Arxiu de l'autor: Administrador

CLOÏSSES A LA MARINERA

Deixa un comentari

CLOÏSSES A LA MARINERA

Ingredients:

  • 750 g cloïsses
  • Oli d’oliva verge extra
  • 4 grans d’all
  • Pebre vermell al gust
  • 1/2 vas vi blanc
  • 1 cullerada farina
  • Julivert
  • sal al gust

Preparació:

  1. Es posa al foc la paella amb l’oli i els alls, quan comencen a daurar-se s’hi afegeix la farina i es fregeix una mica.
  2. S’incorporen les cloïsses i el vi i després el pebre vermell, i es deixa coure a foc viu fins que s’obren i la salsa queda lligada.
  3. Finalment se li posa una ruixada de julivert picat, i llest
  4. Les cloïsses queden molt saboroses, i la salseta … que aprofiti!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: CLOÏSSES A LA MARINERA

Salsa d’anet amb creïlles i ou bullit – Koprová omáčka

Deixa un comentari

Salsa d’anet amb creïlles i ou bullit – Koprová omáčka

Una recepta txeca!!! Anem caminant i fent un tAst al món!

Ingredients:

  • mantega de porc (llard)
  • 1 got de farina integral ecològica
  • 4 gots de llet d’avena (llet de civada)
  • anet al gust
  • 1 cullerada de café de sal
  • 1 cullerada de café de sucre negre de canya
  • 1 cullerada de vinagre de vi blanc
  • dos creïlles grans bullides i trossejades
  • 4 ous bullits

Procediment:

  1. Fiquem la mantega en una cassola i afegim la farina. Ho barregem tot bé.
  2. Afegim la llet. Anem ficant la llet a la cassola a l’hora que anem movent amb moviments ràpids amb una cullera de fusta.
  3. Afegim la sal i el sucre.
  4. Quan ja tinguem la salsa espesseta, afegim l’anet i ho barregem.
  5. Afegim el vinagre. Ha de tindre eixe colpet d’amargor que li dóna aquest producte.
  6. Quan ja ho tingueu tot fet, heu d’emplatar:
  7. Fiquem la salsa en un plat i damunt les creïlles i els ous bullits.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Salsa d’anet amb creïlles i ou bullit – Koprová omáčka

Polvorons d’avellana

Deixa un comentari

Polvorons d’avellana

Ingredients:

  • 200 grs de farina
  • 100 grs d’avellanes torrades, millor del país
  • 100 grs de llard de porc
  • 100 grs de sucre llustre

Elaboració:

  1. Torrar la farina al forn a 160 graus, remenant de tant en tant perquè no es cremi, fins que agafi un color suau de torrat. Deixar refredar. Ha d’estar freda per fer els polvorons.
  2. Pelar i triturar les avellanes.
  3. En un bol barrejar la farina, les avellanes triturades, el sucre i la llard de porc.
  4. Treballar la massa amb les mans. Sembla impossible, però finalment els ingredients s’integren i s’obté una massa que s’ha de deixar reposar a dins la nevera durant una hora embolicada amb paper film.
  5. Estendre la massa amb l’ajut del corró, deixant-la a un gruix d’1 cm.
  6. Amb un tallador de galetes fer els polvorons i posar-los sobre la safata del forn folrada amb paper vegetal.
  7. Coure al forn calent a 180 graus durant 20 minuts aproximadament, amb calor a dalt i a baix.
  8. Deixar refredar sobre la reixeta i quan estiguin freds espolsar amb sucre llustre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Polvorons d’avellana

Rosa de pana cotta

Deixa un comentari

Rosa de pana cotta

Per a 6 roses

Ingredients:

  • 400 grs. iogurt grec
  • 100 grs. coulis de maduixa (el farem amb 300 grs. de maduixots i 30 grs. de sucre blanc)
  • 25 grs. de sucre llustre
  • 4 fulles de gelatina (o 32 grs. Instangel pols)
  • 150 grs. de nata muntada (podeu muntar nata líquida 35%)

Motlle amb 6 roses de silicona Silikomart

Elaboració:

  1. Preparar el coulis. Netejar les maduixes, treure les cues i tallar-les.
  2. Posar-les en una cassola, al foc i afegir el sucre fins que quasi es desfacin (uns 10 minuts).
  3. Triturar-ho tot pel minipimer. Reservar.
  4. Hidratar les dues fulles de gelatina en aigua freda, escórrer i barrejar-les amb el coulis de maduixa tebi.
  5. Barrejar el iogurt grec amb el sucre.
  6. Afegir el coulis al iogurt, remenar i afegir la nata muntada, barrejant suaument.
  7. Omplir els motlles de rosa i posar-ho al congelador, mínim 4 hores.
  8. Si sobre pannacotta es poden omplir altres motlles o flameres.
  9. Passat aquest temps es desemmotllaran fàcilment i es deixen a la nevera que es descongelin fins l’hora de menjar-les.
  10. Es pot decorar el plat amb coulis de maduixa i fulles de menta fresca.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Rosa de pana cotta

ULLERETES DE PASTA FULLADA

Deixa un comentari

ULLERETES DE PASTA DE FULL 01ULLERETES DE PASTA DE FULL 02ULLERETES DE PASTA DE FULL 03ULLERETES DE PASTA DE FULL 05ULLERETES DE PASTA DE FULL 04ULLERETES DE PASTA DE FULL 06ULLERETES DE PASTA DE FULL 07

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta fullada rectangular ( jo la compro al Lidl )
  • Un grapat de sucre

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 200º ( dalt i baix )
  2. Marcar lleugerament amb un ganivet, la meitat de la làmina i posar sucre pel damunt
  3. Plegar els laterals cap al mig i posar sucre
  4. Tornar a plegar un altre cop els laterals i posar més sucre
  5. Per últim, plegar per la meitat
  6. Amb un ganivet ben afilat, tallar llesques d’un centímetre
  7. Posar els talls a la safata del forn una mica separats i aixafar-los suaument amb el ganivet pla, coure uns 15 minuts, girar-los i coure 5 minuts més

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ULLERETES DE PASTA FULLADA

Croquetes de porros

Deixa un comentari

Croquetes de porros

Ingredients:

  • Porro
  • Ceba
  • Farina integral
  • Llet d’ametlla
  • Ou
  • Farina de galeta
  • Sal
  • Pebre
  • Nou moscada
  • Oli d’oliva

Preparació:

Proporcions per unes quinze croquetes mitjanetes. Tallem ben menuda una ceba mitjana i la comencem a sofregir en una paella amb un raig d’oli. Tallem tres porros mitjans en bocins ben petits i ho afegim a la ceba quan comenci a estar daurada. Sofregim porro i ceba a foc lent, salpebrem i deixem coure fins que estigui tot ben cuit. Aleshores afegirem a la paella tres cullerades soperes de farina integral i anirem remenant tot fins que la farina estigui ben torrada. Ratllem un polsim de nou moscada per sobre. Tot seguit anirem afegint llet d’ametlla a poc a poc i sense parar de remenar fins a aconseguir una massa cremosa i prou espesa que no s’ha d’enganxar gens a la paella. Deixem refredar i posem la massa a la nevera durant un mínim de mitja hora.
Batem l’ou en un bol. En un altre posem pa ratllat abundant. Anirem agafant porcions de la massa i li donarem la forma de la croqueta. Si cal, ens mullem un xic les mans per facilitar modelar les croquetes. Passem les croquetes per l’ou i seguidament pel pa ratllat. Repetim l’operació. Ja tenim les croquetes llestes per fregir-les en un cassó o paella fonda amb oli abundant, o en una fregidora. Posarem a fregir les croquetes quan l’oli estigui ben calent. Les courem fins que l’arrebossat estigui ben cruixent i torrat, sense arribar a cremar-se. Ja tenim les croques fetes, torrades per fora, cremoses per dins.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Croquetes de porros

PERNIL BATUT

Deixa un comentari

PERNIL BATUT

Ingredients:

  • Pernil ibèric o de Terol
  • Formatge crema
  • Maionesa
  • Torradetes de pa de panses

Preparació:

  1. Aquest pintxo es sol muntar sobre una llesca de pa amb un fil d’oli, però nosaltres ho hem preferit muntar sobre torradetes de pa de panses, un pa cruixent, una mica dolç que contrasta molt bé amb el saladet del pernil.
  2. Es talla el pernil a dauets molt petits amb el ganivet o amb tisores i es reserva.
  3. No hem posat quantitats, això es pot calcular seguint aquesta proporció: per cada cullerada de formatge crema es posen dues cullerades de maionesa (si és possible casolana).
  4. Quan està ben barrejat, amb la batedora o amb varetes, s’afegeix el pernil, en quantitat suficient perquè quedi amb l’asepecte que es veu a la foto.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PERNIL BATUT

Cigrons amb bolets i tres botifarres.

Deixa un comentari

Cigrons amb bolets i tres botifarres 01Cigrons amb bolets i tres botifarres 02Cigrons amb bolets i tres botifarres 03Cigrons amb bolets i tres botifarres 04Cigrons amb bolets i tres botifarres 05

Ingredients per 4 persones:

  • 250 g de cigrons de Mura bullits (per veure com bullir-los clicar aqui).
  • 1 ceba tendra.
  • 3 grans d’all.
  • 50 g de ceps.
  • 50 g de camagrocs.
  • 50 g de xampinyons.
  • Unes rodanxes de botifarra negra.
  • Unes rodanxes de botifarra blanca crua.
  • Unes rodanxes de botifarra del perol.

Elaboració:

  1. En una paella posem a sofregir els alls tallats a lamines, amb una mica d’oli, afegim la ceba trinxada i deixem confitar a foc lent fins que estigui ben transparent.
  2. Quan esta feta afegim els bolets i deixem fer uns minuts, fins que absorbeixin el liquid que deixen anar.
  3. Ara posarem a la paella la botifarra crua tallada a rodanxes, deixem daurar, afegim els cigrons que ja tindrem bullit, salpebrem i deixem fer uns 3 o 4 minuts.
  4. Per últim afegim la botifarra negra i la del perol, també tallada a rodanxes i sense pell, donem unes voltes, i
    retirem del foc.
  5. Ho servim en un plat, espolsem una mica de julivert tallades ben menut, i ja podem portar a taula. Queda realment bo……………..

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Cigrons amb bolets i tres botifarres.

Estofat de vedella amb patates (segona recepta)

Deixa un comentari

Estofat de vedella amb patates (segona recepta)

Per a 4 persones

Ingredients:

  • ½ kg de vedella tallada a quadrats o grans daus
  • 1 ceba
  • 1 vas petit de xerès sec
  • 3 cullerades grans de tomàquet triturat
  • 1 bouquet garni (farcellet d’herbes)
  • ½ kg de patates
  • ¼ kg de brou
  • 1 pot de pèsols en conserva d’uns 185 grs.
  • Sal i pebre

Elaboració:

  1. En una olla o cassola posem oli i daurem els trossos de vedella, reserven.
  2. En el mateix oli hi posem la ceba tallada molt menuda i la deixem coure, quan es comenci a enrossir hi afegim el xerès i deixem reduir.
  3. Afegim el tomàquet i quan ja està cuit hi posem el bouquet, el brou (també podem utilitzar aigua, o caldo prepreparat), i la carn.
  4. Salpebrem i ho deixem coure lentament, tapat.
  5. Quan la carn comença a estar tendre, afegim les patates pelades i tallades a daus, després els pèsols ben escorreguts (la quantitat és orientativa, dependrà del gust de cadascú).
  6. Deixem coure el conjunt, tapat, a foc lent, una mitja hora, fins que les patates estiguin tendres.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Estofat de vedella amb patates (segona recepta)

OUS FERRATS AMB XISTORRRA DEL FRANKY

Deixa un comentari

OUS FERRATS AMB XISTORRRA DEL FRANKY

Ingredients:

  • 2 ous
  • 1 xistorra
  • sal
  • oli

Preparació:

  1. S’escalfa abundant oli en una paella (fins que fumeja) i es van fregint els ous, d’un en un (es trenquen sobre un got).
  2. Cal anar amb compte de no cremar-se.
  3. Se’ls va tirant per sobre una mica d’oli, perquè quallin millor.
  4. Es salen i es treuen, amb una escumadora, quan el rovell estigui tova; i la clara, dura.
  5. Mentrestant, en una altra paella es fregeix la xistorra, tallada a trossets de dos centímetres.
  6. Després, es serveix tot junt en un mateix plat.
  7. Els podem acompanyar amb patates rosses.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: OUS FERRATS AMB XISTORRRA DEL FRANKY