Arxiu d'etiquetes: PRIMERS PLATS

Ensalada tèbia de gules

Deixa un comentari

Ingredients (per a dues persones):

  • 1 paquet de gules (normalment escollim les que tenen gustet d’all, però això va a gusts)
  • 1/2 paquet d’ensalada (en el nostre cas, brots tendres)
  • 6-7 tomàtigues de cirerol
  • 1 ceba tendra (sofrit)
  • 1/2 llauna d’olives negres sense pinyol
  • 1 pot de cors de margalló “palmito”
  • Oli, sal, pebre bo, vinagre de mòdena i espècies al gust.
  • 50 g de pasta (opcional)

Preparació:

  1. Si voleu fer-la amb pasta us recoman començar per bullir la pasta (sempre seguint les instruccions del fabricant i procurant que no quedi massa cuita) i deixar que es refredi.
  2. Netejam la ceba tendra, li llevam la part més verda i la xapam per la meitat i tallam en juliana i l’abocam en el bol on farem l’ensalada. A continuació netejam les tomàtigues i les tallam per la meitat, i les posam també en el bol.
  3. Afegim la mescla de lletugues al bol, juntament amb les olives (jo les tall com si fos en juliana perquè m’agrada que quedin rodonetes). Colam el margalló i el tallam a daus i ho afegim a la mescla. Si finalment heu decidit possar-hi pasta, ara és el moment d’afegir-la al bol.
  4. Posam una pella al foc per fer les gules, en aquest cas no és necessari que hi poseu oli, perquè les gules ja en duen. Quan la pella es comenci a encalentir hi abocam les gules, les sofregim durant aproximadament un minut i les trabucam al bol de l’ensalada. Ho trempam amb oli (si és verge molt millor), sal, pebre bo, vinagre de mòdena, un poquet d’all mòlt, orenga, alfabeguera i julivert. Com sempre dic, això de les espècies és molt personal i cadascú que hi posi les que més li agradin, sempre que no desdiguin amb el plat. I ja està! Un altre plat fresquet, ràpid i senzill.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Ensalada tèbia de gules

AMANIDA AMB FIGUES

Deixa un comentari

AMANIDA AMB FIGUES

INGREDIENTS:

  • Unes fulles d’enciam
  • 1 tomaquet tallat
  • una pastanaga tallada
  • unes figues
  • 2 cullerades de yogurt d’ovella
  • sal
  • oli
  • vinagre de modena

PREPARACIÖ:

  1. Emplatem
  2. Posem l’enciam,el tomaquet, pastanaga partim dos figues per la meitat i una de sencera i al damunt de cada figa i posem una mica de yogurt d’ovella i amanim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA AMB FIGUES

AMANIDA VERDA ,FRUITA SECA I GAMBA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • enciam de roura
  • poma
  • alvocat
  • fruits secs
  • unes gambes
  • sal
  • oli
  • vinagre de poma

PREPARACIÓ:

  1. Pelem les gambes ,li fem un tall la gamba fins la meitat de la de gamba , salem i coem a la planxa
  2. Mentres ampletem l’amanida, posem l’enciam tallada ,la poma tallada i pelada,l’alvocat pelat i tallat, amanim amb sal , oli i el vinagre i afagim la grana seca i
  3. al final ls gambes
  4. I a gaudir del plat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA VERDA ,FRUITA SECA I GAMBA

Albergínies amb llimona

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 4 albergínies
  • – 2 llimones
  • – 150 g de sucre
  • – 100 cc d’aigua
  • – el suc d’una altra llimona
  • – oli, sal, sal Maldon

PREPARACIÓ:

  1. Es tallen les llimones a rodanxes, es posen en una cassó cobertes d’aigua i s’escalden amb aigua 3 minuts per treure’ls l’amargor de la pell, s’escorren i es llença l’aigua. Es couen a foc lent amb els 100 cc d’aigua i el sucre, fins que quedin confitades. Es reserven.
  2. Es pelen les albergínies, es tallen a llesques de dalt a baix, ni primes ni gruixudes, (1/2 cm). Es posen en una llauna de forn amb una mica sal, oli i el suc de l’altra llimona. Es couen 10 minuts a 200º. Es deixen refredar i es posen en un recipient alternant albergínia amb llimona confitada (a trossets o a rodanxes senceres) i el suc del confitat. Es deixen així 24 h i ja es poden menjar. Es conserven uns quants dies a la nevera.
  3. Se serveixen els talls d’albergínia caragolats amb algun trosset de llimona confitada a dins. És un plat que pot formar part d’un conjunt d’entrants per a fer bons sopars d’estiu a la fresca.
  4. Podeu fer servir tant l’albergínia morada de tota la vida com la que surt a la foto que ens va robar el cor de tan bonica quan la vam veure al mercat. Si us agrada menjar albergínia no tardeu a fer aquesta recepta, us sorprendrà i us encantarà.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Albergínies amb llimona

AMANIDA DE TARDOR

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • escarola tallada petita
  • uns talls d’alvocat
  • uns talls de poma
  • uns navius
  • un tomàquet tallat
  • tonyina
  • uns talls de formatge
  • unes nous
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Preparem i tallem tots els ingredients
  2. Posem l’escarola al mig del plat,despues posem l’alvocat,la poma i al damunt els navius, les nous i el formatge.al voltant i posem el tomàquet i al damunt la tonyina
  3. ja podem amanir amb sal i oli (vinagre opcional)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE TARDOR

Burguer Cangreburguer

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300 gr cranc reial de Kamchatka
  • 300 gr rap fresc
  • 1 ous
  • salsa sukiyaki
  • panets de pa per hamburgueses amb sèsam
  • formatge Cheddar
  • fulles d’enciam
  • tomàquet
  • 1 ceba dolça
  • 2 tomàquets madurs
  • cogombre en vinagre
  • ketchup Heinz
  • mostassa Heinz (estil anglès)
  • i molt d’amor, és clar, si no no sortirà bé

ELABORACIÓ:

  1. Obrim la nostra bossa de cranc reial i posem tota la carn dins un bol.
  2. No m’he pogut estar i he picat una mica. La carn de cranc reial està espectacularment bona.
  3. És el sumum del cranc res de surimis.
  4. Si us fixeu, el cranc està encara sencer i ja es veu que tenen molta carn dins les potes. De fet, nomès he vist tres potes dins el paquet i això vol dir que nomès és la meitat d’un cranc.
  5. Per un altre banda, rentem el nostre llom de rap sense espines.
  6. El tallarem a daus i el posem dins la trituradora.
  7. Amb el cranc farem el mateix el tallem a trosset i el posem dins la picadora però esteu atents. Us podeu trobar trossets de closca de cranc entre la carn i per tant, l’heu de treure. Per això us recomano “palpar” bé tota la carn del cranc.
  8. Això son tots els trossets de closca que he tret. Si ho penseu una mica, és normal trobar-s’ho.
  9. Ara, afegirem un ou a la picadora una mica de 5 pebres i sal i si voleu podeu posar all i julivert encara que jo he preferit no fer-ho. L’all i julivert té un sabor molt intens i m’interesa molt conservar el sabor i l’aroma d’aquest cranc tan especial.
  10. Ho piquem tot plegat fins obtenir una massa que es pugui treballar però que conservi trossets d’una mida considerable no heu de fer una pasta, vaja.
  11. Agafeu un paper de film i un marcador rodó.
  12. Ara, col.loqueu la carn trituradora dins el tallador i apreteu-la amb la cullera (sobretot els laterals) intentant fer una hamburguesa més o menys compacta.
  13. Retireu el tallador i us quedarà una rodona perfecta.
  14. Acabeu d’embolicar-la amb el paper de film i col.loqueu-la en una safata per congelar.
  15. Si voleu, abans d’embolicar-la, li podeu posar una mica més de sal i pebre negre.
  16. Aneu fent el mateix procès fins acabar tota la carn de la picadora i quan les tingueu totes poseu-les a congelar. Li anirà molt bé el fred per a solidificar la carn recent picada.
  17. Mentre, anirem preparant la resta d’ingredients que portarà la nostra hamburguesa, com la ceba dolça, els cogombrins (pepinillos), el tomàquet i l’enciam.
  18. Passada una hora aproxidament, ja podrem fer les nostres hamburgueses poseu-li més pebre si us agrada i en una paella ben calenta feu les hamburgueses.
  19. He utilitzar la salsa sukiyaki que li va molt bé al peix.
  20. Feu-les bé per les dues bandes. Penseu que el cranc ja està cuit i que nomès s’ha de coure el rap.
  21. Queden maques , eh?
  22. Abans de treure-les li posarem una llesca de formatge Cheddar per sobre fins que es fongui una mica.
  23. Ja podem muntar les hamburgueses. Primer l’hamburguesa de peix amb el formatge seguidament, un tros d’enciam fresc i net una mica de ceba dolça un parell de talls de tomàquet madur uns cogombres en vinagre tallats a quarts…però a lo llarg i finalment un bona quantitat de mostassa Heinz (estil anglès) i la mateixa quantitat de quetchup Heinz.
  24. Ja tenim les quatre preparades.
  25. Les podem servir fa bona pinta , oi? aquí teniu la Burguer Cangreburguer, nanos !!!!
  26. Bon Profit !!!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Burguer Cangreburguer

Arròs panamenyo

Deixa un comentari

Arròs panamenyo 01
Arròs panamenyo 02

Imgredients:

  • una tassa d’arròs per persona
  • daus de pernil salat
  • 20gr de llard

Preparació:

  1. En una cassola posa-hi una mica d’oli i quan sigui calent hi poses el pernil i el fregeixes una mica .
  2. A continuació hi tires l’arròs i el vas enrossint, quanveus que ja te un color dauradet i poses aigua calenta i el fas coure. rectifica de sal. Vigila que si el pernil es molt salt no hi hauràs de posar massa sal.
  3. Quan sigui cuit ja el podràs servir. No ha de quedar caldós. Es pot menjar fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Arròs panamenyo

AMANIDA VARIADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • enciam de roura
  • escarola
  • tomáquet
  • prunes
  • maduixes
  • formatge tendre avui de cabra
  • nabius
  • fruita seca
  • sal
  • oli d’oliva
  • vinagre de modena

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les verdures i la fruita de la manera que mes ens agradi, ampletem, amanim i afagim el formatge i la fruita seca
  2. Un plat sa, bo i facil de fer per aquests dies de calor

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA VARIADA

Coliflor amb suc de taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 coliflor
  • 50 gr pernil salat
  • 2 grans d’all
  • 3 taronges
  • sal, pebre negre, comí

Accions:

  1. Tallem la coliflor, la netegem i la posem a bullir amb aigua amb sal i un raig de vinagre, per evitar que faci olor, fins que estigui tova.
  2. Mentre es preescalfa el forn, exprimim les taronges.
  3. Piquem els alls i el pernil salat.
  4. Escorrem la coliflor, la posem en una safata de forn, la condimentem, li afegim l’all i el pernil salat i li tirem per damunt el suc de taronja.
  5. Ho posem al forn uns 15 minuts a 180°.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Coliflor amb suc de taronja

Arròs amb sípia i porros

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

  • – 1 sípia neta
  • – 350 g d’arròs
  • – 3 porros
  • – 4 o 5 alls
  • – una mica de julivert
  • – mig got de vi blanc
  • – oli d’oliva verge extra
  • – 1 dau de brou concentrat (de peix) o 3/4 de litre de brou de peix
  • – sal i pebre al gust.

Preparació:

  1. Netegeu la sípia i talleu-la a daus regulars. Reserveu-la.
  2. Renteu, peleu i trossegeu els porros i poseu-los a sofregir en una paella amb oli d’oliva. Un cop cuits, reserveu-los.
  3. En una cassola, fregiu els alls sencers, sense pelar-los i una mica aixafats. Un cop daurats, aparteu-los. En aquest oli amarat del gust de l’all sofregiu-hi la sípia trossejada. Deixeu que la sípia es vagi fent (uns 10 o 12 minuts), i l’acabeu de coure tapada uns minuts més fins que estigui toveta.
  4. Després, afegiu-hi el julivert, els porros sofregits, el vi i, en el cas que no disposeu de brou de peix, el dau de brou de concentrat de peix dissolt en un dit d’aigua. Deixeu reduir el vi un parell de minuts i afegiu-hi l’arròs, que rossejarem un minutet més.
  5. Ara ja només cal cobrir l’arròs amb aigua (o amb brou de peix, si en teniu) i un polsim de sal i deixar que es vagi coent fins al punt desitjat. I cruspir-nos-el, perquè no és un plat gaire aconsellable de congelar. A l’hora de trobar el punt de sal s’ha de tenir en compte que els brous i els concentrats de brou preparats ja en porten, per tant és millor que deixeu la sal per al final.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Arròs amb sípia i porros