Arxiu de l'autor: Administrador

Púding de chía i nabius

Deixa un comentari

Púding de chía i nabius

INGREDIENTS:

  • – 2 c/s de flocs de mill o flocs de civada
  • – 2 c/s de llavors de chía (sàlvia)
  • – 1 grapat de nabius frescos
  • – 1 c/s de nabius liofilitzats (opcional)
  • – 1 tassa de llet d’ametlla, de civada, escaiola (alpiste) sense sucres afegits
  • – 3 ametlles crues, 1 nou i 1 nou de brasil a trossets
  • – 1 plàtan
  • – canyella en pols

PREPARACIÓ:

  1. – La nit anterior poseu en un bol els flocs de mill, el plàtan, la canyella i les llavors de chía amb la llet vegetal que hagueu escollit.
  2. – En un altre got poseu les ametlles crues amb una mica d’aigua i també deixe-ho tota la nit.
  3. – Al dia següent, escorreu les ametlles, peleu-les i poseu-les a la preparació del bol.
  4. – Abans de menjar-vos-ho remeneu bé la barreja, tireu-hi els nabius frescos i els liofilitzats, la nou, la nou de Brasil, les amtelles i ja estarà a punt per omplir-vos d’energia!
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Púding de chía i nabius

Vedella a la cassola amb bolets (160/164)

Deixa un comentari

Vedella a la cassola amb bolets (160/164)

Ingredients:

  • un tall rodó de vedella de kilo/kilo i mig
  • Oli, aigua o brou de carn i xerès dolç
  • 1/2 kilo de bolets

Preparació:

Marcar bé la carn dins d´una cocotte durant un quart d´hora. Afegir-hi el vi dolç (jo no en tenia i vaig posar xerès sec…a la recepta diu dolç o vi de “malaga”), l´aigua (o el brou de carn) i coure durant mitja hora. Passat aquest temps hi afegiu els bolets i que segueixi fent la xup xup mitja hora més.

La salsa que us quedarà serà probablement massa líquida. Es tracta d´espessir-la, ja sigui amb “maicena”, fent una beixamel (amb la salsa en comptes de la llet) o reduint sense res adicional.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Vedella a la cassola amb bolets (160/164)

Orxata de xufa

Deixa un comentari

Orxata de xufa

Ingredients:

  • 250 grs de xufa
  • 1 l d’aigua mineral ben fresca
  • 100 grs de sucre

Preparació:

  1. Rentem les xufes, ben netes, recordem que la xufa és un tubercle i pot tenir restes de terra.
  2. Les posem en remull durant 24 hores.
  3. Quan ja s’han estovat, les escorrem i les triturem amb el litre d’aigua.
  4. Una vegada estan ben triturades les passem pel colador xinès, afegim el sucre i tornem a batre.
  5. Abans de posar a l’ampolla de vidre, jo les vaig passar pel colador fi, per acabar de separar d’impureses.
  6. Amb l’ajut d’un embut la posem a l’ampolla de vidre i ja tenim l’orxata feta.
  7. Deixem refredar una altra vegada perquè quan l’anem a beure estigui beeen fresqueta !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Orxata de xufa

MANDONGUILLES DIFERENTS

Deixa un comentari

MANDONGUILLES DIFERENTS

Ingredients:

  • 300 g de carn de porc picada
  • 300 g de carn de vedella picada
  • 2 llesques de pa de motlle sense vores
  • 1 Albergínia
  • 2 Patates mitjanes
  • 1 grapat de formatge parmesà ratllat
  • 1 Ous
  • 1 Ceba
  • 1 raig de vi blanc
  • llet
  • Ratlladura d’1 llimona
  • 1 gra d’all
  • pebre
  • nou moscada
  • sal
  • brou

Preparació:

  1. Per començar, posem en un plat fons les llesques de pa en un motlle i les banyem en llet .
  2. Deixem que es xopin .
  3. D’altra banda, pelem les patates i les posem a bullir en aigua fins que es coguin .
  4. Després les triturem amb una forquilla i reservem .
  5. Alhora posem a escalivar l’albergínia al forn .
  6. Un cop fornejada es pela i es reserva la polpa .
  7. En una font , barregem la carn picada amb l’albergínia i les patates .
  8. Remenem perquè quedi una pasta .
  9. En aquest moment , afegim el pa mullat , l’all molt picat, la ratlladura de llimona, el pebre , un pessic de nou moscada ratllada , la sal i el formatge parmesà .
  10. Després, incorporem els ous i remenem bé i donem a la nostra barreja forma de mandonguilles .
  11. Passem les mandonguilles per farina i les fregim en una paella amb abundant oli calent fins que es daurin .
  12. Finalment, preparem la salsa de les mandonguilles.
  13. Per a això, tallem la ceba fina i la posem a sofregir en una paella amb oli .
  14. Quan la ceba estigui daurada hi afegim el vi i el brou, es lliga i es deixa reduir al gust .
  15. Incorporem les mandonguilles a la salsa i les deixem acabar durant 20 minuts a foc molt lent .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: MANDONGUILLES DIFERENTS

Vitel Toné

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1kg de peceto (tall rodó – vedella)
  • maionesa
  • 1 cullerada de mostassa
  • 1 llauna de tonyina
  • 6 anxoves
  • Tàperes
  • Ingredients pel caldo de verdures: pastanaga, ceba, porro, api, etc.
  • Sal i prebre

Accions:

  1. Treure-li la grassa al peceto.
  2. Posar en una cassola l’aigua amb els ingredients per fer el caldo i li afegirem el peceto.
  3. Ho deixarem coure una hora com a mínim, fins que la carn estigui tova. Ho sabrem quan al punxar-la, no ofereixi resitencia i no surti sang.
  4. Deixar-ho refredar, primer dins de l’olla, desprès ho treurem del caldo.
  5. Tallar la peça de carn a rodanxes fines de mig dit, si és possible.
  6. Barrejar la maionesa, les cullerades de mostassa, les tàperes, la llauna de tonyina i les anxoves tallades. Si es vol més fi es pot passar pel turmix. Si es vol més líquida, se li afegeix aigua del caldo.
  7. Posar en en una safata una capa de salsa, la carn i cobrir-ho amb més salsa.
  8. Deixar-ho una hora a la nevera tapat amb un paper film.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Vitel Toné

Truites de riu escabetxades (158/164)

Deixa un comentari

Truites de riu escabetxades (158/164)

Ingredients:

  • 1 truita de riu x persona
  • farina
  • oli
  • 1 vas de vinagre
  • 2 grans d´all
  • 1 fulla de llorer

Preparació:

Demaneu a la peixateria que us treguin l´espina central. Una vegda a casa les renteu, les sequeu, les enfarineu i les fregiu lleugerament, reservant-les en una safata.

Coleu l´oli que heu utilitzat per fregir-les i l´utilitzeu per fer l´escabetx, afegint-ne una mica més. Daurar-hi els alls i la fulla de llorer, afegir-hi una cullerada de farina i tot seguit mig vas més d´oli, un de vinagre i un d´aigua. Es cou durant uns cinc minuts i es tira a la safata on tenim les truites. Es deixa refredar i es posa a la nevera per menjar-ho l´endemà o al cap d´uns dies.

Bo! Ara, les sardines escabetxades i menjades un cop refredat l´escabetx també ens van agradar molt, però és obvi que si reposa al menys un dia la cosa millora.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Truites de riu escabetxades (158/164)

Bescuit de moniato

Deixa un comentari

Bescuit de moniato 01Bescuit de moniato 02

Ingredients:

  • 300 g de moniato cuit al forn
  • 150 g de sucre morè de canya amb melassa
  • 4 ous
  • 100 g d’oli d’oliva verge extra
  • 90 g de llet
  • 280 g de farina
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 1 culleradeta de postres de canyella
  • 1/2 culleradeta de postres de gingebre mòlt
  • 10 nous
  • sucre llustre i xocolata negra per decorar

Procediment:

  1. Tenir preparats els moniatos ja cuits, freds i pelats.
  2. Batre els ous amb el sucre i la llet, amb les varetes manuals.
  3. Afegir l’oli i 300 g de moniato. Triturar-ho tot.
  4. Incorporar la farina, el llevat i les espècies. Barrejar-ho tot amb les varetes manuals. Queda una massa molt espessa!
  5. Per últim, afegir les nous trencades en trossos petits.
  6. Introduir la massa en un motlle i coure en el forn preescalfat a 180ºC. Jo vaig fer dos motlles petits i en 10-15 minuts ja estaven. El motlle gran va trigar uns 40 min.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Bescuit de moniato

Cupcakes

Deixa un comentari

Cupcakes

Ingredients magdalenes:

(uns 12 cupcakes depenent de la mida, millor feu-les petites, són més pràctiques per decorar, i també per menjar, i us en sortiran algunes més)

  • 125 grs. mantega (tova a temperatura ambient)
  • 125 grs. sucre blanc
  • 125 grs. de farina normal
  • 2 ous
  • 1 culleradeta de llevat en pols
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla, canyella, o saboritzant
  • 2 o 3 cullerades de llet

Ingredients decoració:

  • 150 grs. de mantega
  • 350 – 400 grs. de sucre glaçat

També es pot fer amb part de mantega i part de formatge fresc tipus Philadelfia, que li dóna un gust tirant a àcid tipus iogurt.

Elaboració:

  1. Es baten junts en un bol la mantega i el sucre. S’hi afegeixen els ous i es barreja bé.
  2. S’afegeix la farina i el llevat tot passant-los per un colador. Barrejar bé, afegir la llet i tornar a barrejar fins que la massa quedi homogènia.
  3. S’omplen els motlles fins a la meitat i es posen al forn, pre-escalfat durant 10 minuts a 170º, durant 20 minuts, clavar un escuradents i si surt net ja està fet. Dos minuts abans de treure donar-les-hi un cop amb una cullera perquè no pugin.
  4. Per a la glaça, barrejar la manetga tova amb el sucre amb el pimer o les “varilles” posant-lo en petites quantitats, fins que agafi la textura desitjada.
  5. Un cop fredes les magdalenes posar en una mànega pastissera i fer la forma que desitgem i conservar a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Cupcakes

CONFITURA DE CARBASSA I TARONJA

Deixa un comentari

CONFITURA DE CARBASSA I TARONJA

Ingredients:

  • 1 kg de carbassa
  • 2 taronges
  • 1 llimona
  • 500 gr. de sucré morè
  • Pots de vidre i les seves tapadores
  • 1/2 culleradeta de canyella ( opcional )

Preparació:

  1. Pelar i tallar la carbassa, les taronges i la llimona a dauets.
  2. Posar en un bol amb el sucre i deixar macerar tota la nit.
  3. Posar en un cassó i coure durant uns 30 minuts, remenant perquè no s’enganxi.
  4. Triturar al vostre gust.
  5. Deixar refredar.
  6. Bullir els pots i les tapadores durant uns 20 minuts, per esterilitzar-los, deixar assecar de cap per avall, damunt d’un drap.
  7. Omplir els pots fins a dalt i tapar fort.
  8. Posar un drap de cuina arrugat en el fons de l’olla, posar els pots damunt de manera que quedi drap entre cadascun dels pots, perquè al bullir no es toquin entre ells i es trenquin.
  9. Deixar bullir entre 23/25 minuts.
  10. Deixar refredar dins de la mateixa olla.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CONFITURA DE CARBASSA I TARONJA

Coca de iogurt

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 iogurt natural o bé 200cc de crema de llet
  • 3 pots de iogurt de farina
  • 2 pots de iogurt de sucre
  • ½ pot d’anís
  • ½ pot d’oli
  • ½ pot de llet
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 3 ous
  • ratlladura de pell de llimona

Preparació:

  1. Primer de tot batre bé els rovells d’ou amb el sucre i afegir cosa per cosa anant remenant a mà o amb les varetes en aquest ordre: el iogurt, l’oli, la llet, l’anís, la farina, el llevat i la pell de llimona. Remenar ara amb la batedora (turmix) durant 2 minuts. Fer les clares a punt de neu i les incorporem a la massa poc a poc amb l’ajuda d’una cullera.
  2. Aboquem la massa en una safata d’anar al forn o bé motlle (25x25cm aprox.). Posem al forn prèviament escalfat a 160° i deixem que es cogui. Per saber si ja està s’introdueix un palillo i si surt net vol dir que ja està cuit. El temps de cocció dependrà de l’alçada del motlle, de 40 a 60 minuts.

* Depenent del tipus de motlle perquè no s’enganxi untar-lo amb mantega i enfarinar-lo, jo utilitzo motlles de silicona, us els recomano, no cal untar-los perquè mai s’hi enganxa res.

Aquesta coca la podeu utilitzar com a pa de pessic, es pot guarnir amb poma, pinyons, xocolata, omplir amb melmelada

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Coca de iogurt