Arxius mensuals: Juny de 2022

PASTÍS DE CEBA

Deixa un comentari

Ingredients (Per a 4 persones):

  • 150 g de farina
  • 125 g de margarina o mantega
  • 4 cebes mitjanes
  • ¼ de litre de llet
  • 2 ous
  • Sal
  • 3 cullerades d’aigua
  • Nou moscada
  • Pebre

Preparació:

  1. Feu una pasta amb la farina, 75 g de margarina, 3 cullerades d’aigua i 1 pessic de sal. Folreu un motlle desmuntable i coeu-ho uns 8 minuts al forn.
  2. Traieu-ho i farciu-la amb la següent preparació: talleu la ceba a rodanxes fines i ofegueu-la amb un xic d’oli i margarina, sense que es dauri. Un cop freda s’escampa per sobre la tarta i es cobreix amb la crema preparada.
  3. Bateu els ous amb sal, pebre i nou moscada –batre’ls sols una mica-, aboqueu-hi la llet calenta i barregeu-ho bé amb el batedor, tireu-ho sobre la tarta
  4. Poseu-la al forn uns 20 o 25 minuts. Deixeu que es refredi una mica abans de treure-la del motlle.
  5. Es serveix, també, un xic calenta.
  6. Això és la recepta (una mica barrejada amb la de la “Quiche Lorraine”).
  7. La veritat és que jo l’he variat una mica: no m’hi ha cabut tota la crema. He cuit la massa una mica més perquè quedara més daurada. Aproximadament uns 12 minuts. El forn ja estava calent a 200º C quan he enfornat el pastís. Als cinc minuts n’he abaixat la temperatura a 175º C i l’he seguida coent fins que ha agafat un color daurat preciós.
  8. Quant a la ceba, amb eixes quatre cebes, ix perfecta la mida. Hi cap perfectament en el motlle.
  9. Per cert, ara que hi parlem. Com que no en tenia a mà cap de desmuntable, n’he folrat un de vidre amb paper de coure a forn untat de mantega. He deixat que la ceba es daurara una mica i amb el forn amb funció d’aire, per a coure a dalt i a baix.
  10. Una vegada cuita, no m’ha costat gens de desemmotllar. He usat dos plats una mica més grans que el motlle i li he llevat els papers de forn.
  11. He pensat que, per a una altra vegada, potser li llevaré una de les cebes i la canviaré pel seu pes en tonyina de pot. Pot ser li donarà un toc més saborós.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PASTÍS DE CEBA

ALBERGÍNIES AMB CREMA DE FORMATGE AL CURRI

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Albergínies
  • 1 paquet de formatge “Finello” per amanides
  • Crema de llet
  • Curri

Preparació:

  1. Fer les albergínies al forn o al microones , fins que estiguin toves.
  2. Obrir-les per la meitat i treure tota la polpa. Tallar-la a trossos petits.
  3. Posar en un cassó la crema de llet, quan estigui calenta afegir-hi el formatge , la polpa i una culleradeta de curri (pot ser picant si us agrada), retirar quan el formatge estigui ben desfet.
  4. Omplir les albergínies amb la crema i si voleu podeu gratinar al forn.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: ALBERGÍNIES AMB CREMA DE FORMATGE AL CURRI

Pastís dels tres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 carbassons
  • 3 alls porros
  • 3 ous
  • gambes pelades
  • mantega vegetal
  • 200 ml nata de soja
  • sal
  • pebre negre

Preparació:

  1. Tallar els alls porros i els carbassons sense treure la pell en quadradets molt petits.
  2. Tot s’ha de sofregir a una paella amb sal i pebre i amb mantega, no pas amb oli.
  3. Quan estigui més o menys afegir les gambes.
  4. Per altra banda batre els ous amb la nata de soja.
  5. Barrejar en un bol a banda amb la verdura i triturar amb la batedora.
  6. Quan estigui posar en un bol i posar-li també a les parets una mica de mantega, el que nosaltres considerem més adequat per a l’ocasió.
  7. Jo aquesta vegada l’he fet rodó.
  8. Si s’ha de rectificar de sal ara és el moment, abans d’anar al forn.
  9. Tot això ha d’anar al forn al bany maria, a uns 180º durant uns 30 minuts.
  10. Per servir millor fred, però va a gustos.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Pastís dels tres

PASTÍS FRED DE LLIMONA I FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per la base:

A) De galetes:

  • -200gr galetes tipus Digestive triturades
  • -60gr de mantega desfeta.

Preparació:

  1. Barrejar les galetes i la mantega i cobrir amb un gruix d’un cm el fondo d’un motllo desmuntable, forrat de paper flim i col•locar a la nevera

B) De Pa de pessic:(També es pot comprar una base ja feta)

  • Base de pa de pessic per microones: del blog Magia en mi cocina.
  • -2 ous
  • -50gr de sucre
  • -50gr de farina

Preparació:

  1. Batre els ous amb el sucre fins que dobli el seu volum,i afegir la farina tamisada poc a poc.
  2. -Passar mantega per un motllo rodó, i posar la massa.
  3. -Coure al microones(1000W) 2,30 minuts(Jo el vaig coure 6 minuts)
  4. -Deixar refredar a una reixa.
  5. -Tallar de la mida del motllo i col•locar al fondo

Per el farcit:

  • -300gr de formatge tipus cremós.
  • -1 sobre de gelatina de llimona.
  • -400gr de nata muntada amb sucre
  • -1/4 de litre d’aigua.

Preparació:

  1. Barrejar la gelatina amb només ¼ de litre d’aigua bullint i afegir el formatge. Deixar refredar una mica i afegir la nata suaument. Posar en el motllo, sobre la base escollida i posar a la nevera un mínim de 2 hores, perquè qualli.

Per la cobertura:

  • – 4 o 5 rodanxes de pinya en almívar i el suc
  • – 4 fulles de gelatina

Preparació:

  1. – Triturar la pinya amb el suc i escalfar una mica.
  2. – Apart remullar la gelatina amb aigua 5 minuts, quan estigui tova,escórrer una mica i dissoldre amb la pinya triturada. Refredar una mica i posar a sobre del farcit, ja quallat..

– Decorar com es vulgui.

Jo he fet unes figures de xocolata fondant i quan estaven fredes les he col•locat sobre el pastís i els costats.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PASTÍS FRED DE LLIMONA I FORMATGE

Crema de llimona sense cocció

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1/2 kg de iogurt natural
  • 350 grams de llet condensada
  • 100 ml de suc de llimona

Preparació:

  1. Poseu en un recipient alt (per exemple una olla de bullir pasta) el iogurt, la llet condensada i el suc de llimona. Bateu o barregeu tots els ingredients fins a obtenir una crema sense grumolls i fina.
  2. Distribuïu la barreja entre 4 copes i poseu a la nevera un parell d’hores.
  3. Serviu la crema ben freda.
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Crema de llimona sense cocció

Mona de Pasqua

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 grs. de mantega
  • 150 grs. de sucre
  • 100 grs. de farina
  • 100 grs. de ametlla mòlta
  • 3 ous
  • 1 culleradeta de llevat

Per a la cobertura:

  • 150 grs. de xocolata de cobertura
  • 150 ml. de nata per a muntar
  • 75 grs. de mantega

Preparació:

  1. Desfer la mantega i barrejar amb el sucre, la farina i llevat (tamisat), i l’ametlla mòlta. Afegir els rovells d’ou i incorporar les clares muntades a punt de neu. Posar en un motlle, de 20 cm aprox., engreixat i enfarinat. Coure al forn durant 25-30 minuts a 180 graus, aproximadament.
  2. Deixar refredar.
  3. Obrir el pastís transversalment i cobrir una de les parts amb melmelada d’albercoc. Tornar a tapar.

per a fer la cobertura:

  1. Desfer al bany Maria la xocolata amb la mantega i afegir poc a poc la nata calenta. Barrejar-ho bé.
  2. Colocar el pastís sobre la reixeta del forn i sota un plat gran. I amb l’ajut d’un ganivet escampar bé la xocolata, assegurant-nos que queda tot ben cobert. Deixar reposar durant unes hores a la fresca. Per adornar la mona podem posar les plomes, algun ou de xocolata blanca i al lateral del pastís posar ametlla o crocanti.
  3. Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Mona de Pasqua

Amanida de llenties

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300 g. de llenties cuites
  • 1 pebrot vermell
  • 2 pebrots verds
  • 1 ceba
  • 3 tomàquets madurs

PREPARACIÓ:

  1. Rentar bé les llenties si les feu servir de pot.
  2. Tallar tota la verdura molt petita.
  3. Nosaltres, deixem la ceba tallada submergida en aigua, sal i vinagre una hora abans per treure-li la picor i que tingui regust a vinagre.
  4. Barrejar tots els ingredients i amanir al gust!
  5. Podeu afegir molts altres ingredients, com pastanaga, olives, etc…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida de llenties

Quiche d’espinacs amb panses i pinyons

Deixa un comentari

Ingredients per a una Quiche de 25cm:

  • 1 làmina de pasta brisa
  • 5 ous
  • 100gr nata
  • 250gr espinacs bullits i escorreguts
  • 1 grapat de panses de Corint
  • 1 grapat de pinyons del Montseny
  • 1/2 porro
  • 1/2 ceba
  • Sal i pebre negre al gust

Elaboració:

  1. Sofregiu suau la ceba i porro amb oli d’oliva verge extra, sal i pebre a gust
  2. Esteneu la massa a sobre el marbre i sense treure el paper de forn. Unteu amb mantega i empolvoreu amb farina el motllo.
  3. Folreu la base i els costats amb la massa un motlle rodó de 25cm .
  4. Farciu amb la ceba, porro, espinacs, panses, ou batut amb la nata i el pebre. Abans d’enfornar tireu-hi els pinyons.
  5. Forn a 190ºC 30 minuts depenent de cada forn.

Recepta extreta de “Cuina i Postres”

Origen: Quiche d’espinacs amb panses i pinyons

CANELONS FREDS D’ESTIU

Deixa un comentari

INGREDIENTS, recepta per a 4 persones:

  • 12 làmines de canelons
  • 2 tomàquets forts i vermells (de branca, per exemple)
  • 125 gr de formatge mozzarella (1 bola gran)
  • 2 cebes tendres
  • ruca (rúcula)
  • cibulet
  • mahonesa (pot ser de pot)
  • anxoves
  • mel
  • mostassa
  • iogurt
  • vinagre de Mòdena caramel·litzat

PREPARACIÓ:

  1. Primer preparar el farcit
  2. La recepta original diu que escaldem els tomàquets, els pelem i els tallem a daus petits. Jo no ho he fet. He tallat directament el tomàquet a daus.
  3. La ceba també es talla a daus, i jo la he sofregit una mica a foc suau.
  4. Amb la mozzarella es fa el mateix, es talla a dau.
  5. I es pica la ruca i el cibulet.
  6. Tot plegat s’ajunta i es barreja bé, salant-ho una mica.
  7. Com que desprèn líquid, ho he posat dins d’un colador.
  8. Cou les làmines de canelons amb aigua i sal fins que estiguin al dente (mirar les instruccions de la capsa de les làmines)
  9. Estén les làmines damunt un drap humit i amb paper de cuina s’eixuguen una mica.
  10. S’agafa el bol amb el farciment i es lliga amb una mica de maionesa.
  11. S’omplen les làmines i s’enrotllen. Costa una mica.
  12. Les vas col·locant a una safata. Millor si són recipients individuals, on hi càpiguen 3 canelons, queden més ben posats i no s’han de manipular d’un cantó a un altre.
  13. Es fa una salsa maionesa, (o pot ser de pot) on s’hi barreja una mica mel, una mica de mostassa, i anxoves picades.
  14. Jo la he rebaixat una mica amb iogurt.
  15. Amb aquesta salsa es cobreixen els canelons.
  16. S’acaba la presentació del plat, escampant cibulet per sobre i una fulla de ruca. També vaig posar un detall de vinagre de Mòdena caramel·litzat.
  17. I té l’avantatge que es poden deixar fets el dia abans, a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: CANALONS FREDS D’ESTIU

Ous Farcits

Deixa un comentari

Ingredients per 4 racions:

  • 4 ous
  • 1 llauna de tonyina
  • Formatge Curat
  • Enciam

Per fer la mahonesa:

  • 1 ou a temperatura ambient
  • Oli d’oliva suau
  • Unes gotes de llimona
  • Sal

Preparació:

  1. Bullin els ous en aigua durant 8 o 9 minuts, i ets deixem refredar.
  2. Fem la maionesa posant en un pot de triturar l’ou, oli i sal, ho remenem a velocitat lenta amb el turmix fins a obtenir la maionesa, al final, afegim unes gotes de llimona.
  3. Els tallem per la meitat i retirem el rovell.
  4. Fem una barreja amb el rovell, la tonyina i la maionesa, fins que quedi una pasta uniforme
  5. Omplim els ous amb la pasta de tonyina
  6. Per fe les veles, tallem uns triangles de formatge i el punxem amb un escuradents
  7. Per muntar el plat, fem una base d’enciam tallat a juliana i posem els ous a sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FAVES COMPTADES

Origen: Ous Farcits