Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

Trempó

Deixa un comentari

Trempó

INGREDIENTS:

  • tomàquets madurs
  • ceba
  • oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Talleu els tomàquets i poseu-los en un bol gran.
  2. Afegiu-hi la ceba tallada també.
  3. Amaniu amb ambundant sal i oli.
  4. Deixeu reposar uns 30 minuts abans de menjar. Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Trempó

PURE DE CARBASSO (THERMOMIX)

Deixa un comentari

PURE DE CARBASSO (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 2 carbassons mitjans
  • 2 patates petites
  • 1 ceba tendra o mitja petita
  • 4/5 rodanxes formatge cabra o qualsevol altre
  • Sal
  • 25 gr d’oli
  • Mantega
  • 6 gotets d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. Posar l’oli, mantega, carbassons i patates: 10 minuts/Varoma/Velocitat 2
  2. Afegir aigua + sal i: 20 minuts/Varoma/Velocitat 2
  3. Afegir formatge i triturar: 2/3 minuts/Velocitat progressiva 3-5-7

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: PURE DE CARBASSO

Fideus a la cassola

Deixa un comentari

fotos2bat-084

4 racions – 40 minuts

El que necessitareu:

  • 1/2 Kg de costella de tocino tallada a trossets (2 cm.)
  • 250 g de fideus gruixuts foradats pel mig
  • ¼ de Kg de tomàquets madurs
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Un grapat d’olives verdes trencades
  • 1/2 l de brou vegetal

Elaboració:

  1. En una cassola amb oli tireu la costella de tocino i doneu uns tombs, fins que es dauri una miqueta. Ratlleu el tomàquet i tireu-lo a la cassola. Sofregiu bé el tomàquet i aneu remenant. Quan tingueu el sofregit a punt tireu el brou (si voleu podeu posar aigua). A banda doneu un bull a les olives verdes trencades per treure-hi la fortor i incorporeueu-les a la cassola. Afegiu els fideus que amb uns 10 minuts com a màxim tindreu cuits.
  2. Aquest és un plat que a banda de ser típic a la Terra Alta es fa a molts llocs de Catalunya, però indubtablement el que fa la recepta més terraltina són les olives verdes trencades.
  3. Funciona molt bé com a plat únic.
  4. Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Fideus a la cassola

Torradetes d’alvocat

Deixa un comentari

Torradetes d’alvocat

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 8 llesques de pa de pagès
  • – 3 alvocats ben madurs
  • – 4 tomàquets
  • – 200g de formatge mozzarella ratllat
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre
  • – Orenga

Elaboració:

  1. – Tallem els alvocats pel mig i hi traiem el pinyol.
  2. – Amb una cullera buidem la polpa dels alvocats, la posem en un bol i l’aixafem amb una forquilla. Hi posem una mica de sal, pebre i un rajolí d’oli.
  3. – Rentem els tomàquets i els tallem a rodanxes.
  4. – Posem el forn a preescalfar a 200º.
  5. – Si les llesques de pa són grans les tallem pel mig. Les distribuïm damunt la plata del forn.
  6. – Posem un rajolí d’oli a cada llesca de pa.
  7. – Hi escampem l’alvocat aixafat, hi posem tomàquet al damunt i una mica de mozzarella ratllada.
  8. – Ho enfornem el temps just fins que es fongui el formatge.
  9. – Al moment de treure-les del forn hi tirem un polsim d’orenga.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Torradetes d’alvocat

Amanida d’escarola

Deixa un comentari

Amanida d'escarola

Ingredients:

  • 1 escarola
  • 200gr. de bacallà equeixat
  • olives arbequines
  • anxoves amb oli
  • 2 tomàquets madurs
  • 100gr. ametlles torrades
  • 2 grans d’all
  • oli, sal i vinagre de vi

Preparació:

  1. Deixa el bacalla escaixat en remull durant unes hores.
  2. Per fer la salsa:
  3. Posa els tomàquets i els alls al micrones durant 1 minut a temperatura màxima.
  4. Quan estigui fred, ho peles i ho poses en el got de la batedora, juntament amb les ametlles torrades.
  5. Afegeix oli , sal i un rajolí de vinagre. Fes la salsa.

Per muntar el plat:

  1. Posa l’escarola, damunt el bacallà, tres lloms d’anxoa per plat, les olives i ho amaneixes amb la salsa que has fet .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Amanida d’escarola

Pizza de frankfurt

Deixa un comentari

Pizza de frankfurt

2 persones – 1 h

Ingredients:

  • 250 g de farina
  • 125 ml d’aigua
  • sal
  • 15 g de llevat de forner
  • Oli d’oliva verge extra
  • 2 frankfurts
  • 6 llenques de bacó
  • 1/4 de Kg de tomàquets naturals madurs
  • formatge ratllat
  • orenga

Elaboració:

  1. Barregeu l’aigua, la sal i el llevat en un bol. Després poseu la farina i mescleu la massa.
  2. Afegiu un rajolí d’oli i continueu amassant la massa.
  3. Si convé afegiu més oli. L’heu de treballar fins que la pasta no se us enganxi als dits.
  4. Si us va millor podeu treure la massa del bol i treballar-la sobre el marbre de la cuina, en aquest cas heu d’enfarinar la superfície de treball.
  5. Quan tingueu la massa pastada feu una bola i deixeu-la dins del mateix bol tapada amb un drap.
  6. Quan la massa hagi duplicat el seu volum podeu estirar-la sobre d’una llauna que haureu untat amb oli d’oliva (per fer-ho tireu un raig d’oli d’oliva i amb tros de paper de cuina repartiu-lo per tota la llauna. A banda ratlleu el tomàquet i sofregiu-lo en una paella.
  7. Saleu i tireu una mica de sucre a la salsa. Talleu els frankfurt a rodanxes, més aviat fines, i el bacó a tires.
  8. Disposeu el tomàquet a sobre de la pizza, al damunt tireu el bacó i les rodanxes de frankfurt.
  9. Al damunt repartiu el formatge ratllat i ja podeu posar-la al forn que haureu engegat una bona estona abans.
  10. Quan estigui daurada, amb uns 20 minuts a 210 ºC en tindreu prou, la podeu servir.
  11. No cal que us digui que amb aquesta massa podeu fer totes les variacions de pizzes que vulgueu i treure i posar allò que més us agradi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Pizza de frankfurt

Sopa de ceba

Deixa un comentari

Sopa de ceba

Ingredients per 4 persones:

  • 2 cebes
  • 1,5 l. d’aigua
  • 12 llesquetes de pa torrat ben primes
  • 4 ous
  • 150 gr. de formatge ratllat
  • oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. En una olla amb un raig d’oli sofregim les cebes tallades ben primetes a tires, tot seguit hi tirem l’aigua i la sal. Ho deixen bullir durant uns 20 minuts i rectifiquem de sal.
  2. Agafem quatre cassoletes o bols individuals per anar al forn, hi posem en cadascuna d’elles tres llesquetes de pa torrat i hi tirem un ou cru (clara i rovell), tot seguit hi tirem el brou que hem preparat pel damunt sense triturar i quan el pa estigui inflat ja hi podem posar el formatge ratllat per gratinar-ho al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Sopa de ceba

CIGRONS AMB ESCARLETS I MANDONGUILLES

Deixa un comentari

CIGRONS AMB ESCARLETS I MANDONGUILLES

INGREDIENTS:

  • 400g. de cigrons cuits
  • uns escarlets
  • unes mandonguilles (sempre en ting de congelades)
  • 2 alls

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i la posem al foc afagim els alls i els escarlets nets i tallats i cuem
  2. Un cop els escarlets estiguin cuits posem sal i afagim els cigrons i les mandonguilles que fassin una mica la xup xup

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CIGRONS AMB ESCARLETS I MANDONGUILLES

Arròs negre

1 Resposta

Arròs negre

Ingredients (2 pers.):

  • – 400 g d’arròs de Pals
  • – 1 sèpia amb la seva tinta (o en el seu defecte, tinta congelada)
  • – 1 calamar
  • – cloïsses
  • – 2 carxofes
  • – 1 all
  • – 1 ceba
  • – 2 fulles de llorer
  • – 1’5 l de fumet
  • – Oli, sal i pebre

Preparació:

  1. En una paella o cassola amb una mica d’oli fregim lentament l’all amb les fulles de llorer. Quan estigui lleugerament daurat retirem el llorer.
  2. Netegem i tallem la sèpia i el calamar i els afegim. Deixem que es coguin una mica i hi posem la tinta. Reservem.
  3. En una cassola de fang amb oli coem lentament la ceba ben picada, fins que estigui transparent. Afegim llavors les carxofes netes i tallades, i les sofregim uns 5 minuts. Posem l’arròs i l’enrossim un parell de minuts.
  4. Cobrim l’arròs amb una mica més de la meitat del fumet i deixem coure durant uns 10 minuts.
  5. Afegim la resta del brou junt amb la sèpia i el calamar que tenim ja cuits amb la tinta. Coem durant 10 minuts més i corregim de sal i pebre.
  6. A banda, obrim les cloïsses en un cassó tapat amb una mica d’aigua. Quan es comencin a obrir les retirem i posem sobre l’arròs acabat de fer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Arròs negre

Amanida de mongetes amb sardines (26/60)

Deixa un comentari

Amanida de mongetes amb sardines (26/60)

Ingredients (4 px):

  • Mig kilo de mongeta tendra
  • 2 llaunes de sardines (concretament de “sardinilles”, les més petites)
  • oli, sal vinagre

Preparació:

Tan senzill com bullir, si podeu i us agrada millor al dente, les mongetes (al vapor…), i quan deixin d´estar calentes afegir-hi les sardinetes amb una vinagreta d´oli i vinagre de xerès amb sal i pebre negre. Res més, senzill i efectiu, potser més aviat d´estiu però bé, això que ho deicideixi cadascú!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida de mongetes amb sardines (26/60)