Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

Arròs de muntanya o amb verdures

1 Resposta

Arròs de muntanya o amb verdures

Per a 4 persones

Ingredients:

  • ½ carbassó, un trosset pebrot vermell, un trosset pebrot verd, un tros de porro, ½ ceba
  • 2 grans d’all o alls tendres (opcional)
  • 1 pot petit pèsols
  • 1 pot de favetes baby a l’oli d’oliva
  • 2 carxofes
  • Tomàquet triturat
  • 2 salsitxes per persona
  • 400 gr arròs
  • 1 litre de brou de pollastre o verdura al gust (es pot utilitzar envasat)

Elaboració:

  1. Tallar les salsitxes a trossets, i fregir-les (es pot treure la pell). Reservar
  2. Triturar molt petites les verdures de la bossa i posar a sofregir junt amb els alls. A mig sofregir afegir els pèsols escorreguts, i les favetes amb l’oli, i les carxofes (jo les pelo i escaldo prèviament, tot i que no és imprescindible) tallades a trossets petits, després afegir el tomàquet (unes 10 cullerades).
  3. Quan està ben sofregit, afegir les salsitxes i l’arròs, donar dues remenades i deixar sofregir , afegir el brou, l’all i pebre (si es vol) i deixar coure 20 min.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Arròs de muntanya o amb verdures

Guisat de sípia amb cigrons

1 Resposta

Guisat de sípia amb cigrons

Ingredients:
(per 8 persones)

  • – 800 g de cigrons cuits
  • – 2 sípies
  • – 500 g de bolets en conserva
  • – 4 tomàquets
  • – 1 ceba
  • – 1 pastanaga
  • – 4 grans d’all
  • – Pebre vermell
  • – 2 fulles de llorer
  • – Sal
  • – Pebre
  • – Oli d’oliva

Elaboració:

  1. – Tallem la ceba i els alls ben petitets.
  2. – Pelem els tomàquets i els tallem a daus petits.
  3. – Ratllem la pastanaga.
  4. – Tallem la sípia a trossets i la saltem fins que estigui una mica rossa.
  5. – Hi afegim la ceba, els alls, la pastanaga i el tomàquet. Ho deixem coure a foc mig uns 20 minuts.
  6. – Hi afegim una culleradeta de pebre vermell i un got d’aigua i ho deixem reduir.
  7. – Hi afegim els bolets ben escorreguts, els cigrons i dues fulles de llorer i ho deixem coure uns 5 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Guisat de sípia amb cigrons

Fideus soba amb all porro i salmó marinat

Deixa un comentari

Fideus soba amb all porro i salmó marinat

Ingredients:

  • 400 g de blat sarraí
  • 2 alls porros
  • salmó marinat
  • oli d’oliva
  • salsa de soja.

Procés:

  1. Fiquem oli d’oliva al wok.
  2. Quan estiga calent, afegim l’all porro trossejat. Sofregim.
  3. Afegim la salsa de soja i deixem que s’evapore.
  4. Bullim els fideus 3 minuts.
  5. Una vegada bullits, els fiquem en el wok, juntament amb el preparat anterior.
  6. Muntem el plat. Fiquem el fideus en un plat i al damunt fiquem salmó marinat al gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Fideus soba amb all porro i salmó marinat

Sopa d’arròs i verdura

1 Resposta

Sopa d’arròs i verdura

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 1’400 litres d’aigua
  • 4 cebes petites o molt petites
  • 1 parell o 3 de grans d’all per persona
  • 1 patata petita
  • 3 fulles de llorer
  • Mitja bossa de verdures deshidratades per a sopa juliana Montsant
  • 2 tasses de mida cafè d’arròs
  • Sal i oli

Elaboració:

Posar l’aigua a bullir amb els alls pelats, les cebes, el llorer, un raig d’oli, i un polsim de sal. Quan hagin passat 10 minuts afegir-hi l’arròs i la patata tallada a dauets. Deixem bullir 10 minuts i hi afegim la meitat de la bossa de verdures deshidratades, deixem bullir 10 minuts més i llista per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Sopa d’arròs i verdura

Popets amb faves

2 Respostes

Popets amb faves

Ingredients:

  • 1 kg de popets (poden ser congelats)
  • 500 gr de faves (poden ser congelades)
  • 1 ceba grossa
  • un grapat de fulles de menta
  • 30 gr de pinyons
  • 1 gra d’all
  • 1 decilitre d’oli
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Courem els pops durant 15 minuts amb l’olla super ràpida.
  2. Una vegada cuits, reservem.
  3. En un wok sofregim la ceba fins que quedi enrossida i afegim les faves fins que quedin cuites.
  4. Afegim els pops i saltegem uns minuts.
  5. Preparem la salsa: en un bol posem l’oli, un grapat de fulles de menta, els pinyons (prèviament saltejats uns minuts a la paella), 1 dent d’all sense cor, sal i pebre.
  6. Triturem be amb el minipimer i bolquem la salsa als pops amb favetes.
  7. Aquest plat quedem més gustós si el preparem el dia abans.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Popets amb faves

ARRÒS MELÒS AMB SÍPIA

1 Resposta

ARRÒS MELÒS AMB SÍPIA

Ingredients per a 4 persones:

Pel fumet:

  • Peix de roca, cargolines, cap i espines de rap o lluç. (El que tingueu)
  • Una fulla de llorer
  • 1 pastanaga
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1 branqueta de farigola
  • sal

Per l’arròs:

  • Una sípia grossa neta
  • Un parell d’escamarlans per persona
  • 2 tomàquets naturals petits ratllats
  • Alls tendres i si no en teniu, una ceba (nosaltres l’hem fet sempre amb ceba)
  • All i julivert (per fer una picada)
  • Oli d’oliva
  • Arròs bomba (4 tassetes de cafè)
  • Musclos de Roca (opcionals, la nostra aportació)

Preparació:

  1. En un tupí amb aigua fem el fumet. Es posen tots els ingredients i es deixa bullir durant vint minuts.
  2. Deixeu els musclos amb aigua i sal, perque perdinla terra, l’estona que calgui. Després, netegeu bé els musclos i deixeu-los nets i a punt per utilitzar.
  3. Mentrestant preparem els ingredients de l’arròs. Tallem la sípia a trossets. Els alls a làmines. Ratllem el tomàquet i la ceba, i preparem una picada d’all i julivert.
  4. En una cassola de ferro colat enrossim els escamarlans i els apartem. En el mateix oli hi sofregim la sípia fins que quedi daurada a foc fort. Baixem el foc i afegim la ceba. Ho deixem sofregir una mica fins que es dauri i hi afegim la picada d’all i julivert. Després hi posem el tomàquet ratllat i anem remenant un parell de minuts. A foc ben lent deixem que es vagi coent i es vagi reduint i concentrant.
  5. Hi afegim el brou, i deixem que bulli i es reduexi bullint uns 5 minuts, per tal que es concentri, després hi tirem l’arròs. Deixem el tupí amb el brou a prop de la paella i calent perquè a mesura que l’arròs xucli el brou n’anirem afegint. Hi posem els escamarlans els musclos, i deixem que es cogui uns 15-18 minuts. Apaguem el foc i apartem l’arròs del foc.
  6. Els últims 5 minuts següents tapem la paella amb un drap o paper de diari i deixem que s’acabi de fer mentre reposa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: ARRÒS MELÒS AMB SÍPIA

Carxofes amb sípia

1 Resposta

Carxofes amb sípia

Ingredients:

  • 2 sípies peties o una de garn
  • 8 carxofes
  • 4 cullerades de tomàquet fregit
  • 4 patates
  • 1 cullerada de pebre vermell picant
  • Aigua
  • Oli d’oliva
  • Pebre i sal

Preparació:

  1. Fregim les carxofes tallades a làmines. I les reservem.
  2. En el maeix oli fregim les sípies, tallades a daus, a foc suau.
  3. Quan estiguin tendres afegfiu les patates també tallades a daus.
  4. Assaoneu bé amb pebre vermell, fregiu-ho bé un instant i afegiu el tomàquet triturat.
  5. Deixem fregir fins que s’evapori l’aigua del tomàquet.
  6. Cobriu les patates amb aigua i les coiem fins que estiguin tendres.
  7. Rectificar de sal i pebre i afegir les carxofes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Carxofes amb sípia

Fideus rossos amb gambes i cloïsses

1 Resposta

Fideus rossos amb gambes i cloïsses

INGREDIENTS:

  • 350 g. fideus mitjans
  • 200 g. de cues de gamba pelades
  • 500 g. de cloïsses
  • 1 cabeça d’alls
  • 1 litre de fumet de peix
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. En primer lloc, si heu comprat els productes congelats (com és el cas), deixeu-los descongelar seguint les instruccions de cada envàs.
  2. Ens posem a cuinar. Primer farem les gambes en una paella gran amb un bon raig d’oli. Tot seguit hi afegirem les cloïsses i les courem també. Quan estiguin gairebé fetes, les reservem a part.
  3. Posem el fumet de peix en una cassola i el portem a ebullició.
  4. Pelem i tallem a làmines els grans d’all de tota una cabeça i els fregim en el mateix oli on hem fet les gambes i les cloïsses. Els vigilem mentre es dauren perquè no se’ns cremin.
  5. Quan l’all ja té un to dauradet hi incorporem els fideus. Els fregirem també fins que quedin ben rossos.
  6. És el moment d’afegir el fumet, amb molta cura al principi, fins que cobreixi els fideus (sempre se’n pot afegir si cal).
  7. Quan els fideus ja estiguin cuits ja podeu apagar el foc. Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Fideus rossos amb gambes i cloïsses

AMANIDA D’ARRÒS

Deixa un comentari

AMANIDA D'ARRÒS

INGREDIENTS:

  • 200g, de barreja d’arros per amanides
  • 1 poma pelada i tallada
  • 1 alvocat pelat i tallat i posem una mica de llimona perque no s’oxidi
  • 1 pastanaga ratllada
  • unes llavors de magrana
  • un tomáquet tallat
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Bullim l’arros seguin les instruccions del paquet de l’arros
  2. Un cop cuit rentem i ampletem
  3. Afagim la resta d’ingredients i amanim amb sal i oli

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’ARROS

Sopa de fredolics (40/130)

Deixa un comentari

Sopa de fredolics (40/130)

Ingredients (4 px):

  • 450 gr de fredolics
  • 2 litres de brou de carn
  • ametlles
  • unes llesques de pa torrat
  • una branca de farigola
  • orenga
  • una branca de sajolida

Preparació:

Mentre renteu els bolets poseu a infusionar les herbes amb el brou. Si el brou l´heu fet a casa molt millor, sinó sempre podeu recórrer a les pastilles, però llavors s´ha d´anar amb molt de compte amb la sal (o tastar-ho abans de tirar-la, que us pot quedar força salat, com em va passar a mi). Ho porteu a ebullició i tot seguit ho deixeu coure deu minuts. Coleu i hi poseu llavors els bolets, i que bulli quinze minuts. Passat aquest temps hi tireu una picada d´ametlles i el pa torrat esmicolat, deixant´ho de nou bullir una estoneta més, uns deu minuts. Tasteu i si cal ho saleu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa de fredolics (40/130)