Arxiu de la categoria: Postres

PASTIS DE XOCOLATA GUINNES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • • 250 cc de cervesa Guinness Stout( jo vaig posar la Guinnes Draugth)
  • • 250 gr mantega
  • • 75 gr de cacau pur
  • • 2 ous
  • • 400 gr de sucre
  • • 140 cc de nata líquida per muntar.
  • • 1 culleradeta de vainilla líquida
  • • 250 gr farina
  • • 2’5 culleradetes de bicarbonat

Pel frosting:

  • 300 gr de formatge philadelphia,
  • 150 gr de sucre glaç,
  • 360 cc de nata líquida per muntar

Preparació:

  1. Desfer la mantega amb la cervesa al foc, sense que bulli i reservar.
  2. Barrejar en un bol els ingredients secs :el sucre, el cacau, bicarbonat i la farina tamisada.
  3. Per altre banda batre els ous amb la nata i la vainilla. Afegir la cervesa amb la mantega fosa.
  4. Incorporar els ingredients sòlids i remoure fins aconseguir una massa suau i homogènia.
  5. Posar la massa en un motlle, pintat de mantega ,i coure al forn 180 graus durant aproximadament 40 minuts( anar provant amb un punxó).
  6. Deixar refredar al motllo.

Preparació del Frosting:

  1. -Muntar la nata.
  2. -Barrejar el formatge amb el sucre i incorporar a la nata muntada amb moviments suaus.
  3. – Decorar amb el frosting.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PASTIS DE XOCOLATA GUINNES

Torrades de Santa Teresa amb moscatell

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Pa sec.
  • Moscatell.
  • Ous.
  • Sucre.
  • Oli de gira-sol.
  • Mel de taronger (opcional).

Elaboració:

  1. Mullar les llesques de pa amb moscatell, passar per ou batut i fregir-les amb oli de gira-sol calent.
  2. Una vegada fregides poseu-les damunt de paper absorbent perquè deixin l’excés d’oli.
  3. Escampar el sucre per damunt i afegir la mel (opcional).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Torrades de Santa Teresa amb moscatell

PASTÍS DE MASCARPONE I XOCOLATA NEGRA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 ous
  • 60 grms. de farina
  • 80 grms. de sucre
  • 200 grms. de mascarpone
  • 5 grms. de llevat químic
  • Un pessic de bicarbonat sòdic
  • 100 grms. de xocolata negra de cobertura
  • 50 grms. de mantega
  • 2 cullerades soperes d’aigua
  • Cacau pur en pols per a decorar

Preparació:

  1. Per a un motllo de 23 cm. ( jo l’he fet en un desmuntable )
  2. Escalfar el forn 170º ( dalt i baix )
  3. Folrar la base del motllo amb paper sulfuritzat, untar i enfarinar les parets.
  4. En un cassó a foc suau, desfer la xocolata amb la mantega, deixar refredar i reservar.
  5. En un bol mesclar els ous amb el sucre uns cinc minuts, fins que escumin.
  6. Tamissar la farina amb el llevat i el bicarbonat i reservar.
  7. Afegir la xocolata a la mescla d’ous i sucre i barrejar fins que estigui tot integrat.
  8. Afegir la farina i mesclar.
  9. I per últim, afegir 100 grms. de mascarpone i les 2 cullerades d’aigua i mesclar.
  10. Abocar la mescla dins del motllo, allissar la superfície i amb una cullera sopera, repartir els 100 grms. restants de mascarpone.
  11. Coure uns 30 minuts.
  12. Deixar refredar damunt d’una reixeta, desemmotllar i decorar amb cacau.
  13. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE MASCARPONE I XOCOLATA NEGRA

PASTIS DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per la base:

  • 3 Ous
  • 85grs. Sucre
  • 40grs. Farina
  • 40grs. Cacau en pols

Per el farcit:

  • 250grs. Xocolata per postres
  • 600ml nata per muntar 35%
  • 1 sobre de flam Royal de 4
  • 50 grs avellanes
  • 2 faves tonca

PREPARACIÓ:

  1. Escalfar el forn a 170º
  2. Batre els ous i el sucre amb el batedor elèctric, afegir la farina i el cacau i barrejar bé.
  3. Posar en el motlle la barreja i enfornar uns 10 minuts o fins que el palet surti sec, treure del forn i deixar refredar.
  4. Fondre la xocolata al microones o al bany maria.
  5. Triturar les avellanes.
  6. Posar al foc la nata afegir-hi el sobre de flam i ratllar per sobre les faves tonques, quan estigui calenta afegir-hi la xocolata i les avellanes. Remenar amb varetes per evitar que s’enganxi i quan arrenqui el bull retirar del foc.
  7. Abocar la barreja sobre la base, deixar refredar i posar a la nevera.
  8. Millor fer-lo el dia abans i a l’hora de servir podeu posar cacau en pols o sucre fi per sobre.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: PASTIS DE XOCOLATA AMB FAVA TONCA

Crema de préssec i gelat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Préssecs, al natural o en conserva (jo vaig fer servir una mica de cada). Pensa en guardar mig préssec per persona
  • – suc de llimona
  • – menta fresca
  • – formiguetes de xocolata,(o de colorins, o cireres confitades, etc…)
  • – crema de llet, o nata, (jo vaig fer servir crema de llet sense lactosa)
  • – gelat (vaig utilitzar de llimona, però de canyella o de vainilla també hi van molt bé)

Preparació:

  1. Agafes els préssecs i els tritures, amb el suc de llimona i la menta fresca, i si t’han quedat trossos de préssec el piques a daus petits i ho barreges, reservant aquesta crema a la nevera.
  2. Just abans de servir hi barreges una mica de nata o crema de llet, remenant-ho a mà.
  3. Muntes el plat, amb una base de la crema de préssec que has fet, a sobre mig préssec boca amunt, i a dins del buit de l’ós hi poses una boleta de gelat, per sobre una culleradeta de la crema de préssec i ho decores amb una fulla de menta, i les virutes de xocolata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Crema de préssec i gelat

Pastis de torró

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 100 g de torró de gema
  • 400 cl de llet
  • 75 g de sucre
  • 3 ous
  • 2 magdalenes

Elaboració:

  1. Escalfeu la llet amb el torró tallat a daus.
  2. Quan estigui calent, retireu-ho del foc i afegiu les magdalenes esmicolades; mentrestant poseu el sucre en un bol i bateu els ous d’un en un.
  3. Seguidament; afegiu-hi la llet amb el turró.
  4. Poseu la barreja en un motlle de silicona (si és de vidre poseu-hi mantega perquè no s’enganxi), coeu-ho al microones durant 5 minuts a mitja potència i 6 minuts a potència màxima.
  5. Punxeu-ho amb un escuradents per saber si està cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Pastis de torró

Bugie!

Deixa un comentari

Dolç italià típic de Carnaval cosí germà de les orelletes catalanes i de les orellas de Entroido gallegues.

Ingredients:

  • 3 ous sencers
  • 1 rovell d’ou
  • 500 g de farina
  • 50 g de mantega pomada
  • 6 g de llevat de rebosteria
  • 70 g de sucre (potser la propera vegada en posaré una mica més)
  • 1 pessic de sal
  • 25 ml de grappa (o de qualsevol licor dolç. Jo vaig fer servir moscatell de Setúbal)
  • ratlladura de pell de llimona
  • sucre glacé

Preparació:

  1. Barregem tots els ingredients en un bol i els treballem bé fins a aconseguir una massa llisa semblant a la de la pasta fresca. Fem una bola, l’emboliquem amb film i la deixem reposar com a mínim 30 min. a temperatura ambient.
  2. Passat el temps de repòs, dividim la massa en boles més petites, les aixafem primer una mica amb la mà i les anem passant pels corrons de la màquina de fer pasta fins a aconseguir unes làmines ben fines (d’uns 2 mm de gruix). Si no tenim maquineta de fer pasta, també podem fer servir un corró, tot i que ens costarà una mica més.
  3. Tot seguit, tallem les bugie amb una rodeta de tallar pasta, un ganivet o un tallapastes i les fregim en oli ben calent. Les deixem refredar sobre un paper absorbent i les empolsem amb abundant sucre glacé.
  4. Bon profit!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Bugie!

Trufes de xocolata.

Deixa un comentari

Ingredients per 30 trufes:

  • 300 g de xocolata negra Torras o Valor, per desfer 70% de cacau.
  • 60 g de mantega.
  • 200 g de crema de llet.
  • Un raig de conyac o whisky.

Per la cobertura:

  • Cacau en pols, pur sense sucre jo he fet servir el e la marca Valor o fideus de xocolata, encara que a mi m’agrada molt mes el cacau.

Temps d’elaboració: 10 minuts per desfer la xocolata unes 8 hores per refredar a la nevera i 15 minuts per les trufes.

Elaboració:

  1. Tallarem a trossos la xocolata, la posem a desfer al bany maria, juntament amb la mantega i remenar fins que s’integrin totalment els dos productes.
  2. Mentre es desfà, posarem la crema de llet a escalfar en un pot. Quan esta calenta, però sense bullir, retirem del foc i deixem temperar.
  3. Una vegada desfeta totalment la xocolata, afegim el raig de whisky, la crema de llet tèbia i remenem tot plegat amb una cullera de fusta fins que s’aconsegueixi una barreja fina i homogènia.
  4. Deixem refredar a la nevera tota la nit, perquè agafi consistència.
  5. Al dia següent posarem el cacau en pols o els fideus de xocolate en un plat fons i anem agafant petites porcions de xocolata amb una cullereta, les arrodonim una mica amb les mans i les arrebossem amb el cacau.
  6. Posem les trufes en una safata per servir i si les tenim que guardar, les posarem en un recipient hermètic i reservarem a la nevera o congelar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Trufes de xocolata.

Pa de pessic de Vic

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 6 ous
  • 125 gr de sucre
  • 125 gr de farina
  • 1 culleradeta de llevat
  • sucre glass

Preparació:

  1. Separem els rovells de les clares.
  2. Blanquejar amb unes barilles els rovells amb el sucre fins que quedi una consistència cremosa.
  3. Afegir-hi la farina i la llevadura “tamisada”. Tot seguit fegir-hi les clares que haurem batut a punt de neu, barrejan-t’ho bé per que no perdin el seu volum.
  4. Posar-ho el forn a 170º pre-calentat a dalt i a baix, uns 30 minuts.
  5. Servir-ho espolvorejat amb sucre glass pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pa de pessic de Vic

Pastís de xocolata i nous (Brownie)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr. de sucre
  • 200 gr. de mantega
  • 200 gr. de xocolata “fondant”
  • 200 gr. nous pelades
  • 2 cullerades rases de farina
  • 4 ous

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 160º dalt i baix amb aire.
  2. Trossejar la xocolata i posar-la junt amb la mantega en un bol. Desfer-la al microones a mitja potència per intervals d’un minut, obrir i remenar i tornar-hi fins que estigui del tot desfeta i ben barrejada amb la mantega.
  3. Batre els ous amb el sucre fins que quedin ben escumosos. Afegir-hi la xocolata desfeta i remenar-ho molt suaument. Afegir-hi la farina i les nous.
  4. Untar un motlle de 20 o 25 cm de Ø amb mantega i espolsar-hi farina, tirar-hi la massa. Coure 30 minuts a l’alçada de mig forn.
  5. Es pot menjar al cap tres hores, quan ja no estigui calent. D’un dia per l’altre també està bo.

*Es pot acompanyar amb gelat de nata o vainilla, o bé tirar en el moment de servir xocolata calenta per sobre o també, un cop fred, espolsar-hi sucre fi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Pastís de xocolata i nous (Brownie)