Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

LASSANYA DE CARN

Deixa un comentari

LASSANYA DE CARN

Ingredients:

  • Lassanya precuita ( El Pavo ) comptem els pisos que volem fer i sabrem quantes plaques nessecitem, mes o menys.
  • 1 pot de tomàquet triturat natural de 8oo grms.
  • 400 grs. de carn picada de vedella ( la podem fer de la carn que vulguem )
  • 250 c.c. de beixamel feta a casa o comprada feta ( la Prèsident m’agrada)
  • 100 grs. de formatge ratllat
  • Un pessic d’orenga, romaní, farigola i alfàbrega seques
  • 2 culleradetes de sucre
  • 1 culleradeta de sal
  • Un rajolí d’oli d’oliva
  • 30 grs. de mantega
  • Un motllo apte per forn ( el de la foto medeix 27,5 x 19,5 x 5 cms. d’alt ) ( Vaig posar 18 plaq

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 170 graus. ( Dalt i baix ) Posició de la reixeta, al centre.
  2. Posem l’oli d’oliva a la cassola, quan estigui calent hi afegim la carn picada, la remenem unes quantes vegades, la salem i abans de que es dori massa, aboquem el tomàquet triturat, la culleradeta de sal, les dues de sucre i les herbes aromàtiques i ho deixem coure uns 25 minuts, tastem, si està al punt apaguem el foc.
  3. Si la salsa es acabada de fer o sigui molt calenta, no cal posar les plaques de pasta remullades.
  4. En el fons del motllo posem un cullerot de salsa de tomàquet, de la que hem cuit amb la carn, ben escampada i ben calenta, anem posant les plaques ben distribuides i al damunt i aboquen amb el cullerot, salsa que les cobreixi del tot, llavors posem unes gotellades de beixamel i un bon grapat de formatge ratllat, fem les capes que vulguem, sempre acabant amb salsa, beixamel i formatge. Al damunt li posem unes boletes de mantega ben repartides per tota la lassanya, per si al final la volem gratinar.
  5. Enfornem i ho deixem coure uns trenta minuts, punxem amb la punta d’un ganivet i controlem si la pasta està cuita.
  6. És un plat molt complert, acompanyat d’una bona amanida, ja tenim, un àpat solucionat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: LASSANYA DE CARN

Pasta amb bròquil i tomàtiga seca

Deixa un comentari

Pasta amb bròquil i tomàtiga seca

Ingredients (per a 2 persones):

  • 200 g de pasta (al vostre gust)
  • 150 g de bròquil
  • 5-6 tomàtigues seques
  • 1 all
  • 1/2 llimona sucada
  • Oli, sal, pebre bo i julivert
  • Formatge al gust per acompanyar

Pfeparació:

  1. Posam al foc una olla amb aigua i sal, i quan comenci a bullir afegim la pasta, jo vaig escollir uns fusili, i tres minuts abans que finalitzi la cocció de la pasta, incorporam el bròquil que haurem tallat en trossos, seguint la forma de les branques, no massa grans.
  2. Tres minuts després, aproximadament, colam la pasta amb el bròquil i tornam a posar l’olla al foc, deixant una mica de l’aigua de la cocció per a què no se’ns aferri. Afegim l’all tallat a làmines i remenam tot, per a què l’all es vagi coent. Jo en aquest punt aboc un rajolí d’oli per a què l’all es sofregeixi millor. A continuació incorporam les tomàtigues seques tallades a quadrets, el suc de la llimona i salpebram. Si voleu formatge, l’afegiu ara, just abans de retirar l’olla del foc, perquè es fongui i s’integri millor amb tots els ingredients.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Pasta amb bròquil i tomàtiga seca

AMANIDA NIÇA

Deixa un comentari

AMANIDA NIÇA

Ingredients:

  • 1 enciam o varietat de mesclum
  • Un grapat de tomàquets petits
  • Tres branquetes d’api fresc
  • 1 pot de cors de carxofes en conserva
  • 1 cogombre
  • 1 pebrot vermell
  • 4 ous
  • 2 o 3 anxoves per persona
  • 200 gr. de tonyina en conserva
  • olives negres
  • oli d’oliva extra verge
  • vinagre de poma
  • mostassa
  • un gra d’all o una fulla alfàbrega (per aromatitzar)

Preparació:

  1. Netegem molt bé l’enciam o el mesclun. Traiem l’excès d’aigua. Tallem amb els dits, les fulles més grans és important que els trossos no siguin gaire grans.
  2. Posem els ous en un recipient amb aigua i portem a ebullició, uns 10 minuts. Refredem amb aigua molt freda podem ajudar amb glaçons. Traiem la closca. Talleu els ous durs en el moments de muntar l’amanida perquè no s’assequin.
  3. Anem netejant la resta de verdures: L’api, unes tres branquetes, traiem els fils i el tallem en brunoise.
  4. Buidem el pot de conserva dels cors de carxofa i els hi donem un bull per treure el gust de conserva.
  5. El cogombre el pelem i el tallem en trossos petits.
  6. El pebrot vermell, traiem les pipes, el tallem en tires fines, és suau i dolç, dóna color al plat.
  7. Els tomàquets, la part que uneix la tija amb el fruit és important i els tallem en quarts o si són petits per la meitat.
  8. Tallem els ous en octaus.
  9. Disposem tots els ingredients damunt del marbre cadascun en el seu recipient per facilitar la feina i muntar el plat.
  10. En una la plata que presentarem a taula freguem un gra d’all per les parets. Aromatitza però no disgusta.
  11. Poseu una capa d’amanida: L’api, els tomàquets, les tires de pebrot vermell, les carxofes. Repetim el mateix i acabem posant les anxoves, la tonyina, els ous tallats en octaus i les olives negres.

Tot seguit prepareu una vinagreta francesa per acompanyar l’ amanida. Apa aquesta recepte te dues receptes en una!!!:

  • 4 parts d’oli d’oliva
  • 1 part de vinagre
  • 1 culleradeta de mel
  • 1 culleradeta de mostassa
  • una mica de sal

Preparació:

  1. Posem en un recipient un mica de sal i la dissolem en el vinagre afegim l’oli fins que emulsioni tot seguit afegim la mel i continuem removent fins espessir.
  2. L’amanim quan anem a menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: AMANIDA NIÇA

Patates Yogurtlu (106/135)

Deixa un comentari

Patates Yogurtlu (106/135)

Ingredients:

  • 500 gr de carn de xai desossada, preferentment cuixa
  • 150 gr de cigrons cuits
  • 1 kg de patates
  • 2/3 iogurts
  • 1 ou
  • una cullerada de farina
  • sal, pebre
  • oli
  • uns brins de safrà
  • brou de xai/vedella

Preparació:

Posem els brins de safrà amb una mica d´oli i ho deixem infusionar. Saltegem la carn de xai i mentrestant posem a bullir les patates, tallades a daus, amb el brou de carn. Incorporem la carn a les patates i cap a la meitat de la cocció hi afegim els cigrons. Quan quedi poc líquid hi afegirem, a poc a poc, la salsa de iogurt (ou+farina+yogurt, ben remenat/batut amb les varilles) sense deixar de remenar i deixarem coure uns cinc minuts més tot junt. Al final hi posem una mica d´oli amb els brins de safrà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Patates Yogurtlu (106/135)

Llenties amb tomàquet i xoriço

1 Resposta

Llenties amb tomàquet i xoriç

Ingredients: Per a sis persones

  • – 1,200 kg de llenties petites cuites
  • – 1 llauna de tomàquets sencers i pelats
  • – 1 xoriç de porc ibèric (“jabuguito”)
  • – Oli
  • – Sal
  • – Sucre

Preparació:

  1. Buidem la llauna de tomàquets en un pot i ho triturem amb la batedora.
  2. Pelem i tallem a trossets el xoriç.
  3. Cobrim el cul d’una olla gran amb oli i l’escalfem a força potència.
  4. Hi tirem els trossets de xoriç i, a foc lent, els removem amb una forquilla de fusta de manera que vagin escopint el seu suquet.
  5. Aboquem el suc de tomàquet a l’olla tot afegint-hi una cullereta de sal i una de sucre i l’escalfem també a força potència.
  6. Quan el tomàquet bull hi barregem les llenties i les deixem reposar a foc lent no més de mig minut (així evitarem la barreja de gustos).
  7. Mantenim l’olla tapada fins al moment de servir les llenties a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Llenties amb tomàquet i xoriç

Pasta fresca farcida de salmó

1 Resposta

Pasta fresca farcida de salmó

Ingredients per 2 persones :

  • 100 gr de farina
  • 1 ou
  • 125 gr de salmó fresc
  • mig porro
  • un dau de mantega
  • 2 alls
  • 2 tomàquets
  • oli d’oliva

Preparació :

  1. Comencem fent la pasta, amb la farina sobre el marbre ben net i sec fem com un volcà de farina, i hi afegim l’ou al mig.
  2. anem remenant una mica amb l’ajuda d’una forquilla fins a formar una massa homogènia, l’amassem una mica i l’emboliquem amb una mica de film transparent, i la deixem reposar uns 15 minuts.
  3. Pel farcit, posarem la mantega en una paella, la fondrem sense cremar-la i hi afegirem el porro tallat a rodanxes, el sofregirem una mica i hi afegirem el salmó tallat ben petit, baixarem el foc i el courem només fins que canviï de color.
  4. Apartem del foc i ho posem a la picadora, ho fem una pasta i deixem refredar.
  5. Tornem a agafar la massa i l’estirem amb el corró, la dividim en dues parts i l’anem estirant amb la màquina ( si no en teniu doncs amb el corró ) fins que quedi ben fina.
  6. La primera la posem sobre els motllos de pasta farcida , o si no en teniu sobre el marbre amb una mica de farina perquè no s’enganxi.
  7. Hi afegim el farcit al mig de cada pasta amb l’ajuda d’una cullereta, estirem l’altra part de pasta i la posem a sobre, i amb l’ajuda d’un tallador de pasta ( que té la forma ondulada ) les tallarem.
  8. Posem força aigua a bullir, i mentre anem fent la salsa.
  9. Pelem el tomàquets i els traiem les llavors, el alls els pelem i els laminem ben finets.
  10. En una paella amb una mica doli sofregim els alls a foc lent, i hi afegim el tomàquet tallat a daus, i remenem.
  11. Passats uns minuts l’apartem del foc, i lliguem una mica la barreja amb un bon raig d’oli d’oliva arbequina.
  12. Quan l’aigua de l’olla bulli, hi afegim la pasta i la bullim màxim 3 minuts ( una mica menys si la pasta és més petita ).
  13. Colem la pasta, la posem al plat i hi afegim la salsa per damunt.
  14. I com sempre si hi voleu afegir una mica de formatge parmesà ratllat fantàstic, però està molt bona sense .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Pasta fresca farcida de salmó

Pastís de peix ben bó

Deixa un comentari

Pastís de peix ben bó

Ingredients:

  • 9 ous
  • 1 paquet de lluç congelat
  • 1 potet de tomàtiga frita, però de la bona, eh! de la que al pot posa ben gros: CASERA.
  • 1 potet de nata
  • un numero indeterminat d’entre tres i sis bocins de pa banyat en llet
  • mig sobret de formatge rallat que tenia per la gelera

Preparació:

  1. I per fer la mandanga aquesta vaig ficar tres dels nou ous i les vaig bollir.
  2. Mentres vaig posar el peix al xismet de cuinar al vapor de Lekué, i en sis minuts el tema va estar fet.
  3. Vaig batre els ous, els vaig mesclar amb la nata, el formatge i hi vaig esmicolar el peix.
  4. Després hi vaig anar posant pa banyat en llet perque trobava que el motlle és molt gros i per mi que allà hi faltava gènero.
  5. Quan ja no tenia més pa i vaig trobar que ja s’espenyava massa l’invent, vaig posar-ho al motlle i hi vaig posar els tres ous bollits allà enmig. I tot al microones tipo 25 minuts.
  6. O por ahí.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA EXPERIMENTAL

Origen: Pastís de peix ben bó

Caribenys

Deixa un comentari

Caribenys

Ingredients:

  • 1 got de fesols negres
  • 2 moniatos
  • 1 cullerada de postre de comí
  • coriandre fresc
  • gingebre
  • 1 gra d’all
  • sal, pebre

Accions:

  1. Posar la nit abans els fesols en remull.
  2. Bullir en una olla amb sal, els fesols i en una altra els moniatos.
  3. Quan els moniatos estiguin tous, els trèiem i els pelem.
  4. Posar al got de la batedora tots els ingredients i a poder ser, deixar-ho a la nevera mínim 20 minuts.
  5. Fer com hamburgueses i posar-les sobre una placa al forn, prèviament engrassada, durant uns 5 minuts per cada costat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Caribenys

Nyoquis ben bons amb salsa de tomàquet i ceba i dos formatges

Deixa un comentari

Nyoquis ben bons amb salsa de tomàquet i ceba i dos formatges

Per dues persones
Ingredients:

  • 1 bossa de nyoquis per dues persones.
  • 1 ceba petita
  • 1 pot de tomàquet natural pelat
  • 1/2 paquet de formatge ratllat per gratinar (Emmental en el nostre cas)
  • 1/2 peceta de formatge feta (uns 150 grams aproximadament)
  • Sal
  • Pebre bo
  • Romaní

Preparació:

  1. Posam aigua a bullir per cuinar els nyoquis.
  2. Mentres a una paella encalentim oli i picam la ceba.
  3. Sofregim una miqueta la ceba i quan estigui transparent i afegim el pot de tomàtigues per fer la salsa.
  4. Afegim sal i pebre bo.
  5. Quan l’aigua bulli hi tirem els nyoquis i esperam que estiguin fets (quan suren). Les retiram i colam.
  6. Dins un plat mesclam els dos formatges, esclafant amb una forqueta el feta i remenant bé els dos productes.
  7. Encalentim el forn al màxim.
  8. Quan la salsa de tomàtiga estigui feta, colocam els nyoquis dins un recipient per anar al forn, damunt posam la salsa de tomàtiga i ho rematam amb els formatges. Ho repartim tot bé per tota la safata i ho acabam de decorar amb uns brinets de romaní.
  9. Enfornam i esperam fins que la salsa façi xup-xup a les totes i el formatge agafi color de gratinat.
  10. Treiem i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA EXPERIMENTAL

Origen: Nyoquis ben bons amb salsa de tomàquet i ceba i dos formatges

Amanida de llamantol (36/36)

Deixa un comentari

Amanida de llamantol (36/36)

Ingredients:

  • 2 llamantols
  • 250 gr de brots d´amanida
  • 1 magrana
  • 1 ou
  • 1 taronja i 1 llimona
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 2 cullerades de sèsam torrat
  • 100 ml d´oli de girasol
  • 2 fulles de llorer
  • sal gruixida i sal fina

Preparació:

Els llamantols els bulliu amb aigua, llorer i sal gruixuda un super màxim de 10 minuts, jo potser diria que un parell menys i tot. En tot cas deu com a tope, i refredeu-los ràpidament. Obriu el bitxo i treieu tot el que pugueu del seu cap, je je, i ho poseu en un vas llarg de plàstic amb l´ou, la sola i el suc de la taronja. Triturar amb el turmix, afegint a poc a poc l´oli (jo vaig utilitzar el d’oliva, suposo que l´autor tria el de girasol perquè és més neutre). Rectificar de sal i afegir-hi una mica de suc de llimona. Filetejar la carn del llamantol i muntar el plat amb l´amanida, la magrana i la salsa per sobre i quedareu com uns senyors!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida de llamantol (36/36)