Arxiu d'etiquetes: PEBRE NEGRE

Tomàquets farcits de formatge de maó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 tomàquets grossos
  • – 100 gr. de formatge de maó
  • – 1 brot d’api
  • – brots de moraduix, marduix (majorama)
  • – vinagre
  • – oli d’oliva verge
  • – sal i pebre

Preparació:

  1. Buidar els tomàquets, reservar-los i posar el que hem tret dins un bol.
  2. Picar ben fi el que em tret de dins els tomàquets, salpebrar
  3. Tallar el formatge a daus i afegir-ho al tomàquet picat, barrejar
  4. Afegir oli d’oliva i vinagre al gust, barrejar.
  5. Picar ben fi marduix i afegir-ho a la barreja. També l’api. Barrejar.
  6. Omplir els tomàquets amb la barreja.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Tomàquets farcits de formatge de maó

Patates rosses amb salsa picant

Deixa un comentari

Ingredients:

  • patates
  • pebrot vermell
  • tomàquet
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre
  • un gra d’all
  • pebre vermell picant
  • pebre negre

Preparació:

  1. Primer coeu les patates tallades al microones. Aproximadament set minuts
  2. Un cop fredes les fregiu amb oli d’oliva.
  3. La sal al gust de cadascú

La salsa:

  1. Feu un sofregit de ceba, tomàquet, pebrot vermell, un polsim de pebre vermell i un altre de negre. Tritureu el sofregit amb un gra d’all.
  2. Serviu la salsa en una safata o platet a part.

Recepta extreta de “Pa amb oli i xocolata”

Origen: Patates rosses amb salsa picant

Bròquil al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • un bròquil romanesco
  • una ceba de figueres
  • una cullerada de pebre de sichuan
  • una culleradeta de llavors de comí
  • una cullerada de llavors de cilantre
  • sal
  • pebre
  • oli d´oliva

Preparació:

  1. Començarem torrant les llavors i espècies en una paella petita, en sec, uns minuts fins que desarrollin el seu aroma i veiem que canvien el seu color.
  2. Les deixem refredar i les xafem al morter.
  3. Rentem i tallem el bròquil.
  4. Depenent de la seva mida potser no cal que el poseu tot.
  5. Barregem les espècies amb la verdura, salpebrem i hi tirem també un bon raig d´oli.
  6. Amb el forn a 200 graus, tot i que també el podeu posar a 180, posem el bròquil en una safata per anar al forn juntament amb la ceba, i ho enfornem durant 25 minuts.
  7. Si fan falta uns minuts més, seguiu amb la cocció fins que adquireixi la textura que us agradi més.
  8. Emplatem i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Bròquil al forn

PATATES AROMATITZADES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 patates mitjanes per persona
  • romaní
  • timó
  • sàlvia ( o be orenga, etc..)
  • pebre negre molt
  • oli d’oliva
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180º.
  2. En un estri que pugui anar al microones hi posem les patates sense pelar, rentades i punxades una mica amb la punta d’un ganivet a dins i unes gotes d’aigua, tapem amb plàstic film i fem uns forats perquè surti el vapor, posem al microones 7 minuts.
  3. Trèiem les patates i les posem en una safata de forn, ruixem amb l’oli, sal, pebre, i les herbes esmicolades, posem al forn 10 minuts foc a dalt i baix i llestos.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PATATES AROMATITZADES

Fideuà amb gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 gr de fideus fins nº0
  • 300 ml de brou de marisc
  • unes 15 cues de gamba pelades
  • sal
  • pebre
  • allioli (opcional)

Preparació:

  1. Encenem el forn a 200 graus.
  2. Prèviament, si utilitzem cues de gamba congelada, posem el marisc a descongelar i el brou a escalfar.
  3. Tot seguit posem una paella sense oli al foc i quan estigui ben calenta hi torrem els fideus, remenant tota l´estona.
  4. Triga aproximadament uns sis minuts.
  5. Incorporem les gambes als fideus.
  6. mullem amb el brou i fem una primera cocció al foc d´uns cinc minuts i una segona, al forn, de cinc minuts més.
  7. I ja està.
  8. Allioli? Bé és opcional, però en sóc força partidari.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideuà amb gambes

CIGRONS AMB XORIÇO I SALSA DE TOMÀQUET

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 kilo de cigrons cuits
  • 1 pot de salsa de tomàquet
  • xoricets
  • sal, pebre
  • pimentó vermell picant o dolç
  • 1 fulla de llorer
  • una miqueta de sucre pel tomàquet

Preparació:

  1. Posem a coure el xoricets en una caçola, tallats previament a daus perquè és vagin daurant i deixint l’oli que tenen a dins.
  2. Afegim la salsa de tomàquet amb una miqueta de sucre per treure-li l’acidesa, tant molest per molts estòmacs, salpebrem, hi posem també pimentó vermell i la fulla de llorer.
  3. Deixem que el tomàquet es redueixi una mica i finalment hi posem els cigrons.
  4. Seguim amb la cocció una estona més fins que la salsa de tomàquet estigui gairebé reduida.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: CIGRONS AMB XORIÇO I SALSA DE TOMÀQUET

Bacallà amb patata i ceba

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 talls de bacallà d´uns 125/150 gr
  • una patata grossa
  • una o dues cebes
  • oli d´oliva extra verge
  • vinagre de xerès
  • sal
  • pebre
  • julivert

Preparació:

  1. Posem a coure la patata, amb molta aigua i un xic de sal, partint d´aigua freda, amb pell. Quan sigui cuita la pelem i la tallem a rodanxes gruixudes.
  2. Posem a coure els talls de bacallà, també a partir d´aigua freda/del temps, fins que comencin a sortir petites bombolletes i escuma. Ho retireu i ho reserveu.
  3. Hem de fer també, un bon sofregit de ceba, tallada a juliana, i cuita a poc a poc, que es caramelitzi.
  4. Quan tinguem la ceba a punt recuperem la patata i ho juntem tot plegat. Cuidadosament, ja que no volem que es trenquin, integrem els dos elements i deixem que s´acabin de caramelitzar.
  5. Recuperem el bacallà, hi tirem un rajolí de vinagre i finalment el julivert picat. Ingredients super bàsics, plat super bo. Important que la ceba estigui ben caramelitzada. Afegiu-hi una mica de pebre al final.
  6. I ja només us quedarà emplatar-ho

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Bacallà amb patata i ceba

Rap amb romesco de la iaia Maria

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1 ceba mitjana
  • 1 tomàquet madur
  • 3 alls
  • 14 ametlles torrades
  • 10 boletes de pebre
  • 2 bitxos petits
  • 2 talls de sobrassada
  • ¼ d’oli
  • sal
  • 1 tassa de cafè de vinagre

Preparació:

  1. Temps estimat: tot un matí
  2. En primer lloc, escaliveu la ceba, el tomàquet i els alls. Segons la iaia Maria, és molt important que les verdures s’escalivin a la brasa i no al forn, perquè si no el gust no és el mateix.
  3. En el morter, piqueu primer el bitxo amb la sal i, a continuació, les ametlles, el pebre i els alls.
  4. Un cop picats aquests ingredients, afegiu-hi la ceba, la sobrassada i el tomàquet sense llavors.
  5. Quan estigui tot ben picat, afegiu-hi la meitat de l’oli, el vinagre i, mica en mica, hi aneu afegint la resta de l’oli.
  6. Si teniu paciència i seguiu els consells de la iaia Maria, us quedarà un romesco que us en llepareu els dits!

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Rap amb romesco de la iaia Maria

MANDONGUILLES A LA MEVA MANERA

Deixa un comentari

Ingredients:

Per les mandonguilles:

  • 250 gr. de carn picada de vedella
  • 250 gr. de carn picada de porc
  • sal i pebre
  • 1 ou
  • all i julivert picats
  • molla de pa picada.
  • Farina per enfarinar-les
  • Oli d’oliva per fregir-les

Per la salsa:

  • 2 cebes de figueres
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 6 tomàquets madurs pelats i sense llavors
  • sal i pebre
  • vi ranci
  • aigua

Per la picada:

  • 2 o 3 alls
  • julivert
  • 50 gr. de fruits secs (els que més us agradin)
  • 1 llesca petita de pa fregit

Elaboració:

  1. Feu les mandonguilles barrejant tots els ingredients.
  2. Enfarineu-les lleugerament i fregiu-les en oli d’oliva a foc mig.
  3. Coleu l’oli i poseu-lo a una cassola neta.
  4. Afegiu la ceba picada, els pebrot verd i vermell tallats a quadradets i finalment el tomàquet triturat.
  5. Deixeu que aquest sofregit es concentri be i afegiu les mandonguilles.
  6. Poseu el vi ranci i l’aigua i deixeu-ho coure una mitja hora o tres quarts fins que les mandonguilles siguin cuites.
  7. Prepareu la picada i afegiu-la a la cassola.
  8. En 5 minuts estaran llestes per menjar.

Notes:

  • Fregiu les mandonguilles a foc mig perquè no es cremi l’oli, així el podreu aprofitar per fer sofregit.
  • Per colar l’oli poseu un paper de cuina a un colador i avoqueu-hi l’oli calent. Veureu que us queda sense cap impuresa
  • En aquesta picada hi vaig posar pinyons i donen un gust boníssim

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: MANDONGUILLES A LA MEVA MANERA

Köttbullar

Deixa un comentari

Ingredients:

Per fer les Köttbullar:

  • Herbetes fresques triturades (tipus julivert, farigola, romaní…)
  • 500 grs de carn picada
  • 1 ou
  • 75 grs de llet
  • 75 grs de farina de galeta
  • 1/2 culleradeta de pebre negre
  • ½ culleradeta de pebre blanc
  • Sal
  • Oli d’oliva

Per fer la salsa de nabius:

  • Suc de mitja llimona
  • 200 grs de brou de carn
  • 1 cullerada de farina
  • 50 grs de nata
  • Uns 150-200 grs de melmelada de nabius

Preparació:

  1. Mesclam tots els ingredients per fer les Kötbullar fins que quedi tot ben integrat.
  2. Anam formant petites boletes rodones. Les deixam reposar a la gelera durant una hora aproximadament perquè ens agafin més consistència.
  3. Fregim les Kötbullar amb oli fins que quedin ben daurades i les deixam reposar.
  4. A continuació, preparam la salsa de nabius. Posam al foc una olla amb el suc de mitja llimona, el brou, la farina, la nata i unes quantes de cullerades de melmelada. Afegim un poc de sal i pebre.
  5. Quan comenci a bullir baixam el foc i deixam la salsa fins que agafin una consistència espessa. Si volem hi podem afegir més melmelada.
  6. Afegim les Kötbullar a la salsa perquè agafin el seu gust i les deixam uns minuts.
  7. Servim les pilotes amb la salsa i, si volem, a damunt hi podem posar unes cullerades de melmelada calenta de nabius juntament amb herbetes fresques.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Köttbullar