Arxiu d'etiquetes: APERITIUS

Pastís de tonyina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 llauna de tonyina
  • 1 pot d’olives amb anxoves (unes 12)
  • 1 pot mitjà de pebrot vermell o 1 pebrot natural escalivat
  • maionesa
  • tomata fregida (pot ser de pot)
  • 9 llesques de pa de motlle
  • 1 ou dur

Accions:

  1. Fiquem un ou a bullir per fer un ou dur (tardarà uns bons 10 minuts)
  2. Fiquem tots els ingredients en un bol: tonyina, olives, pebrot, 3 cullerades soperes de maionesa i 2 de tomata
  3. Ho triturem tot amb el turmix fins que ens quedi una salsa
  4. Preparem el pa de motlle: agafem 9 llesques i els hi treiem la cornea (a la foto hi ha la meitat de la presentació, al tallar-les les podem repartir com vulguem a les safates)
  5. Muntem el pastís de 3 capes: pa de motlle, salsa, pa de motlle, salsa i pa de motlle i el decorem amb maionesa, tires de pebrot, l’ou dur i olives.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Pastís de tonyina

Bunyols de bacallà fàcils

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 400 g. de bacallà congelat
  • 1 ou
  • 1 culleradeta de cafè de llevat Royal
  • 3 cullerades soperes de farina
  • oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Descongeleu el bacallà, esmicoleu-lo, i poseu-lo en un colador perquè deixi anar tota l’aigua.
  2. En un plat fons, bateu l’ou i afegiu-hi una culleradeta de cafè de llevat Royal. Remeneu.
  3. Poseu-hi també el bacallà ben eixut i 3 cullerades soperes de farina.
  4. Remeneu bé fins que quedi una massa prou compacta per poder donar-li forma amb una cullereta.
  5. En una paella, poseu oli d’oliva abundant i escalfeu-lo. Aneu posant la massa anterior en petites quantitats.
  6. En fregir els bunyols, l’oli ha d’estar ben calent perquè quedin rodonets i no s’aixafin.
  7. Quan ja estiquin rossos, que serà de seguida, poseu-los en paper de cuina.
  8. Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Bunyols de bacallà fàcils

MOUSSE DE GAMBA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150g. de gamba vermella pelada cuita
  • 150g. de mahonesa
  • 150g. de nata
  • 4 fulles de gelatina
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Hidretem les fulles de gelatina amb aigua freda
  2. Posem a la batedora la gamba, la mahonesa, la sal i pebre triturem que quedi molt fii reservem
  3. Ara montem la nata i reservem
  4. Desfem la gelatina amb dos cullerades d’aigua calenta i deixem refredar
  5. Ara berregem la nata amb les gambes amb una espatula i per ultim i afagim la gelatina
  6. Posem la berreja en una maniga passtisera i reservem a la nevera un minim de 4 hores
  7. I podem umplir cassoletes de pasta brisa,sobre una torredeta…..
  8. Per Nadal les hem fet en unes estrelles de pasta de full i adornat amb un trocet de gamba

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MOUSSE DE GAMBA

CROQUETA DE POLLASTRE I PERNIL

Deixa un comentari

Ingredients: (6 croquetes grans)

  • carn del pit del pollastre (uns 200 g)
  • 2 tallades de pernil salat
  • 150 g de ceba
  • 2 culleradetes de farina fina de dacsa
  • el suquet que sobra del pollastre fet al forn
  • farina de galeta (la que necessitem segons anem cuinant)
  • 1 ou per a l’arrebossat

Preparació:

  1. Triturem el pollastre, la ceba i el pernil salat, ho fiquem tot en una paella fonda amb una part del suquet que ha sobrat de fer el pollastre rostit i anem sofregint.
  2. Afegim les dos cullerades de farina de dacsa i barregem. Quan ja estiga tot barrejat afegim el suquet restant i ho anem remenejant fins que la pasta s’haja begut tot el caldo.
  3. Ho deixem refredar a la nevera. Si ho aneu a consumir immediatament, fiqueu-ho al congelador. Una vegada gelat, li fiquem un poc de pa ratllat i li donem la consistència i la forma de croqueta.
  4. Preparem un plat amb l’ou batut i un altre plat amb el pa ratllat.
  5. Passem la croqueta per l’ou batut i després pel pa ratllat i fiquem a sofregir en una paella, prèviament precalfada amb oli d’oliva.
  6. I ja està!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: CROQUETA DE POLLASTRE I PERNIL

Torradetes picants de frankfurt amb moixernons

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 torradetes de pa extrafines
  • 6 patates fregides
  • 1 frankfurt alemany
  • salsa de mango i curri “Heinz”
  • crema de mòdena
  • un polsim de pebre vermell
  • 8 o 10 moixernons
  • farina
  • oli
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. Tenía fregides unes patatetes.
  2. Quadradetes, molt mones que havia fet per la meva filla.
  3. Vaig fregir unes rodanxes de frankfurt (del bo).
  4. I també tenia uns moixernons en remull per a fer una carn de vedella.
  5. Total, que vaig salar i enfarinar els moixernons i els vaig fregir en oli ben calent.
  6. En un plat amb una base de pols de pebre vermell vaig col.locar tres torradetes.
  7. Tenía una salsa Heinz de curri i mango molt bona per cert i la vaig utilitzar per a fer de suport.
  8. Ha sobre hi vaig col.locar dos trossets de patata i tres llesques de frankurt.
  9. Ho vaig decorar tot amb unes gotes de vinagre de mòdena i els moixernons cruixents.
  10. Llavors, vaig pensar aqui falta alguan cosa per rematar els gustos.
  11. I vaig pensar que una mica d’oli picant, del que utilitzo per les pizzes, li aniria molt bé.
  12. El toc picant era el que li faltava a aquesta tapa improvisada.
  13. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Torradetes picants de frankfurt amb moixernons

Humus

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per dos persones)

  • 350 g de cigrons en conserva
  • 1/2 llimona
  • 1 gra d’all
  • pimento vermell
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem en un bol els cigrons amb el suc del pot de conserva.
  2. Afegim el suc de la llimona, la sal i l’all
  3. Ho batem fins que quedi una massa espesa, però ben triturada
  4. Ho servim en un bol i afegim rajolí d’oli d’oliva i una mica de pimento.
  5. Per acompanyar, preparem unes llesques depà torrat i.. Bon profit

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Humus

Coca de samfaina

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la pasta:
(amb aquestes quantitats, en surt dues grans com la safata del forn, 40×33 cm.)

  • 550gr. de farina de força
  • 20gr. de llevat fresc
  • 1 iogurt natural
  • 300gr. de llet tèbia
  • 120gr. d’oli d’oliva
  • 40gr. de flocs de puré de patata Magi
  • 1 cullerada petita de sal

Per al farcit:

  • 1 ceba tendra
  • 1 albergínia
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1 carabassó
  • 4 tomates grosses madures.
  • Oli d’oliva, sal i sucre

Per la coca:

  • 100gr. de formatge mozzarel-la rallat
  • Tonyina en oli d’oliva

Preparació:

  1. Començarem fent la pasta seguint la recepta aquí. Si només feu una coca, la pasta que us quedi, podeu congelar-la, abans de que llevi, poseu-la en una bossa de plàstic untada d’oli d’oliva i congeleu-la. El dia que l’utilitzeu, la deixeu a temperatura ambient una hora abans.
  2. Feu la samfaina, recepta aquí.
  3. Estireu la pasta, damunt del marbre enfarinat, poseu-la damunt de paper de forn i a la safata on la coureu.
  4. Escalfeu el forn a 190ºC.
  5. Escampeu la samfaina, la tonyina i empolseu amb el formatge. Enforneu i coeu de 20 a 30 minuts, la pasta ha d’agafar una mica de color.

Temps per fer la pasta: 20 minuts + el temps de llevat

Temps per al farcit: 35/40 minuts

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Coca de samfaina

PINXOS DE DATILS I BACON

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Datils
  • Bacon
  • Escuradents llargs

PREPARACIÓ:

  1. Treiem l’os dels datils
  2. Partim les tires de bacon per la meitat
  3. Emboliquem el datil amb una tira de beicón i el posem a l’escuradents, jo ni poso dos
  4. Posem la plancha al foc i posem una gota d’oli i els fregim una mica
  5. I ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PINXOS DE DATILS I BEICON

BOLETES DE FOIE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • panses o gerds
  • conyac, rom, xeres
  • foie
  • formatge d’untar
  • kikos trinxats cruixents

Preparació:

  1. Posarem les panses en remull del licor (unes hores abans)
  2. barrejarem el foi amb el formatge i farem una boleta amb la pansa al mig, envolada de foie, (aquest pas és optatiu)
  3. i que arrebossarem amb kikos trinxats i es van col·locan a dins d’una blonda o d’una cullereta
  4. jo en vaig fer unes amb panses i altres sense, i les vaig marcar amb una pansa a fora

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: BOLETES DE FOIE

Rebosteria variada de full

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500gr. pasta de full en làmines
  • 500gr. crema pastissera
  • 100gr. cabell d’àngel
  • un grapat de pinyons
  • un grapat d’ametlla filada o gra
  • fruita variada (poma, kiwi, maduixes, raïm, taronja, pinya, etc…)
  • gelatina en fred (nappage)
  • sucre gra
  • sucre llustre

ELABORACIÓ:

  1. Avui us recomano probar aquesta pasta de full de La Sirena que surt molt bé.
  2. Col.locarem unes tires rectangular a sobre de la taula (o marbre).
  3. Les tallarem longitudinalment fins a obtenir una la mateixa amplada que pot tenir una targeta de crèdit, aproximadament. Amb l’ajut d’un punxó o d’un cornet, anirem marcant els laterals per fer bonic.
  4. Us han de quedar així.
  5. És interesant que aquestes marques laterals queden pronunciats i així serviràn de paret al farciment.
  6. Utilitzaré un cabell d’angel que podeu trobar en molts supermercats. Quan trobi carbasses bones ja us ensenyaré com fer-lo a casa.
  7. Com que he posat tres tires en una safata pel forn amb paper cuisson en faré una mitja de cabell i una i mitja de poma.
  8. Anirem farcint les tires de cabell amb una bona quantitat, que faci una mica de muntanyeta.
  9. Ara pelarem una poma i la tallarem a llesquetes com aquesta.
  10. Amb la crema pastissera (ja feta del dia naterior), la remenarem una mica i omplirem una mànega pastissera.
  11. Col.loquem una tira de crema al mig.
  12. I una tira de crema per sobre del cabell.
  13. Ara, amb una mica de gràcia, anirem col.locant la poma a sobre de la poma.
  14. Pinteu la poma amb out batut.
  15. Ara escampeu la tira de crema que hem posat a sobre del cabell. Ens servirà com adherent dels pinyons.
  16. Col.loqueu força pinyons per sobre.
  17. Us ha de quedar així.
  18. Feu una tira de sucre per sobre de la poma.
  19. Ja les tenim apunt per enfornar.
  20. Farem un altre safata amb tires de crema i trossets d’ametlla i sucre.
  21. Deixarem una tira i mitja amb nomès crema i desprès, en fred, la decorarem amb fruita fresca.
  22. Ho heu d’enfornar a uns 200º graus durant uns 10-12 minuts fins que tingui bon color.
  23. Assegureu-vos que el full està ben cuit per sota.
  24. Si cal, com he fet jo, podeu donar-li un toc encara més caramelitzat tot tirant una mica de sucre a la poma i, amb un soplet, cremar-lo. Però això són mariconades meves, no caldria, vaja.
  25. Deixeu-les refredar al taulell.
  26. Talleu-les a porcions de uns dos dits d’amplada, més o menys.
  27. Les altres ja les tenim cuites.
  28. Deixarem que es refredin també.
  29. Avui utilitzaré un “nappage” o gelatina en fred que podeu trobar en qualsevol botiga on-line de pastisseria.
    Pintarem les nostres porcions.
  30. Això li donarà el coloret brillant que tanta importància té per la vista.
  31. Les de cabell d’àngel les cobrirem de sucre llustre.
  32. Penseu que si són una mica calentes, absorvirà el llustre. Han d’estar totalment fredes (temperatura ambient).
  33. Les altres les decorarem amb una rosa de crema pastissera i uns tallets de kiwi o raïm ara que som a l’hivern.
  34. Aquestes coses es millor fer-les a l’estiu ja que disposarem d’una gran varietat de fruites vermelles.
  35. I ja nomès ens queda muntar les safates amb cartró i blonda.
  36. Si les col.loque esbiaixades…quedarà com més ben acabada la safata.
  37. Conserveu-les amb la safata i tot dins la nevera fins el moment de servir-ho amb un bon cava, clar.
  38. Bon Profit!!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Rebosteria variada de full