Arxiu d'etiquetes: VERDURA

CREPS DE PASTANAGA – FINLÀNDIA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 600 grams de pastanagues.
  • 6 dl. de llet.
  • 3 dl. de farina.
  • 2 cullerades soperes d’oli.
  • 2 ous.
  • 1 cullerada de cafè (o menys).
  • Sal.
  • Pebre blanc.
  • 1 cullerada de d’orenga.
  • Oli i mantega per fregir.

Preparació:

  1. Barrejar la farina amb llet i deixar reposar la massa uns 30 minuts.
  2. En un recipient amb poca aigua, bullir les pastanagues sense pell. No cal bullir-les gaure. És millor que quedin al punt.
  3. Després, ratllar-les.
  4. Un cop ratllades, les barregem amb la massa feta amb farina i llet.
  5. A continuació, afegir els altres ingredients: dos ous, una cullerada de cafè, la sal, el pebre blanc i l’orenga.
  6. Un cop ben barrejat tot, posem una paella al foc amb oli i mantega i fregim petites porcions de la massa estenent-les a la paella, perquè les creps quedin ben fines.
  7. Les creps de pastanaga es mengen amb melmelada o amb una amanida verda.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: CREPS DE PASTANAGA – FINLÀNDIA

Cassoletes d’espinacs

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 12 unitats)

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 250 g d’espinacs
  • 1 grapat de pinyons
  • 1 grapat de panses
  • 4 talls de cansalada
  • 1 ceba petita
  • 1 gra d’all
  • 200 g de formatge emmental
  • Formatge parmesà ratllat
  • Oli d’oliva
  • Sal

Preparació:

  1. Escalfarem el forn prèviament a 180º.
  2. Posarem la pasta fullada en motlles i ho enfornarem durant 15 minuts.
  3. Mentrestant bullirem els espinacs durant 20 minuts i els hi traurem tota l’aigua.
  4. En una paella, amb un bon raig d’oli, posarem la ceba i l’all tallats a trossets petits i ho rossejarem.
  5. Un cop ho tinguem, afegirem la cansalada.
  6. Al cap de 5 minuts afegirem els espinacs, ben escorreguts; un polsim de sal i ho remenarem durant 15 minuts.
  7. Després, afegirem la barreja a les cassoletes de pasta fullada que hem fet prèviament i posarem una mica de formatge emmental ratllat.
  8. Ho enfornarem durant 10 minuts.
  9. Un cop els traiem del forn els empolsarem amb una mica de formatge parmesà i els acabarem amb un trosset de carn salada cruixent.

Recepta extreta de “El món de juju”

Origen: Cassoletes d’espinacs

PASTA A LA CARBONARA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • qualsevol tipus de pasta
  • 1 ceba mitjana
  • 2 grans d’all
  • un raig de vi blanc
  • 100 g de bacon
  • 100 g de pernil dolç
  • 200 ml de nata líquida
  • formatge parmesà a làmines
  • sal, pebre i orenga

Preparació:

  1. Es bull la pasta en una olla amb aigua, sal i un raig d’oli.
  2. S’escorre i es reserva.
  3. A banda, es fa un sofregit amb la ceba i l’all tallat petit.
  4. Quan rosseja, s’hi posa el vi blanc i es deixa reduir.
  5. A continuació, s’hi afegeix el bacon i el pernil dolç també tallats a bocins i es deixa coure tot junt uns minuts.
  6. Tot seguit, s’hi aboca la nata líquida, se sala, s’empebra i s’empolsa amb orenga.
  7. Finalment, s’hi afegeix el formatge laminat.
  8. Es prepara la pasta en un plat i es barreja amb la salsa.

Recepta extreta de “Visc a la cuina”

Origen: PASTA A LA CARBONARA

Llenties exprés

Deixa un comentari

Llenties exprés

Ingredients:

  • 1 pot de llenties cuites. Aquestes eren ecològiques.
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 ceba
  • 1 pebrot verd
  • 1 pastanaga
  • 3 alls
  • 2 xoriços tendres de mig pam (petits)
  • alga wakame (opcional)
  • 1-2 cullerades d’oli d’oliva
  • sal, cúrcuma i pebre

Procediment:

  1. Rentar i tallar a trossos grans les verdures.
  2. Posar l’oli en una cassola i afegir la ceba. Salar una mica i donar un parell de voltes. Deixar 2 minuts.
  3. Afegir el pebrot, la pastanaga, els alls, els tomàquets i els xoriços tallats a rodanxes d’un dit de gruix. Salar, remenar una mica més i deixar les verdures un parell de minuts més.
  4. Escórrer i esbandir les llenties. Afegir-les a les verdures i cobrir d’aigua mineral. Que l’aigua sobrepassi un parell de dits de les llenties.
  5. Afegir una mica d’alga wakame, un pessic de pebre i una mica de cúrcuma.
  6. Deixar bullir fins que les verdures s’hagin cuit (10-15 minuts).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Llenties exprés

ROSADA AMB MAIONESA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Rosada (pot ser congelada perfectament)
  • pèsols
  • patates pelades i tallades
  • cebes pelades i tallades
  • 2 fulles de llorer que li donen molt de gust
  • sal
  • pebre
  • un raig d’oli d’oliva

Preparació:

  1. Ho posem tot al foc amb aigua i ho deixem bullir uns 20 minutets.
  2. Anem vigilant que tot és vagi fent (sobretot les patates i el peix, que són els que tenen més cos).
  3. Mentrestant, podem fer la maionesa.
  4. A casa sempre la feiem nosaltres mateixos perquè n’erem tots uns entusiastes.
  5. En un pot hi fiquem all, sal, pebre, ou i poc a poc, anem afegint l’oli d’oliva amb el turmix, vigilant que no s’ens talli.
  6. Colem el peix, les patates, les cebes i els pèsols, deixant-lo més aviat caldos. El caldo que sobra del peix, podem guardar-lo per fer-ne una sopa.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: ROSADA AMB MAIONESA

Picantons a la vinagreta

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1 picantó per persona
  • 3 o 4 pastanagues
  • 2 o 3 cebes grans
  • 2 alls
  • Pebre negre amb gra
  • 1 fulla de llorer
  • Mig got de vinagre
  • Mig got de vi blanc
  • Oli abundant

Elaboració:

  1. Posar en una cassola al foc, tot en cru, els picantons, la ceba tallada a ploma, les pastanagues a rodanxes, els dos alls sencers, els grans de pebre negre (al gust) i la fulla de llorer.
  2. Afegir el vinagre i el vi, tapeu la cassola i poseu-la a foc ben baix fins que tot estigui tou.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Picantons a la vinagreta

Una amanida especial

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 enciam
  • 8-10 tomàquets cirerols
  • un pot petit d’anxoves de l’Escala
  • 5 ous de guatlla
  • 1/2 ceba de figueres
  • formatge de cabra
  • oli, sal i vinagre

Preparació:

  1. Temps estimat: 15 minuts
  2. Primer de tot bulliu els ous de guatlla durant una 7 minuts. Refredeu-los amb aigua freda i peleu-los. Reserveu.
  3. Seguidament renteu bé l’enciam i talleu-lo al vostre gust. Jo he fet trossos bastant grans perquè és com ho fèiem a casa quan era petita.
  4. Poseu l’enciam ben escorregut en una safata i poseu-hi per sobre els tomàquets i els ous de guatlla freds partits per la meitat, el formatge de cabra tallat a daus, la ceba tallada en juliana i les anxoves cargoladetes.
  5. Amaniu al vostre gust amb un bon oli d’oliva, si pot ser verge extra millor, un polsim de sal i un rajolí de vinagre.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Una amanida especial

CATXOFLINO: DE SIPIA, CANSALADA, SALSITXES, GAMBES I MUSCLOS

Deixa un comentari

Els que no sabeu que és un catxoflino mireu aquí:

Ingredients (4p):

  • 2 cebes de figueres grosses
  • 4 tomàquets madurs
  • 1 got de vi blanc
  • 250 ml. de fumet blanc de peix
  • 150 ml.oli d’oliva
  • sal i pebre
  • 1 c/s de farina
  • 2 talls de cansalada fresca de 1 cm. de gruix tallats pel mig
  • 8 salsitxes
  • 2 sípies molt fresques
  • 8 gambes
  • 1/2 kg. de musclos

Per la picada:

  • 2 alls
  • 1 branqueta de julivert
  • 50 gr. de avellanes
  • 2 llesquetes de pa fregit
  • la salsa de les sípies

Elaboració:

  1. Peleu i piqueu les cebes, poseu-les a una paella amb oli d’oliva i aneu-les sofregint a foc lent, afegint aigua de tant en tant. Ha de quedar molt fosca, el procés ha de durar aproximadament una hora. Reserveu.
  2. Peleu els tomàquets, traieu les llavors, piqueu-los i sofregiu-os en una paella amb un raig d’oli, d’oliva, sal i una mica de sucre. Deixeu-los reduir fins que quedin ben concentrats. Reserveu.
  3. Netegeu els musclos i obriu-los al vapor. Guardeu l’aigua que deixen anar ben colada.
  4. En una cassola còncava poseu l’oli d’oliva i aneu fregint en el aquest ordre: les dues llesques de pa (reserveu-les per la picada), les gambes, les salsitxes i la cansalada (reserveu-les en un plat fons) i, finalment, la sípia tallada a trossos.
  5. Quan la sípia sigui al punt afegiu una cullerada de farina i feu un ros, tot seguit afegiu la ceba, el tomàquet i el got de vi blanc. Deixeu reduir i afegiu la cansalada, les salsitxes i les gambes, i tot segui el brou de peix. Salpebreu lleugerament i deixeu coure tot junt uns cinc minuts. Feu la picada amb el pa fregit, els dos alls pelats, la branqueta de julivert, les avellanes, la salsa de la sípia ben colada. Desfeu-la amb una mica de l’aigua dels musclos i afegiu-la al guisat. Poseu els musclos havent tret prèviament una de les dues closques i deixeu coure 2 minuts. Tapeu i deixeu reposar 3 minuts.

Notes:

  • una vegada més, un catxoflino deixa als convidats enlluernats. (MOLT CERT)
  • És deliciós encara que us recomano que de primer feu un plat o aperitiu lleuger ja que és un plat contundent. (JO VAIG FER PLAT ÚNIC, SENSE ENTRANTS, I NOMÉS EL MÉS GOLAFRE DE LA COLLA VA ENDRAPAR TAMBÉ LES POSTRES)
  • Si voleu, la picada us la podeu estalviar però no deixeu de posar la salsa de la sípia.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: CATXOFLINO II: DE SIPIA, CANSALADA, SALSITXES, GAMBES I MUSCLOS

Cigrons amb bolets japonesos

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 350 gr de cigrons cuits
  • 3 cebes tendres petites
  • una safata de bolets shimeji
  • una safata de shiitake frescos
  • una culleradeta de curry picant
  • un manat de col arissada
  • tres tomàquets de pera
  • sal
  • pebre
  • oli d´oliva

Preparació:

  1. Començarem fent un sofregit amb les cebes tendres, poqueta estona ja que es couen molt ràpid.
  2. Tot seguit incorporem els cigrons amb la culleradeta de curry picant. Saltegem uns minuts.
  3. Incorporem el tomàquet. Pot ser natural o de pot, uns tres tomàquets de pera petits, deu minuts de cocció i ho tindrem a punt.
  4. Mentrestant anem saltejant els bolets, primer els shiitake tallats a làmines i tot seguit els shimeji.
  5. Posem a coure els xips de col, o la col tallada a trossos petits, salpebrada i amb oli, que encara no són xips de fet.
  6. Amb uns quinze minuts a 200 graus en tindreu prou, no perdeu de vista el forn perquè pot ser que es cremi la verdura si no ho controleu.
  7. Incoporem els bolets als cigrons i ho regenerem amb una aigua de bolets que hem aconseguit desglassejant amb aigua la paella on els hem saltejat.
  8. I ja ho tenim, ho emplatem amb els xips de col per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Cigrons amb bolets japonesos

Crema di carciofi (crema de carxofes)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 carxofes
  • – 2 grans d’all
  • – 1 llimona
  • – 2 fulles de llorer
  • – pebre blanc en gra
  • – julivert
  • – sal
  • – oli d’oliva

Per les torradetes:

  • – pa
  • – 30g parmesà ratllat
  • – oli d’oliva

Preparació:

  1. Netegeu 4 carxofes i quedeu-vos només la part tendra.
  2. Bulliu els cors de carxofa en una cassola amb el suc de la llimona, 2 fulles de llorer, 1 gra d’all i uns grans de pebre durant 10 minuts.
  3. Escorreu les carxofes i tritureu-les amb una batedora juntament amb mig gra d’all, 2 cullerades d’oli d’oliva, 1 cullerada de fulles de julivert i un pessic de sal.
  4. Per a fer les torradetes: Talleu 8 llesques de pa i poseu-les damunt d’una safata.
  5. Distribuïu el formatge ratllat damunt de les llesque pa i afegiu-hi unes gotes d’oli d’oliva damunt de cada llesca.
  6. Torreu les llesques de pa al grill.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Club S&P: Crema di carciofi