Arxiu d'etiquetes: POSTRES

Roses de Sant Jordi amb cabell d’àngel

Deixa un comentari

Ingredients:

per a 8 roses:

  • 1 làmina de pasta de full rectangular
  • confitura de cabell d’àngel fet a casa
  • melmelada de préssec
  • 1 rovell d’ou batut amb 1 cullerada de llet

Celíacs, la pasta de full Mille foglie de Schär i la Adpan, no porten gluten

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 190ºC.
  2. Esteneu la pasta de full, damunt del mateix paper, amb la punta d’un ganivet, dibuixeu tot tallant, unes tires amb ondes…
  3. pinteu amb el rovell d’ou, i com veieu a la fotografia, poseu-hi confitura de cabell d’àngel, (la recepta per fer-la a casa aquí)…
  4. Enrotlleu la pasta formant una rosa i poseu-la dins d’un motlle per coure. Pinteu el damunt amb l’ou i feu les altres roses….
  5. enforneu i coeu fins que comencin a daurar-se, de 20 a 25 minuts.
  6. Desemmotlleu i pinteu amb la melmelada de préssec triturada.

Anotacions:

  • Si no poseu les flors dins d’un motlle, al escalfar-se la pasta de full, tendeix a perdre la forma. Si no teniu motlles, podeu utilitzar càpsules de magdalena.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Roses de Sant Jordi amb cabell d’àngel

PASTES SEQUES DE PASTA DE FULL

3 Respostes

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full rectangular
  • codonyat
  • confitura de cabell d’angel
  • crema de cacau
  • nous
  • nabius

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Partim la base en tres parts
  3. Posem paper de forn a la plata
  4. Una part i posem confitura de cabell d’angel i la tallem a rectangles petits i lels posem a la plata
  5. Una altre part posem talls de codonyat al mig de la base i cargolem i tallem a talls petits i posem a la plata
  6. I l’ultima part la tallem a cuadrats a cada cuadrat i posem crema de cacau i cargolem com si enboliquesim un caramel i posem a la plata
  7. Enfornem uns 15 minuts
  8. Un cop cuit treiem del foc i les pastes de cabell d’angel i posem 1/5 nou i els les de codonyat i posem un nabiu

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTES SEQUES DE PASTA DE FULL

Meló al Porto

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – meló maduret
  • – Porto

Preparació:

  1. Amb dos ingredients gaire difícil no pot ser, oi?
  2. Fem tallades de meló sense la pell i el fem a dauets.
  3. El posem en un bol i el reguem amb el Porto.
  4. El deixem macerar a la nevera unes 24 hores.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Meló al Porto

Pastís de carbassa, coco i pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr de mantega
  • 150 gr de sucre roig i 50 gr de sucre blanc
  • 250 gr de farina, 4 ous
  • 250 gr de taronja confitada
  • 1 culleradeta de polpa de vainilla
  • 1 pela de taronja ratllada
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 16 gr d´impulsor, 1 pessic de sal
  • 100 gr de coco ratllat, 100 gr de pastanaga ratllada, 150 gr de carbassa ratllada
  • 50 gr de nous del Brasil
  • Iogurt de coco/gelat de taronja

Preparació:

  1. Barregeu tots els ingredients, si teniu termomix és ideal, fins a obtenir una crema espessa i homogènia. Podeu separar les clares dels rovells, batre-les a punt de neu i així guanyar esponjositat (jo no ho vaig fer, però és quelcom a tenir en compte). Enfornar-ho una hora a 160 graus.
  2. Servir-ho acompanyat de iogurt cremós de coco o gelat de taronja…potser també es poden combinar les dues coses fent una “llengua” de iogurt i una bola de gelat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pastís de carbassa, coco i pastanaga

Coca clàssica de iogurt i llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 iogurt natural
  • 3 ous
  • 1 mesura de iogurt d’oli de gira-sol
  • 2 mesures de iogurt de sucre
  • 3 mesures de iogurt de farina blanca
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 2 llimones

Procediment:

  1. Posar el iogurt, el sucre i els ous en un bol. batre amb les varetes manuals fins obtenir una massa homogènia.
  2. Afegir l’oli i remenar fins que s’incorpori.
  3. Afegir la farina i el llevat, i remenar bé perquè no quedin grumolls.
  4. Finalment, incorporar la pell de les llimones ratllada.
  5. Folrar un motlle de 24 cm amb paper de forn.
  6. Coure al forn preescalfat a 150ºC uns 40 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Coca clàssica de iogurt i llimona

CARROT BUNDT CAKE

2 Respostes

Ingredients:

  • 5 ous
  • 300 grms. de sucre morè
  • 325 grms. de farina
  • 200 grms. de pastanaga ratllada
  • 1 poma trossejada
  • 2 culleradetes de canyella en pols
  • Un pessic de nou moscada
  • 400 ml. d’oli de girasol
  • 2 culleradetes i 1/2 de llevat químic en pols
  • 1 culleradeta i 1/2 de bicarbonat sòdic
  • 1 /2 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 125 grms. de nous trossejades

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Untar i enfarinar un motllo de bundt.
  3. En un bol mesclar la farina, la canyella,la nou moscada, el bicarbonat, el llevat, la sal i reservar.
  4. Mesclar els ous amb el sucre fins que escumin.
  5. Afegir l’oli i la vainilla i mesclar.
  6. Afegir els ingredients secs i mesclar fins que estigui ben integrats.
  7. Per últim, afegir les nous i la pastanaga i mesclar.
  8. Abocar dins del motllo i coure uns 55/60 minuts.
  9. Treure del forn i deixar reposar 10 minuts.
  10. Desemmotllar i deixar refredar el pastís damunt d’una reixeta.
  11. Decorar amb sucre llustre.
  12. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CARROT BUNDT CAKE

PASTÍS CAPUTXÍ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PER LA MASSA:

  • 140 gr. de mantega
  • 100 gr. de sucre
  • 200 gr. de farina
  • 50 gr. d’ametlla molta
  • 10 gr. de cacau
  • 1 ou

PER LA CREMA DE MASCARPONE:

  • 250 gr. de mascarpone
  • 10 gr. de sucre
  • 1 cafè fortet

PER LA GANACHE DE CAFÈ:

  • 250 gr. de xocolata negra
  • 350 ml. de nata líquida
  • 1 culleradeta de cafè soluble

PREPARACIÓ:

  1. Escalfar el forn a 180 graus. Preparem la massa trencada barrejant la mantega amb el sucre fins obtenir una consistència cremosa, afegim l’ou i l’integrem ben bé. Incorporem la farina amb el cacau i l’ametlla molta, treballem fins que quedi una massa tova i lleugerament enganxosa. Emboliquem amb un paper film i deixem reposar a la nevera (per estirar i treballar bé la massa ha d’estar ben freda).Quan la tenim freda, l’estenem sobre una superfície enfarinada i folrem un motlle antiadherent prèviament untat amb mantega. Punxem amb una forquilla el fons i deixem al congelador uns 15 minuts. Cobrim amb un paper sulfuritzat i posem uns cigrons o mongetes per damunt perquè la massa no s’infli. Enfornem durant 20 minuts aproximadament i quan la tenim la deixem refredar.
  2. Mentre s’estava coent la massa, podíem preparar la ganache de cafè portant 200 ml. de nata liquida amb el cafè soluble a l’ebullició, i afegint la xoxolata fins obtenir una crema fina. Deixem refredar fins que sigui tèbia, muntem els 150 ml. de nata restants i l’incorporem a la ganache tèbia. Reservem al frigo.
  3. Barregem el mascarpone amb el cafè i el sucre i l’estenem sobre la massa trencada.
  4. Ajudant-nos d’una mànega de pastisseria, amb el boc dentat, anem cobrim tot el pastis amb la ganache de cafè. El reservem al frigo fins l’hora de servir-lo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS CAPUTXÍ

PANNACOTTA ROMANTICA AL PERFUM DE VIOLETES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – ¼ de litre de llet
  • – ¼ de litre de nata líquida
  • – 1 sobre de quallada, tipus Royal
  • – 2 cullerades de sucre
  • – 30 grams de caramels de violeta ( més uns 100 grams més per fer la salsa per 4 )

Per la salsa:

  • Per cada pannacotta, uns 25-30 grams de caramels de violeta amb 2 cullerades d’aigua.

Preparació:

  1. – Separeu una mica de la llet freda i dissoleu be el sobre sencer de quallada dins.
  2. – Bullir la resta de la llet, la nata, el sucre i uns 30 grams de caramels, remenant fins que els caramels es desfacin.
  3. – Afegir-hi a aquesta barreja la llet amb quallada d’abans i continuar remenant fins que arranqui el bull.
  4. – Retireu el cassó del foc i seguiu remenant fora del foc uns segons.
  5. – De nou, torneu a posar al foc el cassó i espereu a que torni a arrancar el bull i ja retireu definitivament.
  6. – Coleu la barreja sobre els recipients que vulgueu emplenar i deixeu quallar a la nevera. Amb aquesta proporció surten uns 4 vasets de flam petits.

Per la salsa:

  1. Per cada pannacotta, poseu en un cassó al foc uns 25-30 grams de caramels i un parell de cullerades d’aigua i ho feu bullir fins que es desfacin els caramels i s’espessi una mica i quedi com ha quedat, una salseta setinada, dolça, olorosa, suau.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: PANNACOTTA ROMANTICA AL PERFUM DE VIOLETES

Mona de Pasqua o pastís de trufa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pa de pessic rodó
  • xarop per banyar
  • mousse de xocolata (trufa)
  • 150gr. de nata per muntar 38% matèria grassa
  • 15gr. de sucre
  • fideus de xocolata
  • ratolins de pasta d’ametlla

Ingredients per al xarop i preparació:

  • 250ml. d’aigua
  • 200gr. de sucre
  • 25ml. de licor dolç

Preparació:

  1. Bullir l’aigua i el licor amb el sucre fins a desfer-se be. Refredeu.

Ingredients per la mousse de xocolata (trufa)

  • 400gr. de nata de muntar 35% matèria grassa
  • 60gr. de sucre glaç
  • 40gr. de xocolata de cobertura

preparació:

  1. La trufa es comença a preparar el dia abans.
  2. Feu arrencar el bull a la nata, afegiu la xocolata rallada i, fora del foc, amb una batedora manual, desfeu-la completament. Reserveu a la nevera.
  3. L’endemà, ben freda, munteu-la amb les varetes elèctriques tal i com feu amb la nata sola, quan ja casi be està, poseu-hi el sucre i deixeu-la ben ferma. Reserveu.

Ingredients per als ratolins:

  • 100gr. de farina d’ametlla
  • 100gr. de sucre molt molt fi
  • 1 clara d’ou petit
  • fideus de xocolata per als bigotis
  • xocolata fondant

preparació:

  1. La recepta per preparar-los aquí.

Ingredients per al pa de pessic:

  • 50gr. de farina
  • 50gr. de fècula de patata
  • 4 ous
  • 150gr. de sucre
  • 1 cullerada petita de sucre vainillat
  • 1 pessic de sal
  • mantega per untar el motlle

preparació:

  1. Feu el pa de pessic amb la recepta aquí. Podeu fer-lo amb antelació, quan estigui fred, emboliqueu-lo amb paper film perquè no s’assequi.

Muntatge del pastís:

  1. Talleu el pa de pessic en tres bases.
  2. Munteu la nata i afegiu el sucre.
  3. Si el teniu, poseu un tros de plàstic d’encerclar dins del cercol, va molt be per desemmotllar.
  4. Feu el muntatge del pastís damunt del cartró amb la blonda. Poseu la primera base dins del cercol, i amb un pinzell, mulleu-la amb xarop. Ompliu amb una tercera part de mousse.
  5. Poseu la segona base, mulleu amb xarop i poseu una part de mousse.
  6. Per posar la ultima base, gireu-la com veieu a l’ultima fotografia, la part daurada, queda al davall. Poseu la mousse reservant-ne una mica pel contorn del pastís. Alliseu-la be i reserveu a la nevera unes dues hores.
  7. Desemmotlleu i cobriu tot el lateral amb la mousse reservada.
  8. Adorneu fent dibuixos amb la nata muntada i els ratolins. Empegueu els fideus de xocolata per tot el contorn.
  9. Bon profit.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Mona de Pasqua o pastís de trufa

Coca de iogurt

2 Respostes

Ingredients:

  • 2 ous
  • 1 iogurt natural (farem servir el vaset com a mesura)
  • 1,5 vasets de sucre (blanc o de canya, com us agradi més)
  • 1 vaset d’oli de girasol
  • 3 vasets de farina (podem barrejar farina blanca amb farina integral)
  • 1 sobre de llevat
  • canyella en pols
  • pell de llimona ratllada

Preparació:

  1. Separem els rovells d’ou de la clara. En un bol batem els rovells, el iogurt, el sucre i l’oli. Hi afegim també les aromes que haguem triat, en aquest cas jo proposo pell de llimona ratllada i un polsim generós de canyella. A part, batem les clares a punt de neu i les afegim a poc a poc a la barreja anterior. (He de dir, però que si us fa mandra batre les clares a part, podeu passar tranquil·lament d’això i posar-hi els ous sencers, la coca quedarà bona igualment.)
  2. Tot seguit, barregem el llevat a la farina i ho anem incorporant a la massa a poc a poc procurant que no quedin grumolls.
  3. Aboquem la barreja en un motlle que haurem enfarinat prèviament perquè la coca no s’enganxi, i el posarem al forn preescalfat a 180º durant uns 45 minuts, aproximadament. Sabrem que la coca ja està cuita quan punxant-la amb un ganivet, aquest surti net. Deixem refredar la coca i ja la podem desemmotllar.
  4. Un consell: Hi ha qui fa servir iogurts de sabors per aromatitzar la coca. Jo, però, us recomano fer servir aromes naturals. Hi podem afegir tot el que ens passi pel cap (pell de llimona, pell de taronja, canyella, vainilla, coco ratllat, anís…) i també queda fantàstica amb trossets de fruita dins (a mi m’agrada molt amb poma, per exemple) o perletes de xocolata. Imaginació al poder!
  5. Us animo a que recupereu aquesta recepta. A l’hora d’esmorzar, és una manera ben sana i dolça de començar el dia.

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Coca de iogurt