Ingredients:
- – 2 escaroles blanques
- – 250 g de bacallà esqueixat
- – 250 g de tonyina
- – 4 seitons
- – 100 g d’olives arbequines
Per a la salsa:
- – 100 g d’ametlles torrades
- – 60 g d’avellanes torrades
- – 2 seitons
- – 2 grans d’all
- – 4 nyores
- – un trosset de bitxo
- – 2 llesques de pa fregit
- – oli d’oliva
- – vinagre
- – sal
Preparació:
- Per començar, poseu oli a escalfar en una paella.
- Després afegiu-hi el pa.
- A l’hora, poseu l’all i el bitxo en una altra paella.
- Després poseu l’all, el bitxo, el pa i sal en un morter i piqueu-ho mentre hi afegiu les ametlles.
- Piqueu-ho bé fins que us quedi una pasta ben fina.
- Aleshores incorporeu-hi la polpa de les nyores i les anxoves, i continueu picant-ho.
- Quan tingueu una pasta fina, afegiu-hi una mica de l’aigua de les nyores i oli mentre aneu lligant la salsa.
- Per acabar, poseu escarola en un plat i afegiu-hi el bacallà dessalat, la tonyina i les olives al damunt.
- Finalment afegiu-hi la salsa. I per decorar el plat, incorporeu-hi un parell d’anxoves.