Arxiu d'etiquetes: LACTIC

Crema de galeres amb anelles de ceba

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (6 persones)

CALDO:

  • – 1 kg i 1/2 de galeres
  • – 2 cebes
  • – 2 alls
  • – oli
  • – 2 l i 1/2 d’aigua

CREMA:

  • – 200 g de pa amb força molla
  • – sal, pebre
  • – 50 cc de crema de llet

ANELLES DE CEBA:

  • – 1 o 2 cebes
  • – farina
  • – sal, pebre, oli

PREPARAZCIÓ:

CALDO: es posa un raget d’oli a l’olla i s’hi enrosseix la ceba a trossos irregulars, s’hi afegeixen els alls. Quan tot tingui color, s’hi posen les galeres i se sofregeixen amb la ceba i l’all tot aixafant-les una mica perquè vagin deixant el suc. Es cobreix amb l’aigua indicada i es fa bullir 30 minuts.

CREMA: s’escorre el caldo i s’aboca en una altra olla i s’hi afegeix el pa una mica assecat al forn però ben poc torrat. Es fa bullir a foc lent uns 20 minuts. S’hi afegeix sal i pebre i es tritura fins que quedi ben fi. S’hi posa la crema de llet i se serveix amb les anelles de ceba pel damunt.

ANELLES: es talla la ceba a anelles, s’arrebossen amb farina barrejada amb sal i pebre. Es fregeixen per immersió, és a dir, en un bon volum d’oli calent. S’escorren bé i se’n posen unes quantes a cada plat.

NOTA DE LES AUTORES ACOSTUMADES A FER-NE PER A UNA BONA COLLA:
Si en feu més quantitat sofregiu la ceba a l’olla de fer el caldo i les galeres soles en una cassola o paella, de tanda en tanda, i les aneu passant dins de l’olla. Així se sofregeixen ben bé i el torradet que queda a la cassola, que heu de desglassar amb l’aigua que posareu per a fer el caldo, us hi donarà més potència.

Esperem haver aportat alguna idea per a preparar un primer plat per algun dinar o sopar de Nadal. Les sopes o cremes tenen el gran avantatge que es poden preparar força dies abans i congelar-les. Ara, doncs, ja podeu corre a plaça a comprar els ingredients i començar a engegar els fogons que després arriba el dia de l’àpat, els convidats tots mudats i ens troben encara amb el davantal posat i el monyo per a fer :)))

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Crema de galeres amb anelles de ceba

Cuixes d’ànec estofades

Deixa un comentari

Ingredients per quatre persones:

  • 4 Cuixes d’ànec.
  • 2 porros.
  • 2 pastanagues.
  • I got de vi blanc.
  • 12 prunes passes.
  • 4 cullerades de tomàquet.
  • 1 Pebrot verd.
  • 1 ceba.
  • Aigua.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • Sal.
  • Polpa de Nyora.
  • Mantega.

Elaboració:

En una olla a pressió poseu un raig d’oli i marqueu les cuixes, retireu i reserveu, afegiu en la mateixa olla totes les verdures tallades a trossets, saleu i sofregiu, quant estiguin sofregides afegiu el tomàquet i seguiu sofregint, seguidament poseu una cullerada de polpa de nyora, remeneu i afegiu el vi, deixeu evaporar. Introduïu les cuixes i afegiu aigua fins a quasi cobri-les, salpebreu, tanqueu l’olla, i a partir de quant surti el vapor deixeu coure trenta minuts, un cop oberta l’olla, trèieu les cuixes i tritureu la salsa, poseu la salsa en una cassola i poseu les cuixes dins, per altre banda en una paella amb mantega i una mica d’oli sofregiu les prunes (les prunes teniu-les una estona en aigua perquè s’estovin), emplateu les cuixes amb la salsa i les prunes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Cuixes d’ànec estofades

PASTIS DE XOCOLATA I ATMETLLA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200g. de xocolata negra
  • 100g. de sucre moré
  • 100g. atmetlla picada
  • 4 ous
  • 100g. de mantega
  • cacau pur per decorar

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem la xocolata i la mantega al foc,posem eñ foc baix per desfer la xocolata
  3. Un cop la xocolata estigui desfeta i afagim el sucre i remanem, ara i afagim l’atmetlla i tornem a remanar .
  4. Separem els rovells de les clares i batem les clares a punt de neu ,amb un pols de sal
  5. Afagim els rovells a la barrega i berregem , un cop tot berrejat i afagim les clares amb molt de compta amb una llengua de silicona
  6. Untem un motlle desmontable amb mantega i avoquem tota la barrega
  7. Enfornem durant uns 30 minuts vigilan perque cada forn es diferent
  8. Un cop fred desmotllem i decorem amb cacau

ES UN PASTIS QUE PODEN PENDRE ELS CELIACS

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE XOCOLATA I ATMETLLA

Salsa d’alvocat

Deixa un comentari

  1. Traieu la carn dels alvocats i passeu-la per la batedora amb 2 cullerades de suc de llimona per cada alvocat.
  2. Afegiu a aquest puré el mateix volum de crema batuda.
  3. Remoure bé fins obtenir una mescla homogènia.
  4. Com que s’oxida amb l’aire, no s’ha de preparar fins el darrer moment.
  5. Servir molt freda.
  6. Per acompanyar: carns i aviram, rostides o a la brasa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Salsa d’alvocat

Cake de kiwi

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -3 ous
  • -3 kiwis madurets
  • -150 g de sucre
  • -110 g de mantega
  • -140 g de farina
  • -40 g de farina de blat de moro
  • -1 sobre de llevat
  • -1 culleradeta de vainilla

Preparació:

  1. Primer de tot, muntem les clares a punt de neu.
  2. Tot seguit, tallem el kiwi a dauets. A continuació, tamissem les farines i el llevat.
  3. Barregem la mantega (sobretot traieu-la força estona abans de la nevera, que estigui pastoseta), el sucre, la vainilla i els rovells, tot ben mesclat.
  4. Quan ho tenim, hi afegim les farines i les clares de neu. Ho amalgamem bé i hi afegim els trossets de kiwi.
  5. Uns 3/4 d’hora de forn a uns 170 graus i apa, pim-pam!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Cake de kiwi

Musclos gratinats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 got de vi blanc
  • 1,5 kg musclos
  • 50 gr mantega salada
  • 100 gr ametlles móltes
  • julivert
  • 1 taronja
  • 2 grans d’all

Preparació:

  1. Netejar els musclos. Netejar la taronja, ratllar un tros de pell i exprémer-la. Trinxar els alls.
  2. En un bol posar-hi les ametlles, els alls, la mantega en pomada, la ratlladura i el suc de taronja i barrejar tot bé.
  3. Coure els musclos al vapor amb el vi i una mica de pell de taronja.
  4. Deixar els musclos amb una sola closca, posar-los en una safata de forn i cobrir-los amb la pasta d’ametlles i gratinar fins que quedin daurats.
  5. Servir amb julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Musclos gratinats

Pa de pessic de taronja i festucs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 6 ous,
  • 2 taronges,
  • 225 gr de sucre
  • 250 gr de festucs en pols,
  • 1 cullerada de llevat químic
  • 1 cullerada d´aigua d´azahar,
  • mantega

Preparació:

Talleu les taronges a quarts i les poseu a bullir amb aigua durant unes dues hores. La pell ha de quedar molt tendra ja que és triturarà juntament amb la polpa. Mentrestant tritureu els festucs fins a reduïr-los totalment, que en quedi una pols fina. Si teniu termomix serpa perfecte, tan per això com per triturar les taronges. Unteu amb mantega un motllo rectangular, escalfeu el forn a 190 graus i tritureu les taronges quan siguin ben cuites. Barregeu el puré de taronges amb els ous ben batuts, el sucre i la “farina” de festucs. Enforneu entre 60 i 75 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pa de pessic de taronja i festucs

Cannoli amb codonyat

Deixa un comentari

Els cannoli són uns dolços típics d’Itàlia, concretament de Sicília, cannoli en italià significa tubs petits, i consisteix en una massa enrotllada farcida d’una barreja amb formatge ricota principalment. Aquesta recepta la vam trobar passejant per la xarxa fa temps quan buscàvem alguna preparció on poguéssim fer servir part de la producció de codonyat. Des de que la fem, l’anem repetint sovint perquè és molt fàcil de fer i sempre t’arregla un ressopó.

CANNOLI AMB CODONYAT

  • – 200 g de mantega
  • – 200 cc de crema de llet
  • – 500 g de farina
  • – 1 cullerada de llevat (Royal)
  • – codonyat

Preparació:

  1. Es barregen tots els ingredients, menys el codonyat, com si féssim una pasta brisa, és a dir, fins que estiguin ben integrats i arribem a formar una bola.
  2. Es deixa reposar 1 hora a la nevera.
  3. S’estira la pasta i se’n fan rodones de la mida d’un plat gros.
  4. Amb un tallador arrissat, es divideix cada rodona en 8 parts i a la part més ampla de cadascuna s’hi posa un trosset de codonyat.
  5. Es caragolen cap a la part de la punta del triangle i es posen en una llauna de forn folrada amb paper de forn.
  6. Es couen a 180º fins que són dauradets.
  7. Quan són freds s’espolsen amb sucre de llustre.

CODONYAT

  • – 1 kg de codonys nets i polits (amb pell)
  • – 750 g de sucre

Preparació:

  1. Es barreja el codony trossejat i el sucre i es deixa macerar a la nevera fins l’endemà o l’altre.
  2. S’aboca al pot de la thermomix i es tritura, en dues vegades, 30 segons a velocitat 10.
  3. Es programa 30 minuts, 100º, velocitat 5.
  4. Quan està, s’abaixa la polpa que ha quedat pel capdamunt del got i es torna a programar 10 minuts més, 100º, velocitat 5.
  5. Quan està s’aboca dins dels recipients escollits.
  6. Es deixar refredar i l’endemà ja està a punt per menjar.
  7. Nosaltres el guardem a la nevera i l’envasem al buit. Es conserva força temps.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Cannoli amb codonyat

Turró de xocolata i taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 60 gr taronja confitada
  • 200 gr ametlla mólta
  • 320 gr xocolata fondant
  • 300 gr sucre glass
  • una clara d’ou a punt de neu
  • 50 gr mantega
  • 100 gr nous pelades
  • 1 copa de cointreau

per decorar:

  • taronja confitada o fresca

Preparació:

  1. Triturar les nous i barrejar-les en un bol amb l’ametlla.
  2. Incorporar el sucre, la clara a punt de neu i amassar amb les mans un minut i afegir el cointreau i la taronja confitada a trossets.
  3. Folrar una safata amb paper vegetal o film, abocar-hi la preparació perquè tingui una forma uniforme.
  4. Deixar reposar el turró un parell d’hores a la nevera, desmotllar-lo i cobrir amb xocolata fosa al bany maria.
  5. Servir decorat amb taronja.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Turró de xocolata i taronja

Curry de pollastre amb arròs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 cuixes de pollastre o 2 pits
  • 200 gr de cebes,
  • 300 de tomàquets
  • 1 cullerada de gingebre ratllat,
  • 3 grans d´all
  • 30 gr de curry en pols,
  • una mica de xili en pols (opcional)
  • 1 cullerada de garam masala,
  • cilantre picat,
  • 150 ml de iogur
  • 200 gr d´arròs basmati (opcional)

Preparació:

Farem primer una mena de sofregit amb les cebes, el gingebre, el curry i els alls, i tot seguit els tomàquets, tallats a daus, sense pell ni llavors. Quan ho tenim tot ben a punt de caramel hi afegim el pollastre, tallat a daus, i ho deixem coure a foc lent una mitja horeta, o menys, depenent de quin part del pollastre s´hagi escollit…en principi si feu cuixa també desossada, sobretot i penseu fer una mena d´arròs barrejat amb tot el guisote, ja que a la recepta del llibre no ho acompanyem amb arròs i couen les cuixes senceres.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Curry de pollastre amb arròs