Arxiu d'etiquetes: FORMATGE GORGONZOLA

Risotto de carbassa amb gorgonzola

Deixa un comentari

Risotto de carbassa amb gorgonzola

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 300grs de carbassa
  • 400grs d’arròs (millor un d’una mena de gra petit o mitjà. Absorbeixen millor el brou i deixen anar més midó)
  • 150grs. de gorgonzola o qualsevol formatge blau
  • 1 ceba
  • 250cl vi blanc
  • 1 litre de brou vegetal
  • Sal i pebre

Elaboració:

  1. Tallar molt petita la carbassa i la ceba. Sofregir-les a foc lent fins que estiguin toves.
  2. Amb aquest sistema la carbassa queda mig desfeta però no del tot, en conseqüència queda una textura en que la carbassa “es nota”. Si volem una textura més suau, un cop sofregida la ceba amb la carbassa, la posem al vas del minipimer, hi afegim una mica del brou, i triturem.
  3. Tornem la pasta obtinguda a la paellera, (si no l’hem triturat quan estiguin toves) i hi posem el vi blanc i deixem reduir. Afegim l’arròs i donem unes voltes perquè agafi el gust, uns dos minuts.
  4. Afegim el brou ben calent a poc a poc anar remenant perquè l’arròs deixi anar el midó. Després de 15 minuts afegir-hi el formatge tallat a trossos petits i remenem enèrgicament.
  5. Als 18 minuts parar i deixar reposar, compte durant dos o tres minuts segueix absorbint el brou, si ja està molt sec no quedarà cremós.
  6. Rectificar de sal i pebre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Risotto de carbassa amb gorgonzola

PASTISSET DE POMA I GORGONZOLA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 paquet de pasta fullada
  • 100 grs. de formatge Gorgonzola
  • 1 poma grossa
  • 1 ou
  • llimona
  • melmelada de ceba i panses

Preparació:

  1. Per fer las tartaletes jo vaig utilitzar motllos de quiche individuals, però es poden fer tallant la pasta a quadrats.
  2. Escalfar el forn a 180º
  3. Talleu la pasta fullada a la mida dels motllos. Poseu paper parafinat o el mateix d’embolicar la pasta fullada, al fondo dels motllos i a sobre la pasta fullada, punxeu-la amb una forquilla sobre tot pel centre per evitar que s’infli.
  4. Peleu i trèieu el cor a les pomes, tallar-les a rodanxes gruixudes i untar-les amb una mica de llimona.
  5. Posar a sobre de la pasta fullada, un tall del formatge i una rodanxa de poma a sobre. Pintar amb l’ou i posar al forn uns 25 minuts.
  6. Al moment de treure del forn i quan encara es calent, posar la melmelada de ceba damunt de la poma.
  7. Que vagi de gust!!!

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: PASTISSET DE POMA I GORGONZOLA

Entrecot amb salsa gorgonzola i xips de moniato

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 Entrecot o Bistec o la carn que més us agradi.
  • 2 Moniatos
  • Sal maldon
  • Pebre

Per la salsa:

  • Crema de llet
  • Formatge gorgonzola (al gust).
  • Sal i pebre

Elaboració:

  1. Primer de tot tallem els moniatos amb l’ajuda d’una mandolina i els deixem en aigua durant una hora perquè s’hidratin. Els assequem bé i els fregim en abundant oli d’oliva.
  2. Per altra banda preparem la salsa amb la crema de llet i el formatge gorgonzola. Ho salpebrem i ho deixem al foc fins aconseguir una salsa cremosa.
  3. Posem la planxa al foc i quan ja estigui ben calenta coem la carn al gust. Ho salpebrem.
  4. Finalment cobrim la carn amb la salsa i ho acompanyem amb les xips de moniato afegint una mica de sal maldon per sobre.

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Entrecot amb salsa gorgonzola i xips de moniato

XAMPINYONS FARCITS

Deixa un comentari

Es trien uns xampinyons grossets i se’ls treu el mànec.

Es poden farcir de formatge roquefort de sobrassada, paté o olivada!

Una mica de formatge ratllat pel damunt, al forn i llestos!!

Recepta extreta de “Amb Molt de Gust”

Origen: XAMPINYONS FARCITS

Pizza d’albergínia i formatge gorgonzola

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Massa de pizza:

  • 230 g de farina força
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • 5 gr de llevat de pa
  • 5 g de sal
  • 100 g d’aigua tèbia

Farcit:

  • 4-5 cullerades de tomàquet natural triturat
  • 1 bossa de mozzarella ratllada
  • 1 llesca de 2 dits de gruix de formatge gorgonzola
  • ½ albergínia
  • oli d’oliva
  • orenga

PREPARACIÓ:

  1. Primer s’ha de preparar la base de massa de pizza. Posar la farina a la taula fent un volcà amb la resta d’ingredients enmig i anar-ho barrejant.
  2. Treballar la massa un 10-15 minuts fent bola, estirant-la, retorçant-la i tornant a fer bola fins que quedi ben homogènia i elàstica. Deixar-la reposar uns 45 minuts tapada amb un drap.
  3. Empolsar la taula de treball amb farina i estirar la massa deixant-la d’uns 3 mil·límetres de gruix, posar-la a la safata del forn que prèviament haurem pintat amb oli i un polsim de sal.
  4. Escampar-hi el tomàquet pel damunt. Posar els formatges, tallant el gorgonzola a daus
  5. Tallar l’albergínia a llesques molt fines, repartir-la per sobre la pizza, posar orenga al gust i un regalim d’oli d’oliva.
  6. Escalfar el forn a 220º i coure-ho uns 15-20 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pizza d’albergínia i formatge blau

Tallarines amb bròquil

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a dues persones)

  • 200 gr. de tallarines d’ou
  • 200 gr. de bròquil
  • 1 ceba petita
  • 100 gr. de formatge de gorgonzola
  • 100 ml. de crema de llet
  • 1 grapadet d’atmetlla làmida
  • oli d’oliva, sal, pebre negre i nou moscada

PREPARACIÓ:

  1. Tallar el bròquil, netejar-lo i posar-lo a bullir en abundant aigua amb sal durant 3-4 minuts. Escorre i reservar.
  2. En una olla bullir les tallarines amb aigua, un rajolí d’oli d’oliva i una mica de sal. Quan estiguin al punt, escorre i reservar.
  3. Tallar la ceba a dauets petits i fregir en una paella a foc lent. Afegir la crema de llet i el formatge gorgonzola, remanar.
  4. Posar-hi una mica de sal, pebre negra i nou moscada. Apagar el foc i remanar.
  5. Barrejar la salsa amb la pasta i el bròquil, escalfar-ho tot junt.
  6. Emplatar, decorar amb les atmelltes làminades i servir.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Tallarines amb bròquil

RISOTTO DE PERA I GORGONZOLA, AMB LA THERMOMIX

Deixa un comentari

Ingredients per a 6 persones:

  • 60 gr. de ceba
  • 30 gr. d’oli d’oliva verge extra
  • 350 gr. d’arròs carnaroli
  • 50 gr. de vi blanc sec
  • 800 gr. de caldo de verdures
  • Mitja cullerada de sal
  • 200 gr. de formatge gorgonzola tallat a daus petits
  • 200 gr. de pera pelada i tallada a daus
  • 30 gr. de mantega

PREPARACIÓ:

  1. En un cassó posem a bullir al foc el caldo de verdures.
  2. Mentrestant posem l’oli i la ceba tallada per la meitat al pot i trossegem 3 segons / a velocitat 7. Després sofregim 3 minuts / a 120 graus / velocitat 1.
  3. Afegim l’arròs i programem 3 minuts / a 120 graus / gir invers / velocitat 1 sense posar el dau del tap petit, així n’afavorim l’evaporació.
  4. Incorporem el caldo (bullint) i la sal i programem 11 minuts / a 100 graus/ gir invers / velocitat 1.
  5. Tallem el formatge a daus i la pera a trossets petits i l’afegim a l’arròs. Programem 2 minuts / a 100 graus / gir invers/ velocitat 1.
  6. Finalment aboquem el risotto en un bol per servir, hi afegim la mantega remenant fins que es desfaci i servim immediatament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: RISOTTO DE PERA I GORGONZOLA, AMB LA THERMOMIX

RAVIOLIS DE GORGONZOLA

Deixa un comentari

INGREDIENTS (Per 4 persones)

PER LA MASSA DELS RAVIOLIS:

  • 150 gr. de farina de força
  • 1 ou sencer
  • 2 rovells

PEL FARCIMENT:

  • 200 gr. de formatge gorgonzola
  • 40 gr. de nous
  • 1 pera

PER LA SALSA:

  • 5 fulles d’alfàbrega
  • 25 gr. de nous
  • ¼ de gra d’all
  • 50 gr. Formatge parmesà ratllat
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Per la massa dels ravioli posar la farina en un bol i anar afegint els ous sencers i els rovells, anar barrejant amb les mans i treballar la massa fins que quedi homogenia i elàstica, si necessitès una mica d’aigua ens humitagem les mans mentre la treballem. Quan ja tenim la massa, en fem una bola i l’emboliquem amb paper film i la deixem reposar un parell d’hores.
  2. Pel farcit pelar i tallar la pera en dauets petits, esmicolar les nous i barrejar-les amb el gorgonzola, seguidament agefir els dauets de pera. Ara a farcir els raviolis.
  3. Per farcir els ravioli hem d’estirar la massa per tal d’aconsseguir planxes ben fines ( es recomanable tenir màquina de pasta), si utilitzem motlle per raviolis estendrem una lamina de massa sobre el motllo, emplenarem les cavitats am el farciment, mullarem amb aigua les zones que haurem de segellar i extendrem una altra lamina fina de pasta per sobre, pressionant les zones que s’han de segellar, i ja podrem talllar les unitats.
  4. Per condimentar aquests raviolis preparem una salsa d’alfàbrega, barrejant amb la batedora els ingredients ressenyats. Les quantitats dels quals es poden amollar als gustos de cadascú, més o menys all, més o menys alfàbrega en funció del sabor més o menys intens que vulguem aconseguir. Les mides inicials ens donaran un gust gens estrident.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: RAVIOLIS DE GORGONZOLA

Pasta tèbia amb gorgonzola, cirerols i olives negres

Deixa un comentari

Es menja tebi perquè té alhora elements d’un plat calent de la pasta i la amanida que es menja en fred. La pasta pot ser margarides i espirals, també de tres colors; quan la pasta esta cuita escórrer-la i, un cop al plat, cobrir-la amb formatge gorgonzola esmicolat perquè es vagi desfent amb la calor de la mateixa pasta.
Mentre es desfà el formatge i es templa la pasta, tallar uns tomàquets de cirera o cirerols per la meitat i afegir-los al plat, amb un pols d’orenga i unes olives negres.
El contrast de la pasta tèbia i el formatge fos amb la frescor del tomàquet i les olives negres queda molt agradable a l’hora de menjar.
El formatge italià gorgonzola és molt cremós i, malgrat que es pot considerar un formatge blau, és força suau i no pica tant com els francesos roquefort o bleu d’auvergne.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pasta tèbia amb gorgonzola, cirerols i olives negres

Ou amb nous, mel i gorgonzola

Deixa un comentari

Imgredients:

  • 1 parell d’ous
  • mel
  • nous
  • un tros de formatge blau (gorgonzola)
  • sal i oli.

Ingredients:

  1. Agafem una paella en bon estat (que sigui del tot antiadherent) i hi aboquem un parell d’ous deixatats amb el seu punt de sal.
  2. El deixem coure per la part inferior però no el girem (com si volguessim fer una truita) i el deixem cru per la part superior.
  3. Tot seguit hi aboquem les nous, el formatge i afegim un raig de mel. I ja tenim un sopar deliciós per acabar el dia.

Recepta extreta de “Il Signore della Pasta”

Origen: Ou amb nous, mel i gorgonzola