Arxiu de l'autor: Administrador

SARDINES EN ESCABETX

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1 K de sardines sense cap ni tripes.
1/2 l. d’ oli d’ oliva.
1 Vas de vinagre.
2 Fulles de llorer.
1 Cullerada de pebre vermell dolç.
4 Grans de pebre negre.
2 Alls.
Farina per arrebossar les sardines.

PREPARACIÓ:

Salem i arrebossem les sardines en la farina i les fregim en la meitat de l’ oli. Quan són cuites les posem en una cassola o plata una mica alta.
En el mateix oli que hem fet servir per coure les sardines hi afegim l’altra meitat d’ oli que havíem reservat. Hi fregim l’ all, el llorer, el pebre vermell i el pebre negre.
Afegim el vinagre. Ho deixem fer un parell de minuts i ho aboquem tot damunt les sardines, que han de quedar cobertes.
Les deixem refredar abans de menjar-les.
Es conserven força dies a la nevera.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: SARDINES EN ESCABETX

Milfulls de patata i botifarra de perol

1 Resposta

Ingredients per a 2 persones:

-2 patates
-2 botifarres de perol
-2 grans d’all
-julivert
-oli d’oliva
-rúcula
-parmesà

Preparació:

Tallem les patates molt fines amb una mandolina. Piquem l’all i el julivert. Escalfem un minut les botifarres al microones a baixa temperatura i les esparraquem per treure’n la pell. Agafem una safateta per anar al forn, la untem amb oli d’oliva i anem fent capes de patata, butifarra i una mica d’all i julivert; així repetidament, fins a acabar amb una capa de patata que regarem amb un bon raig d’oli. Ho deixem coure al forn ja calent a 150 graus una hora i mitja (sí, mooolta estona). Un cop emplatat, decorem el milfulls amb una mica de rúcula i parmesà ratllat.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Milfulls de patata i botifarra de perol

Fira del camp a la taula. Festa de la Sega – Castelló d’Empúries 2024

Deixa un comentari

Dia 16 de juny del 2024 Castelló d’Empúries (Alt Empordà)

Mercat d’artesania, exhibició de Sega tradicional i moderna, documental sobre recuperació de blats antics, visites, actuacions, tallers, titelles……

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.castello.cat/

I A: https://www.castello.cat/agenda/fira-del-camp-a-la-taula-festa-de-la-sega/

MINI ROSQUILLETES FARCIDES, DE RÈGIM

Deixa un comentari

Ingredients: (per unes 25 aproximadament)

4 cullerades soperes de segó de blat (botiga dietètica )
4 cullerades soperes de segó de civada
½ bosseta de llevat, tipus Royal normal
3 cullerades soperes de formatge batut 0% MG (Mercadona, Corte Inglés )
3 ous sencers i 1 clara d’ou
Sal i pebre

Farcit de:

Daus de formatge blanc, picat , de 0% MG, formatge batut O% MG, cebollí picat o herbes picades, salmó fumat, succedani de caviar o ous de truita de riu.

Preparació:

Escalfeu el forn a uns 210 graus.
Barregeu tots els ingredients de la massa i repartiu-ho dins el motllo ( untat si fa falta amb un mica de mantega o oli i enfarinat)
Poseu al forn uns 20 minuts.
Barregeu aixafant els formatges del farcit, salpebreu i afegiu el cebollí o les herbes picades.
Traieu les rosquilletes del motllo i les empleneu amb el farcit, decorant amb una mica de salmó o d’ous de peix.
També es podrien farcir d’una mousse de tonyina o de salmó fumat ( tonyina o salmó fumat barrejat amb formatge fresc i crema de llet 5% MG )

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: MINI ROSQUILLETES FARCIDES, DE RÈGIM

Flam de mató

Deixa un comentari

ingredients:

200 g de sucre
300 g de llet
250 g de nata líquida
250 g de mató
1 sobre de quallada

Preparació:

Comenceu aquest flam preparant el caramel: poseu una mica de sucre en un cassó i deixeu-lo al foc, sense deixar de remenar, fins que agafi el color adequat.Un cop fet el caramel, repartiu-lo pel fons del motlle. Mentre es refreda, poseu en un pot la quallada, el mató, el sucre i la crema de llet.
Tritureu-ho. Quan el mató ja s’hagi desfet, tireu-hi la llet i torneu-ho a triturar. Tot seguit, ompliu el motlle amb la barreja i poseu-lo en una safata amb aigua per coure el flam al bany maria. La cocció ha de ser al forn, a 180 graus i durant 1/2 hora. És recomanable que feu aquestes postres d’un dia per l’altre.

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Flam de mató

TRUITA DE XISTORRA I FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

3 ous
100g de xistorra
3 talls de formatge semi-curat

PREPARACIÓ:

Posarem la xistorra a rodanxes a coure amb una cullerada d’oli, passat dos minuts hi tirarem els ous batuts, i formarem una truita rodona, quant es quallada la girem per l’altra banda i per la capa de damunt i tirem les tres llenques de formatge.
Amb l’escalforor es desfarà el formatge en un minut i ja podem emplatar.
Jo no he tirat sal al ou, ja que la xistorra es prou forta de gust, però això al gust de cadascú.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: TRUITA DE XISTORRA I FORMATGE

Truita de verdures

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PREPARACIÓ:

Escalfar les verdures en una paella
Batre l’ou, posar-lo a la paella amb un rajolí d’oli i fer una truita

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Truita de verdures

Fira del Tap i el Suro – Cassà de la Selva 2024

Deixa un comentari

dies 14, 15 i 16 de juny del 2024 Cassà de la Selva (Gironès)

La Fira del Tap i el Suro és un esdeveniment temàtic i sectorial que durant un cap de setmana posa de rellevància el món del suro, un producte natural molt arrelat a la majoria de municipis del voltant del massís de les Gavarres entre ells Cassà de la Selva.

A Cassà podreu descobrir on es fabriquen molts dels taps de suro que fan de guardians de les millors ampolles de vi i cava del món. Suro, indústria i gastronomia. Un circuit rodó que ens permet viatjar des de les Gavarres fins a les taules de qualsevol restaurant o casa del món.

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.firadeltap.cat/

I A: https://www.firadeltap.cat/fdt/programacio

Calamars farcits de poma i botifarra negra

Deixa un comentari

Ingredients:

– 15 calamars petits o mitjans
– una botifarra negre
– dues cebes tendres
– dues pomes Reinetes
– pinyons
– menta fresca
– sal i pebre

Preparació:

Primer es netegen els calamars, tot reservant les aletes i les potes. Amb compte, donar-los-hi la volta com si fossin un mitjó i acabar-los de netejar bé, reservar-los.
Posar en una paella amb una mica d’oli la ceba tallada ben petita, deixar sofregir a foc lent.
Mentre, escaldar els pinyons, així quedaran tous, i reservar-los. Tallar la poma a daus petits i reservar.
Quan la ceba comenci a enrossir afegir-hi la botifarra fins que es desfaci. Afegir els pinyons, la poma, i la menta ben picada, donar-li unes voltes i retirar del foc.
Farcir els calamars amb la barreja. No caldrà tancar-los amb un escuradents ja que, en estar girats, al posar-los al foc es tancaran ells mateixos.
Fregir-los, volta i volta, en una paella amb oli.
Una bona proposta de salsa és la que fa la cuina vermella, una reducció de vinagre de Mòdena, 50 gr. de vinagre amb uns 20 gr. de sucre.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Calamars farcits de poma i botifarra negra

Pastís de mel i espècies

Deixa un comentari

Ingredients per a un motllo de plumb cake (si els dobleu, com jo vaig fer, en teniu prou per a un motllo de tortell):

2 cullerades de mantega
La pell ratllada d’una taronja
250 gr de farina
1 cullerada de cafè de bicarbonat
1/2 cullerada de cafè de canyella
Un polsim de pebre, nou moscada, clau d’espècie i gingebre mòlt
Un polsim de sal
2 ous
170 grams de mel, mel de canya o xarop d’auró
125 ml de cafè acabat de fer
110 grams de sucre
100 grams de panses

Preparació:

Preescalfeu el forn a 180 graus, i unteu un motllo amb mantega. Barregeu el cafè i la mel, i poseu-hi les panses a remullar. Escalfeu en un pot petit la mantega i la pell de taronja, i quan la mantega es posi ferèstega, treiu-ho del foc. En un bol, barregeu farina, bicarbonat, espècies, i sal. Tritureu la barreja de cafè, mel i panses. En un altre bol, bateu el sucre amb els ous fins que quedi una barreja cremosa. Afegiu-hi el cafè i la mantega. Aboqueu-hi els ingredients secs, i barregeu-los just fins que la cosa sigui mitjanament homogènia (NO ho bateu). Aboqueu la pasta al motllo i enforneu-la de 45 a 50 minuts, fins que la clàssica prova de l’escuradents indiqui que està fet de dins. Deixeu-lo reposar al motllo cinc minuts, passeu un ganivet per les vores, i gireu-lo per a que es refredi. No el talleu fins que sigui fred o s’us espatxurrarà i perdreu tota la credibilitat davant els nous companys de feina!