Les mini crostate, semblen cistellets i fan molta patxoca….
Es preparen amb els mateixos ingredients que la crostata amb melmelada de maduixa.
En aquesta ocasió, les hem farcit amb préssec i ametlles filetejades.
Demaneu a la peixateria que us treguin l´espina central. Una vegda a casa les renteu, les sequeu, les enfarineu i les fregiu lleugerament, reservant-les en una safata.
Coleu l´oli que heu utilitzat per fregir-les i l´utilitzeu per fer l´escabetx, afegint-ne una mica més. Daurar-hi els alls i la fulla de llorer, afegir-hi una cullerada de farina i tot seguit mig vas més d´oli, un de vinagre i un d´aigua. Es cou durant uns cinc minuts i es tira a la safata on tenim les truites. Es deixa refredar i es posa a la nevera per menjar-ho l´endemà o al cap d´uns dies.
Bo! Ara, les sardines escabetxades i menjades un cop refredat l´escabetx també ens van agradar molt, però és obvi que si reposa al menys un dia la cosa millora.
(uns 12 cupcakes depenent de la mida, millor feu-les petites, són més pràctiques per decorar, i també per menjar, i us en sortiran algunes més)
També es pot fer amb part de mantega i part de formatge fresc tipus Philadelfia, que li dóna un gust tirant a àcid tipus iogurt.
Proporcions per unes quinze croquetes mitjanetes. Tallem ben menuda una ceba mitjana i la comencem a sofregir en una paella amb un raig d’oli. Tallem tres porros mitjans en bocins ben petits i ho afegim a la ceba quan comenci a estar daurada. Sofregim porro i ceba a foc lent, salpebrem i deixem coure fins que estigui tot ben cuit. Aleshores afegirem a la paella tres cullerades soperes de farina integral i anirem remenant tot fins que la farina estigui ben torrada. Ratllem un polsim de nou moscada per sobre. Tot seguit anirem afegint llet d’ametlla a poc a poc i sense parar de remenar fins a aconseguir una massa cremosa i prou espesa que no s’ha d’enganxar gens a la paella. Deixem refredar i posem la massa a la nevera durant un mínim de mitja hora.
Batem l’ou en un bol. En un altre posem pa ratllat abundant. Anirem agafant porcions de la massa i li donarem la forma de la croqueta. Si cal, ens mullem un xic les mans per facilitar modelar les croquetes. Passem les croquetes per l’ou i seguidament pel pa ratllat. Repetim l’operació. Ja tenim les croquetes llestes per fregir-les en un cassó o paella fonda amb oli abundant, o en una fregidora. Posarem a fregir les croquetes quan l’oli estigui ben calent. Les courem fins que l’arrebossat estigui ben cruixent i torrat, sense arribar a cremar-se. Ja tenim les croques fetes, torrades per fora, cremoses per dins.