Arxiu d'etiquetes: OUS

Galetes de Amaretto i ametlles.

Deixa un comentari

Galetes de Amaretto i ametlles

Ingredients:

  • 250 gr de ametlles triturades.
  • 250 gr de sucre.
  • 2 cullarades soperes de amaretto.
  • 3 clares d’ou.

Elaboració:

  1. Muntem les clares a punt de neu, perquè pugin millor posem un pessic de sal.
  2. Barregem en un bol el sucre, les ametlles, les clares i el amaretto, perquè no es baixin les clares barrejarem amb compte de dalt a baix, sense remenar.
  3. Una vegada barrejat, amb la ajuda de una cullera fem petit munts i els posem a una safata de forn que harem cobert amb paper sulfuritzat, els munts es posen separats entre si una mica, perquè no se enganxin.
  4. Preescalfem el forn a 140º i posem la safata al forn uns 30 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Galetes de Amaretto i ametlles.

COCA BRIOX DE SANT JOAN (Thermomix)

Deixa un comentari

COCA BRIOX DE SANT JOAN (Thermomix)

INGREDIENTS:

  • 100 gr de sucre
  • La pell d’una taronja i una llimona
  • 2 ous
  • 65 gr d’oli
  • 120 gr de llet
  • 30 gr de llevat de forn
  • 480 gr de farina de força i un polsim de sal

PREPARACIÓ:

  1. Ratllar el sucre, 30″/Velocitat 5 – 10. Afegir pells i, 30″/Velocitat 5 – 10. Baixar els ingredients de les parets del got.
  2. Afegir el ous, l’oli, la llet, el llevat i l’anís i, 4″ / Velocitat 3. Programar 2′ / 37º / Velocitat 2
  3. Afegir la farina i, 4″ / Velocitat 6. Programar 2′ / Velocitat espiga
  4. Deixar reposar al got fins que la massa dobli el seu volum
  5. Programar 2′ / Velocitat espiga
  6. Separar la massa en 2, per fer 2 coques petites/mitjanes, estirar una de les parts sobre un paper vegetal, pintar amb ou i afegir les fruites, sucre o qualsevol ingredient que us agradi i deixar reposar 50′
  7. Fornejar a 180º uns 15′ aprox. Posar dins del forn un got d’aigua per evitar que s’assequi

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: COCA BRIOX DE SANT JOAN

Tomàquets farcits amb mousse de faves

Deixa un comentari

Tomàquets farcits amb mousse de faves

Necessitem un parell de tomàquets vermells per cadascun, dels que tenen la pell dura.

Per fer la mousse, necessitem 400 g de faves tendres desgranades, un parell d’ous durs, 100 g de formatge de cabra fresc, 1 cullerada de salsa Worcestershire (Perrins), una mica de tabasco (al gust), sal i pebre negre molt.

Primer posem les faves a bullir en aigua amb sal i les deixem coure de 15 a 20 minuts o fins que estiguin toves. Un cop cuites, les passem per sota d’un raig d’aigua freda i les deixem escórrer molt bé.

Pelem els ous durs i els trenquem a trossos. Els mesclem en un bol amb les faves bullides i escorregudes i ho triturem, amb la batedora, molt bé. A continuació, hi afegim el formatge de cabra i ho tornem a batre. Amanim amb el tabasco, la salsa Worcestershire, la sal i el pebre i ho barregem bé fins obtenir una mescla ben homogènia.

Farcim els tomàquets prèviament buidats i amanits amb sal i oli amb la mousse de faves que acabem de fer.

Deixar a la nevera fins a l’hora de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Tomàquets farcits amb mousse de faves

CREMA CATALANA

1 Resposta

CREMA CATALANA

Ingredients:

(Per a quatre persones més o menys)

  • 4 rovells d’ou
  • 2 cullerades rases de Maizena
  • 8 cullerades de sucre
  • 1 canyella en branca
  • Pell de llimona tallada, sense la part blanca
  • 1/2 litre de llet
  • 2 cullerades de sucre per a cremar la crema
  • 1 cremador de ferro per a la crema, els antics es posen damunt dels fogons per escalfar-los, els moderns són elèctrics i van molt be. En cas de no tenir-ne, sempre es pot posar al gratinador.

Preparació :

  1. En un cassó, posem la llet, la canyella i la pell de llimona, quan arrenqui el bull, apaguem el foc i deixem infusionar la llet amb la canyella i la llimona fins que estigui freda, la colem i reservem.
  2. En un altre cassó, posem el sucre, la maizena i els rovells i remenem seguidament, en varies direccions perquè no quedin grumolls, quan ho tenim ben desfet, anem afegint la llet que hem infusionat i colat. Seguim remenant i ja ho podem posar al foc, sense deixar de moure la cullera o el batedor de mà, fins que notem que la crema s’està espessint, llavors quan comença a bullir, apaguem el foc i continuem remenant una estoneta. Si veiem que la crema ha quedat més espessa del que ens agrada, hi afegim un raig més de llet freda i remenem bé. L’aboquem en una safata ùnica o en terrinetes individuals i deixem que es refredi, sempre tapada amb film transparent i que el paper toqui la crema.
  3. La posem a la nevera, és bona ben freda. En el moment de servir, treiem el film transparent, escampem sucre pel damunt i la cremem.
  4. Si en voleu guardar per un altre moment, no es pot fer quan està cremada, perquè fa aigua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CREMA CATALANA

Cigrons en salsa i bacallà

1 Resposta

Cigrons en salsa i bacallà

Ingredients:

Per als cigrons:

  • 250 g de cigrons
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • 2 fulles de llorer

Per a la salsa:

  • 2 tomàquets madurs
  • 1 ceba mitjana
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Aigua

Per acabar el plat:

  • 3 ous durs
  • 600 g de bacallà (llom)
  • 4 alls
  • Un grapat d’atmetlles torrades
  • Una rameta de julivert

Elaboració:

  1. Prepareu els cigrons com tingueu costum (Podeu seguir les instruccions de la recepta cigrons en salsa). En una cassola tireu oli d’oliva verge extra i quan estigui calent incorporeu un parell d’ alls laminats, més endavant la ceba ratllada, que remenareu de tan en tant, i afegireu el tomàquet ratllat. Saleu al vostre gust. En un pot bulliu 3 ous durant 10 minuts.
  2. Si us agrada una salsa fina passeu el sofregit per la batedora i torneu-la a posar a la cassola.
  3. Quan els cigrons estiguin cuits barregeu-los amb la salsa i remeneu. Afegiu aigua (podeu utilitzar una part del brou dels cigrons). Us ha de quedar un plat caldós, de cullera. Piqueu les ametlles i els 2 alls i el julivert i incorporeu-ho als cigrons i remeneu. Poseu els talls de bacallà desalat (2 dies abans l’heu de posar en aigua abundant i canviar l’aigua de 2 a 3 vegades). En uns minuts el bacallà s’haurà cuit; us ha de quedar compacte però laminat.
  4. Peleu els ous, partiu-los per la meitat i distribuïu-los damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Cigrons en salsa i bacallà

Plum-Cake amb nous i xocolata.

Deixa un comentari

Plum-Cake amb nous i xocolata 01Plum-Cake amb nous i xocolata 02

Ingredients:

  • 200 gr. de farina.
  • 170 gr. de sucre.
  • 125 gr de xocolata sense llet al 70%.
  • 100 gr. nous.
  • 50 gr. de panses
  • 50 gr. de mantega.
  • 4 ous.
  • 1 sobre de llevat.
  • 1 copeta de rom
  • Un xic de essència de vainilla.
  • Un xic de canyella.


Temps d’elaboració: 50 minuts.

Elaboració:

  1. Poseu les panses en remull amb el rom. Talleu la xocolata i les nous en trossets molt petits.
  2. Posem els ous sencers en un bol juntament amb el sucre i la mantega en forma de pomada, ho bati’m amb la batedora elèctrica, fins que quedi cremós i de un color blanquinós.
  3. Afegim la farina tamisada (la passem per un colador de pas prim), el llevat, la ratlladura de la llimona, el rom de hidrata les panses, la canyella i la essència de vainilla.
  4. Una vegada que esta ben integrada la farina, afegim la xocolata, les panses i les nous amb moviments de dalt a baix de forma sua.
  5. Aboquem la massa en un motlle rectangular untat amb una mica de mantega, ho posem al forn preescalfat a 180º i ho deixem uns 35 minuts mes o menys.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Plum-Cake amb nous i xocolata.

Magdalenes de ratafia

1 Resposta

Magdalenes de ratafia

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 200 g de sucre
  • 125 g d’oli de gira-sol
  • 225 g de ratafia
  • 250 g de llet
  • 400 g de farina
  • un sobre de llevat en pols
  • 2 cullerades de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Separeu les clares dels rovells i munteu les clares a punt de neu.
  2. En un bol, barregeu els rovells amb el sucre, quan quedi d’un color blanquinós, afegiu-hi l’oli i la llet.
  3. A part, barregeu el llevat amb la farina i després aneu-hi incorporant al bol amb la resta d’ingredients, juntament amb la ratafia perquè no sigui tant espès i es pugui remenar millor.
  4. Finalment poseu-hi les clares a punt de neu, amb compte.
  5. Unteu un motlles de magdalenes amb oli, aboqueu-hi la barreja, poseu mitja nou i espolvoregeu amb sucre.
  6. Enforneu-ho uns 30 minuts a 180º (aneu punxant fins a veure que és cuit)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Magdalenes de ratafia

Canuts de crema

1 Resposta

Canuts de crema

Ingredients:

  • 100 ml d’oli d’oliva verge
  • 100 ml de llet
  • 1 rovell d’ou
  • 100 g de sucre
  • 300 g de farina (aproximadament)

Elaboració:

En un bol tireu l’oli, la llet el sucre i el rovell d’un ou. Un cop mesclat afegiu-hi la farina i pasteu-ho fins que us quedi una massa ben tova i fina. Si convé afegiu més farina. No hi ha un pes específic (la recepta tradicional diu la farina que admeti). Us ha de quedar una pasta semblant a la de les casquetes (o pastissets). Feu boletes i aneu-les aplanant amb el corró (podeu utilitzar una ampolla) de manera que us quedi una capa ben fina. Aneu enrollant la massa en unes canyes d’uns 8 o 10 cm de llarg. A part escalfeu l’oli abundant en una paella i fregiu els canuts amb les canyes a dins fins que es daurin. Quan s’hagin fregit passeu-los per sucre i quan s’hagin refredat traieu-los de les canyes. Farciu els canuts de crema (recordeu farciu-los poc abans de menjar-vos-els). Amb aquestes mesures us en sortiran uns 15, depenent del gruix dels canuts. Han de ser més aviat prims.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Canuts de crema

Pastís de pastanaga amb nous

1 Resposta

Pastís de pastanaga amb nous

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 225 g de farina
  • – 350 g de sucre
  • – 4 ous
  • – 160 ml d’oli d’oliva
  • – 160 ml d’oli de girasol
  • – 10 g de llevat químic (Royal)
  • – 1 culleradeta i mitja de canyella en pols
  • – ½ culleradeta de sucre  vainillat
  • – 400 g de pastanaga
  • – 125 g de nous
  • – Un pessic de sal

Elaboració:

  1. – Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.
  2. – Ratllem la pastanaga amb el ratllador fi.
  3. – Barregem la farina i el llevat i ho reservem.
  4. – Barregem el sucre i l’oli i ho remenem tot bé amb les varilles.
  5. – Hi afegim la canyella, el sucre vainillat, la sal, els ous i seguim remenant.
  6. – Posem el forn a preescalfar a 180º.
  7. – Anem afegint poc a poc la farina tamisada remenant tota l’estona.
  8. – Afegim la pastanaga ratllada i remenem bé.
  9. – Per últim afegim les nous esmicolades.
  10. – Pintem el motllo amb oli, hi posem la massa i ho enfornem.
  11. – Ho coem aproximadament 40 minuts. Abans de treure’l hi clavem un escuradents per saber si s’ha cuit bé per dins, si l’escuradents surt net, ja el podem treure.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Pastís de pastanaga amb nous

Fira de l’Ou – Sant Guim de Freixenet 2016

Deixa un comentari

Dia 12 de juny del 2016 Sant Guim de Freixenet (Segarra)

La Fira de l’Ou de Sant Guim de Freixenet es comença a celebrar l’any 1996. El nom de la fira es deu al fet que en aquesta localitat hi ha una gran quantitat de granges de gallines ponedores, fet que converteixen a Sant Guim com una de les màximes poblacions productores d’ous de tota Catalunya.

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.santguim.cat/

PROGRAMA:    http://www.santguim.cat/cat/turisme_i_oci/fira_de_l_ou

Fira de l’Ou – Sant Guim de Freixenet 2015