Arxiu de la categoria: Postres

Galetes amb caramel i xocolata

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 persones)

Per la galeta:

  • – 175 g de farina
  • – 125 g de mantega
  • – 4 cullerades de sucre moré

Per la cobertura de caramel:

  • – 55 g de mantega
  • – 4 cullerades de sucre moré
  • – 400 ml de llet condensada

Per la cobertura de xocolata:

  • – 150 g de xocolata amb llet

Elaboració:

  1. – Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.
  2. – Posem el forn a escalfar a 190º.
  3. – Cobrim un motllo de pastís rectangular amb paper de forn per què després sigui més fàcil desemmotllar.
  4. – Tamisem la farina i hi afegim els 125 g de mantega tallada a daus. Ho treballem una mica amb els dits
  5. – Hi afegim el sucre i ho treballem fins que quedi una massa homogènia.
  6. – Estenem la massa damunt del motllo, l’apretem bé i la punxem amb una forquilla.
  7. – L’enfornem durant uns 20 minuts, fins que estigui lleugerament daurada.
  8. – Posem en un cassó els ingredients per fer el caramel i ho posem a foc mig. Remenem constantment fins que comenci a bullir.
  9. – Abaixem el foc i ho deixem uns 5 minuts més sense deixar de remenar, fins que agafi un to daurat i es comenci a espessir i a desenganxar-se de les vores del cassó.
  10. – Posem el caramel damunt la base de galeta i ho deixem refredar completament.
  11. – Per acabar, fonem la xocolata al bany maria i l’estenem damunt la cobertura de caramel.
  12. – Esperem per tallar-ho fins que s’hagi refredat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Galetes amb caramel i xocolata

TORRÓ DE TARONJA I MASSAPÀ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100g. de xocolata70% de cacau +50g per napar el motlle
  • 100g. de sucre llustre
  • 100g. de farina d’atmetlla
  • 50g. de nous pelades
  • 3 rodanxes de taronja confitada
  • 1 c.s. de melmelada de taronja

PREPARACIÓ:

  1. Desfem els 50g. de xocolata i napem el motlle
  2. Desfem la resta de xocolata i reservem
  3. Triturem les nous i la taronja ,barregem amb el sucre,les atmetlles,la melmelada i la resta de xocolata que tenim reservada que quedi una pasta homogenia
  4. Umplim el motlle napat,apretem bé que ens quedi ben compacta i tornem napar
  5. Deixem reposar unes 24 hores.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORRÓ DE TARONJA I MASSAPÀ

Panellets

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 600 g – Pinyons
  • 3 – Ous

Per fer la pasta de massapà:

  • 500 g – Ametlla en pols
  • 500 g – Sucre
  • 75 g – Clara d\’ou

Preparació:

  1. Feu una massa fina barrejant i treballant bé tots els ingredients.
  2. Deixeu-la reposar a la nevera un mínim de 24 hores, embolicada en un drap humit.
  3. Feu boles de massapà d’uns 20 g, arrebosseu-les amb ou i enganxeu-hi els pinyons prement-los una mica.
  4. Pinteu els panellets amb ou.
  5. Poseu-los al forn a 230-250º uns 10 minuts, fins que estiguin daurats.

Variacions:

  • En comptes de pinyons es poden fer panellets d’ametlla, panellets de coco, panellets de cafè o panellets de codonyat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA COM QUEDA

Origen: Setmana de la castanyada… panellets!!!

COCA SENSE OU NI PROTEINA DE VACA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3oog. de farina
  • 300ml.de beguda d’espelta(soja o civada)
  • 5 cullerades d’oli d’oliva
  • 200g. de sucre moré
  • 2 sobres de llevat
  • 2 pressecs madurs

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfar el forn a 180º
  2. Batre la beguda d’espelta,el sucre i l’oli
  3. Barrejar la farina i el llevat tamisar i afagir a la barreja i tornar a batre
  4. Afagir els dos pressecs triturats
  5. Untar amb oli un motlle i posar una mica de farina
  6. Avocar la pasta i enfornar uns 40 a 50 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA SENSE OU NI PROTEINA DE VACA

Lioneses de crema, maduixes i pètals de rosa

Deixa un comentari

Ingredients: (per dues safates de forn, unes 45/50)

  • 250 ml d’aigua
  • 150 g de farina
  • 100 g de mantega
  • 3 ous
  • una mica de sal
  • una culleradeta de llevat (royal)

Preparació:

  1. Per preparar la pasta choux (com es diu la massa de lioneses o profiterols) heu de portar a ebullició l’aigua amb la mantega i un polsim de sal. Quan començi a bullir, afegiu la farina i el llevat de cop i barrejeu de pressa fins que la massa es separi de les parets del recipient. Retireu del foc i deixeu reposar uns minuts fins que estigui tebi.
  2. Afegiu els ous un a un, fins que quedin perfectament integrats. La massa ha de quedar fluida però no líquida. Poseu-la en una mànega amb boquilla rissada i feu muntanyetes sobre la safata de forn; si voleu que us quedin dorades i lluentes de sobre podeu pintar amb rovell d’ou. Fornejeu a 200ºC uns 20 minuts o fins que les vejeu dorades.
  3. Les podeu farcir amb trufa, amb el gelat que més us agradi, amb nata o crema, o fins hi tot amb algun farcit salat. Jo sempre em quedo amb la crema catalana, trobareu la recepta aquí. També tenia unes maduixetes la nevera, combinen tant bé amb la crema, que n’he posat uns tallets a dintre.
  4. Vaig veure en una revista una fotografía de lioneses amb pètals de rosa en una de les moltes revistes que tinc de cuina, ara incapaç de recordar en quina! He comprat un roser petit fa poquets dies, així que no m’hi he pogut resistir. Les roses no tenen molt sabor, però fan la presentació excepcional.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Lioneses de crema, maduixes i pètals de rosa

Bescuit de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 320 g de sucre moré
  • 170 g de farina
  • 100 g de cacau en pols
  • 2 culleradetes de bicarbonat
  • 1 culleradeta de llevat
  • 1 culleradeta de sal
  • 2 ous grossos
  • 200 ml de llet
  • 1 llimona
  • 150 ml de cafè fort
  • 100 ml d’oli de gira-sol
  • 2 cullerades d’essència de vainilla

Procediment:

  1. Preparar el buttermilk posant barrejant el suc de llimona amb la llet, remenar i deixar reposar 5 minuts.
  2. En un bol batre tots els ingredients líquids, inclòs el buttermilk que haurem preparat amb la llet i els ous.
  3. En un altre bol barrejar els ingredients secs.
  4. Incorporar els líquids al bol dels ingredients secs i barrejar-ho tot fins que quedi una massa homogènia.
  5. Preparar un motlle amb mantega i espolsant farina per tal que no s’enganxi el bescuit.
  6. Fornejar a 180ºC fins que estigui cuit. Recordeu que dependrà del forn i del motlle que utilitzeu. Entre 30 i 50 minuts aproximadament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Bescuit de xocolata

Mousse de pera a la vainilla

Deixa un comentari

Mousse de pera a la vainilla

INGREDIENTS:

  • – 2 peres dolces pelades i tallades a quarts
  • – 1/2 L de suc de poma ecològic sense sucre
  • – 1 grapat de panses (jo el vaig fer amb prunes dessecades)
  • – 1 cullerada sopera (c/s) de suc de llimona i 1 cullerada de postres (c/p) de pell rallada de llimona ecolòlgica (per evitar les ceres i els productes químics que porten les convencionals).
  • – 1 vaina de vainilla
  • – 1 got de farina d’ametlla (jo vaig triturar ametlles crues sense pelar amb el molinet de cafè, per això té aquest color més marronet)
  • – 1 c/s de kuzú (és un midó extret mitjançant un llarg procés artesanal d’unes arrels volcàniques que s’anomenen Pueraria lobata). Un altre dia ja us explicaré els beneficis d’aquest ingredient. El podeu trobar a les botigues de dietètica.

ELABORACIÓ:

  1. – En una olla per fer el vapor, col·loqueu-hi les p-eres i feu-les durant uns minuts.
  2. – Poseu a coure en 3/4 parts del suc les panses, la vainilla una mica oberta i la pell de llimona 10 minuts
  3. – A la resta del suc desfeu-hi el kuzú, llavors retireu la vainilla i hi afegiu la resta del suc que té el kuzú.
  4. – Remeneu constantment i quan comenci a bullir apagueu el foc. A continuació afegiu les peres cuites al vapor, el suc de llimona i la farina d’ametlla. Ja es pot batre, quedi homogeni.
  5. – Ho serviu en gots i ho deixeu refredar.
  6. – Si voleu a l’hora de servir hi podeu posar ametlla laminada o vainilla amb pols.
  7. – Bon profit, espero que us agradi!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Mousse de pera a la vainilla

PASTES DE FULL DE CREMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full
  • 300g. de crema passtisera
  • fruita
  • sucre pols

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Tallem la pasta de full
  3. Avui he fet les pastes individuals amb motlles de tallar galetes
  4. Posem paper de forn a la plata i posem les pastes tallades, amb una furquilla les punxem que al coure no s’inflin , les pintem amb ou i les enfornem uns 15 minuts ,pero sempre
  5. vigilant que no hi ha cap forn igual
  6. Un cop cuites les omplim amb la crema i posem la fruita que mes ens agradi i sucre pols
  7. I a fer postres

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTES DE FULL DE CREMA

PASTA DE FULL AMB BACON I DATILS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • uns 25cm de pasta de full
  • uns datils sense pinyol
  • unes tires de bacon

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem unes tires de bacon a sobre la base de pasta de full,partim els datils per la meitat i els posem a sobre del beicón i enrotllem
  3. Ara posem paper de forn a la plata,tallem la tira a rodelles i les posem a la plata
  4. Enfornem uns 15 minuts i ja podem servir
  5. Jo quan faig postres amb base de pasta de full si em sobre base la poso amb film i la congelo i per fer aperitius que se necesita poca pasta va be.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA DE FULL AMB BEICON I DATILS

Púding de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 g de xocolata al 70% de cacao
  • 500 cl de llet
  • 150 g de sucre
  • 3 ous
  • 3 magdalenas
  • 50 g de sucre per a fer caramel

Elaboració:

  1. Poseu la llet i la xocolata a trossos en un cassó, poseu-lo al foc i remeneu de tant en tanta amb una espàtula.
  2. Retireu el cassó del foc i afegiu-hi les magdalenas esmicolades.
  3. Poseu els 150 g de sucre en un bol, afegiu-hi els ous d’un en un i bateu-ho tot junt.
  4. Afegiu la llet amb la xocolata quan aquesta estigui tèbia.
  5. Feu el caramel amb els 50 g de sucre i una mica d’aigua, poseu-lo en un motlle de vidre i afegiu-hi la massa.
  6. Poseu-ho al micrones a mitja potència durant 10 minuts i a la potència màxima durant 8 minuts.
  7. Punxeu-ho amb un escuradents per saber si està cuit. Quan estigui al punt, retireu-ho i deixeu-ho refredar.
  8. Serviu-ho amb nata o fruita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Púding de xocolata