Arxius diaris: febrer 14, 2016

TRUFES DE RATAFIA I MEL

Deixa un comentari

TRUFES DE RATAFIA I MEL

INGREDIENTS:

  • 350g. de xocolata negra de cobertura
  • 350g. de xocolata de llet cobertura
  • 150g. de ratafia
  • 100g. de nata de 32 a 35 de greix
  • 15g. de mel

PREPARACIÓ:

  1. En un cassó posem la nata,la ratafia i la mel posem al foc que renqui el bull,treiem del foc i afagim la xocolata remanem a fora el foc
  2. ,un cop tot berrejat deixem refredar a la nevera
  3. Un cop fred amb dos culleretes o amb les mans donem forma a les trufes i les arrebossem amb cacau
  4. Son bonissimes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRUFES DE RATAFIA I MEL

Lemon Champ

Deixa un comentari

Lemon Champ

Un còctel per a un dissabte calorós

Ingredients:

  • 1 botella de cava brut ben fred
  • 1/2 Kg de sorbet de llimona
  • raspadura de llimona

Preparació:

  1. Posem el sorbet de llimona dins un bol, afegim el cava i batem fins obtenir una crema líquida gelada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Lemon Champ

Llom farcit d’ou amb pinyons

1 Resposta

Llom farcit d’ou amb pinyons

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 1 Tira de llom de dos colors d’uns 750 gr.
  • 3 o 4 ous durs
  • Pinyons
  • 1 pot de crema de llet
  • Llet
  • Sal, pebre

Elaboració:

  1. Travessar (al llarg) amb un ganivet llarg la peça de llom, fent dos talls al centre de la peça en forma de creu. Farcir amb els ous durs pelats (un darrera l’altre) el tall, tancar per les puntes amb un escuradents.
  2. Sal pebrar molt abundantment la tira i rostir-la lentament en una cassola amb oli, fins que estigui perfectament daurat (1/2 hora llarga), gairebé a punt de caramel.
  3. Deixar refredar del tot.
  4. Tallar amb talls d’un dit de gruix (+/- 2cm) i col·locar, una altra vegada a la cassola, els talls plans.
  5. Posar-hi la crema de llet i acaba de cobrir (+/-) els talls amb llet, afegir-hi pinyons (a gust del consumidor, però quants més millor)
  6. Deixar el tall fent xup, xup a foc moooolt lent hora o hora i mitja, remenant la cassola, no el tall, que es podria trencar.
  7. Retirar el tall i acabar de deixar reduir la salsa al gust (més espessa o menys).
  8. Finalment tornar a afegir-hi el tall i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Llom farcit d’ou amb pinyons

Escudella de carbassa (68/130)

Deixa un comentari

Escudella de carbassa (68/130)

Ingredients (2 px):

  • Brou de gallina x dues persones (diria que amb 3/4 de litre ja feu)
  • Arròs per a dues persones
  • un bon tall de carbassa (que us surtin uns 16 daus aprox, 8 per cap seria el mínim)
  • ametlla crua (opcional)
  • sal i pebre

Preparació:

A veure, les mides són totalment a ull. Jo vaig utilitzar el brou de gallina que em quedava al congelador, hi vaig tirar quatre grapats d´arròs i vaig tallar un bon tros de carbassa (del que en tenia, que era més del necessari). No vaig esperar a que arranques a bullir, ho vaig tirar tot d´entrada i al final no vaig posar la picada d´ametlla, se´m va passar la veritat sigui dita. Quan veieu que l´arròs és cuit la carbassa també ho serà, de sobres. I és brutal, super bona!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Escudella de carbassa (68/130)

Truita de patates “light”

Deixa un comentari

Truita de patates "light"

Ingredients:

  • 2 patates mitjanes
  • 1 ceba dolça mitjana
  • 3 ous ecològics (o no…)
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • sal

Procediment:

  1. Rentar, pelar i tallar les patates per fer truita.
  2. Tallar la ceba.
  3. En un bol de vidre, posar la ceba amb 1 cullerada d’oli, i posar-la al microones fins que sigui transparent. Cadascú coneix el seu microones… Amb un parell de minuts n’hi hauria d’haver prou.
  4. Afegir les patates, sal i barrejar amb la ceba. Tornar-ho a posar al microones, tapat, fins que la patata sigui tova. Ara caldran uns 10 minuts aproximadament.
  5. Quan la patata ja sigui tova, afegir els tres ous, que haurem batut a part. Si cal rectificar de sal.
  6. En una bona paella antiadherent (jo segueixo encantada amb les de titani que vaig comprar) afegir l’altre cullerada d’oli. Aquesta ens servirà perquè la truita agafi un to una mica més dauradet.
  7. I ara ja, que cadascú és qualli la truita com estigui acostumat. Mentre hi hagi ou líquid podeu anar remenant, però un com comenci a quallar ja heu de donar forma a la truita perquè sinó us quedarà un remenat.
  8. Una volta per daurar-se per l’altre banda, i encara una altra volta per acabar de quallar-la bé, si voleu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Truita de patates “light”

Truita d’espàrrecs de marge

Deixa un comentari

Truita d'espàrrecs de marge

El que necessitareu:

  • 3 ous
  • 1 manat d’espàrrecs
  • oli d’oliva verge extra
  • sal

Elaboració:

  1. Renteu els espàrrecs i talleu-los a trossets.
  2. Fregiu-los en una paella on haureu tirat una cullerada d’oli.
  3. Remeneu de tant en tant.
  4. Bateu dos ous en un bol. Tireu la sal al vostre gust.
  5. Retireu els espàrrecs i barregeu-los amb els ous.
  6. Tireu un rajolí d’oli a la paella i quan estigui l’oli calent tireu la barreja.
  7. En uns minuts tombeu-la truita amb l’ajuda d’un plat i espereu uns minuts més i ja la podeu servir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Truita d’espàrrecs de marge