Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

LASANYA DE PATATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 patates tallades fines
  • 3 talls de pernil de gall dindi
  • 3 talls de formatge sense lactosa
  • 1 ceba tendra tallada petita
  • 200g. carn picada (porc i vedella)
  • 1 ou
  • 100g. crema vegetal soja (podem fer servir nata també)
  • formatge ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i sofregim una mica la ceba i afegim la carn picada i la sal i coem
  2. Untem una plata de vidre per anar al forn amb mantega
  3. Preescalfem al forn a 180º
  4. Ara posem una capa de patata a la plata i posem sal ,cobrim amb el pernil de gall dindi, una altre capa de patata ,una mica de sal , ara el formatge, un altre capa de patata sal,la carn sofregida, una altra capa de patata i formatge ratllat
  5. En un bol barregem l’ou i la crema vegetal i posem sobre el formatge ratllat
  6. Enfornem a 180º una hora

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: LASANYA DE PATATA

Patates amb llagostins al whisky

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 pot gros de patates petites cuites
  • 1 ceba
  • 24 llagostins
  • 1 copa de whisky
  • 1 got de nata líquida
  • 1 got de llet
  • sèsam
  • oli
  • sal
  • pebre

Elaboració:

  1. En una paella amb oli sofregiu la ceba picada, mentrestant peleu els llagostins i reserveu-ne els caps.
  2. En una altra paella amb oli, sofregiu els caps dels llagostins aixafant-los una mica, afegiu-hi el whisky i deixeu que s’evapori l’alcohol.
  3. Afegiu els llagostins a la paella de la ceba i seguidament el suc dels caps ben colat, poseu-hi la nata i la llet, reduïu-ho i afegiu-hi les patates escorregudes.
  4. Escalfeu-ho i serviu-ho amb el sèsam torrat per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Patates amb llagostins al whisky

Fideus soba amb albergínia i mango

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de fideus soba
  • 120 ml de vinagre d’arròs
  • 40 gr de sucre llustre
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 2 grans d’all matxucats
  • un xili vermell petit
  • cullerada d’oli de sèsam
  • la pell ratllada i el suc d’una llima
  • 2 albergínies petites/mitjanes
  • 1 mango
  • 40 gr de fulles d’alfàbrega i 40 de fulles de cilandre
  • 1/2 ceba vermella

Preparació:

  1. Preparem primer la vinagreta: escalfem el vinagre, el sucre i la sal en un bol durant un minut i, fora del foc, hi afegim l´all, el xili tallat petit i l´oli de sèsam.
  2. Quan s´hagi refredat, el suc i la pell de la llima.
  3. Mentre posem a bullir l´aigua per fer els fideus fregim l´albergínia tallada a daus i tallem la ceba a juliana.
  4. Pelem i tallem el mango a daus.
  5. Quan els fideus estiguin ho barregem tot i ens ho podem menjar calent o tebi.
  6. Fred també, suposo, però millor amb una mica de temperatura.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus soba amb albergínia i mango

Paella

Deixa un comentari

4 racions – 1,30 minuts

El que necessitareu:

  • 1 l de fumet de peix
  • ½ Kg de sípia
  • ½ Kg de musclos
  • ¼ Kg de cloïsses
  • 8 llagostins
  • 1 pebrot verd
  • 2 tomàquets
  • 1 tassa de pèsols
  • 1 cabeça d’alls i julivert
  • Sal i pebre negre
  • Oli d’oliva verge extra
  • 400 g d’arròs

Elaboració:

  1. Tireu un bon raig d’oli en una paella i en fred poseu la sípia que haureu netejat i tallat a trossets i uns alls pelats.
  2. Afegiu les cloïsses, els musclos i els llagostins i aneu remenant.
  3. Quan els llagostins estiguin cuits poseu-los en un plat.
  4. Netegeu les llavors del pebrot verd i talleu-lo a trossets petits i afegiu-lo a la paella.
  5. Ratlleu dos tomàquets i feu una picada d’all i julivert i tireu-ho a la paella.
  6. Saleu, si cal, i empebreu. Finalment afegiu els pèsols.
  7. Al cap de 10 minuts podeu tirar el fumet de peix calent i mantenir-lo fent xup-xup una bona estona i després afegireu l’arròs.
  8. Distribuïu els musclos i els llagostins per decorar la paella. Un cop ha agafat el bull, amb uns 17 minuts tindreu la paella a punt. L’heu de tenir a un foc alt els primers minuts i en un foc mitjà els darrers i recordeu que no l’heu de remenar.
  9. Quan apagueu el foc tapeu l’arròs amb un drap net i deixeu-lo reposar 3 minuts i ja us el podeu menjar.
  10. Acompanyeu-lo amb una amanida.
  11. Feu el fumet amb un cap de rap i peix de roca, 2 pastanagues, 2 tomàquets, una ceba i 2 fulles de llorer.
  12. Podeu aprofitar el suc de bullir les mongetes tendres.
  13. Si us sobra fumet us servirà per fer una sopa de peix o per congelar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Paella

Remenat de xampinyons

Deixa un comentari

Ingredients (per a dues persones):

  • 250 g de xampinyons
  • 1 ceba tendra grossa
  • 2 alls
  • 3 o 4 ous (depenent de la mida)
  • Oli, sal, pebre bo i julivert

Preparació:

  1. Per començar arreglam els xampinyons, els feim ben nets i els tallam al nostre gust. Jo els sol comprar laminats, perquè no m’agrada gens fer-los nets, així que si sou com jo, us podeu estalviar aquesta passa.
  2. Tallam els alls a làmines i la ceba tendra ben petita, i els sofregim en una pella amb una mica d’oli fins que estiguin dauradets. En 3 o 4 minuts tendreu el sofrit fet. A continuació abocam els xampinyons, trempam al nostre gust, i els deixam que es vagin fent, remenant de tant en tant, durant aproximadament uns 7 o 8 minuts. Just abans que acabin de coure hi afegim el julivert.
  3. Mentre els xampinyons es van fent, batem els ous en un bol o en un plat i quan els xampinyons estiguin cuits els incorporam a la pella, remenant contínuament per a què es quallin de forma uniforme i no es quedin trossos d’ou tot sols.
  4. I ja està fet el remenat! Servim i menjam tot d’una, ja que és un plat que s’ha de menjar en calent. No me direu que no és ben senzill i sobretot, ben ràpid de fer. En més o menys un quart d’hora tendreu el plat fet! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Remenat de xampinyons

Remenat de gírgoles amb alls tendres i gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet de gírgoles
  • Gambes pelades grosses
  • Surimi
  • alls tendres
  • Julivert, pebre i sal
  • Oli d’oliva verge
  • 2 Ous
  • Pa torrat o bastonets de cereals

Preparació:

  1. Posar oli en una paella i sofregir els alls tendres tallats petits (quantitat al gust), tallar a làmines les gírgoles i afegir-les.
  2. Salpebreu.
  3. Coure a foc lent fins que deixin anar tota l’aigua.
  4. A continuació afegir les gambes pelades i els bastonets de surimi talladets.
  5. Afegiu julivert picat.
  6. Deixar coure uns cinc minuts més i quan ho veiem cuit, afegirem els ous i farem el remenat (també podem substituir l’ou per crema de llet).
  7. Servir acompanyat d’una mica de pa torrat o amb un parell de bastonets gruixuts com a decoració.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Remenat de gírgoles amb alls tendres i gambes

Nius al pomodoro amb all, pebrera, oli i sal

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500 g de pasta seca
  • all
  • pebrera (bitxo)
  • oli d’oliva
  • sal

PROCÉS:

  1. Bullim la pasta, els minuts que ens indica el proveïdor.
  2. Sempre a foc mitjà.
  3. L’escorrem en un colador.
  4. En una paella, fiquem oli d’oliva, l’all trossejat, la pebrera picada i la sal.
  5. Ho sofregim tot uns segons.
  6. Afegim la pasta i ho barregem.
  7. Emplatem
  8. Ja ho tenim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Nius al pomodoro amb all, pebrera, oli i sal

Boletes de carabassó

Deixa un comentari

Boletes de carabassó

Ingredients:

  • 2 carabassons grossos o 3 petits
  • 100 g de formatge emmental ratllat
  • farina de galeta
  • 1 ou
  • farina blanca
  • sal
  • oli per fregir

Procediment:

  1. Rentar bé els carabassons i tallar-los a rodanxes no massa gruixudes.
  2. Afegir sal i coure’ls al vapor o al microones, amb mitja tassa de cafè d’aigua i tapats amb la tapa del microones.
  3. Un cop estiguin cuits, retirar al màxim l’excés d’aigua i xafar-los amb una forquilla.
  4. Afegir el formatge i tornar a xafar fins que quedi homogeni.
  5. Afegir farina de galeta. No poso la quantitat perquè anirà en funció de l’aigua que tinguin els carabassons.
  6. S’ha d’anar afegint farina de galeta fins que quedi una pasta amb la que es puguin fer boles.
  7. No cal que quedi super compacte perquè guardarem la pasta a la nevera abans de fer les boles i allà acabarà d’endurir-se.
  8. Si el primer cop us queden massa toves o massa dures… No us desanimeu! Ja sabeu que la propera vegada haureu d’afegir més o menys farina de galetz.
  9. Un cop estigui la pasta feta, guardar-la a la nevera fins que estigui freda.
  10. Fer boles, passar-les per farina i ou batut, i fregir-les en oli ben calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Boletes de carabassó

Tallarines amb sípia

1 Resposta

Tallarines amb sípia

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 600 g de tallarines (pasta)
  • – 2 cebes
  • – 3 grans d’all
  • – 2 sípies senceres, demaneu que us les netegin i que us posin a part la bossa de la tinta
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre

Elaboració:

  1. – Tallem les sípies a tires primetes.
  2. – Piquem les cebes ben fines.
  3. – Tallem els alls ben petitons.
  4. – Sofregim la ceba i l’all en una paella gran amb un bon raig d’oli d’oliva. A foc mig.
  5. – Quan es comencin a daurar hi afegim la sípia i ho salpebrem.
  6. – Quan la sípia comenci a estar cuita hi afegim la tinta.
  7. – Hi donem un parell de voltes perquè tot agafi color i hi afegim un got d’aigua, una miqueta més de sal i un raig d’oli.
  8. – Ho deixem uns 20 minuts a foc baix.
  9. – Mentrestant fem les tallarines, seguint el temps de cocció que indiqui el paquet.
  10. – Una vegada tenim les tallarines, les afegim a la paella i ho barregem tot ben bé fins que agafin color negre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Tallarines amb sípia

Amanida de pera i Roquefort

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

  • Enciam llarg, enciam fulla de Roure, ruca, canonges… L’ideal és comprar un parell de bosses de brots verds, o d’enciams variats al gust del consumidor. Net, tallat i a punt d’emplatar
  • 150 grams de formatge Roquefort
  • 2 peres Conference grans i bastant madures
  • Oli
  • Sal
  • Vinagre de Mòdena
  • Reducció de vinagre de Mòdena
  • 4 unitats petites de massa per a empanada

Elaboració:

  1. Rentem la pera, la pelem i la tallem a talls petits i més aviat llargs.
  2. La posem en un bol o plat fondo i la banyem amb vinagre de Mòdena, procurant que quedi tota ben amarada.
  3. La deixem reposar una mitja horeta.
  4. Posem la massa per a empanada en una safata per a forn, damunt de paper vegetal, i les deixem fer al forn ja calent a 170 graus durant uns 5 minuts, fins que quedin cruixents.
  5. Reservem.
  6. Mentrestant netegem els enciams i altres brots verds i els deixem escórrer.
  7. Si hem comprat bosses de brots verds variats, directament en podem posar una ració a cada plat.
  8. Amanim amb oli i sal.
  9. Tallem el formatge Roquefort (o qualsevol altre formatge blau) a daus petits, més aviat engrunant-lo que fent tacs uniformes.
  10. Repartim el formatge als plats, damunt la mescla de brots verds.
  11. Fem el mateix amb la pera marinada.
  12. El vinagre de Mòdena sobrant també el podem fer servir per amanir.
  13. Acabem el plat decorant amb una unitat de massa per a empanada partida per la meitat i amanint amb la reducció de vinagre de Mòdena.
  14. Bon profit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Amanida de pera i Roquefort