HERITAGE MARBRE DE PA DE PESSIC
Deixa un comentari
Arxiu d'etiquetes: RECEPTA
Amanida fresca de patata
Ingredients:
- patates (una per cap)
- 1 llauna de tonyina
- 1 ceba tendra
- 1 tomàquet
- olives
- 1 taronja.
Elaboració:
- Bullir les patates, deixar-les refredar i afegir la resta. Les olives són sense anxova però si en porten també pot estar bé.
- La ceba és tendra, si és de Figueres millor.
- La taronja si és massa gran posar-hi mitja.
- Les quantitats són al gust. Sols faltarà posar-hi, l’oli, la sal i, si us ve de gust, el vinagre.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC
Origen: Amanida fresca de patata
Recepta de les Cookies de Xocolata
Ingredients per a 8 cookies:
- 1 ou
- 110 grams de farina
- 45 grams de sucre moré
- 1 cullereta de sucre de vainilla
- 20 grams de sucre blanc
- 50 grams de mantega
- 1/2 cullereta de llevat en pols Royal
- 50 grams de llavors de xocolata negre (normalment al súper en trobeu)
Preparació:
- Pre escalfem el forn a 200º.
- En un bol poseu l’ou, la mantega estovada i els tres tipus de sucre i ho bateu bé amb la batedora. Després tamisarem la farina amb el llevat i l’anirem afegint poc a poc a la barreja del ou amb sucre, remenant amb una cullera de fusta. Finalment quan tingueu tamisada tota la farina afegirem a la barreja les llavors de xocolata. Remenem.
- A la safata del forn hi posem el paper del forn. Agafem la massa i la dividim en 8 boles, les posem a la safata del forn i les aixafem fins que quedin més o menys d’un centímetre de gruix.
- Posem al forn uns 10-12 minuts.
- Bon profit!!
PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA
Origen: Recepta de les Cookies de Xocolata
Rostit de vedella
Ingredients:
- 1 tall rodó de vedella lligat
- verdures (en el meu cas porro, ceba i pastanaga)
- bolets (en llauna)
- avellanes (per variar una mica la típica picada d’atmelles)
- conyac (o vi negre)
- aigua, sal, oli, pebre, herbes (llorer, romaní…)
Preparació:
- Salpebrem el rodó i el passem per l’oli per enrossir-lo en una font que pugui anar al forn.
- Menstrestant pelem les verdures. Tot seguit afegim les verdures a la font, i afegim un parell de vasos d’aigua (0 un d’aigua i un de vi si no disposem de conyac) i un bon raig de conyac. Ho tapem i ho posem al forn a 180ºC unes 2h i 45 minuts (vigilant que no es quedi sense suc i girant-ho de tant en tant).
- Un cop cuit ho deixem refredar en el mateix recipient en el seu suc.
- Un cop fred, tallem el tall. Passem les verdures amb el suc pel tourmix (afegim un raig de llet perquè no quedi tan forta de gust) i després pel xino. Sofregim una mica els bolets amb all. Ho posem tot a la cassola de nou, afegim la picada i ho deixem uns 20 minuts amb compte que no s’agafi.
- I per arrodonir l’àpat un bon vi. En el cas d’avui un Mas Perinet del priorat.
- Bon profit.
Recepta extreta de “Il Signore della Pasta”
Origen: Rostit de vedella
Arròs amb bròquil a l´empordanesa
Ingredients:
- 300 gr de bròquil,
- 250 gr d´arròs bomba
- 250 gr de coll de porc,
- 4 salsitxes,
- 1 litre de brou de verdures
- 1 ceba,
- 1 gra d´all,
- 2 tomàquets
- 100 gr de bacallà esqueixat,
- julivert,
- sal i pebre
Preparació:
Doncs bé, començarem saltejant les salsitxes i el coll de porc, les reservarem i seguirem amb el sofregit de ceba i all, al qual hi afegirem els tomàquets, sense pell ni llavors, i una part del julivert picat. Mentre escalfem el brou anacarem l´arròs i en un parell de minuts hi incorporem el brou. A mitja cocció hi posem el bròquil i les carns i cap al final el bacallà esqueixat. He de dir que no he seguit la recepta del tot perquè el bacallà, al llibre, el posen juntament amb les carns i no és dessalat com el meu, sinó 100% salat. Jo, la veritat, no vaig acabar de veure clar aquest punt, però potser ho probo algún dia, a veure què tal. En qualsevol cas, una recepta més que bona.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM
Origen: Arròs amb bròquil a l´empordanesa
Feu pista, el post del pesto (amb pasta)
El pesto original porta alfàbrega, pinyons, oli, sal, pebre, formatge (parmesà / pecorino) i all. És una salsa fantàstica que aguanta molt bé a la nevera (si li poses una mica d’oli per sobre cada cop que buides el pot, ajuda) i que combina no només amb pasta sinó amb preparacions de tot tipus.
Ingredients:
- – 5 cullerades de pipes de girasol
- – 2 tasses de fulles d’alfàbrega
- – 1 gra d’all
- – 2/3 de tassa de parmesà ratllat
- – 1/4 de tassa d’oli d’oliva
- – Punt de sal
Preparació:
- Triturar tot junt i passar a un pot. Li he afegit una punta més d’oli del que posava a la recepta, que sino quedava una mica massa “secot”.
- Recomano un un bon repàs a les propostes de receptes alternatives de pestos, que m’han semblat fantàstiques i s’han quedat guardades per a futures proves. El proper a la llista és el que porta festucs, pa ratllat i menta.
Recepta extreta de “Cuina amb compte”
Origen: Feu pista, el post del pesto (amb pasta)
Coca de poma “Marta Badia”
Ingredients:
- 3 ous
- de sucre
- de farina
- 1 sobre de llevat
- 30 g. de rom o altre licor
- 30 g. de llet
- 20 g. d’oli d’oliva
- 4 o 5 pomes golden
Preparació:
- Primerament, pelem les pomes i les posem al robot amb el suc d’una llimona. Trinxem a velocitat 3 durant uns segons. Reservem en un bol. Esbandim el got.
- Posem els ous amb el sucre al Thermomix: 5 min., 40º, vel. 3 + 5 min., vel.3
- Afegim els líquids (oli, licor, llet) i remenem 30 s. a vel.3.
- Afegim el sobre de llevat i la farina, i remenem 1 min. A vel. 1. Acabem de remenar la farina amb l’espàtula amb moviments suaus.
- Hi afegim la massa a les pomes i remenem amb l’espàtula perquè quedi una barreja homogènia.
- Posem tota la barreja en un motllo (amb mantega i farina perquè no se’ns enganxi) i ho introduïm al forn pre-escalfat a 180º durant 25 o 30 minuts. Comprovem que està cuit amb una agulla.
- Podem respostejar amb sucre de llustre.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING
Origen: Coca de poma “Marta Badia”
Ales de pollastre a “l´ajillo” amb bolets (15/60)
Ingredients (dues px):
- 6 ales
- 120 grams de bolets
- 6 cullerades d´oli d´oliva 0.4
- 10 grans d´all
- 1 fulla de llorer
- 4 branques de farigola
- 60 ml de vi blanc
- 1 cullerada d´aigua/brou de pollastre
- sal i pebre
Producció:
- Tallem les puntes de les ales i les partim per la meitat.
- Les daurem en una cassola a consciència,s i voleu ja amb uns quants grans d´all, segons la recepta els alls es posen 30 (20…) minuts després d´estar daurant lentament les ales.
- Cinc minuts més tard d´haver-hi posat els alls afegim les herbes aromàtiques i ho “mullem” amb el vi blanc, deixem reduïr i tot seguit i afegim els bolets (ben nets…).
- Mullem amb aigua o brou de pollastre uns minuts més tard i ho deixem bullir uns cinc minuts…mega super bo!
PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT
Origen: Ales de pollastre a “l´ajillo” amb bolets (15/60)
Amanida de tomàquets, alvocat i rúcula
Ingredients:
- – Tomàquets cirerol
- – Un alvocat
- – Rúcula
- – Bitxos en vinagre
- – Olives negres
- – Oli d’oliva
- – Vinagre de vermut
- – Sal
Preparació:
- Escaldem els tomàquets cirerol (prèviament els hi haurem marcat una creu amb un ganivet) durant 10 segons, perquè siguin més fàcils de pelar i més agradables de menjar.
- Es tallen per la meitat, i es van posant al plat junt amb el altres ingredients, mirant que quedin ben repartit.
- S’amaneix amb una vinagreta de vinagre de vermut (o el que tingueu a casa), oli d’oliva verge i un polsim de sal.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL
Origen: Amanida de tomàquets, alvocat i rúcula
Pastís semi gelat: Bomba de plàtan
El motlle per fer aquest pastís, té forma de mitja bola i és el que li dona aquest aspecte tan original.
Aquest pastís es menja semi gelat o gelat del tot.
Ingredients:
Primer pas:
- 40gr. de sucre
- 1 cullerada de rom negre
- 3 plàtans
- 1 cullerada de suc de llimona
Segon pas:
- 3 fulls de gelatina
- 50cc. de llet
Tercer pas:
- 1 ou sencer
- 1 rovell d’ou
- 80gr. de sucre
Quart pas:
- 500gr. de nata per muntar
- 50gr. de sucre
- Una base de pa de pessic
- Cacau pur en pols
Preparació:
- Feu el pa de pessic rodó, la recepta aquí. Talleu una base per fer el pastís i retalleu-la a la mida de la boca del motlle.
- Aixafeu el plàtan amb forquilla i barregeu-lo amb el rom, el sucre i el suc de llimona. posar-lo en un cassó al foc i remenar sense parar fins que espessa. Aboqueu-lo en un plat i deixeu refredar.
- Poseu la gelatina a remullar en aigua freda.
- En un cassó, posar-hi el rovell, l’ou sencer i el sucre, posar-ho al foc i sense parar de batre amb el batedor manual fins que augmenta de volum, veureu que fa una escuma, retireu del foc i afegiu-hi els fulls de gelatina espremuts.
- Barregeu la llet i la crema de plàtan i deixeu refredar.
- Munteu la nata, quan està casi be muntada, afegiu el sucre i munteu fins deixar-la ben ferma.
- Amb el batedor elèctric, barregeu la crema anterior a la nata. Aboqueu-ho al motlle, premeu perquè quedi uniforme, i poseu la base de pa de pessic per tapa.
- Poseu al congelador al menys 24hores. Per desemmotllar, en treure’l del congelador, mulleu el motlle amb aigua calenta i prement amb els dits per una banda, el pastís girarà i sortirà completament. Si voleu veure la foto de com gira, aquí.
- Abans de portar a taula, empolseu amb el cacau.
Temps: 45 minuts
Anotacions:
- Les mides del motlle són 19cm. de diàmetre per 10cm. d’alçada.