Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

Bolets amb ou a la planxa

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • uns quants bolets variats (en el meu cas congelats)
  • 1 ou
  • all
  • julivert
  • sal
  • pebre
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Descongelar els bolets.
  2. Posar-los en una paella amb una mica d’oli a foc mig.
  3. Quan siguin mig cuits, afegir-hi l’all i julivert picats ben petits, sal i pebre.
  4. Acabar de coure i retirar.
  5. A la mateixa paella, trencar un ou i coure uns segons (com si fos un ou ferrat).
  6. Servir tot junt amb pa per sucar a l’ou.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Bolets amb ou a la planxa

Tallarines a la carbonara

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 400 gr de tallarines
  • 4 ous
  • 150 gr bacon
  • formatge parmesà ratllat al gust
  • oli
  • sal
  • pebre negre

PREPARACIÓ:

  1. Batre els ous en un bol amb una mica de sal i afegir-hi pebre nege en abundància (però sempre segons el gust) i formatge parmesà.
  2. Bullir la pasta en aigua amb sal.
  3. Mentre bull la pasta, daurar el bacon en una paella amb una mica d’oli.
  4. Quan la pasta sigui cuita, escórrer-la ràpid sense esbandir, i ràpidament posar-la al bol dels ous batuts, remenar i abocar-hi el bacon i l’oli de la paella pel damunt (encara calent) i acabar de remenar bé.
  5. Servir calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Tallarines a la carbonara

Quiche lorraine

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta de full rodona
  • 4 ous
  • 150gr. de pernil cuit a talls petits
  • 50gr. de cansalada fumada a daus
  • 200ml. de crema de llet
  • 250gr. de formatge tou rallat
  • Sal

Preparació:

  1. Folreu un motlle desmuntable, amb paper de forn. Poseu-hi la pasta de full i punxeu-la amb una forquilla.
  2. Escalfeu el forn a 180ºC.
  3. Barregeu la cansalada, el pernil cuit, els ous batuts, la crema de llet i el formatge rallat.
  4. Aboqueu-ho dins del motlle, damunt de la pasta de full.
  5. Enforneu i coeu uns 30 minuts. Mentre es cou, s’infla el farcit, però, en treure del forn veureu que torna a quedar llis.
  6. És pot menjar calent o tebi.

Temps: 45 minuts

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Quiche lorraine

CARXOFES I SEPIA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 carxofes
  • 1 sepia
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 3 tomáquets xerri
  • 1 vas de fumet
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem un bol amb suc llimona i julivert i reservem
  2. Pelem i tallem les carxofes i les posem dins el bol de la llimona i julivert
  3. En una cassola i sofregim l’all i la ceba ratllada sofregim i afagim els tomáquets partits per la meitat, un cop sofregit i afagim una mica de vi blanc un cop avaporat i afagim la
  4. sepia tallada a daus i coem uns 10 minuts ,afagim un vas de fumet i les carxofes i coem uns 10 minuts mes rectifiquem de sal
  5. Un dinar molt bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARXOFES I SEPIA

Faves a la catalana

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 quilos de faves
  • – 100 gr. de cansalada viada
  • – 75 gr. de botifarra crua
  • – 75 gr. de botifarra negrabotifarr per a faves (ampla)
  • – 1 ceba
  • – 2 grans d’all
  • – 1 cullerada de tomàquet concentrat
  • – llorer, julivert i menta
  • – ½ tasseta de xerès sec o vi blanc
  • – 2 tassetes de brou (200 cc)

Preparació:

  1. Fregiu la cansalada en un sol tros i les botifarres senceres en una olla amb una mica d’oli. Reserveu-ho.
  2. En el mateix oli pose-hi la ceba trinxada, i quan comenci a agafar color, el tomàquet, els alls trinxats, i tot seguit, el vi o xerès.
  3. Deixeu-ho reduir i afegiu-hi el brou.
  4. Poseu-hi les faves i les herbes en un ramet lligat.
  5. Per acabar, les botifarres i la cansalada, tapeu-ho be i deixeu-ho coure molt a poc a poc, fins que siguin ben tendres.
  6. De tant en quant removeu-les bellugant la cassola.
  7. Les faves quant mes petites, millor.
  8. Es poden fer servir faves ja cuites, aleshores la cocció de l’estofat és més ràpida, sols per donar-li el gust dels ingredients.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Faves a la catalana

SOPA AMB LLET DE COCO, WONTON DE GAMBES I CALAMARS

Deixa un comentari

Necessitem:

  • 1 l de caldo de gambes (el podeu fer vosaltres, és molt fàcil) – (Utilitzarem les corfes i els caps de les gambes que comprem per a fer el farcit del wonton, 4 grans d’all i 1,5 litres d’aigua. Sofregim les corfes de les gambes amb les dents d’all i ho deixem bullir amb l’aigua que afegirem una vegada sofregit durant uns 25 minuts. Colem i ja està).
  • 250 g de gambes
  • 1 calamar xicotet
  • 1 ceba xicoteta
  • 2 grans d’all
  • 1 carlota
  • 1 cullerada de café de pasta de curri verd
  • 1 cullerada de café de pasta de gingebre
  • 1 cullerada de café de pasta de citronela
  • 2 cullerades de salsa de peix
  • 1 pot de 400 ml de llet de coco
  • unes fulles de coriandre

Preparem els Wontons:

  1. Per fer la massa, seguiu el següent enllaç:
  2. **Si no teniu Thermomix, seguiu els passos per fer-la a mà o compreu la pasta en botigues especialitzades.

El farcit:

  1. 250 g de gambes, ja pelades
  2. 1 calamar xicotet
  3. Trossegem les gambes i el calamar i sofregim, a ser posible en el wok.
  4. Farcim la pasta de wonton. La fem a quadrats no molt grans i juntem totes les puntes.
  5. Els fem al vapor.

Fem la sopa:

  1. En una cassola sofregim la ceba, les dents d’all, la carlota, tot prèviament trossejat, juntament amb la cullerada de pasta de curri verd, de gingebre i citronela.
  2. Abans que agafe color afegirem la salsa de peix i la llet de coco juntament amb el caldo de gambes. Deixem bullint uns 35 minuts, a poquet de foc.
  3. Colem el caldo i emplatem.
  4. Fiquem el caldo calent, els wontons i li afegim unes fulles de coriandre.

I ja està!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: SOPA AMB LLET DE COCO, WONTON DE GAMBES I CALAMARS

Trena salada de brioix

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300gr. pasta de brioix
  • 1 tira de pernil dolç gruixuda
  • 3 tranxetes
  • sobrasada de Mallorca
  • 1 ou
  • llavors de sèsam

ELABORACIÓ:

  1. Abans de res preparem el brioix tal i com us indico en la recepta del brioix.
  2. Un cop hagi reposat 10-15 minuts, farem boles i les deixarem reposar el mateix temps.
  3. Partim la bola per la meitat i fem dues tires.
  4. Estireu-les bé i desprès aixafeu-les fins que quedin molt i molt planes.
  5. Ara farcirem cada tira de brioix.
  6. Una amb pernil i formatge i l’altre amb sobrasada de Mallorca i formatge.
  7. Perfecte. Ara les hem d’enrtollar per separat.
  8. Amb una mica de paciència…anirem enroscant fent una lleugera pressió.
  9. Procureu que no se us trenqui i que el farciment no pugui sortir.
  10. Amb les dues tires farcides, farem una trena.
  11. Com les de tota la vida, vaja.
  12. Ara és qüestió d’unir tots dos extrems i formar una circumferència a mode de tortell. Si voleu la podeu deixar recta o tallar-la en dos trossos.
  13. Baitu un ou i pinteu la trena.
  14. Com que és un brioix salat…li anirà molt bé una decoració com les llavors de sèsam.
  15. Ara, una de dues o deixeu llevar el brioix durant 3 o 4 o 5 hores o utilitzeu la tècnica de convertir el forn en una estufa. Com sempre, us aconsello llegir el consell “Com accelerar la fermentació del llevat”.
  16. Un cop el brioix hagi doblat el seu tamany ja podrem preparar el forn per coure’l.
  17. A uns 190º graus estarà bé.
  18. Vigileu bé el brioix que de seguida es crema, però uns 10-12 minuts segur hi estarà.
  19. I ja el podem servir en cartró i blonda.
  20. Per dins, es dibuixen el pernil i la sobrasada.
  21. Està molt bó, el podeu fer per esmorzar, berenar o dinar.
  22. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Trena salada de brioix

RAVIOLIS DE PORRO I POMA AMB SALSA DE GORGONZOLA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PER LA MASSA DELS RAVIOLIS:

  • 150 gr. de farina de força
  • 1 ous sencers
  • 2 rovells

PEL FARCIMENT:

  • 25 gr. de nous
  • 2 pomes
  • 2 porros

PER LA SALSA:

  • 100 gr. de formatge gorgonzola
  • 200 ml. de nata líquida
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Fem la massa dels ravioli.
  2. Tallem els porros i els tallem ben fins, els posem dins una paella amb oli fins que transparentin, afegim les pomes tallades a dauets petits i les nous i donem unes voltes.
  3. Reservem i deixem refredar per tal de farcir els ravioli.
  4. Mentre coem els ravioli 4-5 minuts, amb aigua bullent, preparem la salsa barrejant la nata i el gorgonzola i portant-los a l’ebullició, quan el formatge sigui fos salpebrem, retirem del foc i colem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: RAVIOLIS DE PORRO I POMA AMB SALSA DE GORGONZOLA

Gnochetti Sardi amb salsa putanesca

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 200 grams de gnochetti
  • – un pot de tomàquet triturat
  • – tàperes
  • – olives negres
  • – anxoves
  • – orenga
  • – bitxo
  • – sucre, sal
  • – oli d’oliva

Preparació:

  1. Comencem preparant la salsa. Posem en una paella amb oli el tomàquet triturat, una mica de sal i una mica de sucre.
  2. Quan el tomàquet estigui cuit afegim les tàperes tallades per la meitat, olives negres tallades petites, una mica d’orenga i un bitxo. També dos filets d’anxova tallats petits.
  3. Ho deixem coure uns minuts més perquè la salsa agafi tots el sabors.
  4. Mentre en una olla bullim la pasta amb aigua i sal uns 8 minuts.
  5. La colem, la barregem amb la salsa i ja es pot servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Gnochetti Sardi amb salsa putanesca

Lassanya de verdures sense forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pimentó verd
  • 1 carabassó groc
  • 3 carlotes xicotetes
  • 2 zapallos (carbassa)
  • 2 cebes
  • 3 cullerades de farina d’espelta
  • llet de civada
  • sal
  • nou moscada
  • ají
  • formatge ratllat

Preparació:

  1. Fem la beixamel, amb la farina, la llet d’e civada, un poc de ceba ratllada i nou moscada. No ha de quedar molt espesa.
  2. Tallem tota la verdura a tires o en cercles finets.
  3. Torrem cada verdura per separat, en una planxa, una paella o l’utensili que tinguem.
  4. Ho fiquem en una cassola de ceràmica o fang.
  5. Fiquem la beixamel al damunt
  6. Jo he afegit, al damunt la beixamel, sèsam, ají i formatge ratllat.
  7. I ja tenim el plat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Lassanya de verdures sense forn