin els pots de vidre,que ja tenim nets amb les seves tapadores.
  3. Posem els pots dins d’una cassola, ( separant uns dels altres amb un drap de cuina, per que al bullir no es toquin i s’esquerdin) cobrim d’aigua, quatre dits per sobre i deixem bullir 25 minuts, per a fer el buit.
  4. No els treiem de l’olla fins, que l’aigua estigui freda del tot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CONFITURA DE CODONY ( MORES, SARDENYA )

Sofregit de tomata i pimentó

Deixa un comentari

Sofregit de tomata i pimentó

Ingredients:

  • 200g de pimentó verd
  • 100g de ceba
  • 800g de tomata
  • oli d’oliva

Procediment:

  1. Trossegem la ceba i el pimentó. Comencem a sofregir en una paella amb oli d’oliva i li fiquem sal.
  2. Afegim la tomata i deixem sofregir a poc de foc el temps que necessiteu.
  3. Per a les mides que us fique jo la vaig tindre 1 hora a la paella.
  4. La deixeu refredar.
  5. Quan ja la tingueu freda, prepareu pots de vidre de conserves que compreu i els ompliu.
  6. Tanqueu-los bé i fiqueu al bany maria uns 20 minuts.
  7. Deixeu refredar a la mateixa cassola i ho traieu quan ja estiga fred del tot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Sofregit de tomata i pimentó

MANDONGUILLES AMB SÍPIA

2 Respostes

MANDONGUILLES AMB SÍPIA

Ingredients:

  • 2 sípies grans
  • 20 mandonguilles
  • 1 ceba petita
  • 1/2 got de vi blanc
  • 1 fulla de llorer
  • 3 patates grans
  • 150 grs de pèsols
  • 1 tros de xocolata negra com de 2 cms per 2 cms
  • 1 all
  • 1 carquinyoli o dos galetes.
  • 6 avellanes

Preparació:

  1. Agafem una paella petita i li posem oli abundant, que ens permeti fregir les mandonguilles només tombant-les una vegada.
  2. Quan l’oli sigui ben calent hi posem les mandonguilles. Un cop fregides les retirem.
  3. En una cassola fonda hi posem una mica de l’oli de fregir les mandonguilles i hi posem la sípia triada i feta a quadrats petits.
  4. Quan la sípia comença a petar li tirem la ceba tallada a trossos ben petits, i quan sigui cuita li posem el mig got de vi i la fulla de llorer.
  5. Quan el vi ja s’hagi reduit hi posem les mandonguilles i tirem les patates pelades i esqueixades i els pèsols.
  6. Aleshores li afegim aigua fins que cobreixi quasi del tot, no ho ha de cobrir del tot. Ho deixem a foc mig 30 minuts.
  7. Mentrestant preparem la picada. Pelem l’all i les avellanesi ho posem en els vas de la batedora elèctrica.
  8. Li afegim el carquinyoli i la xocolata i una mica de suc de la cassola.
  9. Ho passem tot junt pel turmix i quan falti 5 minuts per apagar el foc li afegim la picada a la cassola i ho remenem perquè s’escampi bé.
  10. Apaguem el foc i ho deixem reposar 10 minuts, el temps de parar taula

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: MANDONGUILLES AMB SÍPIA

Macarrons amb espinacs (12/164)

Deixa un comentari

Macarrons amb espinacs (12/164)

Bulliu els macarrons. La quantitat varia segons el criteri de cadascú, però vaja, normalment estem parlant d´entre 80 i 100 grams per persona, 100 si hi ha gana de debó i una mica més si és plat únic. Bulliu els espinacs, res, uns minutets o fins i tot crec que els podrieu saltejar amb sal i pebre i quedaríen molt bons…en el cas, es clar, que opteu per complar-los frescos. Quan quedin pocs minuts per estar a punt (els macarrons) feu una beixamel amb unos 80 grams de mantega i una mica d´oli, una cullerada sopera de farina i un quart de litre de llet freda. Els espinacs els saltegeu amb mantega i els poseu en una safata. A sobre els macarrons, barrejats amb formatge ratllat (gruyere o emmental) i finalment la beixamel. Ho poseu a gratinar al forn afegint-hi més formatge ratllat per sobre de la beixamel.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Macarrons amb espinacs (12/164)

Galetes de mantega

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 45 minuts (1 dia de repòs)

INGREDIENTS:

  • 500 gr. de farina
  • 250 gr. de sucre
  • 250 gr. de mantega
  • 2 culleradetes d’aroma de vainilla
  • 2 cullerades soperes de llet
  • 1 ou
  • Sucre glas
  • Paper film

PREPARACIÓ:

  1. En un bol hi incorporem la mantega desfeta i el sucre. Amb una batedora elèctrica heu d’aconseguir que us quedi una barreja cremosa i, fins i tot, una mica blanquinosa. Barregeu una mica amb la batedora i deixeu-ho reposar uns 3 minuts. Torneu a batre i amb un moment aconseguireu tenir la barreja perfecta.
  2. Ara hi afegim les dues cullerades soperes de llet, les dues culleradetes d’aroma de vainilla o vainillina i l’ou. Barrejar bé.
  3. I ara ja hi podem incorporar la farina tamisada.
  4. La massa que teniu es desenganxarà sola del bol. Ara emboliquem la massa amb paper film i la deixem reposar a la nevera una nit. Si no us anés bé l’endemà fer les galetes també pot aguantar bé dos dies. Si voleu també la podeu congelar i la descongeleu quan us vagi bé.
  5. Un cop hagi reposat…traiem la massa de la nevera dues o tres hores abans de posar-nos a fer les galetes.
  6. Ara ja ens podem posar en marxa. Anem agafant trossos de la massa i els estirem bé. I anem fent diferents formes amb els motlles. El gruix de les galetes és molt aproximat. Millor que us quedin finetes, d’un centímetre aproximat. Jo ho faig bastant a ‘ull’.
  7. Enfornem a 175° uns 10 minuts però aneu controlant que no es cremin.
  8. Deixem refredar i després hi espolsem per sobre una mica de sucre glas. I ja les teniu a punt per acompanyar un bon cafè. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Galetes de mantega

Rap a l’americana (32/164)

Deixa un comentari

Rap a l'americana (32/164)

Ingredients (dues persones):

  • 1 cua de rap de 1/2 kilo
  • oli, sal i pebre
  • ceba, all
  • 1/2 vas de conyac
  • 1 vas de vi blanc
  • herbes aromàtiques
  • 3 tomàquets madurs
  • suc de llimona
  • farina
  • julivert

Preparació:

Salpebreu, enfarineu i fregiu el rap, poqueta estona però, deixant-lo un punt cruet. Piqueu la ceba i l´all (una dent) i tireu-ho a sobre del rap, afegint-hi les herbes, el conyac prèviament flambejat, el vi blanc i els tomàquets tallats a trocets petits, sense pell ni llavors. Tapeu-ho i deixeu coure durant uns deu minuts. Passat aquest temps retireu el rap, deixeu coure uns minuts més la salsa i tritureu-la, tot afegint-hi el suc de llimona, passant-la desprès pel colador xinès

Serviu-lo amb la salsa per sobre del peix i una mica de julivert picat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Rap a l’americana (32/164)

Paninis

Deixa un comentari

Paninis

INGREDIENTS:

  • 1 barra de pa
  • salsa de tomàquet fregit
  • tires de bacó
  • formatge semi
  • orenga

PREPARACIÓ:

  1. Talleu la barra de pa en trossos grans, i cada tros partiu-lo en dues meitats.
  2. Poseu primer la salsa de tomàquet, després els bocins de formatge semi i a continuació les tires de bacó.
  3. Espolseu amb una mica d’orenga i coeu al forn a 200º C durant 10 min. aproximadament.
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Paninis

MINI CROSTATE AMB PRÉSSEC I AMETLLA

Deixa un comentari

MINI CROSTATE AMB PRÉSSEC I AMETLLA

Les mini crostate, semblen cistellets i fan molta patxoca….

Es preparen amb els mateixos ingredients que la crostata amb melmelada de maduixa.

En aquesta ocasió, les hem farcit amb préssec i ametlles filetejades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MINI CROSTATE AMB PRÉSSEC I AMETLLA

Cookies

Deixa un comentari

Cookies

Ingredients:

  • 50 grs de mantega
  • 70 grs de sucre morè
  • 70 grs de sucre
  • 1 ou
  • 10 grs de mantega de cacauet (opcional)
  • 1 cullerada de essència de vainilla (opcional)
  • 200 grs de farina
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 135 grs de gotes de xocolata

Barrejar tots els ingredients per l’ordre en que estan escrits, tenint en compte el següent:

  1. La mantega ha d’estar a temperatura ambient, al punt de pomada (aixafar-la amb una forquilla)
  2. Si ho preferim, el sucre pot ser tot morè
  3. La mantega de cacauet i l’essència de vainilla són opcionals, però val la pena posar-los
  4. La farina s’afegeix tamisada juntament amb el bicarbonat
  5. Quan ja tenim la massa ben barrejada, hem de fer boletes de la mida que vulguem però sempre la mateixa. Jo m’he acostumat a fer-les de 15 grs cadascuna i surten les cookies petitones però irresistibles. Quan tenim la boleta feta l’hem d’aixafar.
  6. Anem posant les cookies sobre la safata del forn folrat amb paper vegetal. Coure al forn a 180 graus fins que es dauren, aproximadament són 5 minuts (però ja sabem que cada forn és un món) .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Cookies