Arxiu d'etiquetes: OUS

Raviolis de cacau farcits de xocolata, amaretti i ametlla amb salsa de maduixa (5/12)

Deixa un comentari

Ingredients (surten uns 26 raviolis…els podeu congelar):

  • 450 grams de farina
  • 5 ous grans
  • 50 grams de cacau (jo amb la meitat vaig fer…)
  • 150 grams de xocolata desfeta (pot ser cobertura o una peça de xocolata negra normal)
  • 3 cullerades de nutella
  • 1 cullerada de rom
  • 30 grams de mantega
  • 100 grams d´amaretti (bescuit italià) matxucat
  • 50 grams d´ametlla triturada
  • 1 pot de melmelada de maduixa (mig x cada cinc persones aprox)
  • 1/2 pots de crema de llet (depenent dels comensals…un de 200 ml per cada 5 aprox)

Preparació:

  1. Per fer els raviolis ja he dit que és el procediment habitual. Pastar els ous amb la farina més el cacau fins a formar una massa més o menys elàstica. Us costarà més del compte, podeu mullar-vos lleugerament les mans i us anirà millor.
  2. La deixem reposar mitja hora a la nevera i mentrestant fem el farcit, senzillament barrejant tots els ingredients. Si us queda massa espessa afegiu-hi més mantega (desfeta) i si voleu una mica de crema de llet, si pel contrari us queda massa clara afegiu-hi amaretti o bé ametlla.
  3. Passada la mitja hora de rigor comencem el procés de fabricar els raviolis. Agafem una mica de massa i l´anem passant per la màquina a màxima obertura, doblegant-la cada vegada, fins que veieu que ja queda força fina.
  4. Llavors l´aneu passant una sola vegada per la màquina mentre aneu aprimant l’obertura a fi de fer més i més fina la pasta. Val la pena apurar perquè desprès la pasta no et quedi massa gruixuda però també s´ha de dir que llavors es corre el risc que es trenqui.
  5. Quan tenim la tira posem una bola de farcit, tanquem els raviolis i els tallem.
  6. Una vegada finalitzat tot el procés els podem guardar a la nevera fins a l´hora de menjar-se’ls o bé congelar-los. Jo per exemple el que vaig fer va ser reciclar tota la pasta que anava sobrant de fer els raviolis, tornar- la a passar per la màquina i congelar les tires (em vaig quedar sense farcit, així que…), de manera que la propera vegada m´estalviaré una bona part de la feina.
  7. Per a la salsa poseu a escalfar crema de llet i la barregeu amb melmelada de maduixa, queda espectacular…però es pot millorar, com a la segona vegada que els vaig fer (no hi ha foto de la segona vegada…), amb una mica de xocolata desfeta per sobre, una miqueta, que ho acaba de rematar genialment.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Raviolis de cacau farcits de xocolata, amaretti i ametlla amb salsa de maduixa (5/12)

Paladars de pollastre amb crema d’avellanes

Deixa un comentari

Paladars de pollastre amb crema d'avellanes

Ingredients :

  • 150 gr de pit de pollastre
  • 50 gr de pernil dolç
  • 200 g de llard
  • una mica de tòfona
  • 1 ou
  • 1 llesca de pa sec
  • 1,5 l de brou de pollastre o vegetal
  • 200 gr avellanes o ametlles torrades
  • 2 cullerades de farina d’arròs o de sèmola
  • 100 gr de crema de llet

Preparació :

  1. El pit de pollastre i el pernil dolç els passem per la trituradora, ho posem en un bol, hi afegim la tòfona ben picada, la molla de pa i l’ou sencer batut, ho remenem i li posem una cullerada sopera de llard, hi afegim una mica de sal, i ho barregem per fer les boletes. Les fregim en una paella amb poc oli i les reservem.
  2. Escalfem el brou en un cassó, hi afegim les avellanes picades, passats 5 minuts desfarem en un pot una mica de brou i la farina d’arròs, anirem incorporant a la resta fins que quedi tant espès com vulguem. Jo hi passo el turmix per fer més lleugera la crema, hi afegim els paladars i courem 5 minuts, hi afegim la crema de llet , movem una mica el cassó, i ja està llest per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Paladars de pollastre amb crema d’avellanes

Coca de poma

1 Resposta

Ingredients:

  • 1 iogurt de llimona
  • 3 mesures de farina
  • 1 1/2 mesura de sucre
  • 1 mesures d’oli
  • 3 ous
  • 1 sobre de llevat
  • 1 poma
  • Una mica de sal
  • (L’envàs del iogurt serveix de mesura)

Elaboració:

  1. En un bol poseu el iogurt i el sucre, bateu-ho amb el batedor de mà, afegiu-hi d’un en un els  ous, a continuació la farina tamisada i el sobre de llevat, afegiu-hi un pessic de sal i l’oli, i bateu-ho tot.
  2. Peleu la poma i talleu-la a daus, afegir la pasta i poseu-ho tot en un motlle (si el motlle no és de silicona s’hi ha de posar mantega), coeu-ho al forn a 180º entre 20 i 30 minuts.
  3. Per saber si està a punt punxeu la coca amb un escuradents: ha de sortir sec, en cas contrari s’ha de deixar coure uns minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Coca de poma

Coca de tomata amb alga kombu de sucre i salicòrnia

Deixa un comentari

Ingredients:

Per fer la massa:

  • 200 g farina de blat o la que utilitzeu
  • 1 ou
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • aigua
  • 20 g de rent fresc (llevat de forner)
  • sal

Per farcir:

  • 400 g de tomata
  • 1/2 ceba
  • 35 g d’alga Kombu de sucre
  • oli d’oliva

Procés:

  1. Fem la massa:
  2. En un bol fiquem la farina, al mig li afegim l’ou, oli d’oliva i la sal.
  3. En un got amb aigua tèbia li afegim rent, el desfem.
  4. Afegim, a poc a poc l’aigua, al preparat de farina, ou, oli i sal, a mesura que vagi demanant, anirem afegint, fins que aconseguim fer una bola que puguem treballar sense que es pegue a les nostres mans.
  5. Reservem.

Fem la tomata:

  1. En una paella amb oli d’oliva afegim la ceba i l’alga kombu de sucre trossejada, sofregim a foc baix.
  2. Quan ja la tenim mig cuita, afegim la tomata i fregim, continuem amb el foc baix.
  3. Reservem, deixem que es refrede.

Muntem la coca:

  1. A la llanda on farem la coca, expandim la massa i fiquem la tomata amb l’alga i la ceba damunt.
  2. Amb el forn prèviament preescalfat introduïm la coca i la fornegem 25 minuts a 180°.
  3. Ja la tenim!
  4. Un entrant fantàstic i molt saludable.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Coca de tomata amb alga kombu de sucre i salicòrnia

PASTÍS DE MADUIXES

Deixa un comentari

PASTÍS DE MADUIXES 01PASTÍS DE MADUIXES 02

Aquest pastís, l’he fet amb la recepta del Pastís de poma, substituint les pomes per un grapat de maduixes tallades per la meitat, i la gelatina pel sucre llustre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE MADUIXES

Pollastre “batzoki” (59/60)

Deixa un comentari

Pollastre “batzoki” (59/60) 01Pollastre “batzoki” (59/60) 02

Ingredients:

  • Un pollastre tallat a trossos petits
  • Un parell de tomàquets madurs
  • una ceba grossa
  • 2 llesques de pa
  • 100 ml de vi ranci
  • 300 ml de brou de pollastre
  • 3 nyores
  • 1 rovell
  • 1 gra d’all
  • 2 bitxos
  • 1 branca de julivert
  • oli, sal, pebre

Preparació:

  1. En una cassola de ferro colat enrossirem els trossos de pollastre i els reservarem. Al mateix oli fem primer un sofregit de ceba i all per afegir-hi poc després les llesques de pa (molla), el bitxo i finalment el tomàquet tallat a daus, sense pell ni llavors. Deixem concentrar una mica, afegim la carn de les nyores i ho mullem primer amb el vi ranci (deixant que s´evapori l´alcohol un parell de minuts) i tot seguit amb el brou de pollastre. Recuperem els trossos de pollastre i els posem a la cassola, remenem bé i deixem coure a foc lent durant tres quarts d´hora amb una branca de julivert.
  2. Quan quedin poc menys de cinc minuts hi tireu el rovell d´ou (cru o cuit…com vulgueu!) i pocs minuts després enretireu els trossos de pollastre de la cassola i coleu tota la salsa, passant-la pel colador xinès. Torneu a posar els trossos de pollastre a la cassola, tireu la salsa colada per sobre i deixeu coure un parell de minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pollastre “batzoki” (59/60)

Cóc de massana

1 Resposta

Cóc de massana

Ingredients:

  • 4 ous.
  • 2 mesures d’anís.
  • 2 mesures d’oli.
  • 2 mesures de sucre.
  • 2 papers de gasificant un blau i un blanc o llevat químic.
  • 200 grams de farina
  • 1 kg de massanes de l’agredolç (o altres tipus de poma).

Com el fem:

  1. En un bol cal barrejar els ous, l’oli i el sucre i després afegir la farina i els sobres de llevat químic o gasosa i lligar-ho bé fins a obtenir una massa que quedi clara.
  2. En una safata folrada posar-hi aquesta pasta.
  3. A banda netejar les massanes traient-los el cor i sense pelar-les cal tallar-les en quatre trossos i col·locar-les damunt de la massa fins omplir-ne tota la superfície.
  4. Quan tenim les massanes escampades tirarem damunt un polsim de farina, sucre i un rajolí d’oli per tot el cóc.
  5. El posem al forn prèviament calent a temperatura mitjana.
  6. Sabrem que el cóc és a punt quan per damunt es fa una crosta damunt i les massanes ja estan cuites, aleshores cal treure’l del forn i deixar-lo refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ENJOYING DELTA

Origen: Cóc de massana

COCA DE MANGO I PRÉSSEC

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 200g. de sucre morè
  • 125g. d’oli d’oliva suau
  • 125g. de llet
  • 275g. de farina integral
  • 16g. de llevat
  • 2 préssecs tallats
  • 1 mango

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Untem amb mantega un motlle rodo
  3. Posem el préssec tallat a lamines al fondo del motlle i reservem
  4. Triturem o ratllem el mango i reservem
  5. Barregem els ous i el sucre, afegim l’oli, el mango i la llet
  6. Tamisem la farina i el llevat i afegim i remenem tot
  7. Avoquem sobre els préssecs
  8. Enfornem uns 30 minuts
  9. Deixem refredar i desemmotllem

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE MANGO I PRÉSSEC

Empanada de tonyina

Deixa un comentari

Empanada de tonyina 01Empanada de tonyina 02

Ingredients:

  • 1 massa per empanada
  • 3 llaunes de tonyina
  • 2 cebes
  • 1 llauna de tomàquet triturat (sense fregir!)
  • 3 ous durs
  • Oli d’oliva verge extra, sal i sucre

Procediment:

  1. Tallar les cebes en juliana i sofregiu-les en oli d’oliva amb una mica de sal.
  2. Quan ja estigui cuita, afegir el tomàquet triturat.
  3. Afegir sal i una mica de sucre per treure-li l’acidesa.
  4. Un cop tinguem la salsa de tomàquet feta, afegir la tonyina (sense l’oli!) esmicolat i els ous tallats a quadradets.
  5. Barrejar-ho i omplir la massa d’empanada amb la mescla.
  6. Tancar, aixafar els laterals amb una forquilla o enrotllar-los una mica per tal que no s’obri.
  7. Pintar amb un rovell d’ou (rebaixat amb unes gotes d’aigua) o amb llet
  8. Fer un forat al mig de la massa, per on sortirà el vapor, i fornejar-la a 200ºC fins que la massa agafi color.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Empanada de tonyina

Pastissets de moniato

Deixa un comentari

Pastissets de moniato

Ingredients per a 15 pastissets:

Per a la massa:

  • 4,5 tassetes (mida cafè) de farina integral d’espelta
  • 1 tasseta (mida cafè) de beguda de civada o d’arròs, o bé llet
  • 1 tasseta (mida cafè) d’oli d’oliva verge extra
  • 1 cullerada (mida postres) de canyella mòlta
  • 1 pessic de sal marina.

Per al farcit:

  • 1 moniato gros – 3 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra
  • 3 cullerades (mida sopera) de sucre de canya
  • 1 tasseta (mida cafè) de beguda de civada (també pot ser d’arròs, o bé llet)
  • 1 cullerada (mida postres) de barreja d’espècies mòltes (gingebre, canyella, nou moscada)
  • 1 ou
  • llavors de rosella per decorar.

Preparació de la massa:

  1. Barregeu tots els ingredients secs (farina, sucre, canyella i sal) i incorporeu-hi la resta d’ingredients (oli i beguda de civada).
  2. Barregeu-ho tot fins a aconseguir una massa homogènia.
  3. Feu-ne una bola amb les mans, emboliqueu-la amb film transparent i deixeu-la reposar 30 minuts a la nevera (si teniu temps, d’aquesta manera la farina integral absorbeix millor els ingredients).
  4. Enceneu el forn a 180 graus (a dalt i a baix) i mentrestant dividiu la massa (en dos trossos, per fer-ho més fàcilment) i estireu-la amb el rodet damunt d’un paper de forn fins a aconseguir que s’aprimi de forma homogènia.
  5. Folreu els motllos amb làmines de massa prement amb els dits perquè s’adapti a la forma i retalleu-ne la part sobrant.
  6. Punxeu la massa dels pastissets amb una forquilla, així evitareu que pugi durant la cocció.
  7. També hi podeu posar cigrons o grans de cafè al damunt.
  8. Enforneu-ho durant 10-12 minuts.

Preparació del farcit:

  1. Renteu, assequeu i coeu el moniato al forn (45-60 minuts a 180 graus), embolicat amb paper de forn.
  2. Si ho preferiu, podeu optar per pelar-lo i coure’l bullit a trossets en dos dits d’aigua i tapat durant 20 minuts.
  3. Punxeu-lo per assegurar-vos que queda cuit (s’ha de poder aixafar fàcilment amb una forquilla).
  4. Un cop s’ha cuit el moniato (i l’heu pelat, si l’heu fet al forn), xafeu-lo i afegiu-hi la resta d’ingredients per a la massa: el sucre integral, el rovell d’ou, la beguda de civada (o llet) i les espècies.
  5. Bateu-ho fins que aconseguiu una textura homogènia i suau.
  6. Munteu la clara de l’ou al punt de neu i incorporeu-la a la barreja d’abans amb moviments envoltants.
  7. Desemmotlleu els pastissets, farciu-los i espolseu-hi unes llavors de rosella per sobre.
  8. Enforneu-los a 180 graus (amb els focs de dalt i de baix) durant 25-30 minuts.
  9. El farcit ha de quedar una mica dur al tacte.
  10. Traieu la safata del forn i deixeu refredar els pastissets damunt una reixa.
  11. Serviu-los freds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Pastissets de moniato