Arxiu d'etiquetes: ENCIAM

Amanida de llamantol (36/36)

Deixa un comentari

Amanida de llamantol (36/36)

Ingredients:

  • 2 llamantols
  • 250 gr de brots d´amanida
  • 1 magrana
  • 1 ou
  • 1 taronja i 1 llimona
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 2 cullerades de sèsam torrat
  • 100 ml d´oli de girasol
  • 2 fulles de llorer
  • sal gruixida i sal fina

Preparació:

Els llamantols els bulliu amb aigua, llorer i sal gruixuda un super màxim de 10 minuts, jo potser diria que un parell menys i tot. En tot cas deu com a tope, i refredeu-los ràpidament. Obriu el bitxo i treieu tot el que pugueu del seu cap, je je, i ho poseu en un vas llarg de plàstic amb l´ou, la sola i el suc de la taronja. Triturar amb el turmix, afegint a poc a poc l´oli (jo vaig utilitzar el d’oliva, suposo que l´autor tria el de girasol perquè és més neutre). Rectificar de sal i afegir-hi una mica de suc de llimona. Filetejar la carn del llamantol i muntar el plat amb l´amanida, la magrana i la salsa per sobre i quedareu com uns senyors!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida de llamantol (36/36)

AMANIDA DE CABDELL,TOMÀQUET, COGOMBRE, PALMITO I OLIVES NEGRES

1 Resposta

AMANIDA DE CABDELL,TOMÀQUET, COGOMBRE, PALMITO I OLIVES NEGRES

Ingredients :

  • 1 cabdell
  • 1 tomàquet madur però fort
  • 1 cogombre en vinagre
  • 1 pot de margallons en conserva
  • 8 olives negres
  • 1/2 cullerada de vinagre de Mòdena
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • Sal

Preparació :

  1. Rentem, deixem en remull i posem a l’escorredor el cabdell. Tallem a trossos.
  2. Pelem el tomàquet i també el tallem.
  3. El cogombre i el palmito els tallem a rodanxes.
  4. En un bol, posem tot el que hem preparat. Ho amanim amb sal, vinagre de Mòdena i l’oli d’oliva, ho remenem bé i afegim les olives negres.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: AMANIDA DE CABDELL,TOMÀQUET, COGOMBRE, PALMITO I OLIVES NEGRES

AMANIDA DE COLORS

Deixa un comentari

AMANIDA DE COLORS

INGREDIENTS:

  • enciam tallat petit
  • escarola tallada petita
  • 1 branca d’api tallada
  • 1 tomáquet tallat
  • 1 pastanaga tallada
  • unes olives negres
  • unes olives verdes
  • unes llavors de magrana
  • 1 ceba tendre tallada
  • 1 tall de formatge de rulo de cabra esmicolat
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Coloquem totes les verduras en un plat i amanim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE COLORS

AMANIDA DE FIGUES I FOIE

1 Resposta

AMANIDA DE FIGUES I FOIE

INGREDIENTS:

  • – Amanida variada
  • – Figues
  • – Foie
  • – Formatge parmesà

PREPARACIÓ:

  1. Posar al recipient les fulles verdes, incorporar el foie; l’he posat una mica al congelador perquè és pugui tallar millor (amb una part del ratllador), figues pelades i tallades a trossets i el formatge parmesà.
  2. Amanir amb Oli d’oliva i vinagre de mòdena!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: AMANIDA DE FIGUES I FOIE

AMANIDA AMB FORMATGE BLAU I MAGRANA

Deixa un comentari

AMANIDA AMB FORMATGE BLAU I MAGRANA

INGREDIENTS:

  • – Amanida variada
  • – Magrana
  • – Formatge blau
  • – Ceba

PREPARACIÓ:

  1. He utilitzat un aro però realment no caldria ja que es desmonta ràpidament quan el treus.
  2. Posar l’amanida, la ceba i la magrana.
  3. Treure l’aro i afegir els trossets petits de formatge blau.
  4. Amanir al gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: AMANIDA AMB FORMATGE BLAU I MAGRANA

AMANIDA AMB CARBASSA I TAHIN

Deixa un comentari

AMANIDA AMB CARBASSA I TAHIN

INGREDIENTS:

  • 125g. de carbassa ratllada
  • 2 fulles d’enciam
  • 1 grapat de panses
  • uns aranyons
  • pipes de carbassa
  • julivert

SALSA:

  • 1 cullerada de tahin
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1/5 gra d’all picat
  • 30ml. d’aigua
  • 1 pols de comi en pols
  • un polsim de sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i ratllem la carbassa i reservem amb un pols de sal
  2. En un bol posem el tahin amb el suc de llimona, afagim l’all picat, el comi i afagim ua mica
    d’aigua fis obtenir una salsa homogènia

Emplatem :

  1. Posem l’enciam al plat, la carbassa i la salsa i decorem amb les panses ,aranyons i les pipes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA AMB CARBASSA I TAHIN

Gratacel de formatge de cabra

Deixa un comentari

Gratacel de formatge de cabra

Ingredients:

  • Pa de motlle
  • 1 quillo o més de cebes
  • 1 tall de formatge de cabra per persona
  • variat d’enciams i tomàquets cirerols

Preparació:

  1. En una cassola fregeix amb oli la ceba tallada a llunes. Fes-la coure molt a poc a poc, més d’una hora, anar afegint rajolinets d’aigua i si vols un polsim de sucre.
  2. Muntar el plat.
  3. Al fons un cèrcol de pa, pots fer també la rodona amb un got. Damunt la ceba confitada i damunt el formatge de cabra. Posar-ho al forn, servir-ho calent.
  4. Pots guarnir el plat amb una barreja d’amanides i uns tomàquets cirerols.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Gratacel de formatge de cabra

Amanida riviera al vinagre balsàmic (63/135)

Deixa un comentari

Amanida riviera al vinagre balsàmic (63/135)

Ingredients:

  • 1 albergínia
  • 2 carbassons mitjanets
  • 2 pebrots vermells mitjans
  • fulles d´enciams variats
  • encenalls de parmesà
  • 2 grans d´all
  • unes fulles de menta
  • ceba tendra
  • unes quantes fulles d´alfàbrega
  • oli extra verge
  • sal, pebre
  • viangre de mòdena
  • viangre de vi
  • gingebre en pols

Preparació:

Tallem l´albergínia i els carbassons a rodanxes i les fregim. Reservem. Mentrestant, o millor dit primer de tot, haurem posat a escalivar els pebrots. Per fer la vinagreta juntem en un bol unes quantes cullerades soperes d´oli (entre 4 i 8), una o dues de vinagre de mòdena, uan de vinagre de vi, una mica de gingebre en pols, una mica de sal i pebre recén mòlt. Piquem les fulles d´alfàbrega i de menta i les afegim a la vinagreta. Amb un pelador de patates fem les virutes de parmesà i quan els pebrots estigui i s´hagin refredat els tallem a làmines i els juntem amb els carbassons i l´albergínia, afegim les fulles d´enciams variats i ruixem amb la vinagreta, posant per sobre les virutes de parmesà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida riviera al vinagre balsàmic (63/135)

Ous farcits de tonyina

Deixa un comentari

Ous farcits de tonyina

Ingredients:

  • 8 ous
  • 1 llauna tonyina gran en oli d’oliva
  • 1 pot de maionesa
  • Enciam

Preparació:

  1. Posa a bullir durant 12 minuts els ous. Quan estiguin freds pela’ls i talla’ls per la meitat a lo llarg.
  2. Treu els rovells i posa’ls en un plat, barrejar-hi la tonyina, amb l’oli, aixafa-ho amb una forquilla, afegeixi 3 o 4 cullerades de maionesa i fer una pasta ben homogenea.
  3. Omple els ous amb aquesta pasta.
  4. Pots guarnir cada ou amb una oliva verda i un trosset de pebrot escalivat.
  5. Acompanyar-los amb una amanida d’enciam o amb que vulguis.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Ous farcits de tonyina

Amanida ràpida de pera i gorgonzola

Deixa un comentari

Amanida ràpida de pera i gorgonzola

Ingredients:
(per 8 persones)

  • – 1 bossa de barreja d’enciams
  • – 4 peres
  • – 100 g de pinyons
  • – 200 g de formatge gorgonzola
  • – Oli
  • – Vinagre de mòdena
  • – Sal
  • – Pebre negre

Elaboració:

  1. – Rentem les peres, les tallem a quarts i traiem el cor. A partir dels quarts en fem làmines.
  2. – Fem a trossets el formatge.
  3. – Torrem una mica els pinyons en una paella amb una miqueta d’oli d’oliva.
  4. – Per servir posem l’enciam de base, damunt els trossos de pera, el formatge i els pinyons.
  5. – Fem una vinagreta amb l’oli, el vinagre de mòdena, sal i pebre i l’afegim per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Amanida ràpida de pera i gorgonzola