Arxiu de la categoria: Receptes

MONA DE PASQUA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:
PEL PA DE PESSIC:

  • 80 gr. de farina
  • 160 gr. de sucre
  • 4 ous

PER LA MANTEGA DOLÇA:

  • 125 gr. de mantega
  • 75 gr. de sucre
  • 25 ml. d’aigua
  • 1 rovell d’ou

PER LA CREMA DE ROVELL:

  • 2 ous
  • La mateixa quantitat de sucre que pesin els ous amb closca
  • Unes gotes de llimona

PER MUNTAR EL PASTÍS:

  • 400 ml. de nata per muntar
  • 75 gr. d’ametlles de gra allargat
  • Fruita confitada

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 160 graus. Muntem les clares a punt de neu amb el sucre, afegim els rovells ben deixatats i la farina tamisada. Aboquem la massa en un motlle i enfornem fins que sigui cuit. Quan tenim el pa de pessic fet el tallem en tres parts, fem un almívar amb sucre i aigua (també podem afegir una mica de rom) i mullem el pa de pessic.
  2. Muntem la nata i amb una mànega omplim la primera base del pa de pessic, muntem la segona base, la omplim amb nata i tapem amb la tercera base.
  3. Preparem la crema de rovell barrejant el sucre amb els ous deixatats i unes gotes de llimona i posant en un caçó a foc lent fins que arrenqui el bull (sempre sense deixar de remenar). Deixem refredar i cobrim amb la crema la base superior del pastís.
  4. Per preparar la mantega dolça deixem aquesta a temperatura ambient fins que tingui consistència de pomada. Preparem un xarop amb el sucre i l’aigua, deixant que bulli uns segons, el traiem del foc, escaldem el rovell amb el xarop sense deixar de remenar fins que vagi agafant un color blanquinós, afegim la mantega de mica en mica sense deixar de remenar, batem amb la batedora i deixem refredar.
  5. Untem el perímetre del pastís amb la mantega i cobrim amb els grans d’ametlles. Decorem amb la fruita confitada i algun ou o figura de xocolata i ja la tenim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: MONA DE PASQUA

AMANIDA DE MAGRANA, FORMATGE DE CABRA I NOUS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 escarola
  • 1 enciam
  • 1 magrana gran
  • 5 nous
  • Formatge de cabra

Per la salsa vinagreta:

  • 1 cullerada de mostassa de Dijón
  • 1 cullerada de mel
  • Una mica de sal
  • Un rajolí de vinagre de Mòdena
  • Oli

PREPARACIÓ:

  1. Es neteja l’escarola i l’enciam amb aigua freda i els tallem a trossets petits. Desgranem la magrana, eliminant totes les pells grogues. Pelem les nous i les trossegem i tallem a trossets petits el formatge de cabra, seguidament al bol hi posem l’enciam, l’escarola, la magrana, les nous i el formatge i ho barregem bé perquè no quedin els ingredients al fons.
  2. Seguidament prepararem la vinagreta i en un bol hi fiquem 1 cullerada de mostassa de Dijón, 1 cullerada de mel, s’hi tira una mica de sal, un rajolí de vinagre de mòdena i un raig d’oli, i es barreja ben barrejat, i ja es podrà tirar la salsa per damunt de l’amanida.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: AMANIDA DE MAGRANA, FORMATGE DE CABRA I NOUS

Batut de pinya, kiwi, nectarina i poma

Deixa un comentari

Ingredients: (per 1 batut)

  • 200gr. de pinya sense pell
  • 1 nectarina
  • 1 kiwi
  • 1/2 poma

Preparació:

  1. La fruita ha d’estar freda de nevera.
  2. Peleu la pinya i traieu-li la part del mig.
  3. Peleu la resta de la fruita i tritureu-la junt amb la pinya.
  4. Si queda massa espès, podeu afegir-hi un raig d’aigua freda o glaçons serviu molt fred i acabat de fer.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Batut de pinya, kiwi, nectarina i poma

Quixe de carxofes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 massa de pasta brisa pre-cuinada
  • 1 kilo de carxofes,
  • 200 gr de mozzarella o formatge taleggio
  • 200 ml de crema de llet,
  • 3/4 ous,
  • pernil salat picat (opcional),
  • mantega

Preparació:

  1. Pelem les carxofes, les tallem a octaus treient els pelillos, i les saltegem amb oli fins que estiguin ben cuites i torradetes.
  2. Untem amb mantega un motlle rodó per anar al forn, hi posem la massa de pasta pre-cuinada i a la base hi posem el formathe tallat a rodanxes…o de la manera que vulgueu.
  3. Afegim els ous batuts amb la crema de llet i el pernil, enfornem a 200 graus durant uns 40 minuts aprox i servim amb amanida verda (si voleu).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Quixe de carxofes

DAUS D’ALBERGÍNIA I TOMÀQUET AMB XAMPINYONS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 albergínia que sigui grossa
  • 2 tomàquets madurs, però forts
  • 1 safata de xampinyons laminats
  • oli d’oliva
  • sal

Preparació :

  1. Tallem l’albergínia a daus, la salem i la deixem una estona a l’escorredora, per qué tregui l’amargor.
  2. Pelem el tomàquet i també el tallem a daus.
  3. Rentem els xampinyons i els deixem a l’escorredor, fins el moment de cuinar-los.
  4. Posem una paella al foc amb una mica d’oli, quan sigui calent, saltegem primer l’albergínia, afegim els daus de tomàquet i els daurem tot remenant, tapem la paella uns 10 minuts per qué es coguin les dues coses bé i afegim els xampinyons, deixem coure un moment, rectifiquem de sal i ja ho tenim acabat.
  5. Bon profit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: DAUS D’ALBERGÍNIA I TOMÀQUET AMB XAMPINYONS

RISOTTO DE CEPS, LLAGOSTINS I PERNIL IBÈRIC

3 Respostes

RISOTTO DE CEPS, LLAGOSTINS I PERNIL IBÈRIC

Ingredients:

  • 1 tassa per persona d’arròs carnaroli, si el trobeu, sinó rodó del de tota la vida.
  • 2 grans d’all picat.
  • 1 gotet de vi blanc.
  • 3 escalunyes mitjanes.
  • 100 g d’encenalls de pernil.
  • 1 llagostí per persona.
  • Un grapat de ceps (poden ser congelats o secs, que prèviament haureu posat en remull).
  • De fumet vermell (de crustacis) necessitareu, més o menys, 4 vegades el número de tasses d’arròs que heu emprat.
  • 1 raig d’oli d’oliva verge extra.
  • 40 g de mantega.
  • 50 grams de formatge de Maó ratllat.

Preparació:

  1. Escalfeu la cassola a foc suau, amb un rajolí d’oli.
  2. Afegiu-hi els llagostins, daureu-los i retireu-los.
  3. Afegiu-hi l’all i, després, l’escalunya, i daureu-ho lleugerament.
  4. Incorporeu-hi els ceps.
  5. Poseu el vi blanc i deixeu que evapori l’alcohol.
  6. Afegiu-hi l’arròs i remeneu-ho, 1 min.
  7. Aneu remullant amb el fumet i afegint el brou poc a poc sense parar.
  8. Passats uns 20 min, poseu-hi la mantega i la meitat del pernil, i remeneu-ho.
  9. Per finalitzar incorporeu ja for del foc el formatge de Maó i remeneu-lo bé.
  10. Poseu l’arròs en un plat, amb els llagostins a sobre i el pernil que faltava per decorar.
  11. Amb aquesta recepta quedareu molt bé, que la gaudiu en família o rodejats de bons amics!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: RISOTTO DE CEPS, LLAGOSTINS I PERNIL IBÈRIC

PASTÍS DE FRUITS VERMELLS I XOCOLATA BLANCA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Base:

  • 3 ous
  • 80g de sucre
  • 80g de farina
  • 15g de cacau en pols
  • 25g xocolata

Mousse de fruits vermells:

  • 400 g de fruits vermells
  • 75g de sucre
  • 200ml de nata
  • 2 clares
  • 4 fulls de gelatina
  • Suc de 1/2 llimona

Mousse de xocolata blanca:

  • 110g de xocolata blanca
  • 50ml de nata líquida
  • 200ml de nata muntada
  • 3 fulls de gelatina

Cobertura:

  • 200g de puré de fruits vermells
  • 150ml de suc de fruits vermells
  • 4 fulls de gelatina

PREPARACIÓ:

Base:

  1. – Hem de batre els ous amb el sucre fins que quedi un color claret.
  2. – Afegim la farina i el cacau tamisats.
  3. – Desfem el tall de xocolata al microones i l’afegim a la barreja, remenem béi ja ho podem posar al motlle i cap al forn uns 10min. a 180º.

Mousse de fruits vermells:

  1. – Triturem els fruits vermells amb el sucre i el suc de llimona.
  2. – Posem la gelatina a hidratar.
  3. – En un recipient muntem la nata, en un altre muntem les clares a punt de neu.
  4. – Desfem la gelatina en una mica de llet calenta i l’afegim al puré de fruites.
  5. – Afegim la nata muntada i les clares a punt de neu.
  6. – Ja podem posar la capa de mousse de fruits vermells a sobre la base de xocolata.

Mousse de xocolata blanca:

  1. – Posem la gelatina a hidratar.
  2. – Fonem la xocolata blanca al microones.
  3. – Escalfem la crema de llet i hi barregem la xocolata.
  4. – Barregem la gelatina a la xocolata.
  5. – Muntem la nata i l’afegim a la barreja de xocolata.
  6. – Ja podem abocar la barreja a sobre de la mousse de fruits vermells que ja la tindrem bastant ferma.

Cobertura:

  1. – Posem la gelatina a hidratar.
  2. – Triturem els fruits vermells i els barregem amb 150 ml. de suc ( dels fruits, de llimona)
  3. – Desfem la gelatina en un got de puré prèviament escalfat i el barregem amb la resta.
  4. – Quan la mousse de xocolata estigui ferma ja ho podem posar a sobre.

Deixem el pastís reposar unes hores a la nevera i ja el podrem assaborir!
És recomanable fer-lo d’un dia per l’altre.
Bon profit!!

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: PASTÍS DE FRUITS VERMELLS I XOCOLATA BLANCA

BESCUIT DE CARBASSA I POMA AMB FLOCS DE CIVADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 5 ous
  • 300 grams de carbassa
  • 200 grams de poma
  • 150 grams de flocs de civada
  • 100 grams de panses
  • 1 culleradeta de canyella mòlta
  • ½ culleradeta de nou moscada
  • ½ culleradeta de clau mòlt
  • 300 grams de sucre moré
  • 150 grams d’oli de girasol
  • 200 grams de farina
  • 1 cullerada de bicarbonat
  • Essència de vainilla o sucre avainillat (opcionalment)

Preparació:

  1. Poseu el forn a 175 graus. Peleu i ratlleu la carbassa i la poma, aboqueu-les en un recipient gran, tot seguit afegiu els flocs de civada, les panses, el sucre, les espècies, els ous i l’oli.
  2. Barregeu bé. A continuació afegiu la farina i el bicarbonat (que podeu substituir per una culleradeta de llevat químic) i barregeu fins que tot quedi homogeni.
  3. Agafeu un motlle (d’uns 24 cm de diàmetre) i unteu-lo amb mantega i espolseu-lo amb farina. Aboqueu la massa i enforneu-la durant 1 hora a 175 graus. Un cop finalitzat aquest temps, deixeu refredar i desemmotlleu.
  4. Bon profit!

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: BESCUIT DE CARBASSA I POMA AMB FLOCS DE CIVADA

Muffins de xocolata farcides de nocilla blanca

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 ous
  • 250 g de farina
  • 175 g de sucre
  • 175 g de xocolata negra (52% cacao)
  • 75 g d’oli de gira-sol
  • 250 g de llet
  • suc de mitja llimona
  • 30 g de cacau pur
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
  • un grapat de perles de xocolata negra (opcional)
  • Nocilla blanca per farcir

Procediment:

  1. Barrejar la llet amb el suc de llimona i deixar reposar entre 5 o 10 minuts.
  2. Batre els ous amb el sucre i l’oli.
  3. Fondre la xocolata al microones o al bany maria, i deixar que es refredi una mica.
  4. Afegir la llet a la barreja del ous amb sucre, i a continuació afegir la xocolata fosa. Remenar bé.
  5. Incorporar la farina, el cacau, el llevat i el bicarbonat, tot passat per un tamís o un colador fi.
  6. Finalment, si voleu afegir un grapat de perles de xocolata, remeneu perquè quedi tot ben homogeni i ja ho podeu posar als motlles.
  7. Coure a 160ºC entre 10 i 20 minuts (fins que estiguin cuites! depèn molt de la mida i del forn! I vigileu que no es coguin massa perquè es ressequen!)
  8. Un cop tèbies, ja es poden farcir amb la nocilla blanca, utilitzant una boquilla per farcir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Muffins de xocolata farcides de nocilla blanca

FLOR DE PASTA FILO

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 10 fulles de pasta fil·lo
  • oli d’oliva
  • 200g. de llet
  • 150g. de nata
  • 1 branca de canyella
  • ratlladura de taronja i de llimona
  • 3 ous
  • 150g. de sucre moré
  • una mica de canyella en pols
  • 3 cullerades de mel

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Posem paper de forn dins un motlle de 20cm de diametre
  3. I posem una mica de canyella al fons del motlle
  4. Pintem una fulla de fil·lo amb oli i la plegem en forma d’acordeo i despues l’enrrotllem sobre ella mateixa i la posem al mitg del morlle i ara pintem un’altre fulla li donem la forma d’acordeo i la posem al voltant de la que tenim al mitg i aixi totes les fulles, hi posem una mica de canyella i enfornem uns 15 minuts
  5. Mentres en un casso i posem la beguda de civada, la nata, les pells de taronja i llimona i el cano de canyella i posem al foc a bullir i un cop arrenqui el bull treiem del foc i deixem refredar
  6. En un bol batem els ous,i el sucre
  7. Colem la llet i afagim als ous i berrejem tot i reservem
  8. Despues dels 15 minuts de forn treiem el motlle i avoquem la crema i enfornem uns 15, 20 mints mes
  9. Quan la treiem del forn i posem la mel
  10. Unes postres bones

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FLOR DE PASTA FILO