Arxiu d'etiquetes: POSTRES

Pastís ratllat de formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la base:

  • – 225 g de galetes integrals, picades finament
  • – 3 cullerades de cacau en pols, tamissat
  • – 2 cullerades de sucre morè
  • – 90 g de mantega, fosa

Per al farcit:

  • – 750 g de formatge cremós
  • – 200 g de sucre refinat
  • – 3 ous molt grans
  • – 150 g de xocolata fosa amb 50 ml d’aigua
  • – 2 culleradetes d’extracte de vainilla

Elaboració:

  1. Per fer la base, poseu les galetes triturades en un bol. Afegiu el cacau i el sucre i remeneu bé. Aboqueu-hi la mantega fosa i bateu amb una forquilla per barrejar. Pressioneu les molles uniformement contra el fons d’un motllo de base que es pudi desenmotllar
  2. Coeu-ho al forn preescalfat a màxima potència durant 10 minuts. Deixeu refredar
  3. Enretireu amb compte el costat del motllo i pinteu amb mantega. Quan la base s’hagi refredat, torneu a muntar el motllo.

Per fer el farcit:

  1. Poseu el formatge en un bol gran. Bateu fins que quedi suau. Afegiu gradualment el sucre sense deixar de remenar. Afegiu els ous, d’un en un, i bateu només el que sigui necessari per combinar-los amb la resta de la preparació.
  2. Aboqueu la meitat de la preparació de formatge en un altre bol i afegiu-hi la xocolata fosa. Afegiu una culleradeta de vainilla a cadascuna de les barreges.
  3. Aboqueu una mica menys de la preparació clara en el centre del motllo i feu-hi una capa uniforme, de manera que cobreixi la base del pastís. Aboqueu suaument una mica menys de la meitat de la barreja de xocolata sobre el centre de la preparació clara i deixeu que s’extengui sense inclinar el motllo.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Pastís ratllat de formatge

CREMA DE LLIMONA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 llimones
  • 2 ous
  • 25g. de maizena
  • 150g. sucre
  • 500g. aigua

PREPARACIÓ:

  1. Ratllem les llimones i fem el suc i reservem
  2. Posem l’aigua al foc a bullir
  3. En un bol berregem el sucre, els ous i la maicena i afagim la ratlladura i suc de llimona i afagim a l’aigua calenta i remenem tot i tornem a posar al foc que torni arrencar el bull
  4. Colem i posem en copes i guardem a la nevera fins el moment de servir, avui i hem posar unes tires de xocolata

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMA DE LLIMONA

Coca de sant Joan

Deixa un comentari

Per a 6 – 8 persones

Ingredients:

  • 250 grs. de farina de força
  • 75 grs. de llet
  • 55 grs. de mantega pomada
  • 55 grs. de sucre blanc
  • 20 grs. de llevat premsat
  • 2 ous
  • 1 got petit d’anís
  • 1 pell de llimona ratllada
  • Sal
  • Fruita confitada variada (uns 150 grs.)
  • Pinyons i sucre

Elaboració:

  1. Escalfeu una mica la llet i desfeu el llevat tot remenant. Afegiu-hi tres cullerades soperes de farina, remeneu i deixeu-ho reposar fins que dobli del volum.
  2. Amb la resta de la farina feu un volcà sobre el marbre o taulell i poseu al centre la mantega, els ous, el sucre, la sal, la ratllada de llimona i l’anís. Treballeu, amb la ma o amb una forquilla, els ingredients del mig i afegiu-hi la massa fermentada. Continueu treballant-ho amb la farina del voltant fins a obtenir una massa ben fina i compacta.
  3. Estireu-la sobre una placa de forn untada amb oli o mantega. Ha de tenir un gruix de 1 cm. aprox. i forma ovalada. Pinteu-la amb ou batut i poseu la fruita confitada a trossos, i deixeu-ho reposar fins que dobli el volum.
  4. Repartiu els pinyons per sobre i tireu-hi sucre pel damunt i coeu-ho al forn a 180º uns 15-18 minuts.
  5. La podeu farcir de crema (recepta dels Bunyols farcits de crema), nata, xocolata (trufa) o menjar-la tal i com surt del forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Coca de sant Joan

Lingot de xocolata i avellanes amb cruixent de taronja

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (han sortit 5 lingots)

  • – 200 g de xocolata negra
  • – 100 g d’avellanes torrades pelades
  • – un grapat de pells de taronja assecades al forn
  • – el motlle de silicona que us agradi

Preparació:

  1. Es fon la xocolata al bany maria, fora del foc s’hi barregen les avellanes i les pells de taronja esmicolades.
  2. S’emmotlla dins del motlle de silicona i es deixar refredar 4 hores o fins l’endemà.
  3. És temps de Mones de Pasqua, si encara no l’heu fet us deixem l’enllaç de les que tenim publicades el 2011 i el 2012 i els seus guarniments.
  4. Molt bona Pasqua!!!

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Lingot de xocolata i avellanes amb cruixent de taronja

Copa de plàtan, xocolata i iogurt amb crema de galetes

Deixa un comentari

Copa de plàtan, xocolata i iogurt amb crema de galetes

Ingredients per 4-5 copes:

  • 2 plàtans
  • 4 cullerades de suc de taronja
  • 60 g de xocolata de cobertura negra
  • 60 ml de llet
  • 2 cullerades de crema de galetes caramel·litzades (Speculoos)
  • 2 cullerades de llet
  • 1 iogurt grec ensucrat

Procediment:

  1. Aixafar o triturar els plàtans amb el suc de taronja.
  2. Fondre la xocolata amb els 60 ml de llet. Es pot fer al microones o al bany Maria.
  3. Barrejar la crema de galetes amb la llet. Si no teniu crema de galetes, es pot fer triturant galetes caramel·litzades amb una mica de mantega fosa i llet.
  4. Batre el iogurt per tal que quedi ben cremós.
  5. Muntar la copa fent capes en l’ordre que més us agradi. Jo aconsello: plàtan, xocolata, galetes i per últim el iogurt!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Copa de plàtan, xocolata i iogurt amb crema de galetes

Coulant de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr xocolata negracoulant
  • 100 ml nata per muntar
  • 50 gr mantega (+mantega per untar els motlles)
  • 3 ous
  • 50 gr sucre
  • 40 gr maizena
  • Per decorar: sucre glass, cacau amarg, fruita vermella, gelat de vainilla

Preparació:

  1. Fer una trufa cuita amb 100 gr xocolata i 100 ml de nata posant a coure la nata i quan arrenqui el bull afegir la xocolata i desfer-la. Deixar-la refredar a la nevera i fer unes trufes. Desar-les al congelador.
  2. Desfer 150 gr xocolata al bany maria (o al microones i remenar cada 30 segons fins que estigui desfeta) i després afegir la mantega i desfer-ho tot junt. Incorporar 3 rovells d’ou, sucre i maizena.
  3. Batre les clares a punt de neu (amb un punt de sal perquè pugin millor i un cop pujades, una culleradeta de sucre perquè es mantinguin fermes). Anar incorporant les clares a la barreja anterior poc a poc.
  4. Untar unes flameres d’alumini amb mantega, posar una capa de massa, una trufa al mig i una altra capa de massa.
  5. Es pot congelar així, i quan es vulgui coure (directament del congelador) a 180º durant 15 minuts. S’ha de coure fins que la massa hagi pujat i s’hagi esberlat una mica.
  6. Servir tebi decorat amb gelat, fruita vermella, sucre glass…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Coulant de xocolanta

POMES TORRADES EXPRÉS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pomes rogenques
  • Caneylla mòlta de qualitat

PREPARACIÓ:

  1. Rentem les pomes amb cura. Amb l’estri adient els en llevem el cor.
  2. Amb un ganivet esmolat els fem un tall al llarg del meridià de la poma.
  3. Just per tallar-los una mica la pell.
  4. Les anem col·locant en un llibrellet (n’hi caben 7).
  5. Posem el microones a potència màxima durant 20 minuts.
  6. Tanmateix, convé fer una miradeta com ara als 10 minuts de cuita.
  7. Cada forn té les seues històries.
  8. Passat aquest temps, les podem tindre, com jo he fet, tres minuts amb funció grill (o no).
  9. Les en traiem amb cura i les posem en una plata perquè es refreden.
  10. Comprovareu que al llibrell on les heu cuites han amollat aproximadament una tercera part d’un got (dels d’aigua) de líquid.
  11. Doncs bé, agafem aquest líquid i el posem a reduir en un cassó amb un polsim de canella fins que es reduesca a la meitat.
  12. Quedarà com un almívar suau amb un aroma de canella boníssim.
  13. Muntem el plat.
  14. Amb les pomes fredes (millor del frigo), en deixem una sencera i l’altra la partim per la meitat.
  15. Aboquem unes cullerades de l’almívar de poma per damunt i pel plat.
  16. Empolsimem una mica més amb canella mòlta i ja està.
  17. De règim, sa i baratet.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: POMES TORRADES EXPRÉS

Pastissets de poma

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 iogurt ensucrat
  • la mateixa mida del recipient del iogurt de sucre (si el iogurt és sense sucre, poseu-n’hi dues)
    una altra mida d’oli de girasol
  • 2 mides de farina
  • 3 ous
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 2 pomes golden

PREPARACIÓ:

  1. Posar tots els ingredients en un bol (menys la poma) i triturar-ho bé amb el minipimer.
  2. Pelar i tallar les pomes a dauets i incorporar-les a la massa.
  3. Omplir els motllos per a magdalena fins una mica més de la meitat i coure al forn preescalfat a 180ºC durant 40 min. aprox. (punxeu les magdalenes per saber si estan del tot cuites).
  4. Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastissets de poma

Galetes salades amb xocolata i crocant

Deixa un comentari

Galetes salades amb xocolata i crocant

Ingredients:

(Per a unes 50 galetes)

  • – 100 grams de farina
  • – 50 grams de mantega tallada a daus
  • – Mig ou gran
  • – 1 cullerada sopera de sal
  • – Sèsam torrat (o bé japonès)
  • – Espècies: curry, cardamom, comí (en pols i en gra), clau, etc.
  • – 100 grams de xocolata negra fondant
  • – Un raig de nata de cuina
  • – Ametlla crocant

Preparació:

  1. Per fer la massa, posem en un bol la farina, la sal, les espècies i el sèsam.
  2. A poc a poc hi barregem la mantega freda tot esmiculant-la amb els dits.
  3. Hi aboquem el mig ou batut i treballem la massa fins a formar una bola compacta.
  4. Deixem reposar la massa 10 minuts a la nevera perquè la mantega es mantingui freda.
  5. Col·loquem la massa entre dos papers de forn i l’estirem amb un rodet sempre en la mateixa direcció.
  6. Amb un motlle (per exemple, el tap d’un pot d’espècies) anem tallant les galetes,
  7. Posem les galetes al forn (escalfat prèviament) durant uns 20 minuts a uns 200ºC.
  8. Mentrestant, desfem la xocolata a foc lent amb un raig de nata de cuina o bé mantega.
  9. Traiem les galetes del forn i, en refredar-se, en submergim la meitat a la xocolata.
  10. Decorem la meitat banyada amb xocolata amb ametlla crocant
  11. Deixem refredar les galetes i les servim a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Galetes salades amb xocolata i crocant

TRENA DE CABELL D’ANGEL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • una base de pasta de full rectangular
  • un pot de melmelada de cabell d’angel
  • un ou
  • una mica de sucre

PREPARACIO:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata i posem la pasta de full
  3. Ara a la part del mig i escampem el cabell d’angel
  4. Als costats i fem uns talls amb diagonal, ara anem creuan a sobre del cabell d’angel les tires que amb fent una de
  5. cada costat i anem formant la trena
  6. Pintem amb ou i escampem atmetlla picada i posem al forn uns 30 minuts
  7. Quand estigui cuita deixem refredar i posem sucre per sobre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRENA DE CABELL D’ANGEL