Arxiu d'etiquetes: SUCRE

ESPONJA DE MANGO AMB CREMA DE COCO

2 Respostes

INGREDIENTS: (4 persones)

Per a l’esponja:

  • 75 grs. de polpa de fruita (mango, fruits del bosc, síndria) o xocolata desfeta
  • 30 grs. de farina de blat
  • 10 grs. de farina de blat de moro
  • 15 grs. de oli d’oliva
  • 2 ous
  • 40 grs. de sucre

Per a la crema:

  • 250 ml llet de coco
  • 75 grs rovell d’ou
  • 25 grs de llet condensada
  • Coco rallat (opcionalment)

Preparació:

  1. Barregeu tots els ingredients i poseu-los al sifó (és molt important que coleu abans la polpa de fruita, del contrari es pot obturar el sifó).
  2. Prepareu la crema barrejant les llets i el rovell.
  3. Coeu lentament al foc fins que espesseixi (opcionalment podeu afegir coco rallat).
  4. Agafeu un got de plàstic o quelcom similar, feu un foradet a la base i unteu la part interior amb oli.
  5. Ompliu el got amb el sifó fins a la meitat i poseu-lo 30 segons en el microones a màxima potencia. Ja teniu l’esponja!
  6. Serviu-lo temperat i amb la crema.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: ESPONJA DE MANGO AMB CREMA DE COCO

CABELL D’ÀNGEL

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 pasteca o carbassa de cabell d’àngel
  • -Sucre
  • -1 canonet de canyella
  • -1 llimona

Preparació:

  1. Feu coure la carbassa al forn, oberta en dues meitats, durant 1 hora.
  2. Un cop freda buideu-la , retireu les llavors, i poseu els filaments en aigua freda durant 8 hores, canviant l’aigua 1 parell de cops.
  3. Escorreu-ho amb les mans i poseu-ho a coure afegint el seu mateix pes amb sucre, 1 canonet de canyella, i la ratlladura d’una llimona. Remeneu de tant en tant fins que quedi acaramel·lat, aprox. 45 minuts i .. gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: CABELL D’ÀNGEL

FILETS DE LLOBARRO amb maionesa d’all i perfum de cítrics

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Dos llobarros ben fresquets

Pel farcit:

  • 3 o 4 patates
  • 1 ceba

Per la mahonesa:

  • 1 ou
  • oli d’oliva
  • 1 o 2 alls

Per l’almívar de cítrics:

  • 1 llimona
  • 1taronja
  • 1 aranja
  • 200cl d’aigua
  • 150 g. de sucre

PREPARACIÓ:

Les patates:

  1. – Pelem i tallem les patates ben finetes, fem el mateix amb la ceba i ho posem en una plata amb oli, sal i grans de pebre.
  2. Tapem la plata amb paper d’alumini i posem la plata al forn a 160º fins que estiguin fetes (de 30 a 50 min. depenent del forn.)

L’almívar de cítrics:

  1. – Rentem les fruites ben netes i les pelem ben fines vigilant que no quedi la part blanca. ( aprox. 1/4 de cada fruita) i la tallem en juliana ben fineta.
  2. – Posem l’aigua amb el sucre al foc, quan bulli afegim les pells i deixem reduir fins que quedi un almívar.

La mahonesa d’all:

  1. – Posem els ingredients ( ou, oli, all, sal) en un recipient i “triturem” fins que la maionesa quedi ben lligada.

Els llobarros:

  1. – Agafem els dos llobarros i en traiem els filets, els salpebrem.
  2. – Els enrotllem i els omplim amb les patates que hem confitat al forn amb la ceba.
  3. – Posem una mica de maionesa d’all a sobre de cada un d’ells i cap al forn a 15-20 minuts a 180º.

Servim amb un raig d’almívar de cítrics.

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: FILETS DE LLOBARRO amb maionesa d’all i perfum de cítrics

PA DE PESSIC BÀSIC

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 rovells d’ou i 3 clares per separat
  • 1 ou sencer
  • 130gr de sucre
  • 80gr de farina
  • 20 gr de Maizena
  • 30gr d’ametlla en pols
  • Ratlladura de llimona (opcional)

Preparació:

  1. Separeu els rovells d’ou de les clares, reserveu-los.
  2. Bateu les clares a punt de neu fort, aneu incorporant a poc a poc 80gr de sucre. Reserveu.
  3. Poseu en un bol els 3 rovells, l’ou sencer i 50 gr de sucre. Bateu fins que tripliquin el seu volum.
  4. Barregeu les clares muntades amb els rovells batuts amb molt de compte qer que perdin el menys volum possible.
  5. Afegiu la farina tamisada, la maizena i la pols d’ametlla amb compte.
  6. Unteu un motllo rodó i alt amb mantega, enfarineu i aboqueu la massa.
  7. Enforneu. La majoria de receptes són a 180º uns 20 o 25 min.
  8. Al nostre forn a 180º 20min. puja molt ràpid i desprès es crema. Ens funciona amb el forn a 150º o 160º punxant per saber quan està llest.
  9. En fi un pa de pessic bàsic (genovesa) que esperem ens serveixi de punt de partida per molts pastissos d’aniversari i celebracions especials.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: PA DE PESSIC BÀSIC

Magdalenes d’ametla i xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 50 grs. de farina
  • 50 grs. d’ametla picada
  • 4 ous
  • 50 grs. de mantega
  • 100 grs. de sucre
  • 1 cullaradeta de mel
  • 1 pessic de sal
  • 1 culleradeta de llevat
  • 2 cullerades de perles de xocolata

Preparació:

  1. Primer de tot heu de fondre la mantega amb la mel.
  2. Mentre esperau que refredi una mica mesclau la farina, l’ametla, el llevat i les perles de xocolata sense afegir-hi cap element líquid.
  3. Quan estat tot ben barrejat hi heu d’afegir els quatre ous i la mantega amb la mel.
  4. Tot i que d’entrada sembla que quedarà un pilot de pasta, així com es van incorporant els elements líquids queda bastant clareta.
  5. Supòs que també aniria bé muntar els ous però jo no ho faig.
  6. Abans d’omplir els motlos la tinc un parell d’hores a la nevera, per coure necessitarem uns 10 minuts a 180 graus.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Magdalenes d’ametla i xocolata

Flam d’ou de galetes

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 persones – motlle rectangular de 26x11cm)

  • 1 litre de llet sencera
  • galetes maria rectangulars
  • 200gr. de sucre
  • 8 ous sencers
  • pell de llimona (opcional)

per fer el caramel:

  • 150gr. de sucre
  • 4 cullerades d’aigua

Preparació:

  1. Feu el caramel amb el sucre i l’aigua; quan comenci a prendre color, trenqueu la cocció amb una mica d’aigua, remeneu i aboqueu al motlle.
  2. Escalfeu el forn a 180ºC.
  3. Bulliu la llet amb la pell de llimona. Retireu la pell i reserveu.
  4. Bateu els ous com per fer truita, afegiu el sucre i la llet, remeneu be i aboqueu al motlle damunt del sucre caramel.
  5. Amb compte, poseu les galetes damunt de la llet.
  6. Poseu el motlle tapat, al bany-maria, amb aigua calenta, al forn, i coeu de 35 a 45 minuts…
    les galetes, no s’enfonsaran, així és com surt del forn quan estigui fred, guardeu a la nevera, amb el motlle tapat al menys 10 hores.
  7. Desemmotlleu damunt d’una safata i serviu ben fred.
  8. Bon profit!!!

Anotacions:

  • Al trencar la cocció del caramel amb una mica d’aigua, evitem que el caramel es trenqui al posar-lo al motlle.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Flam d’ou de galetes

“Rulo” de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 tassa de llet tèbia
  • – 3 cullerades de sucre
  • – 1 culleradeta de sal
  • – 3 cullerades de mantega pomada
  • – 3 1/4 tasses de farina blanca per a pa
  • – 1 culleradeta de llevat

Per l’acabat:

  • – 100g de pepites de xocolata negre de bona qualitat
  • – 1 ou batut

Preparació:

  1. Colocar els primers 6 ingredients a la màquina de pa en l’ordre indicat i engegar la màquina amb el programa “massa”.
  2. Quan acabi el programa, transferir la massa a una superfície enfarinada i amassar per 2-3 minuts.Afegir el xocolata i amassar fins que aquest estigui perfectament incorporat.
  3. Donar-li forma de cargol i posar-lo en una llauna de forn.
  4. Tapar-lo amb paper film (sense apretar) i deixar-lo reposar en un lloc calent uns 45 minuts.
  5. Quan la massa hagi doblat el seu volum, retirar la pel.lícula adherent i pintar amb ou batut. Posar-lo al forn, prèviament escalfat a 220º, uns 25 minuts o fins que estigui daurat.
  6. Posar-lo sobre una reixeta de metall i deixar-lo refredar.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: “Rulo” de xocolata

CONFITURA CASOLANA DE MÓRES

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 1 quilo de móres
  • 500 grs. de sucre
  • El suc d’una llimona grossa
  • 1 poma ratllada grossa ( de la classe que vulgueu )
  • 4 o 5 pots de vidre, ben nets i esterilitzats, i també les tapadores.

Preparació :

  1. Rentem bé les móres i les posem un moment a escòrrer.
  2. En una cassola, posem les móres i ho posem al foc, remenem i deixem 10 minuts per què deixin anar l’aigua.
  3. Amb un batedor i fora del foc, triturem les móres i les deixem amb una textura ben fineta. Afegim el sucre, la poma ratllada i el suc de llimona, remenem i deixem coure una 1/2 horeta, tastem i si cal rectifiquem de sucre.
  4. Omplim els pots en calent, preparem una olla amb un drap al fons, col-loquem els pots plens i tapats, entre mig, per què al bullir no s’esquerdin, també hi posem un drap, omplim l’olla d’aigua, que cobreixi els pots, posem al foc i quan arrenqui el bull ho deixem 25 minuts.
  5. Deixem refredar els pots dins de l’olla, i ja podem desar-los o tastar-los.
  6. La confitura de móres és boníssima, per esmorzar, per berenar o quan us vingui de gust !!
  7. Bon profit …!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CONFITURA CASOLANA DE MÓRES ( SA FRAIGADA, SARDENYA )

Crema de nous

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 grs de nous pelades
  • 200 grs de sucre
  • ½ cullerada de canyella
  • 1 pot de llet Ideal
  • 500 grs de llet
  • Maizena (al gust, fins aconseguir que la crema quedi amb la consistència que volem)

Preparació amb TMX:

  1. Trituram les nous a velocitat progressiva 5-7-9, durant 1 minut
  2. Afegim la resta d’ingredients, excepte la Maizena i programam 20 minuts, 100º, velocitat 4.
  3. Finalitzat aquest temps deixam refredar la crema i trituram 1 minut a velocitat 10.
  4. Si la crema és massa clara, afegim Maizena i anam mesclant a 100º C, velocitat 4, un parell de minuts (fins que ens quedi amb la textura desitjada; hem de tenir en compte que quan la crema refredi tornarà més densa)

Preparació sense TMX:

  1. Trituram les nous.
  2. Posam el sucre, les nous, la llet ideal, la llet normal i la canyella a una olla i ho posam a foc mig fins que bulli.
  3. A part diluïm dues cullerades de maizena amb un poc de llet i ho afegim a la crema.
  4. Anam removent tot el temps per evitar que es facin grums a la crema; baixam a foc baix fins que agafi la consistència desitjada.
  5. Si ens queda clara podem afegir un poc més de maizena, tenint en compte que la crema quan refredi agafarà més consistència.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Crema de nous

Melmelada de prunes

Deixa un comentari

Ingredients (2 pots mitjans):

  • – 1 kg de prunes
  • – 400 g de sucre
  • – El suc de mitja llimona
  • – Canyella en pols

Preparació:

  1. Pelem i traiem el pinyol de les prunes.
  2. Les posem en una cassola amb el sucre, el suc de llimona i un polsim de canyella en pols, i ho coem durant uns 45 minuts.
  3. Anem retirant l’escuma que es va fent durant la cocció, i passats els 45 minuts retirem l’aigua que ha deixat anar la fruita. Ho triturem una mica amb la batedora elèctrica, vigilant de que en quedin trossos, no ens ha de quedar un puré.
  4. En una altra cassola, amb un drap de cuina folrant-ne l’interior, posem aigua a bullir i hi deixem uns 10 minuts els pots i els taps que farem servir per envasar la melmelada.
  5. Traiem els pots i els omplim amb la melmelada sense deixar-la refredar. Els tanquem i els tornem a posar a la cassola amb el drap i aigua bullent durant 20 minuts, de tal manera que es faci el buit.
  6. Esperarem que l’aigua es refredi per treure els pots de la cassola.
  7. Els hem deixat reposar de cap per avall unes hores.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Melmelada de prunes