Arxiu d'etiquetes: AMANIDA

Amanida d’alvocat, gambes i festucs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Uns 200 grams de gambes pelades
  • – 4 alvocats petits (els que he trobat estaven al punt i eren molt menuts)
  • – 50 grams de festucs pelats
  • – 1 llimona

Preparació:

  1. Combinacions màgiques amb pocs ingredients. En una paella amb oli ben calent, fem un volta i volta a les gambes, res, un momentet. Les reservem. Pelem els alvocats, en traiem el pinyol, i els tallem a tires. Ho posem a un bol i ho reguem bé amb el suc de la llimona, que quedin impregnades. Li afegim les gambes i els festucs triturats (cop de vas triturador, que quedin trossos petitons, però que es notin). Una mica de sal i pebre, ho remenem amb amor amb les mans i ja ho tenim a punt per servir. Facilíssim.
  2. Fa unes quants entrades parlava de les cerveses IPA. Aquesta recepta l’he acompanyat amb una d’aquestes cerveses, que hi ha lligat a la perfecció. Els escocesos de Brewdog han fet el pack IPA is dead, 4 cerveses d’aquest estil amarg i refrescant que tenen una peculiaritat. Mentre que el 99% de les cerveses utilitzen barreja de tipus de lúpol, aquestes són monovarietals. Cada una, un tipus de lúpol i d’aquesta manera, tot i que dins del mateix estil, es noten diferències a nivell de gustos i sobretot d’olors. Els danesos Mikkeller també han comercialitzat no fa gaire un grup de IPA’s monovarietals. Ells van més lluny i n’han fet 19 de diferents!! Si teniu ocasió proveu-les. I encara una recomanació més: la embriagadora I hardcore you, projecte conjunt d’aquestes dos cerveseries.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Amanida d’alvocat, gambes i festucs

Amanida de llenties, verduretes i tonyina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pot de llenties cuites, petites
  • 1 tomàquet gran
  • 1 ceba de figueres petita
  • 1 alvocat
  • 1 pot de tonyina en oli d’oliva
  • sal
  • oli verge extra (jo he fet servir primera premsada DO Siurana)
  • comí en pols

Preparació:

  1. Molt fàcil, ja que les llenties ja estan cuites. S’escorren, i mentrestant es pica molt finament la ceba i el tomàquet.
  2. Tallarem l’alvocat en trossos una mica més grans, ja que si és molt madur es desfarà.
  3. Quan estigui tot picat, es barrejarà en un bol, al qual afegirem també la tonyina. Jo he posat tonyina en oli d’oliva.
  4. Finalment amanirem. Amb oli, sal i comí en pols.
  5. A mi particularment no m’agrada molt freda, però va a gustos. Per això la faig just quan s’ha de consumir.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Amanida de llenties, verduretes i tonyina

Kartoffelsalat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 patates mitjanes
  • 1 ceba
  • oli, vinagre, julivert, sal

Preparació:

  1. Primer de tot hem de bullir les patates amb la pell. Quan estiguin cuites les deixem refredar. Per saber que estan cuites les punxarem amb una forquilla i quan es clavi facilment ja estan a punt. Mentrestant, tallem la ceba ben petita i la posem en un bol, hi afegim sal, oli, vinagre i julivert (que li donarà color). Les quantitats depenen del gust, jo us aconsello que ho aneu tastant fins a trobar el vostre punt. Ho deixarem macerar una bona estona.
  2. Pelarem les patates i les tallarem a rodanxes no molt fines perquè no se’ns trenquin. Per últim, posarem les rodanxes en una safata i les cubrirem amb la ceba. Deixem refredar l’amanida. Si la posem a la nevera, us aconsello treure-la una estona abans de menjar.
  3. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Kartoffelsalat (amanida de patata)

Amanida de tomàquet

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 6 tomàquets
  • 2 alvocats
  • 2 llaunes de tonyina
  • Unes quantes olives negres
  • Oli, sal i pebre negre

PREPARACIÓ:

  1. Tallar els tomàquets i els alvocats a daus.
  2. Barrejar amb la tonyina (escórrer l’oli de la tonyina).
  3. posar unes quantes olives negres.
  4. Amanir al gust amb oli sal i pebre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida de tomàquet

AMANIDA DE POMA I POLLASTRE,

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Pomes
  • – Pollastre cuit o restes d’algun rostit a trossos petits
  • – Enciams variats
  • – Trossets de pa fregit
  • – Mahonesa clara ( rebaixada amb una micarrona de llet )

Preparació:

  1. Talleu la poma a làmines i les poseu al voltant del plat.
  2. Poseu al mig del plat les fulles d’enciam variat, al damunt el trossos de pollastre, una mica de mahonesa clara a sobre i a damunt els bocins de pa fregit.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: AMANIDA DE POMA I POLLASTRE, UN SOL D’AMANIDA

Amanida de pa i tomàquet anb anxoves i tàperes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Entre 6 i 16 filets d´anxoves, depenent si les piqueu o no
  • 4 llesques de pa,
  • mig kilo de tomàquets,
  • el suc d´una llimona
  • 1 cullerada de tàperes,
  • unes quantes fulles d´alfàbrega i julivert
  • 1 cullerada de bitxo en escames (opcional), 4 grans d´all (opcional)

Preparació:

Quan poso opcional és perquè o bé així ho posa a la recepta o bé perquè jo no ho he posat, que és el cas ja que vaig fer una interpretació personal de la recepta. Us n´explico les dues variants, així podeu triar, les dues són ben bones.

Opció Ottolenghi: sobregiu els alls, laminats, amb les anxoves picades uns deu minuts, suaument. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el pa, torrat, tallat a daus, i els barregeu bé amb els alls i les anxoves, deixant-ho reposar un minuts. Talleu els tomàquets, piqueu el julivert i l´alfàbrega i ho barregeu amb el suc de la llimona (unes dues cullerades) i la pell de la mateixa llimona ratllada. Incorporeu les tàperes i ho barregeu tot amb el pa impregnat d´all i anxoves. Llest per menjar, amb el xili escamat per sobre.

Opció Boooníssim:  Torrar el pa, tallar-lo a daus barrejar-lo amb les herbes, els tomàquets, les anxoves (senceres o a trossos grossos), la llimona i les tàperes. Només si les anxoves són de primera qualitat…o com a mínim molt bones.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de pa i tomàquet anb anxoves i tàperes

Amanida de mongeta verda amb salmó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – mongetes del racó (les que us vinguin més de gust, les planes o les fines premium)
  • – salmó fumat
  • – 2 ous durs
  • – tomàquet
  • – vinagreta

Preparació:

  1. BUllim les mongetes 10minuts al vapor (directament del congelador), fins que estiguin el dente.
  2. És molt fàcil de fer un cop fet tallem ben petitó els ingredients restants i els afegim a les mongetes que prèviament hem cuit.
  3. Per finalitzar fem la vinagreta a base d’oli, vinagre, julivert, sal i all.
  4. Aquest tipus d’amanida és ideal servir-la freda.
  5. Podreu tenir un sopar lleuger o bé endur-vos l’amanida a la feina, això ja depèn de vosaltres.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE LA DELFI

Origen: Amanida de mongeta verda amb salmó

Amanida d´estiu amb tahina i za´atar

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 cogombre,
  • 1 pebrot vermell,
  • uns 600 gr de tomàquets
  • un manat de ceba tendra,
  • 200 gr de formatge feta,
  • suc de llimona
  • un manat petit de cilandre,
  • 4 cullerades de tahina,
  • 2 culleradess de zaatar

Preparació:

La veritat és que aquí sí que no hi ha cap secret, llevat de tallar ben petit el cogombre i el pebrot, preferiblement a daus, la ceba a juliana i els tomàquets…doncs més o menys a daus. La tahina es converteix en salsa per obra i gràcia d´aigua i suc de llimona, una mica a gust del consumidor. El formatge feta l´esmicoleu, el cilantre el piqueu i llestos, una amanida molt bona, que ho serà més si li poseu el toc final, el zaatar…espècies en pols que es poden trobar, per exemple, en botigues de productes a granel com “El gra de gràcia”, que té moltes virtuts però un gran defecte: és força car! Ara, està molt ben assortida…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida d´estiu amb tahina i za´atar

Amanida grega

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Amanida mezclum (o enciam)
  • Tomàquets cherry
  • Formatge feta
  • Olives negres
  • Sal
  • Oli d’oliva

COM HO FEM?

  1. Posem a un bol la bossa d’amanida (o l’enciam).
  2. Tallem els tomàquets per la meitat i els afegim.
  3. Afegim el formatge feta i les olives negres.
  4. Amanim amb sal i oli d’oliva.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Amanida grega

Amanida de síndria, poma àcida i llima

Deixa un comentari

Ingredients (6 px):

  • 1/2 síndria,
  • 2 pomes “granny smith” (les super verdes de pell, àcides)
  • 3 llimes,
  • lemon grass (herba llimon) (opcional),
  • fulles de menta i coriandre,
  • oli d´oliva
  • sal marina escamada (sal “maldon”),
  • llavors negres de mostassa

Preparació:

L´autor recomanda tallar a bastons tan la síndria com la poma. Es de fet una qüestió estètica, tot i que jo ho vaig fer així i queda francament bé. Pot semblar que fer bastonets amb la síndria és complicat, però no us ho penseu pas. Això sí, es trencaran amb molta més facilitat que els bastonets de poma. Amb la resta d´ingredients doncs feu una vinagreta amb el suc de llima i piqueu bé el lemon grass i les fulles de menta i cilantre. Les llavors de mostassa li donen un punt lleugerament amargant, en podeu prescindir si no en trobeu o no us acaben de fer el pes. També teniu l´opció, que jo ja he posat en pràctica, d´afegir-hi rúcula o quelcom similar, enciams variats, i pel meu gust l´amanida guanya molt i pot agradar més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de síndria, poma àcida i llima