Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

Pastis de patates al estil de la mama.

1 Resposta

Pastis de patates al estil de la mama

Ingredients:

  • 2 kg. de patates.
  • 300 gr. de carn de vedella i porc picada.
  • 50 gr.mantega
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 4 tomàquets madurs
  • 6 llenques de formatge Cheddar.
  • 40 gr. de formatge emmental ratllat
  • julivert
  • oli d’oliva

Temps d’elaboració:     45 minuts.

Elaboració:

  1. Fer el puré de patates, primer bullir les patates. Una vegada fetes les colem i les aixafem amb un xines o amb una forquilla i barregades amb la mantega.
  2. Després sofregiu la ceba i afegiu-hi la carn picada, doneu-li unes voltes i afegiu els tomàquets ratllats. Deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi confitat. Salpebrem i posem una mica de sucre.
  3. Munteu els pastís dins una safata que pugui anar al forn, primer una capa de puré, al damunt la carn, al damunt el formatge Cheddar i sobre aquest, la resta del puré.
  4. Cobrir-ho amb formatge ratllat i poseu-ho al forn ja calent a 180º. Ha de quedar gratinat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pastis de patates al estil de la mama.

Amanida amb fruits secs i formatge

1 Resposta

Amanida amb fruits secs i formatge

INGREDIENTS:

  • 1 bossa de fulles tendres d’enciam
  • 3 tomàquets
  • Una rodanxa de 2 dits de formatge de cabra
  • 3 cullerades de fruits secs variats: pinyons, pipes, ametlles picades, avellanes picades
  • 2 cullerades de panses
  • Olives negres
  • Oli i sal
  • Orenga, farigola, romaní i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Comencem per hidratar les panses posant-les en un vas amb aigua calenta
  2. Rentar les fulles d’enciam i posar-les en un bol, on anirem afegint la resta d’ingredients: els tomàquets tallats, el formatge també tallat a daus, els fruits secs, les olives i les panses (escorregudes de l’aigua)
  3. Amanir-ho amb l’oli, la sal i les espècies i barrejar-ho bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida amb fruits secs i formatge

Arròs amb bledes, espinacs, bolets i lletsons

Deixa un comentari

Arròs amb bledes, espinacs, bolets i lletsons

Ingredients:

  • 1 garba de bledes
  • 1 garba d’espinacs
  • lletsons (jo els vaig collir de l’hort del meu oncle)
  • fesols bullits (fesols)
  • 1 creïlla gran
  • oli d’oliva
  • ceba
  • tomaca
  • alls
  • pebre roig
  • bolets (rovellons, llenega)

Procés:

  1. Fiquem a bullir les bledes, els espinacs i els lletsons 1 hora i mitja.
  2. En una paella fiquem a sofregir la ceba, la tomata i els alls, tot trossejat.
  3. Fiquem el pebre roig i sofregim uns segons. Quan la ceba ja estiga feta, sense passar-se, afegim els bolets, trossejats i li donem unes voltetes.
  4. Una vegada ha passat l’hora i mitja, afegim a la cassola els fesols bullits. Si no els tenim bullits els haurem d’afegir al primer pas, juntament amb les bledes, els espinacs i els lletsons. També afegim la creïlla trossejada i ho deixem bullir tot uns 20 minuts més. Tastem de sal.
  5. Afegim l’arròs i deixem coure 15 o 20 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Arròs amb bledes, espinacs, bolets i lletsons

Coca de verdures

Deixa un comentari

Coca de verdures 01Coca de verdures 02

Ingredients:

  • massa de pizza
  • 1 pebrot verd
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1/2 albergínia blanca
  • 1/2 ceba
  • anxoves (opcional)
  • oli d’oliva verge extra
  • sal

Procediment:

  1. Estirar la massa de pizza tan fina com es vulgui.
  2. Triturar les verdures, prèviament netes, sense que quedin fetes un puré.
  3. Barrejar les verdures triturades amb una mica de sal i dues cullerades d’oli.
  4. Pintar la massa amb oli i escampar les verdures pel damunt.
  5. Fornejar a 200ºC uns 20 minuts, fins que les verduretes estiguin una mica cuites i la massa una mica torrada.
  6. Un cop fora del forn, decorar, si es vol, amb anxoves, que li donen el punt salat perfecte.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Coca de verdures

Espaguetis a la Carbonara

Deixa un comentari

Espaguetis a la Carbonara

Ingredients :

  • 300 gr d’espaguetis
  • 1 ceba
  • 4 talls gruixuts de bacó fumat
  • 1 rovell d’ou
  • 150gr de formatge ratllat
  • 200 gr de nata per cuinar
  • oli d’oliva
  • pebre negre i sal

Preparació :

  1. Posem a bullir els espaguetis en una olla amb aigua abundant i bullint, hi afegim una mica de sal i els bullim durant el temps que marca cada casa.
  2. Mentre, tallem la ceba a mitges llunes i la fem enrossir en una paella amb una mica d’oli d’oliva.
  3. Anem tallant els bacó fumat a daus petits i els afegim a la paella amb la ceba, anem donant voltes fins que estigui una mica cruixent.
  4. Llavors hi afegim la crema de llet o nata, la sal pebrem t i remenem uns minuts més fins que veiem que la salsa queda una mica lligada, apaguem el foc i reservem.
  5. Quan els espaguetis estan cuits, els colem, i els tornem a l’olla, hi afegim un bon raig d’oli d’oliva i el rovell de l’ou, anem remenant perquè s’impregni tota la pasta.
  6. Tot seguit i afegim el formatge i remenem.
  7. Llavors agafem la salsa separada i l’afegim. rectifiquem de sal i de pebre i els servim immediatament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Espaguetis a la Carbonara

Quinoa amb pisto (“a la meva manera”)

Deixa un comentari

Quinoa amb pisto (“a la meva manera”)

Ingredients (per a 4 persones):

  • 1 tassa de quinoa (aproximadament 200g)
  • 1 carabassí
  • 1 albergínia
  • 2 patates mitjanes (opcional)
  • 1 ceba
  • 1 all
  • 3 tomàtigues grans
  • Oli, sal, pebre bo i julivert

Preparació:

  1. Per començar hem de cuinar la quinoa, bullint-la. Per fer-ho, hem de calcular una part de quinoa per tres d’aigua. Posam l’aigua a bullir i mentre hem de rebejar la quinoa en un colador d’aquests fins, per eliminar una capa que tenen els granets que pot donar gust a sabó. Quan l’aigua bull baixam el foc a la meitat i deixam coure la quinoa entre 15 i 20 minuts. Sabrem que està quan hagi incrementat considerablement el seu volum i es torni transparent. S’ha de vigilar perquè si bull massa ràpid correm el risc de quedar-nos sense aigua i que se’ns aferri. Un cop la quinoa està cuita la reservam per incorporar després al pisto.
  2. Per a fer el pisto començam pelant i tallant les patates a quadrets regulars, i les fregim en una pella amb oli. Quan estiguin cuites les traiem de la pella i les reservam en un recipient amb paper de cuina per a què es begui l’excés d’oli. A continuació netejam bé el carabassí i l’albergínia. Tallam el carabassí i l’albergínia a quadrets, tots més o menys de la mateixa mida. En la mateixa pella de les patates fregim el carabassí, i mentre reservam l’albergínia, a la que abans hem posat una mica de sal, en un colador per a què vagi degotant. Quan el carabassí estigui cuit, repetim el que havíem fet amb les patates i tornam a començar tot el procediment amb l’albergínia.
  3. Mentre es van fregint les verdures podem aprofitar per anar fent la salsa de tomàtiga amb la que lligarem tot. Preparam una pella gran (ja que després abocarem aquí la quinoa i les verdures) i començam sofregint l’all laminat, i quan es comenci a daurar afegim la ceba, que abans haurem ratllat. Quan la ceba sigui transparent afegim les tres tomàtigues, també ratllades i salpebram. Deixam coure uns 20-30 minuts a foc moderadament alt, vigilant que no s’aferri. Quan la salsa de tomàtiga estigui cuita, abocam la resta d’ingredients, començant per les verdures i acabant per la quinoa i ho remenam tot ben remenat. I ja tenim el plat fet!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Quinoa amb pisto (“a la meva manera”)

Pèsols i carxofes estofades

Deixa un comentari

Pèsols i carxofes estofades

Ingredients:

  • 1 quilo de pèsols frescos
  • 4 carxofes
  • 1 manat de cebes tendres
  • 1 tomàquet
  • Menta
  • 1 tall de cansalada viada
  • Botifarra negra
  • 1 copeta de vermut negre

Preparació:

  1. En una cassola posa-hi una mica d’oli, fes-hi coure la ceba tendre tallada a juliana. Quan estigui una mica transparent hi poses la cansalada tallada a trossets, un parell de tombs i ja hi pots afegir el tomàquet a trossos, net i pelat.
  2. Fes-hi un parell de voltes i posa-hi el pèsols i les carxofes tallades, no massa grans, la menta i la copeta de vermut.
  3. Ho deixes coure a foc lent, rectifica de sal. Quan vegis que ja no li falta gaire hi poses la botifarra negre. Cinc minuts més i ja es pot servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Pèsols i carxofes estofades

Hamburgueses verdes

Deixa un comentari

Hamburgueses verdes

Ingredients:

  • 1 got de llenties crues
  • 1 got de cigrons crus
  • 1 alvocat
  • 1/4 bitxo
  • formatge ratllat
  • 1 cullerada sopera mostassa
  • 1 cullerada de postre de formatge per untar
  • 2 llesques de pa sec
  • llet
  • julivert
  • oli d’oliva
  • sal i pebre negre

Accions:

  1. Posar els llegums en remull, en dues olles diferents i deixar-les tota la nit.
  2. Canviar l’aigua dels llegums i posar-los a coure, en dues olles diferents, amb aigua amb sal fins que estiguin cuites, uns 10 minuts les llenties i 15 els cigrons.
  3. Posar en el pa sec amb remull amb la llet fins que s’estovi.
  4. Posar al got de la batedora els llegums, el pa tou, l’alvocat, el bitxo al gust, el formatge ratllat, la mostassa al gust, la cullerada de formatge per sucar, el julivert i la sal i el pebre.
  5. Potser ho haurem d’anar posant a tandes. Triturar-ho fins que quedi una massa espessa, si la massa es trenca, agregar-li més pa estovat amb llet.
  6. Posar una paella al foc amb oli d’oliva i anem posant hamburgueses de la massa anterior. Només cal que agafin una mica de color, ja que els llegums ja estaven cuits.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Hamburgueses verdes

Amanida d’espinacs tendres

Deixa un comentari

Amanida d’espinacs tendres

INGREDIENTS:

  • fulles fresques d’espinacs tendres
  • tomàquet
  • 1 llauna de tonyina
  • olives
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Renteu els espinacs i poseu-los en un plat o bol.
  2. Renteu i talleu el tomàquet i afegiu-lo als espinacs.
  3. Obriu una llauna de tonyina i escampeu-la al damunt.
  4. Acabeu amb unes olives i amaniu al gust.
  5. Que aprofiti!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida d’espinacs tendres