Ingredients:
Per als macarons:
- 150 grms. d’ametlla en pols
- 150 de sucre llustre
- 2 clares d’ou
- 150 grms. de sucre
- 50 ml. d’aigua
Per a la crema de xocolata:
- 100 grms. de xocolata negra fondant
- 75 ml. de nata per muntar
- 25 grms. de mantega
- 1 culleradeta de colorant verd
Preparació:
Macarons:
- Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix)
- Preparar el motllo per macarons ( jo faig servir el de Lekué), si no en tenim, folrarem la safata del forn amb paper sulfuritzat.
- Tamisar l’ametlla en pols i el sucre un parell de vegades i reservar.
- En un cassó, escalfar l’aigua i el sucre, fins que es desfagi i es formi un almívar espès.
- Començar a muntar les clares, a meitat del procés, afegir poc a poc l’almívar i acabar de muntar-les, fins que estiguin ben fortes.
- Mesclar la merenga amb l’ametlla i el sucre tamisats, poc a poc, fins que estigui ben integrat i per últim afegir el colorant i acabar de mesclar.
- Deixar reposar la massa una estona.
- Posar la mescla dins d’una màniga pastissera i formar cercles d’uns 2,5 cmts. de diàmetre a la safata del forn, deixant un espai entre cada cercle.
- Coure 5 minuts a 170º i despés 10 minuts a 155º.
- Deixar refredar damunt d’una reixeta.
Preparació:
Crema de xocolata:
- En un cassó escalfar la nata fins que bulli, afegir la xocolata trossejada i la mantega, fins que quedi tot ben integrat.
- Deixar refredar.
- Quan els macarons estiguin freds, els omplirem amb la crema de xocolata i en posarem un altre al damunt.