Firabril “la Fira de la Mel i l’Oli” – El Perelló 2018

Deixa un comentari

Dies 21 i 22 d’abril del 2018 El Perelló (Baix Ebre)

El mes d’abril al Perelló celebrem Firabril, la fira de la mel i l’oli. Aquesta és una fira que data de l’any 1882 i que tot i ser una fira emminentement agrícola en els seus orígens, en els darrers anys s’ha convertit en una de les fires multisectorials més importants de les Terres de l’Ebre on es promocionen els serveis, els comerços i productes típics del nostre municipi, convertint-se en el nucli de la promoció econòmica i cultural de la nostra població.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.elperello.cat/index.php

I A:   http://www.elperelloturisme.com/

Tiramisú en copa.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per 4 copes:

  • Retalls de pa de pessic,
  • cafè amb un raig de rom,
  • 125 gr. de mascarpone,
  • 125 gr. de nata,
  • 50 gr. de sucre,
  • cacau en pols.

ELABORACIÓ:

  1. Fem un got de cafè i hi tirem un raig de rom.
  2. Agafem els retalls de pa de pessic o sino els melindros i els suquem amb el cafè i el rom.
  3. Omplim els fons de les copes.
  4. Muntem amb les varetes , el mascarpone amb la nata i el sucre.
  5. Alternem una capa de melindros o de pa de pessic amb una capa de nata, acabem amb la capa de mascarpone i nata i espolsem per sobre , amb generositat cacao en pols.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Tiramisú en copa.

Musaka vegetariana (42/60)

Deixa un comentari

Ingredients (4-6 px):

  • 2/3 alberginies
  • 2 carbassons
  • 1 ceba
  • salsa de tomàquet
  • 250 gr de mató
  • unes quantes nous
  • mitja cullerada de canyella en pols
  • una cullerada d´orenga
  • formatge ratllat (parmesà segons la receta, qualsevol segons el meu criteri genèric, pecorino l´utilitzat quab vaig cuinar-ho)
  • oli d´oliva extra verge

Preparació:

Començarem pelant i tallant l´alberginia a daus i deixant-la “suar” en un colador amb sal durant ben bé una hora. A la recepta diu que s´ha de fer el mateix amb el carbassó…però jo no ho havia sentit a dir mai, i la veritat és que no ho vaig fer. En fi, fregirem l´albergínia passada aquesta hora i la reservem, i fem el mateix amb el carbassó. També s´ha de sofregir una ceba, però jo no ho vaig fer…se´m va passar, i com que la salsa de tomàquet ja en portava doncs…Barrejarem el mató amb la canyella, l´orenga, l´oli extra verge i les anous picades. En teoria ha de sortir una mena de crema però…bé…amb el mató és força dificil a no ser que (potser) posis molt oli. Jo ho vaig intentar i molt cremós la veritat és que no em va sortir precisament, tot i que de cara al resultat final no va ser gaire important…o no va molestar, per ser més exactes. Total, que quan ho tenim tot sofregidet fem un pis d´alberginia, un de mató, un de salsa de tomàquet i al final el carbassó. Ho cobrim amb el formatge ratllat i ho posem a gratinar. Boníssim!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Musaka vegetariana (42/60)

Pastís Sacher de l’Spla

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 Ous
  • 120 gr de farina
  • 140 gr de sucre
  • 1 cullerada cafè de llevat Royal
  • 20 gr cacau en pols
  • Cobertura de xocolata desfeta
  • Confitura de gerds

Elaboració:

  1. Bateu els ous sencers amb el sucre fins triplicar el volum.
  2. Afegiu la farina, el llevat i el cacau, passats per un sedàs. Integreu-ho be procurant que no es desmunti la barreja.
  3. Estireu-ho en paper sulfuritzat i coeu-ho al forn a 180º durant 9 minuts.
  4. Deixeu refredar, talleu el pa de pessic en tres tires, cobriu-ne dues amb la confitura de gerds i munteu el pastís.Cobriu amb xocolata desfeta.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastís Sacher de l’Spla

Sípia amb patates i cloïsses

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg patates
  • 250 gr cloïsses o chirles
  • 3-4 grans d’all
  • 1 got de vi blanc
  • 1 pebrot vermell
  • 2 sípies
  • 1 ceba
  • caldo de peix o fumet
  • safrà
  • sal, oli i julivert

Preparació:

  1. Posar les chirles en aigua amb sal.
  2. Fregir els alls laminats amb oli i quan estiguin una mica torrats afegir safrà.
  3. En un morter posar-hi julivert i els alls torrats (sense l’oli) i picar.
  4. Trinxar una ceba i fregir-la. Al cap d’una estona afegir pebrot vermell a trossos no molt petits. Quan estigui pochat, afegir la sípia a trossos. Quan estigui sec, afegir vi blanc i al cap d’una estona les patates pelades i “cascades” a trossos.
  5. Cobrir amb caldo de peix i afegir la picada.
  6. En un cassó posar les chirles amb una mica d’aigua i coure durant uns minuts. Colar amb un paper de cuina a l’escorredor perquè s’hi quedi la sorra i abocar el líquid al guisat.
  7. Poc abans que les patates siguin cuites, afegir les chirles.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Sípia amb patates i cloïsses

Tronc de lluç a la koskera

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 tronc de lluç en dos lloms
  • – 12 cloïsses mitjanes
  • – pèsols
  • – 1 ceba petita
  • – 1 gra d’all
  • – julivert
  • – 1/2 copa de vi blanc
  • – 1 cullerada de farina
  • – oli d’oliva
  • – 1 llauna de puntes d’espàrrecs
  • – 1 ou
  • – sal i pebre

Preparació:

  1. Primer de tot es pica la ceba molt petita i es posa a coure en una cassola de fang. Quan estigui quasi cuita s’afegeix el gra d’all ben picat i al cap d’una mica la farina. Un cop aquesta hagi cuit es posa el vi fins que evapori.
  2. Mentrestant haurem cuit l’ou uns 12 minuts per fer-lo dur .
  3. També haurem bullit els pèsols, conservant l’aigua.
  4. Bullim les cloïsses amb un dit d’aigua i tapades, just fins que s’obrin. Jo sempre les obro a part per si alguna tingués sorra.
  5. Ara és el moment de posar el peix salpebrat a la cassola de fang, hi afegim una mica d’aigua de la cocció dels pèsols.
  6. Es deixa coure uns minuts, depèn de la mida del talls de peix, i s’incorpora una bona quantitat de julivert picat . No s’ha de tombar el lluç per no se’ns trenqui, ja que és un peix molt delicat.
  7. Finalment incoroporem l’ou dur tallat per la meitat, les cloïsses i els espàrrecs. Rectifiquem de sal i pebre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Tronc de lluç a la koskera

Laksa ayam (pollastre i tofu amb fideus i llet de coco)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr de pit de pollastre,
  • 250 de tofu
  • 150 gr de ceba,
  • 2 grans d´all
  • 20 gr de nous de kemiri (o de macadàmia),
  • 200 de tomàquets
  • 3 xilis vermells i 1 de verd
  • 150 gr de brots de soja,
  • 80 de ceba tendra
  • 1 culleradeta de comí en pols,
  • una cullerada de cilantre
  • sal,
  • una mica de sucre roig
  • 400 ml de llet de coco,
  • 100 ml de brou de pollastre
  • 200 gr de fideus fins blancs, els “rice vermicelli”
  • fulles de cilantre

Preparació:

Talleu el pollastre i el tofu a daus. Peleu els tompaquets i els hi treieu les llavors. El mateix amb els xilis (no cal pelar-los, clar). La ceba tendra a juliana, l´all picat i el tomàquet a tires. Saltegem en un wok la ceba i l´all, juntament amb les anous i les espècies. Afegim els xilis, tot seguit els tomàquets, ho salem i ho reservem. Tot seguit saltegem el pollastre i després el tofu. Incorporem el que havíem reservat i ho mullem amb la llet de coco. En una olla haurem posat aigua a bullir i hi courem els fideus d´arròs, i quan estiguin els passarem al wok, ho barrejarem i ho servirem amb fulles de cilantre per sobre.amb fideus i llet de coco)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Laksa ayam (pollastre i tofu amb fideus i llet de coco)

Truita de Moniato i Pinyons

1 Resposta

Recepta: Truita de Moniato i Pinyons

Ingredients per 4 persones:

  • 2 Moniatos (grans) o 3 mitjans
  • 4 ous
  • 40 grams de pinyons
  • Oli d’oliva
  • Sal

Preparació:

  1. Ara que és temporada de moniatos aprofiteu i sorpreneu a casa amb aquesta truita tan diferent!
  2. És molt senzilla! Peleu els moniatos i talleu-los com si féssiu una truita de patates, penseu que el moniato costa una mica més de coure i que per tant les rodanxes no poden ser gaire gruixudes. Poseu la paella amb un raig generós d’oli d’oliva a foc lent i quan l’oli sigui calent tireu-hi el moniato tallat, afegiu-hi sal. Penseu que el moniato fregit redueix molt per tant no escatimeu amb la quantitat de moniato. Quan comenci a estovar-se afegiu-hi els pinyons i fregiu 10 minuts més. Retireu del foc i reserveu.
  3. Bateu els ous i afegiu-hi el moniato i els pinyons fregits.
  4. Poseu la barreja a foc fort, passats uns dos o tres minuts gireu la truita ajudant-vos d’un plat o una tapa i deixeu al foc uns un parell o tres minuts més. Enplatar i a menjar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Truita de Moniato i Pinyons

Amanida de pasta amb gambetes

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • 150 gr. de macarrons o un altre pasta
  • 2 llaunes de tonyina
  • 3 palets de cranc
  • 1 tomàquet
  • 1 grapadetes de gambes pelades
  • oli, sal i orenga

PREPARACIÓ:

  1. Bullir la pasta, i després d’escorra refredat amb aigua freda per evitar que quedi enganxada.
  2. Fregir les gambes pelades.
  3. Tallar a trossos el tomàquet i els palets de cranc.
  4. Posar al plat la pasta com a base, després afegir la tonyina en un munt, i decorar el plat amb els tomàquets, els palets de cranc i les gambes.
  5. Amanir al gust amb oli, sal i orenga.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida de pasta amb gambetes

CLOÏSSES AMB ALL I JULIVERT

1 Resposta

CLOÏSSES AMB ALL I JULIVERT

INGREDIENTS:

  • 500g de cloïsses
  • sal
  • oli
  • pebre
  • all i julivert picats
  • vi blanc

PREPARACIÓ:

  1. – Posem les cloïsses unes 2 hores amb aigua i sal perquè si tenen sorra la treguin.
  2. – Posem oli a la paella
  3. – Colem las cloïsses i les posem a la paella perquè s’obrin
  4. – Un cop obertes i posem sal, pebre,l’all i julivert i un rajolí de vi deixem a fer la xup xup
  5. – Ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CLOÏSSES AMB ALL I JULIVERT