Ingredients per 6 persones:
- 2 talls de rap per cap
- 1 kg. de cloïsses
- 1 l. de fumet
Per la picada:
- 1 cabeça d’alls
- 15 ametlles torrades
- 15 avellanes torrades
- 1 llesca de pa rodó fregit
- julivert
Preparació:
- Començarem posant les cloïsses en un bol cobertes d’aigua freda i força sal una mitja hora perquè treguin la sorra.
- Tot seguit posem força oli en una cassola i els alls pelats i tallats a làmines fines, quan agafin color sense que arribin a cremar-se hi afegim el julivert, ho remenem uns segons i ho traiem. Amb el mateix oli fregim la llesca de pa fins que estigui ben rossa, tot això, junt amb les avellanes i les ametlles, ho piquem amb la picadora o en una mà de morter.
- Esbaldim bé les cloïsses i ben escorregudes les fem obrir amb el mateix oli de fregir els alls, foc ben fort i amb la tapa, les retirem.
- Agafem una paella i marquem amb oli (fregim poc) els talls de rap salats i enfarinats.
- Finalment a la cassola hi posem en aquest ordre: el talls de rap, la picada, les cloïsses i el fumet i ho deixeu coure tot junt 10 minuts i anant sacsejant la cassola per evitar que el rap es desfaci.