Arxiu d'etiquetes: VERDURA

BRANDADA DE BACALLÀ AMB TÒFONA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500GR de bacallà salat.
  • 500gr de patates del bufet
  • 250gr de nata liquida
  • 2 tòfones de 25gr aprox.
  • Oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Poseu el bacallà en remull la nit abans, canvieu l’aigua 3 o 4 vegades.
  2. En un cassó escaldeu el bacallà en la crema de llet, mentrestant peleu i bulliu les patates.
  3. Amb una forquilla aixafeu les patates.
  4. En un morter aixafeu el bacallà amb la nata fins fer un crema, desprès barregeu amb el puré de patata i lligueu amb un rajolí d’oli d’oliva.
  5. Ratlleu la tòfona i barregeu-la amb la brandada.
  6. Bon profit!!

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: BRANDADA DE BACALLÀ AMB TÒFONA

Pollastre amb prunes

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 8 talls de pollastre: cuixes
  • 3 cebes de figueres
  • 2 alls
  • 20 prunes
  • 2 gots de vi blanc
  • sal, oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Salem el pollastre al gust.
  2. En una paella amb un rajolí d’oli d’oliva suau fregim el pollastre fins que ens quedi dauradet i torrat.
  3. El retirem.
  4. Tallem les cebes i els alls a làmines.
  5. En la mateixa paella que hem cuinat el pollastre, posem les verdures i les fregim poc a poc.
  6. Salem al gust i afegim una mica més d’oli.
  7. Quan la ceba comenci a daurar-se, aboquem el vi blanc i deixem que faci xup xup durant 15 minuts a foc molt lent.
  8. Afegim el pollastre i les prunes.
  9. Ho deixem coure uns 10 minuts més a foc lent.
  10. Millor que ho tapem amb una tapa per aprofitar el suc i que no se’ns evapori tant.
  11. Recomano preparar-ho d’un dia per l’altre, i que abans de servir ho tornem a escalfar cinc minuts al foc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pollastre amb prunes

Flam de tomata

Deixa un comentari

Ingredients: [per a 5 flams (flameres de 5cm. de base x 5cm. d’alçada)]

  • 3 ous sencers
  • 180gr. de sofregit de tomata
  • 120gr. de nata de cuina
  • sal
  • oli d’oliva
  • orenga

Preparació:

  1. Pinteu l’interior de les flameres amb oli d’oliva.
  2. Retalleu 6 quadrats de paper de forn i feu un tall a cada punta poseu-los al fons de les flameres, prement perquè s’empeguin a les vores en un bol poseu el sofregit de tomata, els ous, la nata i la sal, tritureu amb la batedora. repartiu-ho per les flameres, sense omplir-les del tot.
  3. Empolseu amb l’orenga.
  4. Coeu al bany-maria al forn de 30 a 35 minuts.
  5. Deixeu refredar desemmotlleu en el moment de posar al plat.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Flam de tomata

Patates al gorgonzola

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 patates
  • – 150g gorgonzola
  • – 1 ceba tendra
  • – pebre negre

Preparació:

  1.  Emboliqueu 4 patates senceres, ben netes i eixutes amb paper de plata i poseu-les al forn a 220º durant una hora.
  2.  Treieu-les del forn, desemboliqueu-les i talleu-les per la meitat.
  3. Distribuïu sobre les patates tallades, el gorgonzola tallat a daus i torneu a ajuntar les 2 meitats durant uns instants, per tal que el formatge es desfaci amb l’escalfor.
  4.  Reobriu-les, poseu per damunt mica de pebre negre mòlt i ceba tendra ben picadeta.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Patates al gorgonzola

Col Kale amb ou ferrat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • un manat de col kale o col rissada
  • quatre ous
  • quatre grans d´alls
  • un polsim de zaatar
  • un polsim de pebre de jamaica
  • oli
  • sal

Preparació:

  1. Començarem rentant la col, ben neta, i tallant-la a trossos més petits.
  2. Ho podem fer amb les mans, irregularment, l´objectiu és tan senzill com que siguin trossos menjables directament.
  3. Tot seguit posem oli en una paella, un all laminat (cada vegada que saltegem) i una part de la col, més ho menys el que després seria una ració individual. La col reduirà força, i com més la saltegem més cruixent quedarà.
  4. Quan sigui tota saltejada procedim a fer els ous ferrats, reservant tots els alls utilitzats per a l´emplatat final.
  5. I ja ho tenim, ho servim amb la col a sota i a sobre l´ou amb una bona quantitat d´alls cruixents.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Col Kale amb ou ferrat

FUSILI AMB CEBA, TOMAQUET I OU

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Fusilis de bona qualitat
  • Ceba fresca
  • all
  • Tomàquets frescos
  • oli d’oliva
  • sal
  • alfàbrega
  • 1 ou
  • 1 fulla de llorer
  • bacon (aquest cop no en tenia)
  • un polsim de sucre per treure l’acidesa del tomàquet

Preparació:

Mentres posem l’aigua a bullir amb sal i una fulla de llorer per coure els fusilis, pelem i tallem la ceba/es i l’all/s. Ho fem daurar i reduir en una paella gran, ja que mica en mica hi anirem afegint-ho tot. Mentrestant, tallem el tomàquet (els entesos diuen que s’ha d’escaldar el tomàquet, treure-li la pell i les llavors perquè no aporten res).
Un cop la ceba i l’all ja han agafat color i transparència, afegim el tomàquet tallat, amb una mica més d’oli i ho deixem que es vagi coent i reduint. Afegint un polsim de sucre per sobre del tomàquet per treure-li l’acidesa, tant molest per molts estòmacs
Un cop la pasta és feta (mireu les instruccions de la capsa per la cocció) ho coleu, i ho afegiu a la paella. Deixeu que la pasta vagi agafant color i els sabors de la ceba amb el tomàquet.
Aneu remananat perque no se us enganxi. Batre 2 o 3 ous (segons la quantitat de la pasta) i abocar-ho sobre la pasta. Aquesta vegada sense deixar de remanar sota cap circumstància perquè l’ou s’escampi per tota la pasta. Un cop l’ou ésta cuit, ja podem emplatar.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: FUSILI AMB CEBA, TOMAQUET I OU

ESCALIVADA

Deixa un comentari

ESCALIVADA

Ingredients:

  • Pebrots vermells
  • Albergínies
  • Oli d’oliva
  • Sal Maldon o sal granada

Preparació:

  1. Netejarem be sota l’aixeta els pebrots i les albergínies i les eixugarem.
  2. Fregarem pebrots i alberginies amb unes gotes d’oli d’oliva.
  3. Agafarem la safata gran del forn i posarem les verdures ben repartides, si es toquen una amb l’altra no passa res.
  4. El forn ha d’estar a una temperatura forta i en la posició de dalt i baix a 250ºC uns 50 minuts. A meitat del temps de cocció tombarem pebrots i alberginies per que es facin per l’altre costat.En aquesta recepta els temps poden variar depenent del tamany que siguin les verdures, així que ull al forn i a vigilar de tant en tant.
  5. Quan siguin cuites les traurem fora del forn i deixarem que es refredin per poder-les pelar.
  6. Pelem el pebrots i les esberginies, retirem les llavors i en fem tires del tamany i mida que més ens agrtadi o que ens vagi millor per servir.
  7. Ara ja només ens queda amanir-ho amb un bon raig d’oli d’oliva i sal maldon o gruixuda al nostre gust.
  8. A nosaltres personalment ens agrada servir-la freda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: ESCALIVADA

Amanida de patata

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 4 ó 5 Patates grans
  • 1 Ceba tendre
  • 1 Cullarada de tápares
  • 1 Llauna de olives verdes farcides de anxoves
  • 2 ó 3 Cogombres estil alemany Gewürtzgurken
  • 1 Llauna de tonyina amb oli
  • 1 o 2 Ous durs
  • Salsa Perrins
  • Oli, sal, pebre negre

Elaboració:

  1. Bulliu les patates amb pell fins que quan les punxeu amb un ganivet estiguin toves. Deixeu-les refredar i peleu.les.
  2. En una safata talleu les patates a rodanxes, les saleu i poseu una mica de pebre negre, a sobre poseu la ceba també tallada a rodanxes i la desmunteu formant anelles, a sobre hi poseu les tàperes, els cogombres també tallats, les olives farcides tallades, els ous durs a rodanxes i la tonyina. Amaniu amb oli i salsa Perrins al vostre gust.
  3. Serviu-ho fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Amanida de patata

COCA DE CARABASSA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300 gr. de carabassa pelada
  • 250 gr. de sucre
  • 250 gr. de farina
  • 3 ous
  • 2 paquets de gasificants blancs
  • 2 paquets de gasificants blaus
  • 70 gr. d’oli de girasol
  • nous i pinyons ( ells hi posaven panses )

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180º dalt i abaix
  2. Farem la carabassa a trossos i la posarem al microones 5 minuts perquè es fiqui tova.
  3. Posarem al vas de la Thermomix el sucre i la carabassa 1 minut a velocitat 6.
  4. Afegim els ous i l’oli i també posem 1 minut velocitat 6.
  5. Hi posem la farina amb els gasificant blancs tamisada i barregem uns segons a velocitat 4 i hi aboquem els gasificant blaus, remenem amb l’espàtula i ho aboquem en una safata de forn folrada amb paper o bé sucada de mantega i farina perquè no s’enganxi.
  6. Posarem per sobre les nous i pinyons i tots espolvorejat de sucre i canyella, si us agrada.
  7. Anirà al forn uns 20 minuts, de tota manera aneu controlant, ja que com sabeu, els forns son tots diferents.
  8. Sense Thermomix es bat el sucre i la carabassa en batedora i la resta, anant remenant i barrejant.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: COCA DE CARABASSA (THERMOMIX)

Xampinyons farcits de patata i cansalada fumada

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 12 xampinyons de mida gran
  • 1/2 kg. de patates
  • 80gr. de cansalada fumada
  • 100gr. de ceba dolça
  • 50gr. de formatge ratllat
  • oli d’oliva
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Poseu les patates netes i amb pela, dins una olla amb aigua freda i sal. Feu bullir uns 30 minuts, comproveu que estiguin cuites. Peleu i aixafeu-les amb el passa-purés.
  2. Netegeu els xampinyons i traieu-los-hi el peu. Coeu-los en una planxa amb unes gotes d’oli i un polsim de sal.
  3. Talleu els peus dels xampinyons i la ceba a talls molt petits; fregiu-los en una paella amb una mica d’oli, quan comenci a estar transparent la ceba, afegiu la cansalada, fregiu un minut i tot seguit, barregeu-hi el puré, remeneu amb una cullera de fusta i deixeu coure uns 2 minuts més. Comproveu de sal i pebre.
  4. Poseu el puré dins una mànega, amb el broc rissat gran i ompliu els xampinyons.
  5. Uns minuts abans de servir, els gratineu al forn.
  6. Porteu a la taula acabats de gratinar.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Xampinyons farcits de patata i cansalada fumada