Ingredients:
- – llesques de pa
- – vi negre
- – sucre
Preparació:
- Xopar les llesques en el vi negre, posar sobre un plat i empolsar amb sucre al damunt.
Pa amb vi i sucre
Deixa un comentari
ALETES DE POLLASTRE AL FORN
INGREDIENTS:
- 24 ales de pollastre (6/persona)
- 5 cullerades de salsa de soja
- 3 cullerades de mel
- 6 cullerades d’oli d’oliva
- 1 copa de conyac
- sal
- pebre negre
PREPARACIÓ:
- Una hora abans posar les ales en una safata de forn, tirar-hi la sal i el pebre, i amb un pinzell pintar-les amb la barreja feta amb l’oli, la soja , la mel i el conyac procurant que ens quedi una mica de la barreja i deixar-les xopar durant aquest temps.
- Mentre escalfar el forn a 200ºC.
- Passada aquesta estona posar-les al forn durant uns 30 minuts i de tant en tant pintar-les amb la barreja que hem reservat i donant-los-hi la volta fins que siguin daurades.
Recepta extreta de “Tast de Cuina”
Origen: ALETES DE POLLASTRE AL FORN
Congelar espinacs
Congelar espinacs per fer servir durant la setmana, va molt bé perquè t’estalvia feina, i si treballeu us pot se molt útil.
De fet, jo no en puc fer gaires quantitats, perquè només tinc els tres calaixos de congelació de la nevera, però us he de dir, que així també em serveix per anar renovant els aliments.
En aquest cas, n’he congelat dos manats i els he repartit en dues racions, per tal de fer-los servir per acompanyar un plat de patates al vapor o per fer truites (d’espinacs sols o de patata i espinacs).
Com congelar els espinacs?
Poseu aigua al foc amb un polsim de sal, de fet els espinacs de per sí ja porten més sal que altres verdures. Després netegeu-los i quan l’aigua comenci a bullir els hi tireu. Feu un escaldat al vostre gust (ja sabeu que les verdures d’aquest tipus en tenen prou amb un a dos minuts).
Quan estiguin, coleu-los i deixeu-los refredar del tot.
Sobre un film transparent disposeu la meitat dels espinacs i emboliqueu-los. Feu-ne dos paquets (per si no els voleu gastar amb una sola vegada).
I, llestos!
Recepta extreta de “Pa amb oli i xocolata”
Origen: Congelar espinacs
Bescuit de pastanaga i ametlla
Ingredients:
- 100 gr. de pastanaga pelada i ratllada
- formatge philadelphia
- 100 gr. de farina d’ametlla
- 15 gr de farina blanca
- 1 culleradeta de llevat
- 75 gr de sucre blanc
- 2 ous
Preparació:
- Barregem la pastanaga ratllada, la farina d’ametlla, la blanca, el llevat i el sucre. Ho remenem ben remenat i afegim els dos rovells fins que quedi ben lligat.
- A banda muntem les dues clares a punt de neu i ho incorporem suaument a la massa per evitar que baixi. Un cop esta ben remenat s’aboca en un motllo on no quedi massa alt.
- Es cou a 180º en el forn prèviament calent.
- El podem servir opcionalment amb una cobertura de Philadelfia
Recepta extreta de “Cuinejar”
Origen: Bescuit de pastanaga i ametlla
PASTIS MOUSE DE XOCOLATA
INGREDIENTS BESCUIT:
100 gr. de mantega
30 gr. de Cacau en pols
120 ml. d’aigua.
80 ml. de llet
140 gr. de farina
150 gr. de sucre
1 cullaradeta de bicarbonat
1 polsim de Sal.
2 ous .
50 gr. de xocolata negra ( jo 70 % de cacau)
1 cullaradeta d’estracte de vainilla
PREPARACIÓ:
- Jo el vaig fer el dia abans a la tarda
- En un cassó hi posem l’aigua i quan bulli hi posem el cacau en pols Hi ho remenem fins que ens quedi ben desfet.
- Tamissem la farina amb la sal i el bicarbonat.
- Batem la mantega fins que ens quedi ben suau i esponjosa.
- Hi afegim el sucre i ho batem 5 minuts més.
- Després hi afegim els ous d’un a un. No hi tirem l’altre fins que elprimer estigui ben integrat a la massa.
- Despres hi afegim l’extracte de vainilla.
- A la barreja de la mantega i els ous hi anem afegim la farina en tres vegades i ho anem alternant amb la barreja de cacao i ho batem a velocitat mitja.
- Per ultim desfem la xocolata al microones i la afegim a la massa que tenim. Ho remenemt fins que ens quedi tot ben integrat.
- Una vegada tot ben barrejat ho posem al forn a 170 º durant 25 ó 30 minuts. Fem la prova del palillo per saber si està cuit.
- El traiem del forn i el deixem refredar .
- Ho vaig fer en un motlle quadrat , ja que a l’hora de montar-lo ho vaig retallar amb un aro d’aquest de pastisseria. També ho podeu fer en un motllo rodó.
INGREDIENTS MOUSSE:
- 250 ml. de nata per montar 35%MG
- 150 gr. de Nutella.
- 100 ml. de llet
- 2 clares d’ou.
- 4 fulles de gelatina
PREPARACIÓ:
- primer posarem la gelatina amb aigua freda uns 5 minuts
- Montem les claras a punt de neu i les guardem a la nevera.
- Montem la nata i també la guardem a la nevera.
- En un cassó escalfem la llet i li afegim la nutella; remenant fins que ens quedi ben desfeta. Hi afegim les fulles de gelatina ho remenemt perqué ens quedin ben desfetes i deixem que s’atemperi.
- Quan s’hagi refredat hi afegim la nata montada i amb un espatula i amb molt de cura ho remenem fins que ens hagi quedat ben integrada amb la barrega.
- Fem el mateix amb les clares montades.
- Un cop ben barrejat jo vaig forrar un motlle de pastis una mica més gran de la mida que seria el pastis i el vaig forrar amb paper film , hi vaig tirar la barreja i el vaig deixar a la nevera tota la nit.
- Per la decoració vaig fondre xocolata i la vaig estirar sobre paper d’anar al forn i la vaig deixar refredar, llavors vaig tallar-la a tires irregulars. També vaig banyar parcialment amb xocolata unes quantes maduixes.
PER DECORAR:
- Maduixes
- xocolata per fondre
- la lamina de per molts anys es comprada.
Ara anem a muntar el pastis:
- Vaig agafar un cèrcol d’acer , el vaig posar sobre el bescuit i el vaig tallar a la mida que hem donava.
- Desprès vaig treure la mouse de la nevera i del motlle i també la vaig tallar amb el mateix aro a la mateixa mida.
- Com que habia fet la mouse en un motlle de pastissos dels que es desmunten vaig agafar la base i la vaig tombar sobre el bescuit .
- Llavors perquè la part de sobre quedés ben bonica amb la serreta de partir pastissos vaig tallar la capa de sobre que es la que tocaba al film
- Hi vaig posar les maduixes i les tires de xocolata al voltant i ja tenim el pastis llest.
Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”
Origen: PASTIS MOUSE DE XOCOLATA
Mandonguilles amb sípia
Ingredients:
- 3 cebes
- 1 kg de carn picada (1/2 vedella i 1/2 de porc)
- 1 sípia gran de platja o 2 de petites (amb la seva melsa)
- 1 gotet de vi blanc
- 2 gans d’all
- julivert
- 1 ou
- farina de galeta i farina
- Fer una picada d’avellanes i ametlles torrades
Elaboració:
- Picar la ceba i sofregir-la amb un raig d’oli dins una cassola a foc lent.
- Mentrestant, fer les mandonguilles:
- A la carn picada afegir l’all picat, l’ou, sal i una mica de farina de galeta. Barrejar bé i donar forma a les mandonguilles, de la manera tradicional amb l’ajut d’una cullera o bé com us vaig comentar a l’entrada de mandonguilles al curri. Enfarinar-les.
- Anar remenant la ceba perquè no se’ns cremi.
- Fregir les mandonguilles i reservar.
- Quan la ceba estigui ben sofregida afegir la sípia tallada a trossets i quan estigui cuita, buidar la melsa i deixar coure un moment. Avocar el vi i coure a foc fort perquè evapori l’alcohol.
- A la cassola de la ceba i la sípia posar les mandonguilles amb una mica d’aigua i coure a foc lent, durant 15-20 minuts. Rectificar de sal.
- Per últim, afegir la picada i coure 5 minuts més. Apagar el foc i deixar reposar. Millor fer d’un dia per l’altre.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS
Origen: Mandonguilles amb sípia
Xupa-xups de tomàquets xerry
Ingredients:
- Tomàquets xerry
- Sucre
- Pals de broqueta
PREPARACIÓ:
Primer netegem els tomàquets i els assequem bé. Punxem el pal de la broqueta en el tomàquet a la part d’on està enganxat a la branca. Fem un caramel amb el sucre. Per fer el caramel posem una mica de sucre en un pot i deixem fondre, quan està fos del tot, afegim més sucre fins que estigui fos del tot, i així anirem repetint fins tenir un caramel abundant. Banyem els tomàquets en el caramel. I quan s’hagin refredat ja els podem posar en una copa per servir a la taula.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS
Origen: Xupa-xups de tomàquets xerry
Pasta a la marinera
Ingredients:
- 300 gr de pasta llarga tipus espaguetis
- mig kilo de musclos
- 350 gr de cloïsses grosses
- tres grans d´all
- un manat de julivert
- unes 20 cues de gamba congelades (o fresques…)
- vi blanc
- oli d´oliva
- sal
- pebre
Preparació:
- Comencem posant aigua a bullir per coure la pasta. Quan estigui la passarem per aigua freda i guardarem una cullerada de l´aigua de cocció.
- Netegem els musclos. Els posem en una paella per obrir-los amb un raig d´oli i una mica de vi blanc. Tapem i deixem coure un parell o tres de minuts, fins que estiguin tots oberts.
- Deixem que s´atemperin. Retirem les closques i reservem la carn dels musclos i el seu suc.
- Fem el mateix amb les cloïsses, també amb una mica de vi.
- I també en retirem les closques i reservem el seu suc.
- Finalment saltegem les gambes, que ja estaven descongelades. Reservem.
- Reduim una mica el suc dels musclos i les cloïsses, però no massa.
- Sofregim tres dents d´all laminades a la paella on hem anat obrin el marisc i on també hem saltat les gambes.
- Hi afegim la pasta, la saltem, salpebrem i hi incorporem tot el que teníem reservat: musclos, cloïsses, gambes i els seus sucs.
- Finalment ho servim amb julivert picat per sobre.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM
Origen: Pasta a la marinera
PASTÍS DE TOMAQUET – FRANÇA
Ingredients:
- Massa de pasta brisa.
- Mostassa forta de Dijon.
- Formatge gruyère o emental.
- Tomàquets.
Preparació:
- Agafes una massa de pasta brisa de les que vénen preparades, l’estens i la cuines tal i com recomanen les instruccions.
- Després untes el seu interior amb mostassa forta de Dijon (és l’única vàlida per a aquesta recepta).
- Després recobreixes l’interior amb llenques de formatge gruyère, o emental.
- Finalment col·loques els tomàquets tallats a rodanxes com si fessis un pastís de poma.
- Ho poses tot plegat al forn durant una hora a 180 graus.
- Quan estigui ho treus i esperes que es refredi una mica per servir-ho.
- Se serveix acompanyat d’una amanida d’enciams variats, acompanyada de salsa vinagreta i mostassa. Per fer aquesta salsa les proporcions són les següents: una cullerada de mostassa de Dijon, una de vinagre i tres d’oli.
- Bon appétit!
Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”
Origen: PASTÍS DE TOMAQUET – FRANÇA
Lluç amb verdures a la “papillote”
Ingredients: (3 persones)
- 3 lloms de lluç sense pell
- 3-4 xampinyons en juliana
- 1 pastenaga ratllada
- 1 ceba en juliana
- 1 manat d’espàrecs verds
- alfàbega fresca
- oli d’oliva
- sal
- paper d’alumini
Preparacó:
- Feu totes les verdures tallades en una paella amb una mica d’oli i de sal un parell de minuts.
- Reserveu-les.
- Marcar els lloms de lluç en una paella amb una mica d’oli i sal. Reserveu-los.
- Poseu el paper d’alumini en una font per al forn de manera que després es puguin tapar tots el ingredients i fer la papillota.
- Al mig del paper es col·loca el lluç, damunt les verdures i l’alfàbrega tallada també en juliana i un rajolí d’oli.
- Es tanca el paper d’alumini formant una mena de bossa.
- Es posa al forn a 200º uns quatre minuts i es serveix.