Arxiu de la categoria: Receptes

LIONESES DE TRUFA

Deixa un comentari

LIONESES DE TRUFA

Ingredients:

Per a la Pasta Choux:

  • 150 grms. de farina
  • 100 ml. d’aigua
  • 125 ml.de llet
  • 3 ous
  • 90 grms. de mantega
  • 10 grms. de sucre ( només si es fan dolces )
  • Un polsim de sal

Per a la trufa:

  • 250 ml.de nata per a muntar
  • 100 grms de xocolata negra
  • 20 grms. de sucre

Preparació:

Lioneses:

  1. Escalfar el forn a 180º ( dalt i baix )
  2. Folrar la safata amb paper sulfuritzat.
  3. En un cassó,escalfar l’aigua, la llet, el sucre, la sal i la mantega .
  4. Quan comenci a bullir, retirar del foc, afegir la farina i remenar, tornar a posar al foc un minut.
  5. Fora del foc, afegir primer un ou i remenar, veureu que té una textura quartejada, és normal, de seguida es torna a lligar.
  6. Afegir la resta dels ous d’un en un.
  7. Deixar refredar la massa, una estona.
  8. Posar dins d’una mànega pastissera, amb el broquet arrissat, fer piles petites i separades, damunt de la safata del forn.
  9. Coure uns 15 minuts, fins que veiem que estan daurades.
  10. Deixar refredar damunt d’una reixeta.
  11. Amb la punta d’unes tisores, obrir les lioneses i farcir-les.
  12. Posar sucre llustre pel damunt.

Trufa:

  1. En un cassó, desfer la xocolata, a foc molt baix i reservar.
  2. Muntar la nata una mica i llavors anar afegint el sucre a mida que es va muntant, abocar la xocolata fosa, poc a poc, amb moviments molt suaus, de baix a dalt i reservar una estona a la nevera.
  3. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: LIONESES DE TRUFA

Galtes de porc al forn

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 4 galtes de porc amb os
  • 1 cabeça d’alls
  • brandi
  • sal
  • pebre negre
  • oli d’oliva
  • aigua

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 200º dalt i baix sense aire.
  2. Clavem el ganivet a les galtes per la part de sobre unes 5 vegades (com si les volguéssiu matar). Mentrestant en una safata de forn hi posem un dit d’aigua, un raig d’oli, les galtes salpebrades, les ruixem amb generositat amb el brandi i hi repartim tota la cabeça d’alls sense pelar.
  3. Mentrestant van couen, amb una cullera de tant en tant reguem les galtes amb el mateix suc que deixen anar.
  4. Tardaran aproximadament dues hores a coure, les punxeu amb una forquilla i si la carn és tova vol dir que ja estan cuites.

* Si durant la cocció quedés sense aigua n’hi afegiu. Si poseu el forn a 250º amb tres quarts d’hora n’hi ha prou, però no queda tant melós.

Les podeu acompanyar amb un puré de patates.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Galtes de porc al forn

Amanida d’arròs

Deixa un comentari

Amanida d’arròs

INGREDIENTS (2 persones):

  • 125 gr. d’arròs (2 tassetes de café, aprox)
  • 1 llauna de tonyina
  • 1 tomàquet
  • 2 ous durs
  • 1 ceba tendra
  • Una llauna d’olives
  • Pebrot vermell

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot fer coure l’arròs amb una mica de sal, una fulla de llorer i un all. Quan l’arròs estigui al punt…passats uns 15 minuts aproximadament (aneu-lo tastant), l’escorrem i reservem.
  2. Preparem ara els ingredients que acompanyaran l’arròs. Tallem a trossets petits una ceba, el pebrot, els dos ous (prèviament bullits amb aigua durant 10 minuts), les olives i el tomàquet.
  3. Ajuntem l’arròs amb aquests ingredients.
  4. Hi afegim la tonyina i remenem bé.
  5. Jo he optat per l’opció saludable. És a dir, una amanida d’arròs amb una vinagreta d’oli, vinagre de Mòdena i sal. Però també podríem substituir-ho per maionesa 🙂 Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Amanida d’arròs

Papillot de lluç a la farigola

Deixa un comentari

Papillot de lluç a la farigola

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 1 filet de lluç per persona. Demaneu a la peixateria que us el netegin i us el preparin a filets (d’un lluç sencer en surten 4 filets)
  • – 4 porros
  • – 2 manats d’espàrrecs
  • – 1 llimona
  • – 1 branca de farigola
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre

Elaboració:

  1. – Netegem els porros traient-li les fulles de fora i les puntes.
  2. – Tallem els porros a rodanxes finetes i en separem les anelles amb els dits.
  3. – Els fem en una paella amb una mica d’oli i que es vagin fent a foc lent, remenant de tant en tant. Estaran fets quan estiguin tovets però que no arribin a agafar color.
  4. – Netegem els espàrrecs i els tallem a trossets.
  5. – Coem els espàrrecs en una altra paella amb el mateix procediment que els porros.
  6. – Posem el forn a escalfar a 200º.
  7. – Ja podem preparar els paquetets (farem un paquetet per cada tall de lluç):
    • – Posem sobre la taula un tall gran de paper d’alumini.
    • – Al centre hi posem un llit de porro.
    • – Damunt hi col·loquem el tall de lluç.
    • – Li tirem al lluç un rajolí de llimona, un raig d’oli d’oliva, sal i pebre
    • – Als costats del lluç hi posem els espàrrecs
    • – A un costat hi posem una branqueta de farigola.
    • – Dobleguem el paper d’alumini com si fos una empanada fixant-nos de deixar espai dins del paquet i que ens quedi ben tancat perquè no s’escapi gens d’aire.
  8. – Posem les paperines a la plata del forn i ho enfornem.
  9. – Ho deixem coure uns 20 minuts.
  10. – Servim tot el paquetet tancat, cadascú ja l’obrirà al moment de menjar-lo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Papillot de lluç a la farigola

Pollastre amb salsa teriyaki de la Carme

Deixa un comentari

Pollastre amb salsa teriyaki de la Carme

Necessitareu, per 3-4 persones (depenent de la gana, de si el voleu per un segon plat, o es part d’un menú variat i de picar, etc.:

  • 2 pits de pollastre tallats a tires
  • ¼ de pebrot vermell tallat en juliana
  • 1 ceba tallada en juliana
  • 10 cullerades de salsa teriyaki.
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 3 cullerades d’oli d’oliva o de sèsam

Preparació:

  1. posar el pollastre i el pebrot a marinar amb la salsa, al menys una hora (jo ho deixo un dia per un altre)
  2. Quan aneu a preparar el pollastre amb la verdura, coleu-lo i la salsa que surt, la poseu a coure perquè agafi cos (si cal s’hi pot posar una cullerada de maizena o farina)
  3. En un wok, escalfeu l’oli i poseu el pollastre el pebrot i la ceba. La paella o wok ha d’estar molt calenta, remenant per evitar que s’enganxi
  4. Quan el pollastre estigui a mig coure, afegiu les dues cullerades de salsa de soja i la salsa teriyaqui que ha servit per marinar
  5. Deixeu coure uns 10-15 minuts mes
  6. Fet!, ja teniu el pollastre amb la salsa teriyaki.
  7. Observacions:
  8. per acompanyar podeu fer servir arròs blanc (llarg o bomba, segons els vostre gust) o fideus.
  9. es pot servir calent (de fet es lo mes habitual)
  10. o fred (temperatura ambient)
  11. Ja em direu com us ha anat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Pollastre amb salsa teriyaki de la Carme

Hamburgueses casolanes

Deixa un comentari

Hamburgueses casolanes

Són boníssimes de fer, no tenen cap secret i d’un cop en podem fer per congelar i en tenim per més d’una vegada. Ingredients: 800 gr. carn picada de vedella 1 ceba mitjana Sal i pebre bo Primer de tot, treiem la carn de la gelera i deixam que agafi temperatura ambient, i així serà més fàcil de manejar. Mentre tenim la carn reposant en un bol, ratllam la ceba. Es pot posar directament a la carn, però jo, seguint un consell de mon pare, la sofregesc una miqueta. Els hi dóna un gustet molt bo i queden més humides. En aquest cas, deixam refredar la ceba abans de mesclar-la amb la carn. Una vegada és freda, la incorporam a la carn i ho trempam com ens agradi. Quan tenim la mescla ja feta, feim bolles més o manco grans amb les mans, i després les esclafam, a fi de què quedin planes i arrodonides, és a dir, perquè agafin la forma d’hamburguesa. Amb aquesta quantitat de carn picada a mi me surten entre sis i vuit hamburgueses (depèn de si les faig per nins o per adults). I ja estàn fetes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Hamburgueses casolanes

Espatlla de xai de llet al forn

Deixa un comentari

Ingredients per a 2 persones:

  • 2 espatlles de xai de llet d’uns 400-500 grams
  • 3 patates mitjanes
  • 2 grans d’all pelats
  • un grapat de julivert
  • oli d’oliva, sal i pebre
  • aigua

Preparació:

  1. Comencem amb la recepta nadalenca! Pre escalfem el forn a 160ºC.
  2. Netegem les espatlles i els hi traiem el greix sobrant. Sal pebrem les espatlles.
  3. En un morter piquem els grans d’all amb el julivert i hi afegim un bon raig d’oli d’oliva. Quan tinguem el condiment preparat, pintem amb ell les espatlles i les posem a la plata de forn amb la pell cap avall. Cobrim el fons amb aigua.
  4. Obrim el forn de tant en tant per abocar una mica del suc de la font sobre les espatlles. Al cap de mitja hora girem les espatlles. Repetim el procediment del suc.
    Al cap de mitja hora les tornem a girar. Seguim abocant de tant en tant el suc damunt de les espatlles. Així, fins que estiguin les espatlles aproximadament un total d’ hora i mitja dins del forn.
  5. Ara preparem la guarnició. Jo en aquest cas he preparat unes patates.
  6. Pelem i netegem les patates i les tallem a rodanxes. Fregim a foc lent. Salem i reservem.
  7. Quan tingueu les espatlles al punt, les podeu servir sobre una base de patates i ruixar amb el suc de la font.
  8. A veure si us animeu a preparar-les per nadal !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Espatlla de xai de llet al forn

MELINDROS

Deixa un comentari

MELINDROS

Ingredients:

  • 3 ous
  • 90 grms. de farina
  • 75 grms. de sucre
  • Un polsim de sal
  • Sucre llustre

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º (dalt i baix)
  2. Folrar la safata amb paper de forn.
  3. Muntar les clares a punt de neu, en la meitat del procés afegir poc a poc el sucre normal, fins que quedin ben fortes.
  4. Batre el rovells una mica i afegir-los a les clares muntades, amb moviments molt suaus.
  5. Tamisar la farina i afegir-la a la mescla anterior en dues o tres vegades.
  6. Posar la barreja dins d’una màniga pastissera amb un broc rodó de 2 cmts.
  7. Fer bastonets d’uns 8 cmts. repenjant la base del broc a la safata, per tal que ens quedin plans.
  8. Espolvorar els bastonets amb sucre llustre, abans d’enfornar.
  9. Coure uns 12 minuts, fins que veiem que queden tous però lleugerament dauradets.
  10. Deixar refredar damunt d’una reixeta.
  11. Amb aquestes quantitats surten uns vin-i-dos melindros.
  12. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MELINDROS

Patates fàcils al forn

Deixa un comentari

Patates fàcils al forn

Ingredients:

  • 1 patata gran
  • oli d’oliva
  • sal, pebre vermell i timó

Accions:

  1. Preescalfem el forn.
  2. Rentem bé les patates amb ajuda d’una esponja.
  3. Tallem les patates a quadrets, de mida el més semblant possible.
  4. Posem les patates en una safata pel forn i els hi posem sal, pebre vermell, timó i oli d’oliva.
  5. Les remenem bé de manera que totes quedin impregnades.
  6. Les posem al forn, suau, uns 20 minuts fins que tinguin el color que ens agrada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Patates fàcils al forn

Patates xips amb dip

Deixa un comentari

Patates xips amb dip

Ingredients:

  • 1 llauna de musclos en escabetx
  • 100 grs. de formatge cremós (tipus Philadelphia)
  • 100 grs. de mahonesa
  • 1 bossa de patates xips

Preparació:

  1. Triturar els musclos escorreguts, el formatge i la maionesa i posar en un bol acompanyant les patates xips.
  2. Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Patates xips amb dip