Arxiu d'etiquetes: FARINA

MAGDALENES DE RICOTTA I LLIMONA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • el suc de mitja llimona i la pela ratllada
  • 1 ou
  • 150 g de ricotta
  • 100 g de mantega
  • 100 g de sucre
  • 200 g de farina per a rebosteria
  • mig sobre de llevat químic Royal

Preparació:

  1. Es barregen els ingredients humits, o sigui, el suc de llimona i la pela, l’ou, la ricotta, la manteg una mica desfeta i el sucre.
  2. A aquesta massa se li afegeix la farina i el llevat, just perquè quedi mesclat, sense treballar-ho.
  3. Es col·loca la pasta en motllos de magdalena que s’omplen fins a la meitat o un xic més i es couen al forn, prèviament escalfat, a uns 190º durant uns 15-20 minuts.

Recepta extreta de “Visc a la cuina”

Origen: MAGDALENES DE RICOTTA I LLIMONA

Bacallà amb tomàquet

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 talls de bacallà d´uns 150 gr
  • 1 kilo de tomàquet madur
  • 4 grans d´all
  • farina
  • oli
  • sal
  • una miqueta de sucre (opcional)

Preparació:

  1. Enfarinem i fregim els trossos de bacallà. Els reservem.
  2. Al mateix oli hi sofregim els grans d´all, pelats i tallats per la meitat
  3. Tot seguit afegim els tomàquets (pelats, sense llavors, tallats a daus petits).
  4. Deixem que vagi fent la xup xup, es vagi concentrant però si queda massa espès es aconsellable tirar-hi una mica d´aigua.
  5. Cap al final de la cocció tornem a posar-hi els trossos de bacallà tot deixant-los coure una mica més amb tot el tomàquet durant uns cinc minuts més o menys.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Bacallà amb tomàquet

Galetes de gingebre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 420 gr. de farina
  • – un polsim de sal
  • – 1 cullerada de postres rasa de bicarbonat de sosa
  • – 2 cullerades de postres de gingebre en pols
  • – 1 cullerada de postres de canyella en pols
  • – un polsim de nou moscada
  • – ½ tassa de mantega a temperatura ambient
  • – 100 gr. de sucre blanc
  • – 1 ou gran
  • – 160 ml. de melassa

Preparació:

  1. En un bol batre junts la farina, la sal, el bicarbonat i les espècies. Reservar.
  2. Barrejar en un altre bol la mantega i el sucre, quan hagin format una crema clara afegir l’ou i la melassa. Continuar barrejant.
  3. Afegir la barreja de farina de mica en mica, fins que quedi una massa espessa.
  4. Dividir la massa en dos, i guardar-la coberta amb un drap a la nevera mínim dues hores.
  5. Escalfar el forn a 177ºC i posar una safata, o reixa, per anar al forn amb paper de forn o tapeta de silicona.
  6. Estirar la massa en el marbre de la cuina (empolsegat amb farina per que no s’enganxi), fins a aconseguir una superfície d’uns 3-5 mm.
  7. Tallar la massa com es vulgui, fent servir motlles, per donar forma a les galetes.
  8. Amb l’ajut d’una espàtula es van col·locant les galets sobre la safata que hem preparat, procurant no posar-les massa juntes.
  9. Coure al forn durant uns 8-12 minuts, segons la mida de les galetes i el forn. Estaran cuites quan la vora es posi de color marró.
  10. Treure-les del forn i deixar refredar.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Galetes de gingebre

El bacallà de la Teresa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 8 talls del morro de bacallà
  • 1 pebrot vermell
  • 1 ceba tendra
  • 1 porro
  • 1 cullerada sopera de mel
  • 2 grapats de pinyons
  • 2 grapats de panses
  • una mica de farina
  • oli i sal

Preparació:

  1. Temps estimat: 1 hora
  2. Primer de tot, enfarinem el bacallà i el fregim en una cassola. Jo he fet servir la part del morro, però diu la Teresa que la part d’abans de la cua és perfecte per fer aquesta recepta.
  3. Reservem.
  4. A la mateixa cassola hi afegim la ceba i el porro tallats a quadrets ben petits.
  5. Quan la ceba ja estigui toveta, hi afegim el pebrot tallat també a quadrets petits i ho deixem confitar a foc ben baix. També es pot elaborar amb pebrot verd, que és més saborós, però amb el vermell el plat queda molt vistós.
  6. Al darrer moment hi afegim una cullerada generosa de mel.
  7. Torrem els pinyons al forn o en una paella i els afegim, juntament amb les panses, a la cassola.
  8. En una safata de forn hi col·loquem els talls de bacallà i per sobre el sofregit de pebrot, pinyons i panses.
  9. Ho posem al forn a 220º durant 15 minuts (amb el foc de dalt i de baix).
  10. Passat aquest temps, ja podem emplatar.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: El bacallà de la Teresa

Maduixes per esmorzar

Deixa un comentari

Muffins de maduixa

Ingredients:

  • -1 got de farina
  • -1 got de sucre
  • -2 ous
  • -1 cullerada de bicarbonat sòdic
  • -1 cullerada d’oli d’oliva
  • -1/2 got de llet
  • -8 maduixes

Preparació:

  1. Escalfem el forn a uns 180º.
  2. En un bol, batem els ous i hi afegim, poc a poc, el sucre, l’oli, el bicarbonat sòdic i l’oli.
  3. Ara, hi afegim la llet i les maduixes.
  4. Quan estigui, hi afegim la farina i mirem que ens quedi una massa no excessivament densa.
  5. Ara, l’aboquem dins un motlle per a muffins de manera que no passi dels 2/3 perquè sempre pugen.
  6. El bicarbonat fa la funció del llevat juntament amb la llet.
  7. Queden ben tous i sucosos.
  8. Els enfornem durant 20 minuts i fem la prova de l’escuradents.
  9. Els deixem refredar i llestos!

Mantega de maduixa

Ingredients:

  • -100gr de mantega
  • -400gr de maduixes
  • -1 tassa de sucre

Preparació:

  1. Tallem les maduixes molt petitones i les aboquem en una cassola a foc lent juntament amb el sucre perquè facin un almívar. Le deixem coure uns 30 minuts o fins que s’hagin desfet gairebé del tot.
  2. Ara, afegim la mantega i deixem que es fongui.
  3. Coem durant uns 5 minutets més i apaguem el foc.
  4. Ho deixem refredar i ho posem en un pot.
  5. Ho fiquem dins la nevera i ho untem amb pa, croissants, brioxos quan vingui de gust.
  6. Aguanta uns dies a la nevera, però jo no li donaria temps de fer-se malbé 😉

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Maduixes per esmorzar

Sospirs

Deixa un comentari

Els sospirs són un producte típic de Manacor, unes pastes seques, fortes i cruixents, que posen a prova el barram de bon de veres. Tenen l’avantatge que es conserven molt bé durant setmanes dins pots hermètics.

Ingredients:

  • 200 g de sucre
  • 1 ou
  • 170-200 g de farina
  • la pell d’una llimona ratllada
  • 3 g de llevat artificial (Royal o Canario)

Preparació:

  1. Trencau l’ou i abocau-lo dins un bol. Afegiu-hi el sucre. Remenau amb les mans durant una bona estona perquè el sucre es dissolgui. Afegiu-hi la pell de llimona ratllada.
  2. Ara, la farina. No tota d’un cop, alerta! Segons el tamany de l’ou n’hi haureu de posar més o menys. Si l’ou és petit, 200 g serà massa farina. Si és gros, per ventura n’haureu de posar fins i tot una mica més de 200. La qüestió és que us ha de quedar una pasta que no s’aferri a les mans, amb prou consistència per donar-li forma.
  3. Folrau una llauna amb paper sulfuritzat. Enceneu el forn a 170º.
  4. Dividiu la pasta en 7 o 8 trossos. Formau cilindres de 30 cm aproximats i col·locau-los damunt la llauna, ben separats uns dels altres, perquè s’eixamplaran molt en coure i no s’han de besar. Amb un ganivet sense serra, feis 4 marques transversals damunt dada un.
  5. Això ajudarà a fer-ne trossos més nets quan siguin cuits.
  6. Enfornau els sospirs durant 15-20 minuts. No obriu el forn fins que vegeu que la superície és daurada i la pasta s’ha clivellat.
  7. En ser cuits, treis la llauna del forn i deixau-los refredar completament a temperatura ambient. Quan siguin ben freds s’hauran endurit i ja podeu guardar-los en un pot de vidre hermètic o en una carmanyola.

Recepta extreta de “Bojos per la cuina”

Origen: Sospirs

GALETES AMB MELMELADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 225 gr de mantega a temperatura ambient
  • 125 gr de sucre
  • 350 gr de farina normal
  • 2 culleradetes de llevat en pols
  • ½ culleradeta de sal
  • Melmelada de maduixa
  • Sucre glaç

PREPARACIÓ:

  1. Posarem en un bol la mantega i el sucre i ho treballarem fins que quedi com una crema, aleshores afegirem la farina amb el llevat i la sal, això tot passat per un colador de malla fina perquè no quedin grumolls, ho barregem tot fins que quedi integrat, i deixem reposar a la nevera. La recepta deia que eren 15 minuts de repòs, però jo ho vaig deixar 30 minuts ben bons.
  2. Tirem farina sobre el taulell de la cuina i estirem la massa amb un rodet fins que quedi un gruix de 0,5 cm, llavors amb talla pastes de diferents formes anem tallant les galetes, la meitat tal qual i la resta amb un forat al mig, que seran les que ficarem a sobre. Les posem sobre una safata de forn coberta amb paper.
  3. Tindrem el forn escalfat a 180ºC i posarem les galetes, per un temps de 10 minuts, controlant que es fan ràpid.
  4. Un cop fetes i fredes sucarem les que no tenen forat amb la melmelada i les taparem amb les del forat, tirem sucre glaç per sobre i llestos.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: GALETES AMB MELMELADA

CREPS VERDES

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la massa de les creps:

  • 2 ous
  • 125 g de farina
  • 1/4 l de llet
  • un pols de sal
  • una cullerada d’oli
  • 50 g d’espinacs

Per al farciment:

  • 100 g de salmó fumat
  • formatge per untar
  • herbes provençals
  • ruca
  • cogombre
  • tomàquets cirerol

Preparació:

  1. Es posen els ingredients per a les creps en el pot de la batedora i es trituren. Abans, però, haurem bullit i escorregut els espinacs. Si es vol, també es poden passar un moment per la paella perquè no deixin anar gens d’aigua. Es deixa reposar unes hores aquesta pasta.
  2. Després del repòs, es couen les creps en una crepera o en una paella baixa per poder-les girar sense dificultat.
  3. S’unten les creps amb el formatge barrejat amb les herbes provençals i es farceixen amb el salmó, fulles de ruca, cogombre tallat petit i rodelles de tomàquets.

Recepta extreta de “Visc a la cuina”

Origen: CREPS VERDES

MINI PASTÍS DE BRULL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250g de brull (brossat o mató)
  • 2 ous
  • 150 g de sucre
  • 75g de farina
  • La ratlladura de la pell d’un llimó
  • 1/2 culleradeta (de les de cafè) de vainilla
  • 1 mica de mantega per a greixar el motlle
  • 2 cullerades de suc de llimó
  • 2 cullerades soperes de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Posem a escalfar-se el forn a 180º C a dalt i a sota i, si pot ser, amb l’aire posat.
  2. Traiem el brull del seu envàs i l’esmicolem sobre un plat amb l’ajuda d’un ganivet o d’una forqueta. En un bol, posem els dos ous sencers, el sucre i la farina i ho batem tot amb la batedora de varetes. Ara és el moment d’afegir-hi la ratlladura de llimó, la vainilla i el brull.
  3. Ho tornem a batre tot durant almenys cinc minuts perquè tot forme una mescla homogènia.
  4. Amb la mantega, greixem el motlle i li aboquem la mescla. El posem a coure al forn durant uns 30 o 35 minuts. Veurem que la mescla puja, s’infla i s’esquerda la superfície. No passa res. Quan es refreda se n’abaixa una mica.
  5. En estar cuit i fred el pastis, el desemmotllem i el col·loquem sobre un plat.
  6. Preparem un caramel de la manera següent: en una paella antiadherent hi aboquem el sucre i l’anem escalfant fins que prenga un color daurat. En eixe moment hi aboquem el suc de llimó i el mesclem fins que quede com un xarop.
  7. Llavors, l’aboquem sobre el pastís i quedarà amb un aspecte ben lluent. Quan es refrede del tot, ja el podem servir.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: MINI PASTÍS DE BRULL

Peus de porc amb naps

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1 peu de porc per persona
  • 2 alls
  • 2 cebes grans
  • 4 o 5 tomàquets
  • Julivert
  • Oli
  • 1 nap per persona
  • Farina

Elaboració:

  1. Demaneu a la carnissera que us parteixi els peus de porc per la mitat.
  2. Poseu-los a bullir a la olla a pressió amb una fulla de llorer i sal. Amb 45 minuts en tindreu prou perquè quedin ben tous i en guardeu mig litre d’aigua de la ebullició dels peus. (Si els compreu bullits poseu-los a bullir 10 min. per poder guardar l’aigua de bullir.)
  3. En una cassola sofregiu un all i una ceba talada a ploma. Quan la ceba estigui rossa afegiu els tomàquets rallats i deixeu-ho coure fins que quedi cuit.
  4. Mentrestant netegeu i talleu els naps a mida de patata fregida. Poseu-los a bullir fins que quedin tous (uns 10 min.). Escorreu-los, enfarineu-los i en una paella a part els fregiu fins que quedin rossos. Quan estigui el sofregit, poseu-hi els peus de porc i els naps ja fregits.
  5. Poseu-hi una mica d’aigua de bullir dels peus de porc fins a lligar la salsa.
  6. Deixeu-ho coure uns 10 min. tot junt i a última hora li poseu una mica de julivert i all i oli negat.
  7. Deixant-ho coure 10 min. més, aquest cop amb l’all i oli i el julivert.
  8. Aquest plat com més reposat estigui, millor.

All i oli negat:

  • En un morter piqueu un all havent-li tret el cor i li afegiu oli remenant-ho, però sense lligar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Peus de porc amb naps