Arxiu d'etiquetes: FARINA DE BLAT DE MORO

Victoria Sponge Cake … de tardor

Deixa un comentari

Ingredients:

105 gr de farina per reposteria
112 gr de sucre (1/2 de canya – 1/2 normal)
12 gr de Maizena
1 sobre de llevat
112 gr de mantega a temperatura ambient
2 ous
un rajolí de llet desnatada

Pel farcit:

Melmelada de carbassa
Nata muntada
Almívar

Procediment:

Teòricament el Victoria Sponge es fa amb dos motlles, per tal de fer les dues bases del pastís. Però en el meu cas ho vaig fer directament amb un.
– Batre molt bé els ous i el sucre.
– Afegir la mantega i integrar-ho bé. També hi podem posar una mica de pela de llimona, vainilla o del gust que preferim. En el meu cas una cullarada de Azahar, que no sé per què el vaig comprar … Afegim també la llet.
– Barrejar la farina, la Maizena i el llevat. Passar-ho per un tapís i incorporar-ho a la barreja anterior.
– Posar-ho en un motlle prèviament untat per tal que no s’enganxi. Al forn a 170ºC durant uns 30 minuts. El temps al forn dependrà molt del motlle que utilitzeu i de la quantitat de massa. Per tant és millor estar al cas, i clavar-hi un escuradents o ganivet per veure si està fet.
– Un cop fora del forn, deixar-lo refredar. En el meu cas fins l’endemà perquè el vaig fer a les tantes de la nit.
– Partir-lo per la meitat o amb 3 capes.
– Muntar la nata i preparar l’almíbar.
– Muntar el pastís. Pintar una capa d’almíbar, untar-la amb melmelada de carbassa i directament a sobre la nata muntada. Així amb totes les capes. Decorar-lo al gust.
– Deixar a la nevera una bona estona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Victoria Sponge Cake … de tardor

COCA SENSE GLUTEN

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1 iogurt de llimona (utilitzarem l’envàs del iogurts per mesurar els altres ingredients)
1 d’oli
2 de sucre
1 de Maicena
1 i 1/2 de farina Mix C de Schär
3 ous
2 cullaradetes de llevat sense gluten
ratlladura de llimona o taronja

PREPARACIÓ:

Batre els ous fins que augmenti el doble el seu volum i comencin a canviar el color cap a un groc més blanquinós
Anar afegint poc a poc el sucre i batre durant 8 minuts
Afegir el iogurt i remenar suaument
Afegir l’oli i remenar suaument
Afegir la Maicena tamisada i la farina amb el llevat
Per últim si voleu que tingui més gust i aroma afegim la ratlladura d’una llimona o d’una taronja
Untem un motlle amb una mica d’oli i hi abocarem la mescla
Ho posem al forn, previament escalfat a 180º, durant 30 minuts. Deixar la coca 10 minuts més al forn parat i després treure-la i posar-la sobre d’una reixa per a que es refredi

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTER

Origen: COCA SENSE GLUTEN

Magdalenes

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

4 ous
1 sobre de llevadura Royal
100 gr sucre glassé
50 gr de farina
50 gr de maizena

PREPARACIÓ:

Batre a punt de neu les clares d’ou i afegir-hi la meitat del sucre.
Remenar els rovells d’ou amb la meitat del sucre.
Afegir a poc a poc la farina, la maizena i la llevadura.
Afegir les clares montades i remanar-ho tot.
Omplir els motlles de les magdalenes una mica més de la meitat.
Posar al forn a 150ºC durant 35 minuts
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Magdalenes

Crema de St. Josep.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

– 1/2 LITRE DE LLET.
– 4 CULLERADES SOPERES DE SUCRE ( + EL DE CREMAR).
– 5 ROVELLS D’OU.
– UNA CULLERADA SOPERA DE MAIZENA.
– LA PELA DE 1/2 LLIMONA.
– CANYELLA

EL·LABORACIÓ:

Poseu 1/4 de litre de llet al foc, amb la pela de llimona i un tronc de canyella, fins que arrenqui el bull.
En un recipient bateu amb força o amb les varilles, els rovells i el sucre.
L’altre 1/4 de litre de llet freda la barregeu amb la maizena.
Treieu la llet calenta del foc, separeu la pela de llimona i el tronc de canyella i llavors hi afegiu la llet freda amb la maizena i els rovells amb el sucre.
Ho tornem a posar al foc suau, i no parem de remenar-ho , perque no se’ns agrumulli, quan veiem que s’espeseix abans de que arribi a bullir, ja la podem treure del foc.
L’estirem a una safata i la deixem refredar.
La podem servir amb sucre cremat , tirant-hi sucre per sobre i posteriorment cremant-lo.
O sense sucre amb canyella en polç per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Crema de St. Josep.

Magdalenes de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

50 grs de maizena
100 grs sucre morè
3 cullerades de cacau en pols (20 grs aprox)
225 ml aigua
75 grs mantega
125 grs xocolata per fondre
75 ml oli d’oliva suau
80 grs sucre
2 ous
125 grs farina
2’5 culleradetes de cafè de llevat químic
Un pessic de sal

Elaboració:

En un cassó, barrejar el sucrè morè, la maicena i el cacau en pols. Afegir l’aigua, barrejar-ho bé perquè no quedin grumolls i coure al foc, sense deixar de remenar. Quan comenci a bullir, començarà a espessir, treure del foc. Posar la mantega i la xocolata, i remenar fins que es desfacin.
Afegir l’oli, remenar per integrar-ho bé. Ara el sucre. Seguir remenant.
Afegir els ous. Primer un, quan estigui ben integrat, afegir el segon.
En un bol, barrejar la farina, el llevat químic i el pessic de sal. Tamisar i afegir a la massa anterior. Barrejar amb moviments envolvents, fins que tot quedi ben integrat.
Per emplenar les capsules de magdalenes, el més còmode és posar la massa dins una mànega pastissera i emplenar els motlles fins a ¾ de la seva capacitat. M’han sortit 12 magdalenes i 3 super magdalenes.
Coure al forn calent a 190 graus durant 25 minuts aprox.
Deixar refredar sobre la reixeta del forn i quan estiguin tèbies treure de dins els motlles.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Magdalenes de xocolata

CREMA CATALANA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

500g, de llet (avui l`he posat de civada)
2 ous
20g. de maizena
120g. de sucre
1 culleradeta de pasta de vainilla

PREPARACIÓ:

Posem la papallona a la maquina, afegim tots els ingredients 15 seg, vel.3
Ara coem 11 minuts 90º vel.2, sense temperatura 2 minuts més
Posem la crema en cassoletes i deixem refredar,abans de servir i afegim sucre per sobre i cremem amb el bufador i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMA CATALANA (THERMOMIX)

PASTÍS DE LLIMONA

Deixa un comentari

Ingredients:

170 gr. d’oli de gira-sol
260 gr. de farina
300 gr. de sucre llustre + 30 més per decorar el pastís
2-3 llimones
70 gr. de farina tipus Maizena
4 ous
170 gr. de llet
1 sobre de llevat químic, tipus Royal

PREPARACIÓ:

Escalfem el forn a 180 graus.
Agafem el motlle, d’uns 24-26 cm, l’untem amb una mica d’oli i el reservem.
En un bol posem tots els ingredients i ho batem tot amb la batedora fins que quedi ben barrejat.
Aboquem la massa al motlle i ho posem al forn uns 40 minuts (dependrà del forn) o fins que estigui daurat.
El deixem reposar uns deu minuts abans de desemmotllar i hi escampem la resta de sucre pel damunt. Jo ho faig amb un petit colador.

Es pot menjar per esmorzar, per postres, amb el te, vaja, que va bé amb tot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS DE LLIMONA

LLuç amb salsa de cava

1 Resposta

LLuç amb salsa de cava

Ingredients:

un tronc de lluç (part superior)
500 gr de rossellones
100 gr de ceba de Figueres
20 gr d’oli
200 gr de cava brut
200 gr de nata per cuinar
julivert
1 cullereta de Maizena
sal i pebre

Preparació:

Mitja hora abans de començar a preparar la recepta posem en remull (aigua i sal) les rossellones per tal que treguin la sorra.
Demanem a la peixateria que ens netegin l’espina superior del tronc del lluç i ens facin 4 porcions sense acabar de tallar la peça.
Salpebrem el lluç , i el posem a coure dins una olla a vapor.
Per altra banda preparem la salsa que acompanyarà al lluç:
Posem al got de la Thermomix la ceba tallada a quarts i l’oli. Triturem 5 segons , velocitat 5.
Sofregim 8 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2. No posem el “gobelet” per tal que evapori.
Afegim el cava, la nata, la sal i el pebre. Posem el cistellet amb les rossellones i coem 10 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.
Una vegada passat el temps mirem si les rossellones estan obertes sinó les deixarem mentre espessim la salsa.
En un gotet dissolem la Maizena en aigua freda i l’afegim a la salsa.
Programem 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.
En una safata posem el lluç, les rossellones, i per damunt la salsa de cava.
Finalment afegim el julivert picat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: LLuç amb salsa de cava

El pastís de la Neus.

Deixa un comentari

Ingredients:

base:

250 gr. de galetes tipus digestive
100 gr. de mantega.

farciment:

125 gr. de formatge crema(philadelphia)
150 gr. de sucre.
40 gr. de maizena.
600 gr. de llet.
3 rovells d’ou.

Elaboració:

Desfem la mantega al microones o al bany maria.
Xafem les galetes dins una bossa amb un corró.
Ho barregem, galetes i mantega, i amb aquesta barreja folrem el cul d’un motlle d’uns 25 cm. ho posem al forn 200 º , uns 5 minuts, quan veiem que es comença a endurir.
Mentre posem en una cassola el sucre amb la maizena.
Afegim la llet poc a poc amb una batedora i vigilant que no es facin grumolls. afegim 1/2 cullerada de vainilla en pols, i els rovells d’ou.
Barrejar bé i posar-ho al foc molt suau sense deixar de barrejar , fins que espesseixi, sense que arribi a bullir.
Treure del foc i afegir el formatge, poc a poc i barrejar-ho bé.
Tirar la crema al motllo que hem fet la base.
Posar-ho a la nevera , com mínim 2 hores. I al treure’l afegir-hi les maduixes a sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: El pastís de la Neus.

Lasanya de verdures amb beixamel d’espinacs

Deixa un comentari

Ingredients (per 4 persones):

16 plaques de lasanya precuinada amb espinacs
400 grams de tomàquets madurs
400 grams de coliflor
400 grams de mongeta tendra (del cuc)
200 grams de pastanaga
200 grams d’espinacs
400 grams de llet desnatada (bé, també en podem fer servir de sencera)
40 grams de farina de blat de moro (Maizena)
2 o 3 grans d’all
oli d’oliva
sal i pebre

Elaboració:

Netegem totes les verdures. Tallem els tomàquets i les pastanagues a dauets ben petits, les mongetes tendres a talls de menys d’un centímetre i la coliflor a tronquets també menuts.
Reservem els espinacs per més tard.
Bullim en aigua abundant les pastanagues, les mongetes i la coliflor.
Un cop bullides, escalfem l’oli en una paella, hi daurem els alls per donar gust a l’oli i hi saltem les verdures prèviament bullides. Passats un parell de minuts, hi afegim també el tomàquet, salpebrem i deixem que s’acabi de fer el sofregit de verdures.
Mentrestant, preparem les làmines de lasanya. Per fer-ho, les col·loquem ben planes en una plata gran, procurant que no es toquin o ho facin poc) i hi tirem aigua ben calenta (la podem escalfar i abocar-la a la pasta just quan acabava d’arrencar el bull). Deixem reposar uns 10 minuts, movent-les una mica de tant en tant perquè no s’enganxin i, passada aquesta estona, les traiem de l’aigua i les deixem escórrer.
Agafem la plata que voldrem fer servir per gratinar la lasanya i comencem a muntar-la: primer, posem una capa de lasanya (4 làmines) a sota de tot, després repartim al damunt un terç de la verdura. Fem una nova capa de pasta, una altra de verdura… i així successivament fins que haguem acabat.
Preparem la beixamel. Per fer-la, primer cal que fem bullir els espinacs en aigua durant un parell de minuts, els escorrem i reservem (jo faig servir la mateixa aigua de l’altra verdura: quan la trec, aprofito que encara bull per fer el espinacs).
A continuació, barregem la Maizena amb una miqueta de llet a temperatura ambient procurant que no quedin grumolls. Escalfem la resta de la llet en un pot i hi afegim la Maizena dissolta just en el moment que arrenqui el bull. Barregem sense parar, ja amb el foc baix o fins i tot fora del foc, mentre la beixamel es va espessint.
Un cop a punt, hi afegim els espinacs bullits, barregem bé i aboquem la mescla al damunt de la lasanya.
Ara ja podem gratinar al forn i servir ben calentó.

Evidentment aquesta recepta la podem fer amb el tipus de verdura que ens vingui de gust, hi podem afegir bolets o qualsevol altre ingredient. Si ho preferim, també podem saltar les verdures amb oli directament, sense bullir-les abans, i podem culminar el plat amb formatge ratllat, abans de gratinar.