Arxiu d'etiquetes: ALFABREGA

ESPAGUETIS AMB SALSA DE TOMÀQUET I FORMATGE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 alls
  • 3 cebes
  • oli
  • 5 tomàquets o 1 pot de salsa de tomàquet
  • alfàbrega fresca
  • farigola seca
  • pebre vermell vermell (picant o no segons gustos)
  • un polsim de sucre per treure l’acidesa del tomàquet

Preparació:

  1. Posem una paella a escalfar amb oli i li posem els alls i la ceba picada a foc lent. (tot junt perquè sino els alls és cremen).
  2. Li afegim la salsa de tomàquet o tomàquets pelats i tallats a daus sense llavors.
  3. Posem una mica més d’oli per ajudar a sofregir, i ho deixem coure a foc lent.
  4. Anem remenant de tant en tant perquè no s’enganxi, s’ha d’anar reduint la salsa i espessint.
  5. Afegim alfàbrega fresca picada i farigola i, remenem fins que es dauri tot i la ceba és redueixi.
  6. La textura ha de quedar compacte i poc disolta i l’oli és separi del tomàquet.
  7. Queda poca quantitat però aquesta té tant de sabor, que en necessitem poca quantitat.
  8. Afegir el polsim de sucre al tomàquet per treure-li l’acidesa, tant molest per molts estòmacs.
  9. Agafem l’aro per posar la pasta amb una mica de mantega, li posem la salsa gairebé compacte per sobre i només ens queda posar el formatge ratllat que volguem, grana padano, emental, parmigiano….

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: ESPAGUETIS AMB SALSA DE TOMÀQUET I FORMATGE

FARCELLETS DE POLLASTRE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 8 filets de pit de pollastre
  • 8 tires de bacon fines
  • 3 cebes
  • 2 alls
  • 1 tomàquet
  • 1 pebrots verd i/o vermell (a gust)
  • oli
  • pebre vermell picant
  • alfàbrega
  • herbes de provença
  • gingebre
  • vi blanc o brandy
  • palillos

Preparació:

  1. Tallem les cebes i els alls finament amb el tomàquet pelat previament i ho sofregim tot a foc lent (prebrots inclosos si els volguessim posar).
  2. Mentrestant preparem els filets de pollastre amb les llesques de bacon, col·locant-les en creu.
  3. Posem pimentón picant, gingebre, herbes de provença i alfàfrega. A dins hi posarem el sofregit que ja haurem preparat i s’haura ben daurat i reduit. Ho tanquem amb un palillo i repetim l’operació cada vegada fins a conseguir 8 farcellets. El que ens resti, ho abocarem en una plata fonda on hi posarem també els farcellets. Abans de posar-ho al forn, banyarem els farcellets amb brandy o vi blanc (si no hi volem posar alcohol, li podem posar caldo).
  4. Al forn ho tindrem entre 200 i 180 graus i ho deixarem una hora a dins fent xup xup.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: FARCELLETS DE POLLASTRE

Pasta amb tirabecs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de pasta,
  • un manat de fulles d´alfàbrega,
  • 1 gra d´all,
  • oli d´oliva
  • 3 filets d´anxova,
  • 150 gr de tirabecs,
  • 75 gr de formatge pecorino ratllat
  • 75 gr de festucs,
  • ratlladura d´una llimona,
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Posem aigua a bullir per coure la pasta.
  2. Triturem 3/4 parts de l´alfàbrega amb les anxoves, l´all i l´oli d´oliva. Reservem.
  3. Escaldem els tirabecs i els tallem finament a juliana.
  4. Piquem els festucs i quan la pasta estigui cuita ho barregem tot i servim amb el formatge ratllat per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta amb tirabecs

AMANIDA DE LLENTIES AMB CEBA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 kilo de llenties
  • 2 cebes grans
  • sal
  • oli
  • vinagre de mòdena
  • Pebre vermell
  • alfàbrega

Preparació:

  1. Un cop cuites les llenties i fredes de la nevera, tallem la ceba fen fina, o no, dependrà si ens agrada o no trobar-la. Les afegim a les llenties, hi posem oli, vinàgre de mòdena, sal i pimetó vermell i les deixem uns minuts abans de menjar-les perqùe cada cosa agafi l’aroma de l’altre.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: AMANIDA DE LLENTIES AMB CEBA

POLLASTRE A LA CASSOLA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • cuixes de pollastre
  • salsa de tomàquet fregit o tomàquets frescos
  • 3 cebes
  • all
  • alfàbrega fresca
  • sal, oli i pebre
  • pebre vermell
  • herbes de provença
  • pebrot verd i vermell
  • fonoll (en tenia a la nevera)
  • llorer
  • brou de pollastre (perquè em quedava una mica)

Preparació:

  1. I si et sobra verdura a la nevera, jo li poso… pero abans la saltejo amb oli.
  2. Per començar, tallo els alls (a gust) i les cebes ben petit i ho poso a la caçola que hauré escalfat previament i li hauré posat oli d’oliva. Deixo que es faci la ceba i l’all. Després li poso el pollaste que l’hauré salpebrat previament i li hauré posat també les herbes de provença, etc..
  3. Deixo daurar el pollastre. Poso els pebrots, fonoll i alfàbrega tot picat abans i li tiro la salsa de tomàquet o tomàquets frescos.
  4. Al cap d’una estona li poso caldo si en tinc o sino no…. i deixo reduir.
  5. Deixo fer xup xup a foc lent durant una estoneta, fins que la salsa es redueix al màxim i la carn del pollastre es desenganxa de l’os.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: POLLASTRE A LA CASSOLA

Amanida de figues i pernil de parma

Deixa un comentari


LA IMATGE NO CORRESPON EXACTAMENT A LA PREPARACIÓ DESCRITA

Ingredients:

  • – Pernil de Parma o prosciutto (1 llesca gran per persona)
  • – Figues (1 per persona)
  • – Mozzarella de búfalo
  • – Alfàbrega
  • – Suc de llimona
  • – Sal i pebre
  • – Mel
  • – Oli d’oliva verge

Preparació:

  1. Tallar les figues a quarts i posar-les en una font.
  2. Posar-hi les llesques de pernil de Parma al voltant.
  3. Desfer-hi a sobre una mica de mozzarella, i una mica d’alfàbrega picada.
  4. Fer una vinagreta amb 6 cullerades d’oli d’oliva, 3 cullerades de suc de llimona, una cullerada de mel, sal i pebre, i amanir-ho.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Amanida de figues i pernil de parma

TRUITA DE VERDURES I HAMBURGUESA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Verdures de minestra bullides
  • 1 hamburguesa de pollastre i vegetals fregida (de les de “Consum”)
  • 4 ous
  • 1 punteta de barrejat d’espècies per a moldre (vitet (bitxo), pebre negre, gingebre, coriandre, alfàbega, all sec)
  • Sal
  • 2 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les verdures petites. Fem l’hamburguesa a tires primes i les tallem a daus. Mesclem els ingredients. Batem els ous en un plat fondo i hi afegim la barreja anterior, la sal i les espècies.
  2. Posem a calfar les dues cullerades d’oli de Beneixama en una paella antiadherent (molt important).
  3. Quan l’oli haja assolit la temperatura adient, hi aboquem la barreja d’ous batuts, verdures i hamburguesa. Deixem que es qualle a foc lent per un costat. En estar per un costat, amb l’ajuda d’una tapadora plana, voltem la truita i la tornem a quallar per l’altre costat.
  4. Quan considerem que ja és prou cuita, la posem al plat i ja està. Com que la vaig trobar una mica més oliosa del que voldria, la vaig col·locar un moment sobre un plat amb paper de cuina perquè n’absorbira l’excés. Una truita ben senzilla i saborosa.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: TRUITA DE VERDURES I HAMBURGUESA

Fideus amb llagostins

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr de fideus de blat sarraí (soba),
  • 8/12 llagostins
  • un manat de fulles d´alfàbrega (25 gr)
  • mig manat de cilantre (25 gr)
  • 2 llimes
  • 70 gr de festucs pelats,
  • 1 xili verd,
  • 2 alvocats,
  • cardamom en pols
  • sal
  • pebre

Preparació:

  1. Començarem bullint els fideus, perquè ens trobem davant un plat fred/tebi, tot i que també el podrieu menjar calent, naturalment.
  2. Rentem i piquem les herbes.
  3. Ratllem la pell de la llima i n´exprimim el seu suc
  4. Tallem a làmines els alvocats.
  5. Ho barregem bé amb els fideus, salpebrem amb el cardamom inclòs
  6. Al darrer moment fem els llagostins a la planxa, que també els podeu substituir per uns daus de tofu i llavors tindreu un magnífic plat vegà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus amb llagostins

ARRÒS LLARG AMB GÍRGOLES I TONYINA

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • 1 gotet d’arròs llarg aromàtic (basmati, etc.)
  • 200 g de gírgoles
  • 2 cebes tendres
  • 2 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
  • Tonyina de pot
  • Sal
  • Barrejat d’espècies per a moldre (vitet (bitxo), pebre negre, gingebre, coriandre, alfàbega, all sec)

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les gírgoles a trossets menudets i les reservem. Fem el mateix amb les cebes tendres.
  2. En una paella posem les dues cullerades d’oli de Beneixama. En estar ben calent, hi aboquem les cebes i les anem sofregint fins que estiguen ben daurades i sense cremar-se. Ara hi afegim les gírgoles capolades i continuem sofregint. Com que aquests bolets amollaran una mica de líquid, haurem d’apujar el foc per tal de continuar amb la fregida. Quan ja quasi s’haja begut el brou, posem les espècies (amb prudència, que són molt saboritzants). Amb una puntadeta n’hi haurà prou.
  3. Per un altre costat, posem a bullir l’arròs amb aigua i sal. En estar, l’aboquem en un colador i, sense rentar-lo, l’afegim a la paella on estan les gírgoles amb la ceba i el barregem, a foc molt baixet, durant uns minuts. D’aquesta manera els sabors de tot plegat es barrejaran.
  4. En estar, agafem un motlle redó i el col·loquem sobre el plat de servir. El premem una mica amb l’ajuda d’una cullera. Per damunt repartim la tonyina de pot (ben escorreguda de l’oli!!!) i tornem a prémer per tal que s’hi assente bé. Desemmotllem i servim.
  5. Li he posat unes rodanxes fines de tomates de ramellet per decorar, més que res.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: ARRÒS LLARG AMB GÍRGOLES I TONYINA

Tagliatelle al pesto

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 50 gr de fulles d’alfàbrega (es pot comprar refrigerada)
  • 4 cullerades de pinyons
  • 2 grans d’all
  • 120 ml d’oli d’oliva
  • 115 gr de formatge ratllat parmiggiano
  • pasta fresca (en aquest cas tagliatelle)
  • sal

Preparació:

  1. Preparem la salsa, posem tots els ingredients a un bol i els triturem fins a obtenir una salta fineta i de color verd pàlid. Si és vol es poden afegir més pinyons per decorar.
  2. La pasta la courem quan l’aigua arrenqui al bull. La sal l’afegirem al principi perquè sinó tallarà el bull. Si és fresca amb 3 minuts té prou.
  3. Escòrrer la pasta i afegirla salsa, i ja està. Si es vol afegir més formatge.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Tagliatelle al pesto