Arxiu d'etiquetes: MENTA

Flaó ràpid

Deixa un comentari

Ingredients:

– 3 formatgets burgos
– una mica de formatge de rulo de cabra
– 1 iogurt
– 100 gr sirope d’agave
– 50 gr menta ( i algunes fulles per sobre)

Per la massa:

– 100 gr mantega fosa
– un gotet anís (jo vaig posar-hi pacharán)
– 260 gr galetes

Com es fa?

aixafa els formatgets burgos i el formatge de cabra.
Barreja-ho amb el yogur i el sirope. Reserva
talla la menta a trossets petits.
Barreja-ho amb la mescla de yogur
tritura les galetes maria i posa-les en un motlle.
Afegeix l’anís i la mantega i aixafa-ho amb una forquilla fins que et quedi una massa compacta.
posa a sobre la massa de galeta la mescla de formatge i yogur.
Posa al forn a 180º uns 35 minuts, fins que al punxar-ho el pal surti net.
Ben freda està bonissima i és molt refrescant!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT CUINETES

Origen: Flaó ràpid

Amanida de quinoa, arròs i boniato

Deixa un comentari

Ingredients:

2 moniatos
200 gr d´arròs vermell i basmati barrejats,
200 gr de quinoa
4 grans d´all,
ceba tendra (la part verda)
150 gr de formatge feta
3 cullerades de fulles de sàlvia,
3 d´orenga,
6 de menta
1 culleradeta de suc de llimona,
la pell ratllada d´una llima
sal i pebre

Preparació:

Mentre fem els boniatos al forn, pelats i tallats a daus, amb un raig d´oli, bullim els arrossos, junts. Fem el mateix amb la quinoa. Quan estiguin (arrossos uns 25 minuts, quinoa la meitat) els passem per aigua freda i els estirem en una safata.

Saltegem els alls en una paella amb oli. Quan quasibé estiguin hi afegim la sàlvia i l´orenga, un moment de res, que no es cremin. Ho juntem amb la quinoa i els arrossos, ja en un bol, amb la menta, la part verda de la ceba tendra (que jo, per cert, també vaig saltejar amb els alls), el suc de llimona, la pell de llima, el feta, pebre i un xic de sal. I els daus de boniato, naturalment. Molt i molt bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de quinoa, arròs i boniato

Rotllets de fulles de parra (135/135)

Deixa un comentari

Ingredients:

1 pot de fulles de parra en conserva (uns 250 gr)
300 gr de ceba
100 gr d´arròs
Menta seca
Oli d´oliva
Una miqueta de sucre
Sal, pebre
Anet
Una branca de menta fresca
una branca de julivert

Preparació:

Piquem finament la ceba, a dauets mooolt petits. La sofregim amb oli d´oliva dins d´una cassola, on més tard hi afegim l´arròs. Sofregim una bona estona fins que estigui ben anacarat, quasibé transparent, i hi posem una cullerada de sucre, una de sal i pebre. Tot seguit hi posem una cullerada sopera de menta seca i una altra d´anet, ja sigui fresc o sec, així com una mica de julivert picat molt finament. Ho cobrim amb aigua i ho portem a ebullició, baixem el foc i que es cogui a foc lent, sense parar de remenar, uns deu minuts.

Treiem amb cura les fulles de parra d´on les tinguem, les separem amb compte (es trenquen molt facilment, i estan molt enganxades!) i les obrim, posant-les a sobre del marbre o on aneu a treballar. Hi posem una cullerada de la farsa i anem tancant-les pel quatre costats, us han de quedar més o menys com petits rectangles.

Posem llavors tots els rotllets en una cassola, a sobre d´un llit de fulles de menta, julivert, anet i unes rodanxes de llimona. Ho cobrim amb aigua i que cogui per espai de trenta minuts. Un cop refredats ho podeu servir o guardar a la nevera per a l´endemà, tindreu un bon aperitiu que segur sorprendrà!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Rotllets de fulles de parra (135/135)

Sopa de meló

Deixa un comentari

Ingredients:

meló de Gal·lia o Cantaloup
250 ml. crema de llet
síndria
un raig de llimona
2 talls de pernil
fulles de menta

Preparació:

Pela i tritura el melò i afegeix un rajolí de suc de llimona .
Afegeix la crema de llet.
Posa-ho en bols individuals.
A l’hora de servir hi pots posar unes boletes de sindria (que les pots fer amb una cullereta de moca.)
El pernil, com més bo sigui millor, el talles a tires fines i el freigeixes.
Deixa que xupi l’oli en un paper de cuina.
Els poses damunt la sopa al moment de servir i ho decores amb unes fulletes de menta.
En comptes de crema de llet, ho pots fer amb cava.
Si vols que no sigui tan greixós fes servir iogurt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Sopa de meló

Gaspatxo de maduixes amb crema de menta

1 Resposta

Necessitem pel gaspatxo:

– 550 grams de maduixes
– 5 tomàquets pelats, sense pell ni llavors
– 4 fulles de menta
– 80 grams de sucre
– 80 grams de suc de taronja
– 1 préssec pelat
– Un polsim de canyella en pols
– Un polsim de pebre negre
– Un rajolí de vinagre de Jerez

I per la crema de menta:

– 15 fulles de menta
– Un tetrabrik dels de 200 ml de nata per muntar
– 1 got de llet
– 35 grams de sucre

Preparació:

Pel gaspatxo, fàcil. Tots els ingredients junts, turmix, a triturar-ho tot i després es pot passar (o no) pel xino. Va a gustos. A la recepta original també hi anaven 4 fulles d’alfàbrega, que no les vaig posar… perquè no en tenia.
Per la crema de menta: per un cantó montem la nata fins que quedi textura de crema, espesseta. Després posem en un bol la llet amb la menta i la portem a bullir. En el moment que bulli, parem el foc, ho tapem, i deixem infusionar durant 15 minuts. Després passem això pel turmix (per què quedi triturada la menta) i ho incorporem a la crema, remenant.
Ho reservem a la nevera, tapat. Quan anem a menjar, posem el gaspatxo al plat, tirem la crema fent algun dibuixet i col·loquem alguna fulla de menta per decorar.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Gaspatxo de maduixes amb crema de menta

Faves a la catalana

Deixa un comentari

Necessitareu:

– faves (es calcula un kg per persona, abans d’esgranar-les)
– alls tendres (4 o 5)
– cebes tendres (2 o 3)
– cansalada ibèrica (50 grs)
– botifarra de faves (250 grs)
– vi ranci (1/2 vaset)
– menta fresca (3 o 4 fulles)
– oli

Preparació:

Poseu a escalfar una mica d’oli en una cassola antiadherent.
Fregiu-hi la cansalada, tallada a daus.
Quan comenci a enrossir-se, afegiu-hi els alls i les cebes, que previament haureu tallat en juliana.
Al cap d’uns 7 o 8 minuts afegiu-hi les faves, unes fulles de menta fresca i el vi ranci.
Saleu-ho. Tapeu la cassola i deixeu que vagi coent, a foc lent.
Quan estiguin gairebé cuites, hi tireu la botifarra, tallada a rodelles.
És una recepta de tota la vida (de l’àvia, de la mare, etc.) passada pel sedàs de la Carme Ruscalleda (d’ella és la idea de tallar ben petits alls i cebes).
Aquesta recepta us quedarà millor si la prepareu el dia abans.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Faves a la catalana

Amanida de favetes tendres

Deixa un comentari

Tenia la intenció de fer una amanida tèbia, simplement escaldant les faves i amanint-les, però eren tan petites i tendretes que no va caldre ni escaldar.

Simplement les vaig pelar i les vaig amanir en cru amb:

Una ceba tendra picada
Fulles de menta fresca ben picadetes
Un polsim de sal
Un polsim de pebre
El suc de mitja llimona
Un raig d’oli d’oliva
Un grapadet de pinyons

Delicioses!!

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Amanida de favetes tendres

Autèntic ceviche, aquesta vegada amb roger

Deixa un comentari

Ingredients:

Dos rogers grossos en quatre lloms sense espines
300 ml de brou de peix
1 llima
Cilantre
1 ceba morada
1/2 poma verda
1 Caiena sencera
1 mango
1 alvocat

Organització:

El peix: revisar els lloms que no tinguin cap espina ni cap escata! Amb la pell ben neta, tallar els lloms en dos verticalment i després en daus d’un cm. Deixar a la nevera.
Llet de tigre: en el brou (jo ho he fet amb el de verdures perquè no en tenia de peix) hi tirem la meitat de la ceba, el cilantre, la caiena el suc de mitja llima i la poma verda. Triturar amb batedora i colar. Reservar a la nevera.
Muntar el ceviche: en el bol, posar el peix i una mica suc de llima, la resta del cilantro i sal. Remenar bé. Afegim la llet de tigre, la resta de la ceba tallada ben fina, els daus de mango i els daus d’alvocat. Mesclar i en menys de 5 mins servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Autèntic ceviche, aquesta vegada amb roger

ARROS AMB VINEGRETA DE MENTA THERMOMIX

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

800g. d’aigua
0li d’oliva
300g. d’arros
2 cogombres
2 tomaquets tallats a cuadrets
unes olives negres
unes olives verdes
10 fulles de menta
30g. de suc de llimona
formatge tipo burgos d’arias

PREPARACIÓ:

Posem 50g. d’ oli, l’aigua i la sal a la maquina i programem 8 minuts100ºvel- cullera
Posem l’arros al cistellet, el posem a la maquina i coem 15 minuts a 100º vel.4
Deixem refredar l’arros el posem en un bol i reservem
Pelem i tallem els cogombres
Afegim al bol de l’arros els cogombres, els tomàquets, les olives i reservem
Per fer la vinagreta posem la menta, la sal, el suc de llimona i 100g. d’oli a la maquina uns segons vel.5
Afegim la vinagreta al vol de l’arros i remenem
Abans de servir hi afagim el formatge avui hi hem posat unes boles de burgo d’arias

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ARROS AMB VINEGRETA DE MENTA THERMOMIX

FAVETES A LA MENTA

Deixa un comentari

Ingredients:

3oo grms. de favetes superbaby congelades ( La Sirena ) ( també queden molt bones, les llenties fetes així )
50 grms. de pernil ibèric ( podem posar uns dauets de botifarra negra )
50 grms. de ceba, si és tendre millor
Un grapat de menta seca esmicolada
Un rajolí de vinagre de ví blanc
180 c.c. d’oli de girasol
sal

Preparació:

Bullim les favetes amb aigua i sal, que quedin al dente, les aboquem a la escorredora, les esbaldim bé, amb aigua freda i les deixem una estoneta que quedin ben eixutes.
Tallem el pernil a daus molt petits.
Vinagreta de menta: En un bol, posem la ceba ratllada o tallada molt petita, la cobrim amb vinagre, posem la sal i deixem reposar una estoneta, afegim la menta esmicolada i ho remenem bé, posem l’oli de girasol i ho tornem a remenar.
Aboquem les favetes en un pot de plàstic, que tapi bé, els hi posem la vinagreta i les remenem amb molta cura per no trencar-les, tapem i les conservem a la nevera. Estan més bones reposades unes quantes hores. Una estona abans de servir-les, afegim els daus de pernil i amb la punta d’un ganivet remenem una micona.
Servir-les fredes i decorades amb un branqueta de menta fresca.
Bon profit !!